ジャガイモとガチョウ-みんなになじみのある料理。
そして、ほとんどの場合、オーブンで調理されます。
鳥は黄金色になるまで揚げられ、ポテトは芳香脂肪に浸されます。
美しさなど！
ああ、いや、美味しい！
じゃがいものオーブンでガチョウを調理しますか？
ポテトとオーブンでガチョウ-料理の一般原則
ガチョウは、全体または部分的に揚げることができます。選択した方法に関係なく、柔らかい肉と柔らかい肉の違いはないため、鳥をマリネする方が良いです。彼らは皮膚を除去せず、可能な限りその完全性を維持しようとします。しかし、余分な脂肪をカットする方が良いです。
塊茎は、全体または部分的に焼くことができます。それらは単にガチョウの上に置かれ、香辛料が振りかけられ、ソースが塗られます。しかし、事前にジャガイモを漬け込むことは禁じられておらず、美味しくなるだけです。
箔はガチョウの親友です。それは十分に長く調理するので、鳥の乾燥を防ぎます。ほとんどの場合、料理の開始時にホイルで皿を覆い、その後、取り外して美しい皮を揚げます。
レシピ1：ジャガイモと一緒にオーブンで焼いたガチョウ
ジャガイモとオーブンでガチョウ全体の料理はおいしいだけでなく、非常に美しいです。休日のテーブルではとても印象的です。ジャガイモも丸ごと焼き上げられるため、滑らかで美しい塊茎を選択します。
成分
•約3 kgのガチョウの死体。
•1 kgのジャガイモ。
•リンゴ3個。
•塩;
•マスタード1スプーン。
•家禽、ホップスネリ、またはその他のスパイス。
•マヨネーズ大さじ2〜3。
料理
1.枝肉をすすぎ、羽の残りをきれいにし、ナプキンで乾かします。すぐに余分な脂肪を切り取り、冷蔵庫に入れます。
2.マヨネーズをマスタードと混ぜ、スパイスを注ぎ、塩を入れ、香りのよい塊で鳥を四方から拭きます。枝肉を処理することを忘れないでください。
3.それをバッグに移し、結び、冷蔵庫で10時間放置します。
4.ガチョウのグラタン皿に、以前に屠体から切り取った脂肪片を入れます。
5.リンゴを大きく切り、ジャガイモの皮をむきます。塊茎にスパイスを振りかけ、注油する必要はありません。
6.枝肉の中にリンゴを置きます。ガチョウを背中の形に入れます。乳房の最も凸状の部分に脂肪を一片入れます。
7.型をホイルで覆い、ガチョウを180度で1.5時間焼くように設定します。
8.フォームを取得しますが、それは大量の脂肪になります。そっと排水できます。鳥に部分的に水をまき、ジャガイモを置きます。また、塊茎に脂肪を注ぎます。再びオーブンに入れ、ホイルで覆い、さらに40分間焼く。
9.ジャガイモを反対側に向け、ガチョウに脂肪を水で注ぎ、さらに30分ほど焼くために鳥を置きます。カバーする必要はもうありません。地殻まで揚げます。
レシピ2：オーブンに入れたガチョウ全体とジャガイモの袖
鶏肉を塩水に浸しておく調理法は、調理時間を短縮し、肉をジューシーにします。また、ベーカリースリーブは、ジャガイモを入れたオーブンでガチョウに良い味と優しさを提供します。
成分
•枝肉2.5〜3 kg。
•ポテト10〜12個。
•塩6杯。
•ベイリーフ。
•砂糖大さじ3。
•ニンニク5クローブ。
•少量のコショウと他のスパイス、ジャガイモ用の塩。
料理
1.塩と砂糖を3リットルの水に溶かし、皮をむいてつぶしたニンニクを加え、月桂樹の葉を投げます。
2.屠体を洗浄し、準備し、準備した塩水で満たします。小さな重りを上に置いて1日間放置できますが、暖かくはできません。定期的に、鳥は反対側に反転されます。
3.ジャガイモの皮をむき、スパイスを振りかける。 2〜4個に切ることができます。
4.ガチョウを手に入れ、マリネを水気を切って、乾燥スパイス、コショウ、鶏肉などの混合物でこすります。
5.ジャガイモの周りの死体をスリーブに入れ、縁を結び、針で上に穴を開けます。
6. 200度で30分間焼くように設定し、180度に下げてさらに1.5時間調理します。
