きのこは非常に長い間人々の栄養の食事療法の一部となっています。
この商品はおいしくて健康的ですか？
この疑問は、野生の自然の贈り物を使用することへの関心が至るところで高まっている私達の時代には特に関係があります。
きのこの組成、カロリー、そして人々の生活における役割
キノコは広まっていて、食べ物としてだけではありません。有益な特性のために、それらはしばしば医療および経済分野で使用されています。彼らにとってそれほど貴重なものは何ですか？
新鮮なキノコには、最大92％の水と約5％の窒素含有化合物が含まれています。これらの70％はタンパク質として表されます。
リス
乾燥キノコのたんぱく質の割合ははるかに高いので、それらはしばしば「森の肉」と呼ばれます。最も栄養価の高い部分はその中のタンパク質の高含有量によるキャップです。
しかし、キノコは、その組成に繊維が含まれているために消化が困難であることを覚えておく価値があります。消化器系の働きを容易にするために、「森の肉」は小片に切られて、そして食事の間よく噛みます。地面の形では、 体に70％吸収される 乾燥キノコが粉に粉砕されている場合、この指標は88％の記録的な最高に達するでしょう。
セルロースとリグニンからなる繊維に加えて、キチンは、甲殻類の細胞、様々な昆虫、クモなどに見られる真菌の一部です。そしてそれらの保護層により大きな安定性を与える。
脂肪
きのこは脂肪がほとんど含まれていないため、体に吸収されにくいです。それらを準備するときは、サワークリームやバターなどの動物性脂肪を使用することができます。
炭水化物
若いキノコでは、炭水化物は多糖類になることがありますが、これは最終的にマンニトールとグルコースに分解されるため、古いキノコには見られません。マンニトールとグルコースは、雨天時にはきのこの蓋の粘液の形成に寄与します。
カロリー量
きのこはカロリーが低く、非常に貴重です。多くの点で、この要因は特別な注意に値する準備の方法に依存しています。以下は最も身近なキノコの種類と100グラムあたりのカロリー量です。製造方法が異なる製品。
カロリー漬けキノコ：
•白 - 24 Kcal
•オイスターマッシュルーム - 23 Kcal
•ミルク - 26 Kcal
•マスラタ - 18 Kcal
•ハニーアガリック - 18 Kcal
カロリー新鮮なキノコ：
•白 - 30 Kcal
•オイスターマッシュルーム - 38 Kcal
•牛乳 - 16 Kcal
•シャンテレル - 20 Kcal
•マスラタ - 9 Kcal
•ハニーアガリック - 17 Kcal
•ブラウンオーバーオール - 31 Kcal
•アスペンマッシュルーム - 22 Kcal
•Ryzhiki -17 Kcal
•モレル - 27 Kcal
•ルスラ - 15 Kcal
•トリュフ - 51 Kcal
•Chernushki - 9 Kcal
•シャンピニオン - 27 Kcal
•しいたけ - 34 Kcal
カロリー乾燥キノコ：
•白 - 282 Kcal
•シャンテレル - 261 Kcal
•ポルチーニュ - 231 Kcal
•アスペンマッシュルーム - 315 Kcal
•しいたけ - 331 Kcal
真菌の有益な特性は何ですか
言及されたタンパク質、脂肪および炭水化物に加えて、きのこの組成物中には、より少量のビタミンC、PPおよびプロビタミンA（カロチン）の中のグループBのビタミンがあります。さらに、キノコにはリン、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルがあります。 体の健康を維持するために必要また、ヨウ素、マグネシウム、亜鉛、銅など、代謝にも積極的に関与しています。
カリウムとナトリウムは人体内で平衡状態になければなりません。現代人にとってナトリウムが食卓塩の形で過剰であれば、 カリウム欠乏症は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。マグネシウムはカルシウムの吸収に有益な効果があり、その欠乏は血管痙攣などの合併症を引き起こす可能性があります。
薬で キノコはペニシリンを含む様々な抗生物質を作り出すのに使用され、また感染症の治療にも使用されます。東部医学では、Kombuchaは麻酔薬および抗炎症薬として使用されています。民間療法では、ハエの寒天（神経系の病気から）、糞虫（アルコール中毒から）、チャガ真菌（腫瘍から）の使用が使用されています。もう一つの薬用キノコは強壮剤および抗癌性を持っているポルチーニ（cep）です。きちんと収穫し、保存する方法を知っていれば、あなたは一年中キノコを使用することができます。
