鶏の足から、さまざまな料理を作ることができます。
鶏肉の詰め物もその1つです。
この料理は、平凡な足を調理する独自の方法で友人を驚かせたい人向けです。
鶏肉の詰め物-基本的な調理原理
鶏肉の詰め物を作るには、鶏肉を作るのに使う食べ物が必要です。
この料理が正しく調理されている場合、足は柔らかくてジューシーです。
足を洗い、裂けないように、不要なものをすべて慎重に取り除き、ストッキングで皮膚を取り除きます。肉は骨から分離され、細かく刻まれるか、ブレンダーで挽かれます。将来的には、充填に使用されます。
詰め物には多くの調理オプションがありますが、すべてあなたの想像力に依存します。チーズ、ゆで卵、ドライフルーツ、マッシュルーム、野菜が詰め物に追加されます。詰め物のすべての成分を粉砕し、サワークリームまたはマヨネーズと混ぜ、塩で味付けし、スパイスで味付けします。
この塊で、鶏の足から取り除かれた皮膚はつまようじで詰められて固定されます。塩で味付けし、ニンニクでこすり、マヨネーズを塗ります。チキンの詰め物を180℃で約1時間焼く。丸ごとまたはスライスに切る。
レシピ1.きのこ入りチキンレッグ
成分
6本の鶏の脚。
植物油;
キノコ250 g;
海塩;
タマネギ130 g;
サワークリームまたはマヨネーズ80 ml。
ハードチーズ80 g。
調理方法
1.鶏の足を解凍し、すすぎ、乾燥させます。鋭いナイフを使用して、肌を肉からそっと分離します。皮膚が裂けないように非常に慎重に行います。腱まで完全に取り外します。スキンを別のプレートにシフトします。
2.きのこをすすぎ、細かく切る。予熱したパンに少量の油を入れて広げ、水分がなくなるまで炒めます。次に、細かく刻んだタマネギを加え、透明になるまで炒め続けます。
3.鶏肉を骨から離し、ミキサーボウルに入れます。ひき肉に挽く。ボウルに入れ、マッシュルームフライとチーズチップを加えます。塩、こしょう、手でよくこねる。
4.得られた肉で、脚から取り除いた皮膚を満たし、爪tooth枝で切開部を固定し、油を塗った形で入れます。マヨネーズを詰めた鶏の足を詰め、200℃で40分間焼く。
レシピ2.チキンの詰め物とオレンジ
成分
豚肉150 g;
4本の小さな脚。
マヨネーズ
ニンニク-10 g;
オレンジ。
調理方法
1.鶏の足を蛇口の下で洗い、乾燥させて慎重に、損傷を与えないように、「ストッキング」で皮膚を取り除きます。鶏肉を骨から分離し、小片に切ります。私の豚肉の一部、余分な脂肪とフィルムを切り取り、小さな断片にカットします。
2.鶏肉と豚肉を混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩、コショウを加え、混ぜて30分放置します。
3.オレンジの皮をむき、果肉を小さな立方体に切り刻みます。皮をむいたニンニクは、ニンニク絞り器を通過して肉に直接入ります。みじん切りのオレンジを詰め物に入れて混ぜます。
4.肌を詰め物で満たし、縁を包み、木製の串で固定します。それらをグラタン皿に入れ、オーブンに20分間入れます。 180℃で焼く。少し冷ましてスライスし、サイドディッシュと一緒に食べる。
レシピ3.グリーンピース入りチキンレッグ
成分
大きな鶏の脚-4個;
余分な塩;
缶詰グリーンピース-400 g;
サワークリーム-大さじ;
ニンジン-400 g;
ニンニク-15 g;
卵-2個
調理方法
1.洗った足をペーパータオルで湿らせます。慎重に、裂かないように注意しながら、ストッキング全体で皮膚を取り除きます。はがした皮の一端を縫い取ります。
2.肉を骨から分離し、細かく刻む。ボウルに入れます。
3.にんじんを皮をむき、洗浄し、柔らかく、冷め、小さな立方体に砕けるまで煮た。ゆで卵をゆで、氷水で冷やし、皮をむいて細かく刻む。
4.みじん切りにんじん、グリーンピースを肉に加え、まずマリネと卵を水切りします。詰め物に塩とコショウで味付けします。よくかき混ぜます
5.ハムの皮にひき肉を詰める、穴を縫う、または木製の串で固定する。
6.ニンニク絞り器でみじん切りにしたニンニクのクローブ。ニンニクの混合物をハムと塩でこする。わずかに油を塗った耐火物を入れ、40分間予熱したオーブンに入れます。 200℃で焼く。調理の数分前に、チキンの脚にサワークリームを塗ります。
レシピ4.プルーン入りチキンレッグの詰め物
成分
タマネギ70 g;
挽きたてのコショウ;
4つの大きな鶏の脚。
バター50 g;
プルーン100g。
マヨネーズまたはサワークリーム80 g。
クルミ40 g;
新鮮なパセリ;
チーズ60 g;
ニンニク-15 g
調理方法
1.流水で足を洗い、使い捨てタオルで足を浸し、慎重に皮膚を取り除き、骨を切り刻みます。
2.小さめのカップで、皮をむいたニンニクをニンニク絞り器で絞り、マヨネーズ、塩と混ぜ、挽きたてのコショウで味付けし、混ぜる。ニンニクの混合物を肌の内側と外側にこすり、脇に置きます。
3.洗浄したプルーンを深皿に移し、沸騰したお湯を注ぎ、20分間浸します。種がある場合は、蒸しプルーンから水を排出し、それらを削除し、薄いストリップにカットします。クルミを袋に入れて麺棒でつぶします。
