肝臓から料理してみませんか！フリッター、ケーキ、サラダ。煮込んだり、揚げたり、焼いたり、素晴らしいソーセージを作ることができます。また、購入した単一の製品を家庭用製品と味や構成で比較することはできません。さまざまなスパイス、野菜、シリアルを追加して、好みに合わせて調理できます。そして、肝臓の低コストのため、自家製ソーセージの価格は非常にいいです。料理しますか？
自家製レバーソーセージ-準備の一般原則
ソーセージには、どんな肝臓でも使用できます。スパイスと脂肪の添加のおかげで、製品はジューシーで柔らかくなります。調理する前に、肝臓を洗い、フィルムを取り除いてから、細かく切って挽く必要があります。脂肪の場合、ラードがよく加えられます。これはねじったり、細かく刻んだりすることもできます。ジューシーな玉ねぎには、他の野菜を追加できます。
塊を厚くするために、卵、セモリナ粉、小麦粉、澱粉が肝臓に加えられます。そして、味をより柔らかくするために、少量のミルクまたはクリームを注ぐことができます。スパイスの種類と量に制限はありません。あなたの好みに追加してください。肝臓は、さまざまな種類のコショウ、ニンニク、パプリカ、マジョラム、ウコンと見事に結合しています。
ひき肉を詰めたもの：
•自然の内臓;
•人工シェル。
小さなスプーンで始められますが、肉挽き機の鼻の形の特別なノズルを使用する方がはるかに便利です。
主婦はますます精通しており、ソーセージを作るために即席の材料を使用しています：バッグ、ベーキングスリーブ、ホイル、さらにはシリコーン型。ぬいぐるみは水でゆで、焼くか揚げます。時々、いくつかの調理方法が同時に使用されます。たとえば、ソーセージをbでた後、フライパンまたはグリルで揚げます。
レシピ1：ベーコン入り自家製レバーソーセージ
このレシピに従って自家製レバーソーセージを作るには、新鮮なポークラードが必要です。製品を柔らかくし、不足している脂肪分を追加します。また、自然の内臓または人工の殻が必要になります。ソーセージはオーブンで焼きます。
成分
•500グラムの肝臓。
•300グラムの脂肪。
•牛乳100グラム。
•3個の玉ねぎ。
•3個の卵。
•スパイス。
•いくらかのオイル。
•60グラムのセモリナ。
クッキング
1.脂肪の半分を小さな立方体に切ります。これを簡単に行うには、冷凍庫にピースを保持する必要があります。
2.残りの脂肪と肝臓を肉挽き器に通します。
3.タマネギを細かく刻み、金色になるまでフライパンで炒める。残りの材料に追加します。
4.生卵を追加します。かき混ぜやすくするために、別のボウルにフォークで打ちます。
5.セモリナを注ぎ、塩、牛乳、スパイスを入れ、ミンチを半時間放置します。
6.腸を一方の側に結び、ひき肉で満たし、もう一方の端を閉じます。
7.レバーソーセージを天板に敷き、約40分間加熱します。オーブン内の温度は170〜180度です。
レシピ2：肝臓自家製ソーセージ「ゆで」
鶏の自家製レバーソーセージの変形。脂肪も追加されますが、断片ではありませんが、すべてが総質量で押しつぶされます。また、充填用のシェルが必要です、厚さは重要ではなく、調理時間にのみ影響します。
成分
•肝臓400グラム。
•鶏肉200グラム。
•200グラムの脂肪。
•タマネギ1個。
•ニンニクのクローブ。
•スパイス。
•2個の卵。
•澱粉3杯。
クッキング
1.肝臓をフィルムと静脈からきれいにし、細かく切ります。鶏肉、ラード、皮をむいたタマネギも切ります。
2.すべての材料を肉挽き器に通すか、均一な粘稠度になるまで単にブレンダーで挽きます。ニンニクのクローブを刻むことを忘れないでください。
3.澱粉、卵、塩、コショウを加え、スパイスを入れます。肝臓、ナツメグ、マジョラム、ウコンによく合います。
