プルーン - 説明
プルーンは果物や木の種の特定の種類ではありません、彼らはさまざまな品種の自家製プラムのドライフルーツです - ハンガリー語（イタリアと普通）、スタンレー、Renklod Altana、Kroman、Naroch。ハンガリーは最も頻繁に乾燥されています、それはパルプのペクチンそして砂糖の高含有量と、最も良質の乾燥されたフルーツが得られることからこれです。
将来的には、プルーンは、ワックスを洗い流して乾燥時間を短縮するために事前に湯通しされている最も熟した果実に選ばれる。プラムは石なしで乾かされることが多いですが、石を使ったドライフルーツはより有用な物質を節約します。家庭では、果実は日差しの下、微風の下、またはオーブンの中で約4〜6時間、弱い炎の下で乾燥されます。
高品質のプルーンは、柔らかすぎず、弾力があり、過度に乾燥してはいけません。適切に乾燥すると、1kgの新鮮な梅から約200gのドライフルーツが得られます。お店や市場の棚にあるプルーンは中央アジア、モルドバ、ウクライナ、そしてロシアのいくつかの地域から供給されています。世界最大のプルーン供給者は、チリ、オーストラリア、アルゼンチン、アメリカ、南アフリカです。
プルーン - 便利なプロパティ
プルーンは非常に有用なドライフルーツと見なされます、そして当然それに値します。それは新鮮なプラムのほとんどすべてのビタミンと微量元素を保持しているので、春のビタミン欠乏の間に消費される必要があるだけです。それはカリウム、鉄、マグネシウム、リン、カロチン、ペクチン物質、ビタミンA、PP、C、グループBが豊富です。
この濃い光沢のあるベリーは、天然の下剤で優れた抗酸化物質です。クロロゲン酸を含み、抗菌作用と抗菌作用があります。そして果物に含まれるクエン酸酒石酸カリウムは、口の中で有害なバクテリアの繁殖を防ぎ、歯周病や歯の発達を防ぎます。
プルーンの使用は、心血管疾患、高血圧、アテローム性動脈硬化症、リウマチ、および肝疾患を患っている人々に役立ちます。いくつかの果実の毎日の消費は、腸の働きを正常化するのに役立ちます、腎臓、水と塩のバランスは、コレステロールの撤退に貢献しています。
プルーンは便利ですが、誰にとってもお勧めできません。小児、糖尿病患者、肥満などで胃のむかつきを引き起こさないように、母親には制限があります。
プルーン - カロリー
プルーン100gのカロリー量は264 kcalです。
プルーン - 料理に使用する
長い間剪定すると、ベリーのコンポートのようには誰も覚えていません。調理におけるその使用ははるかに広いです。それは肉、野菜、ナッツ、きのこ、ワインにぴったりです。したがって、それは、主要成分の1つとして、あらゆる種類のサラダ（肉、野菜、果物）の組成に加えられます。彼らは魚、鶏肉、それに肉のシチューを詰め、ナッツとサワークリーム、お菓子、ケーキを焼いて、ロールで美味しいデザートを作り、そしてワインを主張します。
プルーンのレシピ例
レシピ1：プルーンとチキンのサラダ
マイルドな酸味が散りばめられた、繊細で心地良い味のサラダ。プルーンに加えて、それは鶏肉、新鮮なキュウリ、チーズ、卵が含まれています。それはマヨネーズで味付けされて、層に作られて、レイアウトされます。
材料： 鶏の胸肉1個（300g）、プルーン200g、フレッシュキュウリ1個（または小2個）、卵4個、チーズ（ソリッド、セミハード）150g、塩、マヨネーズ。
調理方法
ゆで卵をゆでる、鶏の胸肉 - 柔らかくなるまで粗く刻んだプルーン。サラダボウルに重ねてレイアウトします。
- 鶏肉のみじん切り、マヨネーズ
- プルーン、マヨネーズ。
- きゅうり、小さな立方体（または粗いおろし）に切る、塩、マヨネーズ。
- 粗くおろしたタンパク質、マヨネーズ。
- おろしチーズ、マヨネーズ
- 卵黄はフォークで崩れました（または細かい火格子）。
好みに合わせてサラダを飾り、寒さの中で数時間醸造しましょう。
レシピ2：プルーン、ビート、肉のサラダ
