焼きシャンク- おいしい料理.
焼くのに最も適しているため、ほとんどの場合、豚肉が使用されます。
揚げた皮の後ろには、脂肪と香りの良いスパイスの香りに浸した最もデリケートな肉が隠されています。
シャンクを調理するプロセスは非常に時間がかかりますが、単純であり、最年少の主婦でさえそれに対処します。そして、肉が乾かないように、ホイルで調理する方が良いです。
オーブンのホイルのノブ-準備の一般原則
シャンクをジューシーにするには、調理する前にマリネする必要があります。これを行うには、既製のソース、マヨネーズ、マスタード、ニンニク、スパイス、蜂蜜またはサワークリームを使用します。時には彼らは塩水やビールに製品を置きます。良い効果のために、マリネは10-24時間以内に行われます。しかし、子豚が若いか時間がない場合は、1〜2時間に制限できます。その後、脚をホイルに詰め、少なくとも2時間焼きます。
オーブンで調理する豚肉のすねは 次の2つの段階： 予備 料理 そしてその後 焙煎。この場合、脚を事前に漬けてパンにスパイスを加えることはできません：ベイリーフ、コショウ、タマネギ、ニンジン、根を置くこともできます。
事前調理は肉を準備状態にしないので、しっかりと保持する必要があります。そして、ピースがその形状を保持するように、糸で脚を包むか、ひもで引っ張ることができます。その後、脚を取り除き、糸を取り除き、乾燥させ、スパイスとソースで油を塗り、ホイルに詰め、30〜50分間焼きます。
レシピ1：マスタードと蜂蜜入りのオーブンでホイルでナックル
脂っこい豚肉とピリ辛ソースが見事に合います。オーブンでホイルでシャンクを準備するには、マスタードを使用することをお勧めします。鋭く、燃えているはずです。
成分
•1.5〜2 kgのシャンク1個。
•蜂蜜大さじ2。
•マスタード2杯。
•ニンニク6片;
•塩大さじ1。
•ホップスネリ大さじ1。
ホップスネリの代わりに、肉、バーベキュー、またはあらゆる一般的な混合物の調味料を取ることができます。
料理
1.シャンクの皮膚をきれいにする必要があります。ナイフで削るか、金属の手ぬぐいを使用できます。その後、足をよく洗い、拭いてください。
2.シャンクで、皮膚を円形にカットする必要があります。これは、調理時に肉が締まらないようにするために必要です。 3つのカットで十分です。
3.にんにくの皮をむき、半分に切り、重さを量ります。以前に作ったカットを介して、簡単に肉にピースを入れることができます。
4.蜂蜜が濃い場合は溶かします。マスタードと他のすべてのスパイスを追加します。かき混ぜる
5.ナックルを調理済みソースでこする。
6.箔を取り、ブランクを包みます。このように2時間放置する必要がありますが、一晩中削除することをお勧めします。
7.パッケージを天板に移し、180度で100〜120分間オーブンで調理します。
レシピ2：ジャガイモとオーブンでホイルにナックル
このレシピに従ってホイルでオーブンでシャンクを調理する特徴は、ジャガイモの追加です。脚は十分に長く調理されるので、ジャガイモは丸ごと焼くことができます。若い塊茎からは、皮膚を取り除くことさえできず、十分に洗うだけです。
成分
•1つのシャンク。
•200グラムの玉ねぎ。
•1 kgのジャガイモ。
•1つのベイリーフ。
•大さじ2〜4杯のオイル。
•ペッパー6個。
•塩;
•豚肉またはバーベキューの調味料。
料理
1.シャンクを準備します。これを正しく行う方法については、前のレシピで詳しく説明しています。
2.調味料を塩と混ぜ、植物油を加えます。スパイスが一片から崩れないようにする必要があります。
3.準備した混合物で豚肉をすべての面でこする。粘着フィルムで覆い、2〜3時間マリネさせます。
4.玉ねぎをきれいにし、5 mmの厚いリングにカットします。
5.ジャガイモを洗い、皮をむきます。大きな塊茎は2つの部分に切断できます。