4.両側でしっかりと結ばれたシェルを開始します。私たちは各ソーセージを針でいくつかの場所に刺します。貝が破裂しないように注意深く行います。
5.半製品を沸騰したお湯に浸し、40分間調理します。液体がたくさんあるはずです、ソーセージはお互いに非常に密接にあるべきではありません。定期的に裏返す必要があります。
6.取り出して、冷やします。天然のケーシングを使用した場合、ソーセージはバターを加えてフライパンで揚げることができます。
レシピ3：自家製レバーソーセージのパッケージ
自家製レバーソーセージを作るためのケーシングはありませんか？これは問題ではありません！それは袋に入れて準備することができ、形だけでは腸の製品に決して降伏しません。ソーセージは厚く、医者と同じくらい大きいです。
成分
•肝臓800グラム。
•脂肪250グラム。
•1/3カップのセモリナ粉。
•100 mlのクリーム。
•スパイス。
•タマネギ1個。
•ニンジン1個。
•卵2個。
クッキング
1.脂肪を小さくなく、立方体に切ります。フライパンに入れて、黄金色になるまで炒めます。その後、破片を取り除き、脂肪を残します。
2.皮をむいたにんじんを切り刻み、玉ねぎを刻み、溶かした脂肪で一緒に炒める。野菜は焦げず、わずかに焦げ目がついていることが重要です。オフにします。
3.肝臓をスライスに切り、揚げ野菜とラードを加えます。すべて一緒に挽く。任意の便利な方法を使用します。
4.クリーム、セモリナ粉、スパイス、卵を加えます。シリアルがよく腫れるように、ひき肉を40分間横に取り除きます。
5. 2つのパッケージを取ります。薄いソーセージを作りたい場合は、4を取ります。ひき肉を均等に広げて結びます。
6.ラップを取り、袋を丸く包んで、ワークピースに丸太の形を作ります。レイヤーはいくつでもかまいません。
7.鍋にビレットを入れ、水を入れて50分間調理します。
8.取り出して、冷やして、フィルムとパッケージを取り出して、サンプルを取ることができます。表面が乾燥しないように、このようなソーセージを気密容器に保管してください。
レシピ4：ズッキーニ入り自家製「ダイエット」レバーソーセージ
肝臓の自家製ソーセージの軽量バージョンで、ベーコンの代わりにズッキーニが使用されています。カボチャ、キクイモに置き換えることができます。このソーセージは、焼き、揚げ、調理、さらにはグリルすることができます。増粘剤として、オートミールが使用されます。
成分
•500グラムの肝臓。
•200グラムのズッキーニ。
•2個の卵。
•タマネギ1個。
•スパイス。
•オートミール大さじ3。
クッキング
1.ズッキーニの皮をむき、任意のスライスに切り、タマネギを細かく刻む。
2.スプーン一杯の油をフライパンに注ぎ、野菜を軽く炒めます。完全に準備することはできません。ズッキーニのスライスがジュースを放す時間がないように、強火で揚げます。
3.スライスしたレバーと野菜を挽く。
4.卵、スパイス、オートミールを入れて混ぜ、醸造させます。
5.出来上がったひき肉で殻を満たし、しっかりと結び、調理する。
6.このようなソーセージを35分間調理します。損傷を防ぐために、調理する前にシェルにいくつかの穴を開けることを忘れないでください。焼く必要がある場合は、約30分かかります。
レシピ5：そばの自家製レバーソーセージ
肝臓からの予算ソーセージのレシピ。穀物の追加のおかげで、収穫量は多いです。私たちはあらゆる肝臓を使用していますが、このレシピでは豚肉も摂取できます。ソバは特定の苦味をよく遮断します。
成分
•肝臓600グラム。
•乾燥そば180グラム。
•200グラムの脂肪。
•オイル大さじ2。
•ニンニク3片。
•2個の卵。
•塩
•黒コショウ。
•2-3玉ねぎ。
クッキング
1.洗ったそばに水を注ぎ、もろいおcookを炊く。その後、クール。