ビーツとプルーンでは、牛肉は肉と組み合わせるのが一番です。それが私たちが使うものです。サラダはすばやく調理され、小さなケーキの形で層状に集められます。それは簡単ですが、おいしい、そして無関心のままにする人はほとんどいません。
材料： 200gの牛肉煮込み、1〜2個の小タマネギ（150g）、1個のミディアムビート（200g）、15〜20個。甘酸っぱいプルーン（100g）、マヨネーズ。
調理方法
柔らかくなるまで肉をゆで（塩水を加える）、冷やし、細かく刻む。
あずき色の煮物を均一に煮る。それが冷えるとき、皮をむきそして粗くこする。
沸騰したお湯の上に注ぎます。それが苛酷な場合は、次に沸騰したお湯を約20分間注ぎます。細かく刻む。
玉ねぎを立方体に砕き、沸騰したお湯を10分間注ぎ、流水で洗い流します。
サラダを集める丸いまたは正方形の形を与えて、皿に肉の層を置きます。マヨネーズで磨きます。次に、玉ねぎ、プルーン、マヨネーズを入れます。最後の層はビートを広げ、マヨネーズをふんだんに塗ったものです。飾って醸造するサラダ。
レシピ3：プルーン、牛肉と新鮮なキャベツのサラダ
「おいしい」 - これはサラダの名であり、それを完全に裏付けるものであり、サラダの味は優れています - オリジナルの絶妙なもの。キャベツはジューシーで、ゆっくりと摂取しなければならず、タフでも効きません。
材料： 300gの牛肉煮込み、200gの新鮮なキャベツ（白）、2つのポテト、1/2瓶のグリーンピース、150gのソフトプルーン（種なし）、1つの新鮮なリンゴ（甘酸っぱい）、2卵、新鮮なパセリ（束）、塩、1/2レモン（ジュース）、黒コショウ、マヨネーズ。
調理方法
皮にじゃがいもをゆでる。ゆで卵をゆでる、牛肉 - 柔らかくなるまで、スパイスを含む塩水に入れる。それを冷やしなさい。じゃがいもと卵は小さな立方体、牛肉のような細いストローに切られます。
キャベツチョップのスティック、マッシュポテト、塩、コショウ、レモン汁を注ぐ。
プルーンを細かく刻み、リンゴの皮をむき、粗くおろします。すべての材料と季節をマヨネーズで混ぜる。必要ならば、塩を味わう。
レシピ4：プルーンとキノコのサラダ
プルーン、きのこ、肉、玉ねぎの珍しい組み合わせは、あなたが長い間忘れないであろうという非常に面白い味をサラダに与えます。材料はサラダボウルに層状に配置されています。
材料： 鶏の胸肉1本（または大きな鶏の脚）、新鮮なシャンピニオン300g、卵5個、プルーン150g、玉ねぎ1個、植物油（キノコのフライ用）、マヨネーズ。マリネ（玉ねぎ用）：2テーブル。うそをつく酢（9％）と砂糖、小さじ0.5塩、ベイリーフ、150-200mlの水。
調理方法
ゆで卵、鶏の足、または胸肉をゆでる - 柔らかくなるまで（塩水に浸す）。マリネを作り、すべての材料を混ぜ、玉ねぎを細い半分の輪に切って注ぎ、それを1時間醸造しましょう。液体がタマネギスライスを完全に覆うことが必要です。
きのこは縦板に切って揚げ塩をする。
沸騰したお湯で剪定し、水が冷えるまで醸造しましょう。水を切って、果実を立方体に切ります。
この順序でサラダを集める：
- さいの目に切った胸肉（チキンレッグ）、マヨネーズ
- プルーン、マヨネーズ。
- 玉ねぎのピクルス、マヨネーズ
- 崩れた（粗い格子）タンパク質、マヨネーズ。
- マッシュルーム、マヨネーズ焼き
- 卵黄を細かく粉砕する。
サラダを冷蔵庫に注ぐために3時間与えなさい。
レシピ5：プルーン、ビート、ニンニクのサラダ
サラダはシンプルだが健康的でおいしい。その単純さにもかかわらず、それはお祝いのテーブルの上に非常に場違いです。それは部分的に出されることができて、クッキーのためにノッチを使って美しく装飾されます。金型の中に（花、アスタリスクなどの形で）サラダを入れてそれを刻み、そしてそれが一杯になったらそれを取り除く - サラダはその形状を保つだろう。
材料： プルーンの200グラム、皮をむいたナッツの半分カップ、ビートの500グラム（中型の2-3個）、ニンニクの1-2クローブ、マヨネーズ。
調理方法
