今日の トルコ 柔らかくておいしい料理の本当の伝統と考えられている 国民食 burek（burek）という名前で。
この料理は多くの国々の「征服者と征服者」、そしてその国の特質がもともとビュレク（burek）であったオスマン帝国と見なすことができます。
ブレク（burek）と呼ばれる東洋の料理を調理する一般的な原則
この料理を調理する一般的な原則は次のとおりです。
•料理をさらにジューシーにするには、生地を非常に薄く巻く必要があります。
•また、生地は硬さを出すために調理する必要があります。
•ひき肉や粗挽き肉の間に細かく刻んだ肉（burek）に加えて、チーズ（カッテージチーズから作られたチーズで、硬い品種ではありません）または野菜を入れることができます。
•一般的には、伝統的には、ブレク（ブレク）グリーンをフィリングに加え、ゴマの上に生地をふりかける必要があります。
•一般的に、最も美味しいブレク（burek）は作りたての製品で、まだ乾燥は施されていません。
レシピ1トルコ式ブレク（burek）
材料：
卵を追加せずにフィロ生地のための原料：
水（温） - 600 ml。
小麦粉（トップグレード） - 1 kg
塩（トップなし） - 大さじ1。スプーン
オイル（オリーブ） - 360 ml。
ソーダ - 小さじ1杯。
新鮮な子羊の詰め物
アディカ（乾燥）。
玉ねぎ（庭や電球）。
卵（チキン） - 1個
詰め物（ラム）1kg 200グラム。
塩 - 2つまみ。
準備方法：
「フィロ」と呼ばれる生の生地は以下のようにして調製されます。
塩は少し温めた水に溶かしてください。さらに、この水の中にふるいにかけた小麦粉を注ぎ、油を注ぎ、そして少しソーダを加える必要があります。
次に、生地を混練して均質な塊にし、ボールにする必要があります。ボールの形の生地は、テーブルの上で少なくとも50〜60回叩かれるべきです。
これらの行動の結果として、将来的には、生地がある種の柔らかさと優しさを獲得することで、触ると感じることが可能になるでしょう。
それから生地は12の部分に分けられ、小さい球はそれから広がる。次に、生地のボールをきれいなカップに広げ、フィルムで覆い、1時間10分冷蔵庫に送ります。
生地が冷蔵庫に入った後、各ボールは麺棒を使って転がされます（手の間はテーブルと麺棒に小麦粉をふりかけます）。
生地はテーブルを横切って伸び、くいしばられた拳の上に投げられます。生地の層は薄く透明に近いはずです。
それでも、テーブルの上に生地を均一に分布させるには、小麦粉を振りかけなければなりません。テーブルの上に分散された生地が縁の周りにぶら下がるでしょう。
料理人や料理人がすぐに調理に生地を使うつもりがない場合は、それを羊皮紙と一緒に巻き上げて冷蔵庫に送る必要があります。
それでは、burek（burek）の直接準備に進みます。
この場合、ブレクを作るための生地（ブレク）は、冷めずに新鮮にします。
肉挽き器でひねられた肉の中で、あなたはadjikaとみじん切りにされたタマネギを加えて、滑らかな一貫性にそれをこねる必要があります。
次に、すでに「フィロ」生地の準備された葉の上に、あなたは肉を広げ、そしてカタツムリの形のらせんでそれをひねり、ひき肉でいっぱいに詰めた長いソーセージを形成する必要があります。次に、次のソーセージにひき肉などを詰めたものが最初のカタツムリに加わります。
それから卵はきれいなカップに砕かれ、特別なブラシでそれはburek（burek）の表面にコーティングされ、ゴマが振りかけられます。
オーブンで200〜220度の温度で1時間焼いたブレク（ブレク）。
ビュレク（burek）をオーブンから取り出した後、いくらかの水を噴霧してタオルで覆う必要があります。
レシピ2アルバニア式ブレク（burek）