4.ニンニクの皮をむき、細かく刻む。大きな穴のあるおろし器でチーズを挽く。パセリをすすぎ、わずかに乾かし、細かく砕く。皮をむいたタマネギを小さな立方体に切り刻む。
5.鍋にバターを溶かし、少量の植物油を加え、この混合物に玉ねぎを入れる。塩とコショウを少し加えます。ときどきかき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。
6.鶏肉を骨から分離し、ミキサーボウルに入れ、ひき肉に挽く。それをボウルに移し、バターのスライスを追加し、ひき肉を手でこねます。プルーン、刻んだニンニク、ナッツ、フライドオニオン、チーズチップス、ハーブを混合物に入れます。刻んだ肉にコショウと塩を加え、滑らかになるまでこねます。
7.鶏肉の皮を詰め物で満たし、焼くときに破れないようにします。ハムの端を挟むか、つまようじで固定します。マヨネーズで脚を滑らかにし、深い耐火性の形に入れ、30分予熱したオーブンに入れます。 180℃で焼く。チキンの詰め物は、サイドディッシュに追加したり、冷たいおやつとして提供したりできます。
レシピ5.ハムとチーズの詰め物
成分
4本の鶏の脚。
リーンオイル;
ハム70 g;
コーンフレークと小麦粉-パン粉用;
チーズ70 g;
卵2個
砂糖、黒胡pepper、海塩;
レモン汁10 ml。
調理方法
1.流水で足を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。肌を引き裂かないように注意しながら、ストッキングで慎重に取り外します。種子を脚から取り除きます。肉をボウルに移し、レモン汁を注ぎます。シャッフルして脇に置きます。
2.チーズとハムを小さな立方体に切り、深皿に移します。ここに鶏肉のみじん切りを追加します。シャッフル。
3.白い泡が現れるまで泡立て器で卵を打ちます。コーンフレークを袋に入れ、ハンマーまたはローリングピンで挽く。小麦粉と混ぜます。
4.外側と内側に脚とコショウで塩を塗った皮膚。砂糖を軽く振りかけます。準備した各詰め物を満たし、つまようじで端を固定します。
5.鶏肉を卵に浸し、小麦粉とコーンフレークの混合物でパン粉をまぶします。ぬいぐるみの鶏の足を、大量の熱い油で黄金色になるまで炒めます。ペーパータオルで覆われた皿の上に置きます。付け合わせと漬物を添える。
レシピ6.鶏の足と卵とネギの詰め物
成分
ネギの束;
鶏の脚-4個;
植物油-80 ml;
卵-4個;
海の塩。
調理方法
1.足をナプキンで乾かし、ボードに乗せて肌を下に向けます。脚の全長にわたって、骨に沿って切開します。次に、鋭利なナイフを使用して、骨を歯髄から慎重に分離します。フィレットは皮膚に残っているはずです。根元の骨を切り落とします。だから私たちはすべての足を切りました
2.皮膚を下にしてボードに足を広げ、フィルムで覆い、皮膚を傷つけないように少し叩きます。各脚はわずかに塩味です。
3.パンをバターで加熱し、卵を入れます。激しく混ぜ、フォークで卵黄をつぶします。普通のスクランブルエッグのように揚げます。へらで4つに切ります。
4.ネギをすすぎ、乾燥させ、細かく刻む。打たれた各脚に目玉焼きの層を広げます。中央に、ネギのストリップを注ぎます。脚をしっかり閉じます。
5.得られたロールを互いにしっかりと形に広げます。この場合、縫い目は下に配置する必要があります。植物油でトップグリース。予熱したオーブンに半時間入れました。 200℃の温度で焼きます。サービングする前に、各脚を切り、プレートにファンを置きます。
レシピ7.レバー、ハーブ、タマネギ入りチキンレッグの詰め物
成分
6本の脚。
サワークリーム60 g;
マスタード50 g;
バターのかけら。
醤油50 ml;
グリーン
トマト2個
鶏レバー200 g;
タマネギ80 g。
調理方法
1.洗って乾燥させた足を皮膚を下にして広げ、骨に沿って切開します。慎重に骨を取り除き、根元で切り落とします。足を深いボウルに入れます。
2.深いボウルに、醤油とマスタードを混ぜます。トマトを洗い、拭いてできるだけ細かく刻みます。マスタードと醤油に広げて混ぜます。
3.得られたソースを鶏肉に注ぎ、混ぜて2時間マリネします。
4.フライパンで、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒める。次に、肝臓を追加し、きれいにして小片に切り、混ぜ、さらに5分間炒めます。細かく刻んだハーブを振りかけます。
5.マリネから脚を取り出し、ナプキンで軽く拭き、皮膚を下にしてボードに広げます。肉の表面に詰め物を均等に広げ、濃厚なロールで包み、木製の串で締めます。
6.予熱した鍋で両面を金色になるまで炒める。次に蓋を閉め、弱火でさらに30分煮込みます。
スタッフドチキンレッグス-シェフのヒントとコツ
- 脚から皮膚を取り除くときは、内側からフィルムを慎重に切り取ります。だから、あなたは間違いなくそれを破りません。
- 詰め物のすべての材料は、大きな破片が皮膚を引き裂かないように十分に粉砕する必要があります。
- 皮膚をきつく塗りすぎないでください。調理中に破裂することがあります。
- ソースを詰めた脚、おかず、漬物、または冷製前菜として提供します。