サラダのために、それはあずき色の甘い品種のビートを取るのが良いです。それを洗って、皮をむいて、はがさずに沸騰させる。
あなたはブレンダーの中でナッツを切り刻むことができますが、小さすぎることはできません。
半時間前にハードプルーンに熱湯を注ぐ。柔らかいものは洗ってすぐにストリップに切ることができます。
ビートを冷やし、皮をむき、粗くおろす。ニンニク（細かくすりつぶす、またはニンニクプレスをすり抜ける）、ナッツ、プルーンを加える。サラダを完全に混ぜ合わせ、マヨネーズでドレスアップする。
レシピ6：サワークリームにクルミをかけたプルーン
このデザートを作るとき、プルーンはナッツを詰める必要はありません - それは肉挽き器でひねられて、そしてサラダはナッツとサワークリームと交互に、層にされます。アイスクリームのボウルやロゼットに詰めてお召し上がりいただけます。
材料： 300gのソフトプルーン（ピット入り）、不完全なガラスのクルミ（皮をむいた）、200mlのサワークリーム、2〜3杯の砂糖。
調理方法
乾いたフライパンでナッツ（フライ）を乾かします。プルーンを15分間浸し、挽く。穀物が溶けるまでサワークリームと砂糖を混ぜる。
プルーンをボウルの底に置き、ナッツを振りかけ、そしてサワークリームソースを振りかけます。寒さの中で2〜3時間かけてください。あなたが提供するとき、あなたは挽いたナッツまたはすりおろしたチョコレートを振りかけて飾ることができます。
レシピ7：クルミとチョコレートのプルーン
これらの自家製のお菓子は本物の爆弾です！プルーン愛好家は喜ぶでしょう。ミルクまたはダークチョコレートの戦いのシェルに甘くて酸っぱい詰まった明るい味。子供がお菓子を食べる場合は、コニャックやリキュールをジュースに交換してください。即興の手段からは、キャンディーが乾いている間にキャンディーを固定するためにつまようじとリンゴ（またはオレンジ）が必要になります。
材料： 200gプルーン、½カップクルミ（皮をむいた）、2つのテーブル。うそをつくコニャック、リキュール（またはジュース）、ミルク（または苦い）チョコレート150 g。
調理方法
ドライフルーツはよく洗って乾かします。ナッツミンチと一緒に（ブレンダーを使用するオプションとして）。リキュールを加え、ボールを混ぜ合わせて転がします（どこかに大きなチェリーが入っている場所に、多分もう少し）。作業しやすくするために、手を定期的に洗う必要があります。
ホイル、フィルム、またはベーキングペーパーで覆われたプレートの上に将来のお菓子のブランクを置き、冷蔵庫に送る。マスがしっかりと固定されるためには数時間かかるはずです。
ウォーターバスを用意してチョコレートを溶かします。水の3分の1を鍋に注ぎ、火にかけます。中に水が入らないように小さな皿を置き、その高さの約1/3に達するようにします。チョコレートを入れる小さな鍋に、粉々に砕いた。水が加熱されると、水は溶け始めて液体になります。
お菓子を作るには、つまようじでボールを切り、それをホットチョコレートに浸し、次につまようじをリンゴかオレンジの半分に貼り付け、チョコレートを固めます。または、リンゴの代わりに、チョコレートボールを置いてホイルに注ぎます。
レシピ8：クルミとワインのプルーン
この繊細さの製造では熱処理を受けないので、あなたは前もってそれをする必要があります。結局のところ、プルーンにナツメグの風味を与えるためには、約2週間必要です。
材料： 大きな柔らかいプルーン500g、皮をむいたクルミ200-300g、甘いナツメグワイン。
調理方法
プルーンを洗い流し、骨を取り除きます。クルミカーネルは2つか4つの部分に分かれていて、それらをプルーンで詰めて、瓶の中に敷き詰めました。ワインを注ぎ、ふたをして2週間寒さの中で主張する。
レシピ9：チキンとプルーン
完璧な組み合わせは、白ワイン、チキンとプルーンです。この場合、全鶏肉は必要ありませんが、皮なしの太もも - あなたはそれを削除する必要があります、それは必要ありません。皮をむき出しにしないためには、例えば、ベーコンを切って揚げるなど、それをケースの上に置くことができます。