6.ジャガイモの塊茎の輪の中に、ホイルに一片を入れ、オニオンリングを貼り付け、その上にスパイス、塩をすべて振りかけます。コショウ豆、ベイリーフを置くことを忘れないでください。
7.パッケージを梱包し、170度で2〜2.5時間焼きます。
レシピ3：マヨネーズとオーブンでホイルにシャンク
オーブンでホイルでポークシャンクを調理する最も簡単な方法の1つ。最小限のスパイスと追加成分。
成分
•1つのシャンク。
•100グラムのマヨネーズ。
•大さじ1杯の塩。
•小さじ0.5黒胡pepper;
•ニンニク1頭。
料理
1.ニンニクを挽き、塩こしょうを加える。マヨネーズを入れて混ぜます。
2.ナックルを準備します。洗って、きれいにして、切ってください。これがどのように最適に行われるかは、最初のレシピで詳しく説明されています。
3.マヨネーズをこすり、袋に入れ、結んで、寒い場所で12時間外します。
4.しばらくして、豚肉を冷蔵庫から取り出し、袋を取り出します。手で表面のスパイスを再度こする。
5.ホイルを展開し、一片を広げ、パックします。
6.オーブンに入れます。シャンクを170度で約2時間調理します。その後、オーブンの電源を切り、肉をさらに30分寝かせ、ホイルを広げないでください。
レシピ4：ザワークラウトを入れたオーブンでホイルにナックル
伝統的なロシア料理。以前は、オーブンで調理されていましたが、今日はフォイルのおかげですべてがはるかに簡単になりました。ナックルはジューシーで芳香が強く、ザワークラウトによく合います。そして、新鮮な野菜と交換しようとしないでください、それは完全に間違っていることが判明します。皿は予備調理で2段階で準備されます。
成分
•1つのシャンク。
•ザワークラウト700グラム。
•ニンニク7片;
•大さじ1杯の塩。
•コショウ5個。
•2つのベイリーフ。
•黒胡pepperの大さじ¼。
•50グラムのオイル。
•3杯のサワークリーム。
•マスタード大さじ1/2。
•2つの玉ねぎ。
料理
1.足を洗い、肌を拭いて乾かします。
2.ニンニクの皮をむき、湿らせて塩に浸します。皮と肉に切り込みを入れ、準備したスライスを貼り付けます。私たちはすべての塩を使用しているわけではありません。半分は潤滑油のために残されています。
3.調理中に皮が剥がれないように、ナックルを糸で包む必要があります。
4.ビレットをパンに入れ、皮をむいたタマネギを1枚、月桂樹の葉を加え、残りの塩を注ぎ、水を注ぎ、1.5時間調理します。必要に応じて、コショウ、クローブ、星をスープに追加できます。
5.残りのタマネギを細かく刻み、透明になるまでフライパンで炒める。
6.キャベツを加え、玉ねぎと一緒に10分ほど炒める。
7.完成したナックルを取り出し、冷やし、糸を取り除き、黒胡pepperとサワークリームでこする。
8.キャベツをホイルの上にのせます。準備したピースの上に密封し、40分間オーブンに入れます。
9.豚足を黄金色になるまで炒める必要がある場合は、調理が終わる15分前に、ホイルを取り外して希望の色にします。
レシピ5：オーブンに詰めたホイルシャンク
ザワークラウトと豚肉のもう一つのレシピ。その中には、豚足が詰められているので、皮のない部分を選んでください。
成分
•1つのシャンク。
•卵2個。
•キャベツ150グラム。
•1つのベイリーフ。
•タマネギ1個。
•いくらかのオイル。
•塩、コショウ。
•マヨネーズ大さじ2。
料理
1.タマネギを切り、フライパンで炒める。スライスが透明になったら、キャベツを追加します。一緒に10分間炒めます。
2.卵をゆでます。挽いてキャベツと混ぜます。
3.ナックルを洗い、皮膚をきれいにし、果肉からそっと分離します。ただし、削除しないでください。削除しないでください。
4.出来上がった穴にキャベツを詰めます。
5.皮膚が動かないように、糸を数回巻きます。