材料：
牛肉肉 - 0.5キロ。
玉ねぎ - 2個
油（植物性） - 50 ml
生地（パフ） - 0.5 kg。
コショウ、塩、香辛料 - 素人へ。
潤滑用混合剤ブレク（ブレク）：
オイル - 大さじ1。
卵 - 3個
ケフィアまたはサワーミルク - 200グラム。
ミネラルウォーター - 150 ml
準備方法：
タマネギは小さな立方体にカットされます。それから、フライパンの中の加熱された油の中で、黄褐色が現れるまでタマネギがペーストされます。玉ねぎを冷ましましょう。
玉ねぎ、肉、スパイス、塩を唐辛子とみじん切りで炒める。丸型（焼き用）の底を油で磨き、その上に3層の生地をのせます。
上層の生地に油をふりかけ、その上に肉の層を置きます。残りの生地層と詰め物もレイアウトします。生地の最後の層は、油を塗った、burek全体を覆っています。このようにして調製した生成物を小分けして小片にし、混合物を注いでビュレックを滑らかにする（ブレク）。
オーブンで焼くburek（ブレク）は40〜50分間200度の温度で必要です。
レシピ3ミートビュレ（チーズ入り）
材料：
牛肉パルプ - 0.3 kg。
パフペーストリー（酵母ではありません） - 0.4 kg。
チーズ（硬質） - 80グラム
たまねぎ - 1個
ニンジン - 1個
卵 - 1個
水（ミネラル） - 50 ml
ケフィア - 大さじ0.5。
植物油
塩、コショウ - ファンに。
準備方法：
玉ねぎとにんじんを立方体に切り、熱い植物油で炒める。
焼いた野菜に肉の小片にカットし、肉挽き器を通してそれをすべてスキップします。
塩、コショウ、スパイスを自分の好みに合わせて完成した食感に加えます。結果として生じる詰め物は徹底的に混ざります。
生地からガラスカップを切る。そしてそれらを油を塗ったベーキングシートの上に置きます。生地の円の上に少し詰め物を置きました。それから残りのサークルと詰め物とお互いに広がる。未来の料理を閉じるための生地の層 - ブレク（ブレク）。そしてオーブンで40分焼くためにそれを送ってください。
次に、あなたはケフィア、ミネラルウォーター、卵と塩すべての材料を混ぜる必要があります。得られた混合物は、パフペーストリーの最上層を豊富に被覆し、それをおろしチーズでふりかけ、そして準備ができるまでしばらくオーブンで焼くために送る。
レシピ4 Burek（ブレク）肉とにんにくとにんにく
材料：
牛ひき肉 - 300グラム
鶏胸肉のひき肉 - 200グラム。
たまねぎ
パフペーストリー（酵母ではありません）。
塩、コショウ、香辛料。
緑
にんにく
burekの最上層をコーティングするためのミックス（burek）：
ケフィア２００グラム。
卵（チキン） - 1個
ミネラルウォーター - 150 gr
植物油 - 0.5カップ。
塩 - 小さじ1杯（上なし）。
準備方法：
冷凍酵母ではない生地は解凍する必要があります。玉ねぎは小さな立方体にカットし、金色になるまで熱い油でソテーしなければなりません。
牛肉と鶏の胸肉から作られたミンチで、準備ができている玉ねぎ、スパイス、塩、ハーブ（乾燥）とニンニクを加えてください。
おいしいミックスを手に入れるには、次のものが必要です。
卵に塩、ケフィア、油、ミネラルウォーターを加えます。
解凍した生地は薄く広げなければならず、そして得られた層は半分に分けられた。次に、ベーキングシートにグリースを塗り、その上にひき肉で覆われている生地の最初の層を置く必要があります。それから生地の次の層を入れ、そして肉をひき肉にするなど。 Burekの最後の層（burek）は生地の層になります。
このようにして調製された、burekの層（burek）は、あらかじめ作った混合物を注ぎ、ゴマを振りかける必要があります。その後、200度に予熱したオーブンに50分間入れます。