マッシュルームキャップは免疫システムを強化するという奇跡的な素因を持っていることに注意すべきです。きのこを定期的に使用することは、心血管疾患や癌疾患の予防になります。
亜鉛およびビタミンBの豊富なレベルは精神的な疲労および感情的な崩壊を避けるのを助けるでしょう。
きのこ類のカルシウム、リンおよびビタミンDの存在はそれらを歯、骨、釘、皮および毛のための有用なプロダクトにする。
人体に有害な菌は何ですか
きのこは有害物質を蓄積する可能性があるため、工業企業、高速道路、鉄道などから収集する必要があります。大きなキノコを集めるときは注意してください。キノコが大きければ大きいほど、より有毒で有害な物質が含まれているからです。
きのこ中のセルロースとキチンの含有量のために、乾燥きのこに含まれるタンパク質の処方された25-30％の代わりに、17-21％だけが人間の胃によって吸収されます。だからこそ 消化器系が弱い人は、細心の注意を払う必要があります 使用時消化不良に加えて、きのこは胃液の分泌を遅らせる傾向があり、これはきのこと共に消費されたすべての製品の消化には悪いです。これらの理由から、きのこは重い食べ物と見なされます。
キチンの最大濃度はきのこの足にあるので、可能であれば食事から除外し、できない場合は調理前に最上層を取り除きます。
通り抜けられないもう一つの危険な物質 - コリン。コリンは非常に有毒な製品であり、その使用は下痢、心臓活動の低下、息切れなどの中毒の徴候を引き起こす可能性があります。この成分はすべてのキノコの一部ですが、量は至る所で異なります。 シャンピニオンでは、コリンは0.007から0.009％まで及びます 乾燥重量、0.007％までの香料、0.1〜0.2％の若年ポルチーニ きのこで - 0.4％。コリンはたんぱく質や脂肪の分解の産物であるため、劣化したり腐敗したりしたきのこは非常に危険な食品です。
さて、最後のポイントは毒キノコです、それは深刻な中毒を引き起こすことができるだけでなく致命的な結果を引き起こすこともできません。きのこ類の安全性に自信がない場合は、使用を控えることをお勧めします。
子供のためのキノコの害と恩恵
決してキノコを子供に与えてはいけません。赤ちゃんの消化管はまだ弱すぎて、きのこに含まれる物質を処理することができませんあなたが子供の頃キノコを使用する場合は、消化器系のための障害を得ることができます。この場合、それらは煮ても乾燥にも、あるいは他の形でも使用することができない。
きのこは重度の中毒を引き起こす可能性がありますが、それは結果なしでは通過しません。きのこで慎重に処理した後でも有害な物質になることがあります。大人の体はほとんどまたはまったく影響を与えることなくそれらに対処することができ、そして子供の消化管内でこれらの酵素は重度の中毒を引き起こす可能性があります。
全額 消化器系は14年近く形成されていますしたがって、キノコを幼児に与えることは絶対に禁忌です。
妊娠中および授乳中の女性に対するきのこの害と利益
すぐに、妊娠中の女性がこれらのしつこい食べ物からの害を減らすことができる特定の規則を守れば、キノコを食べることを禁じられていないことに注意してください。
•まず、キノコを食べるべきではありません。その可食性に疑問があります。この規則はすべての人が従うべきですが、妊婦にとっては、それが特に重要です。なぜなら、彼らは未熟児の健康に責任があるからです。
•使用前にきのこをよく煮てください。多くの有用な特性を保持しながら、これは有害物質の大部分を取り除きます。
•キノコは体が消化するのを容易にするためにできるだけ小さく切られるべきです。
•塩味の新鮮でマリネしたキノコを食べないでください。 最良の選択肢は煮たり蒸したりすることです。しかし、胸やけに苦しめられていないのであれば、食べることと揚げることは許されます。
•きのこには、ビタミンCが豊富に含まれているため、トマト、きゅうり、じゃがいも、ニンジン、パセリ、ビート、キャベツ、柑橘類が適しています。
料理についてのいくつかの単語。きのこの調理は最低1時間は必要ですが、その前に弱火で30分煮る必要があります。
別のアイテムが影響を受ける可能性があります。 コンブチャ。この製品は、消化管や糖尿病の病気の人には禁忌ですが、同時に以下のことが可能です：
- 血圧を正常化する。
- 睡眠を改善する
- 積極的に神経系に影響を与えます。
これは経口摂取時です。局所的に適用すると、Kombuchaは肌や髪の状態を改善し、またしみの発生を防ぎます。
しかし、授乳中の母親は、有用なだけでなく有害な物質も子供の牛乳に伝わるため、きのこの使用を禁止しています。
きのこは、授乳中の母親によって消費されると、子供に胃の問題を引き起こし、アレルギーを引き起こすことさえあります。