材料： 1.0-1.5チキン太もも、0.5リットルのドライワイン（白）、200gプルーン（20個）、1テーブル。うそをつく小麦粉、たまねぎ、黒コショウ、塩、植物油。
調理方法
鶏肉、塩、こしょうから皮をむきます。玉ねぎはみじん切りにする。
バターを加熱し、その中の太ももを揚げます。それぞれの側で約3〜4分。この間、彼らは通常黄金の地殻で自分自身を覆うことができます。肉を皿にのせ、玉ねぎを同じフライパンで炒める。それが金色に変わったら、小麦粉を加え、1分間それを煮込んでワインに注ぎます。塊がなくなるまでかき混ぜ、鶏肉をソースに入れ、約15〜20分間煮込む。準備ができるまで、コショウと塩を忘れないでください。最後にプルーンを追加し、5から7分間暖めます。この鶏肉はマッシュポテトによく合います。
レシピ10：豚肉とプルーン
サワープルーンは豚肉をジューシーで食欲をそそるようにし、余分な脂肪を吸収します。そしてnashpigovannyにんにくはその風味を肉と共有しています。そのため、焼き豚はとても美味しいです。熱い肉を昼食に、冷たい豚肉をパンの上に置き、仕事やピクニックのためにサンドイッチをつかむことができます。
材料： 1.5 kgの豚肉（できれば首に）、8つのニンニクのクローブ、400 gの甘酸っぱいプルーン（ピット入り）、塩、香辛料、挽きたての黒とオールスパイス、パプリカ、乾燥玉ねぎとにんにく、マジョラム、クミン。
調理方法
豚肉は丸ごと一杯で調理されています、最初にあなたはそれをスパイスでこすり、寒さの中で8時間または夜の間漬け込む必要があります。蓋をしたボウルに入れるか、ホイルで包みます。
調理する前に、肉を塩でこすり、その部分全体にナイフで刺して、にんにくスライスを詰めます。フライパンまたはベーキングシートにホイルの二重シートを入れ、その上に半分剪定、唐辛子の混合物をその上に肉を振りかけ、プルーンをかぶせます。亀裂がないようにホイルをシールし、45分間焼きます。それからホイルを開け、出来上がったジュースと一緒に豚肉を注ぎ、ホイルを再び密封しそしてさらに30〜40分（170℃）焼く。肉はほとんど準備ができて、それは赤くなったままです。ホイルを開け、ジュースを注ぎ、ホイルを閉めずに10〜15分間焼きます。
レシピ11：牛肉とプルーン
それはシンプルに見える料理のようですが、肉とプルーンの完璧な組み合わせのおかげで、お祝いの、絶妙な味わいです。そしてもちろん、スパイス、タマネギ、ニンジンも貢献しました。肉の鮮やかな味のためには、中華風味のおかず - ご飯、パスタ、マッシュポテトを提供することが望ましいです。
材料： 牛肉1.3kg、中型の球根3個、にんじん300g、塩、唐辛子の混合物、月桂樹の葉、植物油。
調理方法
ニンジンを粗くおろし、玉ねぎを細かく刻む。油を加熱し、それに野菜を入れて混ぜ、火を弱めて約10分間出し、蓋で覆います。
肉をプルーンよりも少し大きい大きさに切って野菜に加え、約30分間煮込む。それからプルーンを入れ、熱湯、コップの半分以上のコップを少し注ぎ、スパイスを入れる。最小限の火を作り、さらに30分煮込みます。
レシピ12：アヒルとプルーン
アヒルは、もちろん、細かく刻んで煮込んだり、プルーンと一緒に焼いたりできます。この料理を味わうのは良いでしょうが、美味しい側から提供するとき、それは非常によく見えません。結局のところ、テーブルの上に全体として提供されているアヒルの死体ははるかに壮観に見えます。したがって、我々はそれを完全に、スリーブの中で、香りのよいプルーンで腹部を満たして焼くつもりです。
材料： アヒル1個 - 2.5kg、ニンニク3個、黒コショウ、マヨネーズ200ml（マリネ用100ml、ロースト用100個）、塩、植物油。詰め物：500gのプルーン、1〜2個のベイリーフ、2個のニンニクのクローブ、allspice - 3〜4個のエンドウ豆、コリアンダーのつまみ。
調理方法