7.次に、取り出してフィルムを切り、十分に割り当てられた脂肪を枝肉と塊茎に注ぎ、金色になるまで炒めます。この時点で、温度を再度追加できます。
レシピ3：ポテトとマッシュルームとオーブンでガチョウ
オーブンでポテトとマッシュルームを使ったガチョウのスライスのレシピ。料理がより美しくなる小さなキノコを選択します。鳥を12時間マリネすることをお勧めします。
成分
•1 kgのガチョウ。
•1 kgのジャガイモ。
•シャンピニオン0.5 kg。
•マヨネーズ0.15 kg。
•スパイス。
•チーズ0.15 kg。
料理
1.洗った鳥を細かく切り、余分な脂肪を取り除き、マヨネーズ、塩、コショウの半分を加えて容器に移します。時間が許す限り漬けます。
2.脂肪をスライスに切り、フライパンで炒め、グリーブを取り除きます。
3.キノコをすすぎ、それぞれを4つの部分に切る。キノコが小さい場合は、半分に切るか全体を入れることができます。さらに良くなります。熱い脂肪で2分間炒めます。
4.ジャガイモの皮をむき、それぞれを4つの部分に切ります。揚げたマッシュルーム、スパイス、マヨネーズの2番目の部分と混ぜます。フライパンから脂肪を追加する必要はありません。マッシュルームを丁寧に取り除いてください。
5.ガチョウをフォームに入れ、ジャガイモの入ったマッシュルームの上に置きます。ホイルで覆い、1時間オーブンに入れます。 190°Cに設定しました
6.出て、ホイルを捨てます。すりおろしたチーズを入れ、さらに30分炒めます。
レシピ4：ジャガイモとプルーンとオーブンでガチョウ
オーブンでジャガイモとプルーンを使ってガチョウを調理する軽量版。枝肉全体を焼く必要はありません。多くの場合、乾燥しているので、ジューシーではありません。皿は層状に準備され、最も肉の多いガチョウの断片、できれば皮が付いたものを選択します。
成分
•ガチョウ1.5 kg。
•1 kgのジャガイモ。
•4つの玉ねぎ。
•プルーン0.2 kg。
•0.1 kgのサワークリーム。
•チーズ0.2 kg。
•スパイス。
•ニンジン2個。
料理
1.カットしてストリップにします。浸す必要はありません。ガチョウの脂肪が飽和しており、調理中に柔らかくなります。
2.グースピースを通常の方法で準備し、すすぎ、乾燥させます。
3.次に、果肉に切り込みを入れ、プルーンを詰めます。きちんと押し戻して、皮膚の下に置くだけです。プルーンは全部出てはいけないので、試さないでください。一部は皿に残ります。
4.詰められたガチョウをスパイス、サワークリームでこすり、他の材料で忙しい間にマリネします。
5.すべての野菜をきれいにします。ジャガイモ、ニンジン、タマネギをスライスした輪に切ります。すべての野菜は塩漬けにし、スパイスを振りかける必要があります。
6.ジャガイモの半分をフォームに入れ、次に玉ねぎ、ニンジン、プルーンの残り、再びジャガイモを入れます。
7.最上層にガチョウのスライスを配置し、漬けた残りのサワークリームを広げます。
8.次に、皿をオーブンに1.5時間入れます。そして、乾燥しすぎないように、半分の時間箔で調理し、それから揚げます。
レシピ5：ジャガイモの香りがするオーブンのガチョウ
前に香ばしいアジカソースでマリネされた焼きガチョウの別のバージョン。鳥は香りが良く、適度に鋭く、美しい色の地殻を持っています。
成分
•ガチョウ1.5 kg。
•1 kgのジャガイモ。
•30グラムのアジジ。
•150 mlのマヨネーズ（サワークリーム）;
•ペッパーの混合物。
•塩;
•ニンニク3片。
•ベイリーフ。
料理
1.ガチョウの最も肉の部分を選択し、ボウルに入れます。
2.アジジ、マヨネーズ大さじ3、コショウと小さじ1の混合物を加える。丘のない塩。すべてをよく混ぜ、ベイリーフを入れ、蓋をして少なくとも3時間放置します。しかし、昼夜を問わず漬け込んだ方が良いです。
