オーブン焼きガチョウ - 一般的な料理の原則
ガチョウは誇りに思っているだけでなく、役に立つ鳥です。ある意味では、おいしい食事の肉と。それは太りすぎだと信じられていますが、主な脂肪はすべて肉ではなく鳥の皮に集中しています。そして、焼く前や肌で焼く前に、すぐに溺れさせることができるように、歯髄に影響を与えることなく、つまようじで多数の穴をあけることができます。濃い色のグースミートは、鉄と銅が豊富であることを示しています。それはまたセレン、リン、マグネシウム、ビタミンPP、A、C、グループB、特にたくさんのビタミンB2を含んでいます。
ガチョウの肉は、髪の毛、肌、目の病気のために、免疫システムを強化するために、手術後の回復、病気、激しい運動に使用することをお勧めします。セレンとビタミンCは強力な酸化防止剤です、彼らは体の活性化、毒素とスラグの除去に貢献します。ガチョウの肉は非常に便利です、古代の人々は直感的に感じました、なぜならそれが最初に人間によって家畜化されたこの鳥だったからです。ガチョウの肉は揚げられ、煮られます、しかしより頻繁に彼らはオーブンで死体を焼きます - 小片にまたは全体に切ってください。
オーブン焼きガチョウ - 食品の調製
サービングの日にはガチョウを購入する必要はありませんが、死体を焙煎するために事前に準備する必要があります。必要に応じてゆっくりと解凍し、洗浄、清掃、余分なものを取り除きます。不要なので、それは翼の極端な指骨を切断する必要があります。とにかくそれらの中に肉はありません、そして調理するとき彼らはきっとそれらを燃やすでしょう。ガチョウはやや太っている鳥です、従ってそれからそれから余分な脂肪を取除くことをお勧めします。通常それは尾から首や腹部に、蓄積します。次に、指やピンセットで羽の残りを引き出します。彼らは必ず倒れます。純粋に処理された死体は非常にまれです。今度はあなたはスパイス、塩、コショウできれいなガチョウをこするだけで酸洗いのためにそれを寒さに置いておく必要があります。この間、屠体にはおいしい風味が染み込み、肉は硬くなります。ガチョウを8〜10時間漬けておくことをお勧めします。通常は一晩放置します。
オーブン焼きガチョウ - 最高のレシピ
レシピ1：オーブンで焼いたガチョウ
時には彼らは、ガチョウは脂肪、重さは何キロものキログラム、残りは皮膚と骨です。しかし、これは細い鳥にのみ起因することができます。通常彼らは最大の肥満度までガチョウを太らせようとします、その結果肉はより大きくなります、そしてそれはジューシーです。それはそのようなかっこいいガチョウを小片に分割することは残念です、それはスパイスをこすり、ニンニクとレモンを詰めた後、オーブンで焼くために全体を送るのが良いです。
材料：枝肉のガチョウ、ニンニクの5つのクローブ、½レモン、塩、調味料：黒コショウ、ベイリーフ、セージ、オレガノ、空のガラス瓶または瓶。
調理方法
ガチョウをよくすすいでください。塩とこしょうを混ぜ合わせると、他の調味料を加えることができ、混合物で屠殺体全体を内側と外側でこすることができます。鳥は、皮膚を乾燥させてカリカリになったときに焼くために、少なくとも3時間、または一晩中さえ寒さに放置されるべきです。
にんにくをスライスし、レモンを半分に輪切りにする。表面全体に皮膚を突き刺し、レモンスライスとニンニクの輪を詰めます。腹部の内側にベイリーフ、ニンニクを数枚入れ、ボトルを置きます。これは体の形を保つために必要です。端を接続して穴を縫います。
ベーキング皿、ベーキングシートまたはフォームに植物油を塗って、鳥をひっくり返して置きます。冷たいオーブンに送って火を点火してください。ガチョウの死骸を2〜3時間（220℃）焼き、定期的に溶けた脂肪をふりかけます。既製のガチョウを冷却オーブンの中に30分間放置すると、手が届きます。
レシピ2：焼きガチョウの塊
特にそれが太っていて太っている場合は特に、全体のガチョウを焼くのが通例です。その後、出力は非常に美味しくハンサムで、滑らかで、赤みを帯びたものになります。その場合、鳥がモデルのパラメータに出くわした場合は、それを焼いて粉々にするのが良いでしょう。そしてそれはとても早くそして簡単に準備されます。
材料：1ガチョウの死骸、塩、3ニンニクのクローブ、黒コショウ。
調理方法
枝肉をよく洗い、細かく切る。ドラムスティック、太もも、および羽を切り、それを可能な限り4つから6つに分けます。唐辛子と塩で肉をおろします。小片を形にするか、または皮をして皮をむき、焙煎する（２２０℃）。
約30分後、ガチョウをチェックする必要があります。この間に、原則として、たくさんの脂肪が溶け出します。その余剰分は排出し、必要に応じてその意図する目的のためにさらに使用する必要があります。そして残りの脂肪と共にガチョウを注ぎ、それをスツールに送る。
作品の大きさにもよりますが、全体で約1時間半から2時間かかります。時々それは形を取り出し、地殻を形成するために脂肪とガチョウに水を入れることが必要です。最後に、焼く5〜10分前に、にんにくのみじん切りをこする。
レシピ3：ガチョウはビールで焼いた。
そのようなビールのガチョウを準備するために、あなたは特別な料理のスキルを持っている必要はありません。とても簡単に準備できます。屠体片は最初にマリネされ、そして次にビールで焼かれる。肉は柔らかく、柔らかくてとてもおいしいです。
材料：1ガチョウの死骸、200 mlのマヨネーズ、1リットルの軽めのビール、コショウ、塩、4つのニンニクのクローブ。
調理方法
にんにくをつぶすか、よくこすり、マヨネーズと混ぜる。小片に切るためにガチョウ、それぞれ塩とコショウ、そしてニンニクマヨネーズを塗った。小片をガチョウで折って、寒さの中で10時間ピクルスに送ります。
肉のローストを冷蔵庫から取り出し、2時間放置して室温まで温めます。オーブンを１８０℃に加熱する。
それがわずかに部分を覆うようにビールとガチョウを注ぎます。ふたを閉めて2時間半オーブンに入れます。沸騰しているときには、ビールをロースターに注ぎ、希望する液量を維持する必要があります。ガチョウはそれ自体を焼く、それはプロセスを制御するためにカバーの下を見ることが時折必要なだけです。フォークやナイフで肉の柔らかさの度合いを確認してください。皿に準備ができているガチョウ、あなたは飾ることができます。じゃがいもを添えて。
オーブン焼きガチョウ - 経験豊富なシェフからのヒント
- 鳥の年齢は足の色によって決定することができます。年老いたガチョウでは赤、若くて黄色です。
- ガチョウの準備状態を確認するには、彼の死体を最も広い場所に突き刺す必要があります。ジュースがきれいに流れるなら - 肉が準備ができている、液体が赤またはピンクがかっているならば、死体はオーブンでもう少し必要とします。
- ベーキングシートの脂肪が燃えたり、おしゃべりしないように、少量の水を加えてください。ガチョウが乾燥しないようにオーブンで長い時間を費やす必要がある場合は、美しい皮を形成するために、焙煎終了の30〜40分前にカーカスをホイルで覆うことをお勧めします。