6.マヨネーズを塩と胡pepperで混ぜます。
7.シャンク全体に直接潤滑剤を塗り、ホイルに詰めます。
8. 2.5時間焼きます。最初に180度に設定し、1時間後に温度を160に下げます。
レシピ6：オーブンでホイルをシャンケに漬けたもの
豚肉をオーブンでホイルで調理するための非常に香ばしくておいしいレシピ。 tkemaliがない場合は、ソースをプラムまたはリンゴのピューレとケチャップの混合物に置き換えてみてください。これも非常にうまく機能します。
成分
•1つのシャンク。
•大さじ4杯のトケマリ。
•ニンニク5クローブ。
•マスタード1スプーン。
•塩0.5杯。
•大さじ2杯のオイル。
料理
1.洗って乾いた脚はきれいに切る必要があります。これを行うには、鋭いナイフを使用して、皮膚に約4ミリメートルの深さのメッシュを作成します。脚の構造により、一部の場所の深さは皮膚の厚さのみになります。
2.ニンニクの皮をむきます。クローブを4個の長さに切り、切れ味を良くします。肉を詰めます。
3.シャンクを塩でこすり、慎重に切り込みを入れます。
4. tkemaliをマスタードと混ぜ、オイルを加えます。
5.準備した混合物の一部をこすり、密閉容器またはバッグに移し、残りのソースの上に注ぎ、ピクルスを12時間取り除きます。
6.準備を整え、もう一度表面のケマリソースをよくこすり、足をホイルで包みます。
7. 160°Cで2時間調理するそれから取り出して、ホイルの上部を取り除き、温度を190-200°Cに上げて金色になるまで炒めます。
レシピ7：りんごとオーブンでホイルを巻いたシャンク
お祝いテーブルを飾る驚くべきシャンクロールのレシピ。熱いうちに食べることもできますが、冷やした料理のスライスしたスライスは特に美しく見えます。リンゴはどれでも使用できますが、より良いグリーンです。
成分
•1つのシャンク。
•2つの玉ねぎ。
•リンゴ2個。
•2つのベイリーフ。
•コショウ5個。
•チーズ70グラム。
•大さじ1杯の塩。
•ニンニク2片;
•ケチャップ大さじ2。
•コショウ。
料理
1.ナックルをすすぎ、側面を切開し、骨から肉を注意深く離します。ナイフでトリミングする必要がある場所。キャンバスを傷つけないようにしています。
2.出来上がった塩、コショウ。
3.リンゴの皮をむき、立方体に切ります。タマネギも刻みます。ニンニクのクローブはプレスを通過します。
4. 3つのチーズを詰め物に入れます。バインダーになります。
5.詰め物を一片に置き、ロールを転がし、糸で数回包むことで、丸太の形が均一になり、焼くときにほぐれないようにします。
6.ケチャップでロールの上部と側面を潤滑し、ホイルで包装します。
7.オーブンに1時間送ってください。 170度で揚げます。フォイルを広げることなく外に出て冷やし、冷蔵庫に入れて冷凍します。
8.フォイルから取り外し、1.5 cmの横方向の断片にカットして、提供できます！
オーブンのフォイルノブ-役に立つヒントとコツ
•シャンクを調理するときに鍋に加えられるジュニパーベリーは、肉にゲームの軽い香りを与えます。マジョラムにも同じ特性があります。フォイルに少し追加できますが、脚自体には追加できません。
•ナックルにホットソースを塗る必要があり、手を汚したくない場合は、シリコンブラシを使用できます。質量を均一な層に適用し、すべての困難な場所に容易に浸透します。
•サクサクしたバラ色の肌にしたい場合は、調理終了時のホイルを取り除いて、バターで足に油を塗り、高温（210度から）で炒めます。オイルの代わりに、脚自体から溶けたジュースを使用することもできます。
•ナックルは、濃い色のビールで1日マリネした場合、特に芳香が強くなります。ところで、豚肉を焼くこともできます。ビールに基づいて、多くの伝統的なバイエルンのレシピはシャンクだけでなく、豚の死体の他の部分のためにも作成されました。