最初に、アヒルから余分な脂肪を切り取り、尾のオイルグランドを切り取り、洗って乾かす必要があります。それから塩、コショウ、マヨネーズとみじん切りにんにくを塗った、一晩中、マリネします。
プルーンは10分間熱湯を注ぐ。水が排出され、果実はベイリーフ、オールスパイス、みじん切りにんにくとコリアンダーと混合されています。
プルーンに鳥の死骸を詰め、縫い目を縫う。袖の中に戻し、端を結ぶか締め付け、ベーキングシートに移し、そして約3時間（180℃）焼く。 1時間半後、腹の上で死体を回して焼き続けます。フライの終了の20分前に、袖を開いて（ほぐすか切る）、もう一度カーカスを回し、マヨネーズで腹部を塗り、黒コショウを振りかけて焼く。
レシピ13：ベイクドプルーン
甘酸っぱいプルーンにチョコレートのアイシングと柔らかいカッテージチーズの詰め物を注いだ - 甘い歯のための楽園、ちょうどおいしい！そしてはるかに便利な店のチョコレート。デザートを調理するのにそれほど時間がかかりません。彼はすぐに準備しています。
材料： 20-25の大きなプルーン（ピット）、卵1個、カッテージチーズ200g、テーブル3個。蜂蜜（または砂糖）、プラムがあります。潤滑用オイル。フロスティング：3テーブル。うそをつく砂糖、20 gクリーミー。オイル、2テーブル。うそをつくサワークリーム、小さじ2。うそをつくココア
調理方法
カードが粗粒の場合は、拭くかミキサーで叩きます。卵と蜂蜜（砂糖）を混ぜる。
洗って乾燥させたプルーン（これは事前に行うことができます）に沿って - 端から端まで切り、ボートを作り、ひき肉で満たします。
形を滑らかにし、ぬいぐるみを入れて20分間焼く（190〜200℃）。彼らが準備している間に、アイシングをしてください。バターと砂糖を溶かし、ココアとサワークリームを加え、3〜5分間煮る。
焼きたてのデザートはアイシングを注いでサーブします。
レシピ14：プルーンロール
これらのおいしい小さなものは彼らの無比の味で食べる人の肉をだめにします。そしてプルーンとナッツはそれらを熱心に加えるだけです。ロールには、豚肉や子牛のヒレ肉、チキンフィレなど、どんな肉にも合います。薄切りにして調理したスモークベーコンから作ることもできます。オーブンの中でさえそのようなロールは焼く必要はありません - ちょうど両側で炒めます。充填のためには、甘くない、しかし酸っぱいプルーンを選ぶことが好ましい。
材料： 豚肉または牛肉（テンダーロイン）600g、12〜15個。中くらいの大きさのプルーン（ピット入り）、皮をむいたクルミの1/4カップ、サワークリーム150ml、塩、植物油、黒コショウ。
調理方法
スライスを横切って、厚さ約1センチのところで切り取ります。片側ともう一方で跳ねます。肉の各部分のためにサワークリームのスプーン1杯を入れてパルプにそれをこする。スライスした塩、コショウを振りかけて嘘をつく。この時点で、フィリングを準備します。
エンドウ豆と一緒にナッツを細かく刻む。プルーン全体を残すか、ストリップにカットします。はさみでこれをする方が便利です。硬い場合は、熱湯で10〜20分間蒸します。
スライスの端にプルーンを置き、ナッツを寝かせてロールに入れ、つまようじで固定する。
フォームまたはフライパンを植物油で湿らせ、その中にすべてのロールを入れ、その上にサワークリーム（またはマヨネーズ）を完全に塗った後、ホイルできつく締め、20分間焼く（190〜200℃）。それからホイルを取り除き、軽く砕かれるまで（約7〜10分）焼き続けます。
プルーン - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- プルーンを選ぶとき、あなたはそれがどのように見えるかに注意を払うべきです。果物は、過度の光沢がなく、柔らかく、弾力があり、濃い青で、色は黒に近いはずです。果実があまりにも光沢がある場合、それはプレゼンテーションをするためにそれがグリセリンまたは脂肪で処理されたことを意味します。ドライフルーツの味は苦味がなく、甘酸っぱいであるべきです。