2.玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒める。
3.ラード、ニンニク、ソテーした玉ねぎで肝臓を挽く。
4.スパイス、生卵を加え、ひき肉をよくこねます。
5.ソバのおridgeと合わせる。
6.殻に出来たひき肉を入れ、鍋で水で30分煮る。厚いソバの入ったおいしいソーセージはより美味しく、より美しいです。したがって、シェルの代わりに、前のレシピのようにパッケージを使用するか、次のオプションを使用できます。
レシピ6：卵入りホイルの自家製レバーソーセージ
そのような肝臓ソーセージを準備するには、ウズラの卵が必要です。彼らはフィリングとして機能し、肝臓の味を薄め、カットしたときに料理を面白くします。ソーセージの調理方法も異なり、ホイルに包まれます。
成分
•肝臓700グラム。
•豚バラ肉300グラム。
•醤油大さじ3。
•ニンニク2片;
•パプリカ1スプーン。
•塩
•牛乳または液体クリーム70 ml。
•小さじ1/3黒胡pepper;
•ウズラの卵5個。
•小麦粉大さじ4。
クッキング
1.肝臓と豚バラ肉をひねり、ニンニクのみじん切りを追加します。
2.ボウルに卵、塩を混ぜ、クリーム、パプリカ、黒胡pepperを加え、香辛料が溶けるまで泡立て器でよく泡立てます。
3.香料を肝臓の詰め物に注ぎます。小麦粉、醤油を加えて混ぜます。質量は非常に液体であることが判明しますが、そうでなければなりません。
4.卵をゆで、皮をむき、切る必要はありません。
5.フォイルを取り、端を押し上げて、端が閉じた溝を形成します。
6.ひき肉の半分をそこに注ぎ、ウズラの卵を産み、残りの塊で覆う。エッジを接続して、目的の形状を形成します。強度に懸念がある場合は、ソーセージを別のホイルで包むことができます。
7.ソーセージをオーブンに入れ、170度で50分間焼き、ホイルを外さずに冷却します。
レシピ7：自家製レバーソーセージと肉
ミックスソーセージのバリエーションで、あらゆる肉を使用できます：牛肉、豚肉、鶏肉。しかし、脂肪質の部分を優先することをお勧めします。赤身の肉に脂肪を追加できます。
成分
•500グラムの肉。
•500グラムの肝臓。
•200グラムのベーコン。
•牛乳150グラム。
•セモリナスプーン5杯。
•スパイス。
•4個の卵。
•2つの玉ねぎ。
クッキング
1.セモリナに牛乳を注ぎ、ひき肉をしている間に醸造させます。
2.玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒める。
3.肝臓で肉を挽く。
4.脂肪を細かく刻む。
5.ひき肉と揚げたタマネギ、刻んだラードを混ぜ、卵を加えてセモリナを腫らします。よく混ぜ、塩、コショウ。
6.殻を準備したひき肉で満たし、両端をしっかりと結び、70分間調理します。ソーセージは自由に揚げることができます。
自家製レバーソーセージ-役に立つヒントとコツ
•豚の肝臓から不快な苦味を取り除くには、製品をスライスに切り、生乳に浸すだけです。そして、製品をより快適な味にするために、浸すときにスプーン一杯の砂糖を加えることができます。
•調理中にソーセージがひっくり返るのを防ぐために、鍋に小さな直径の蓋をすることができます。彼女は製品を粉砕し、表面に浮かびません。
•レバーソーセージには、そばだけでなく米も追加できます。事前に煮る必要もあります。 1キログラムのひき肉には、100グラムの乾燥シリアルで十分です。
•肝臓ソーセージは、将来の使用に備えて準備できます。ひき肉を詰めたケーシングをチャンバー内で凍結できます。または、ソーセージをbで、しっかりと密封し、冷凍庫に入れます。その後、製品をフライパンで焼くか、オーブンで黄金色になるまで焼くだけです。