割り当てられた時間の後 - ビュレク準備ができて。
レシピ5.野菜ブレク（ブレク）
材料：
スカッシュ0.75 kg。
羊のチーズ - 大さじ1。
卵 - 4個
緑の党
小麦粉とクラッカーの混合物。
準備方法：
カボチャは丸く切り、それからバターで揚げる必要があります。
チーズ1杯をすりつぶすか切り刻み、その中に卵3個を打ち込み、細かく刻んだ野菜（パセリ）を切り刻む。すべてのコンポーネントが混在しています。
得られた混合物を焼いた野菜のマグカップの上に置き、他のズッキーニで閉じます。小麦粉とパン粉の中で丸く丸めて卵でコーティングする。そのような美味しい炒め物は、熱い脂肪で必要とされます。
レシピ6トルコ式ブレク（ブレク） - カッテージチーズ
材料：
Yufta（生地の薄層） - 6枚。
カッテージチーズ - 0.25キロ。
フェタ - 0.25 kg。
緑の党
塩、コショウ、香辛料。
充填重量：
卵 - 3個
ミルク - 200 ml
石油（野菜） - クォーターカップ
バター（溶かした） - 大さじ3。スプーン
ベーキングパウダー - 小さじ2。
塩、コショウ - ファンに。
準備方法：
カッテージチーズは、みじん切りのパセリとフェタチーズ、そしてこれらの成分を少し塩とこしょうで混ぜるべきです。
充填のために - あなたは牛乳で卵をたたき、植物油と溶かしバターを加え、そして粉末を焼く必要があります。
次に、特別な型であなたは底に油を染めた羊皮紙紙を広げて、そしてその上に一枚のyufkiを置く必要があります。そしていくつかの場所では、生地を少し上に上げる必要があります。
ゆふく注ぎ鍋に盛り土を用意しました。そしてまた、一枚のyufkaを上に置き、乳白色の卵をいっぱいに注ぎます。それから、yufkiの3枚目のシートをもう一度入れてください。代わりに、カッテージチーズをフェタチーズとグリーンで生地の層の上に均等に分配し、それを前の層のようにyufkaで覆うことが必要です。
それからまた、あなたは生地の層を牛乳と卵をベースにした混合物で満たし、次に5枚のyufkiを注ぎで覆う必要があります。生地に折り目を付け、最後の6層目のyufkaを重ねた後、私達の半製品の上に、残りの混合物でそれを満たす必要があります。
生地と注ぐの最後の層の上に、製品にゴマを振りかけ、Burek（burek）が完全に調製され、金褐色が現れるまで、200度に加熱されたオーブンに送ります。
レシピ7.チーズブレク（ブレク）と野菜
材料：
チーズ（柔らかい品種）またはフェタックス - 200グラム。
チーズ（硬） - 150グラム
玉ねぎ（緑、子羊）。
ディル
パフペーストリー（酵母ではありません）。
スパイス
にんにく
鶏の卵黄
準備方法：
チーズはすりおろし、フェタックス、みじん切りのみじん切り、ニンニク、スパイスを加える。
生地は4つの層に分けられ、1つの部分から1つの部分が切り取られ、さらに必要になるために脇に置きます。
各層は薄く広げて詰め物を入れるべきです。すべての層を個別にロールの形に巻き上げ、そしてカタツムリまたはらせん状に型の底に置き、次にオーブンに送って焼くために２００度に加熱しなければならない。
Burekを調理する際のヒント（burek）
•ブレクを美味しく食欲をそそるものにするには、その準備にオリーブオイルを使用することをお勧めします。
•ベーキング時のブレクがミックスに赤みを帯びた皮を得るためには、注ぐために高脂肪分の乳製品を使用する必要があります。
•よりジューシーなブレクのために肉詰め物にバターを入れることをお勧めします。
一般的に、自宅でブレク（burek）を用意したこと - あなたはあなたの家族においしい、満足のいく、食欲をそそる食欲をそそる！