3.ジャガイモの皮をむき、刻んだニンニク、コショウ、残りのマヨネーズと混ぜます。グリースを塗ったフォームの底に広げます。
4.ガチョウのピクルスを取り出し、ベイリーフを取り除き、ジャガイモの上に小片を広げます。マリネがボウルに残っている場合は、上に均等に注ぎます。
5.皿をオーブンに1時間入れ、最初にホイルで覆う必要があります。
6.その後、ホイルを取り出し、オプションで、おろしチーズを振りかけ、さらに30分炒めます。
レシピ6：ジャガイモとキャベツと一緒にオーブンでガチョウ
このような料理を準備するには、ザワークラウトが必要です。彼女はオーブンでポテトとガチョウに、より顕著な味を与えます。深いスライスで鳥を調理します。
成分
•1 kgのガチョウ。
•ポテト0.7 kg。
•キャベツ0.7 kg。
•ガチョウのバターまたは脂肪。
•スパイス。
•サワークリーム2杯。
•箔。
料理
1.フライパンで油を温め、ガチョウの脂肪を使用できます。でも、煙が出るまでよく加熱します。ガチョウのスライスを両側で1分間炒めます。水滴が残らないように、鳥をよくすすぎ、乾燥させます。
2.ガチョウを取り出し、同じ鍋でザワークラウトを炒めます。
3.ジャガイモを立方体に切り、塩こしょうで味付けする。
4.ザウアークラウトを平らな層に入れ、その上にジャガイモを入れます。ジャガイモは下に置かないでください。キャベツからの酸がその調製を妨げるためです。
5.揚げたガチョウのスライスを上に置きます。
6.サワークリームの薄い層で潤滑し、ホイルで覆い、40分間焼きます。その後、それを取り出してさらに30分間よく炒めます。
レシピ7：鍋にジャガイモを入れたオーブンでガチョウをローストする
ジャガイモとグースローストは、家族との夕食に最適な料理です。そして余分な時間を無駄にしないために、オーブンで調理できます。すべてを鍋に入れて、2.5時間取り出すだけで十分です。製品の数は任意であり、ポットの容量に直接依存します。
成分
•グーススライス。
•ジャガイモ。
•タマネギ。
•スパイス。
•ニンジン。
•水またはスープ。
料理
1.ガチョウの一部を洗います。表現された脂肪はカットする方が良いです。そうでなければ、ローストは太りすぎます。
2.塊茎の皮をむき、任意のスライスに切ります。
3.玉ねぎを半分の輪または大きな立方体に切ります。
4.ニンジンの皮をむき、スライスを切り刻みます。料理は長時間調理されるため、おろし器を使用しない方が良いです。そうしないと、ニンジンがばらばらになって見えなくなります。
5.鍋の底に、たまねぎを少し入れて、じゃがいも、にんじん、ガチョウを入れて、もう一度重ねます。
6.塩水またはブロス、スパイスを加え、溶解するまで混ぜる。
7.鍋に半分ほど注ぎ、蓋で覆い、オーブンに170度置きます。また、鍋の大きさ、小片、鳥の若さに応じて、2.5〜3時間の夕食を忘れることができます。
ジャガイモとオーブンでガチョウ-役に立つヒントとコツ
•ラードを揚げてドリップするために、鳥の最も太い部分にナイフで穴を開けることをお勧めします。
•ガチョウ1 kgの場合、スライドなしで小さじ1杯の塩があります。水と塩水が準備されている場合、1リットルあたり1.5-2杯の塩が置かれます。
•ガチョウにリンゴ、レモン、プルーン、干し杏などの酸性果物を詰める必要があります。クランベリー、コケモモ、チェリー、赤スグリなどのベリーも使用できます。これらの製品に含まれる酸は、ガチョウ肉をおいしくします。
•ガチョウの胸をジューシーにするには、鳥を仰向けに置きます。最初に胸の上で大きな形で調理し、1時間後に元に戻すことができます。
•オーブン内のガチョウが乾燥したら、溶けた脂肪でより頻繁に水やりをする必要があります。また、オーブンの水を入れて沸騰させると、オーブンの湿度が上がります。
