ピタパンはパンに代わる素晴らしいものです。また、人気のオリエンタルフラットブレッドからは、さまざまな食品を調理することができます。アルメニアラバッシュは特に積極的に使用されており、それに基づいて何百もの料理を準備することができます。しかし厚いトルティーヤはそれほど美味しくありません。しかし、東洋のパンの本当の愛好家は、いつも本当に美味しくて新鮮なピタパンを手に入れることができません。それで、なぜそれを調理しませんか？
自宅でピタパン - 料理の一般的な原則
薄いピタパン（アルメニア）は紙に似たキャンバスです。ほとんどの場合、未発酵生地から調製されます。ケーキの形のラバッシュは、酵母または乳製品に基づいて調製されます。理想的には、それらはタンディールで調理されます、しかし今では東洋のパン屋でさえもプロセスを容易にするためにますます現代の技術に目を向けています。
ピタの基本は小麦粉で、ふるいにかけて液体と塩を混ぜる必要があります。イースト生地は少なくとも1時間暖かく保たれます。しかし、上昇が弱い場合は、時間を増やすことができます。グルテンが膨潤し、塊がより弾力的になり、ロールアウトするのが容易になり固着しないように、未解凍の生地は少なくとも20分間横になる必要があります。
レシピの小麦粉の量はおおよそであり、製品の含水量に応じてわずかに異なる場合があります。あなたはちょうど新鮮なピタパンのための生地ができるだけ急であるべきであることを知っている必要があります、それはそれが小麦粉を飲むのを止めるまで練られます。酵母生地のコンシステンシーは、酵母が上昇するように柔らかく風通しがよいはずです。
自宅で薄いアルメニアラバッシュのレシピ
自宅で普通のピタパンを作るためには、たった3つの材料が必要で、それらはすべての家庭にあります。このようなピタは最大4日間パッケージに保存されているので、いつでもケーキを揚げることができます。製品数は直径25-28 cmの7つの丸いピタパンで計算されます。
材料
•300グラムの小麦粉。
•170グラムの水。
•小さじ1/2の塩。
あなたはまた厚い生地のためのノズルが付いているミキサーを必要とします（通常それらはらせんの形になっています）。
クッキング
1.お湯を沸かして塩を溶かし、5分以上冷やす。
2.この時点で、小麦粉をふるいにかけ、深めのボウルに注ぎ、井戸を作ります。
3.お湯を注ぎ、ミキサーを持って、生地を練り始める。それはすぐに小麦粉が多すぎる、しこりが乾いているように見えますが、そうではありません。 5分間混ぜると、すべてが一緒になってきて、厚くなりますが、あまり美しくない生地になります。最後にテーブルの上にレイアウトして手をこねる必要があります。
4.パンを作り、それをフィルムで覆い、30分寝かせます。この間、グルテンは膨潤し、生地は弾力性があり、滑らかで柔軟になります。
5.パンを7等分します。それぞれが薄いケーキになります。
6.フライパンを加熱し、ピタパンを両側で炒める。適切な温度を選択することは非常に重要です。それが高い場合、ピタは燃えて醜いやけどを負うでしょう。火が小さければ、それからピタは乾くでしょう、それは崩れます。
7.用意したピタパンを湿らせたタオルの上に置き、それぞれのケーキをかぶせて平らにする。そうでなければ、彼らはすぐに乾き、崩れます。
自宅でグルジアのラバッシュレシピ
グルジアの平らなパンは、そのポンペ、柔らかさ、心地よい塩味がアルメニアのラバッシュとは異なります。レシピは前のレシピよりもそれほど複雑ではありません。自宅でこのピタパンを作るにはドライイーストが使用されますが、あなたも新鮮に取ることができます。
材料
•300グラムの小麦粉。
•小さじ1杯の酵母。
•小さじ1杯の塩。
•小さじ1杯の砂糖。
•200グラムの水。
クッキング
1.小麦粉をふるいにかけ、他のすべての乾いた材料と混ぜ合わせ、山の中央にくぼみを作ります。
2.水を温めて温めます。彼女の体温は約45度です。
3.小麦粉を入れて伸縮性のある生地をこねる。手や皿の壁にくっつかなくなるまでひざまずいてください。
4.タオルで生地でボウルを覆い、1時間放置します。質量が収まるはずですが、体積を増やすのが良いです。
5.カップから生地を取り出し、手で円を広げます。麺棒は使用しません。得られたピタパンを油を塗ったベーキングシートの上に置き、指で中央に穴を開けます。焼く間にケーキが上がるので、それは十分に大きいはずです。
ピタパンをオーブンに入れて、220度になるまで焼きます。それから取り出し、清潔なタオルで覆い、その下に寝かせます。これが行われないと、地殻は堅くなります。
家庭での薄いピタパン - イーストのレシピ
自宅でピタパンのためのもう一つの選択肢が、酵母とバターがあります。鍋で焼き、鍋の直径に合わせて小さなケーキも作ります。
材料
•200グラムの水。
•7グラムの酵母。
•50グラムのオイル。
•400グラムの小麦粉。
•小さじ1杯。塩。
クッキング
1.水を加熱し、塩を酵母で溶かし、小麦粉を一杯に注ぎ、10分間放置する。
2.オイルが溶けて冷えます。あなたはマーガリンを使うことができますが、脂肪を含みますが、少量の水で。生地に注ぐ。かき混ぜる。
3.残りの小麦粉を出し、生地をこねます。ナプキンで覆い、30分間暖めます。
4.生地を7個のボールに分け、ふたをしてさらに10分間放置します。ピタを転がしやすくするためです。
ケーキをロールアウトする、彼らはできるだけ薄くする必要があります。
6.平らなケーキを両側の乾いたグリドルで焼きます。
7.テーブルを折りたたみ、直ちにタオルで覆います。ピタを重ねてこの形でかっこよくする。
8.次にタオルを取り出してパッケージに入れます。あなたが一度にペストリーを使うつもりなら、あなたはこれをする必要はありません、彼らが乾くまで私たちは新鮮なピタパンを使います。
自宅での薄いピタパンのもう一つの選択肢 - ケフィアのレシピ
あなたが乾いたフライパンでこの生地の準備を揚げるならば、あなたはアルメニアラヴァッシュのアナログを手に入れます。そして、バターオイルや植物油で揚げると、とても美味しくて、赤みがかった、香ばしいフラットケーキができます。これは自宅でピタパンのためのそのような普遍的なレシピです。
材料
•ケフィアのグラス。
•小さじ1杯。ソーダ
•小さじ1杯。塩;
•小麦粉。
•バタースプーン。
クッキング
1.ケフィアをボウルに注ぎ、ソーダを加えてよく混ぜる。固まりは固まるでしょう、急冷プロセスは行きます。塩、油を加え、溶けるまでかき混ぜる。
ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、硬い生地をこねる。それは荒くて少し乾燥していて、手や食器にくっつかないはずです。それで、横になってもっと弾力的になるべきです。
3.生地を粘着フィルムで覆い、30分間放置します。
4. 5〜6の部分に分け、ボールを転がして、ふたが乾かないようにふたをします。
5. 1つずつ取り出し、麺棒で細いフラットケーキにします。
両手で乾いたフライパンか油で揚げる。
7.ピタパンを乾式法で製造した場合は、焼いた後、直ちにタオルで覆う必要があります。乾いたケーキは、それらが弾力性になるように湿った拭き取り用品またはガーゼで覆われるべきです。
家庭での薄いピタパン - オーブンのレシピ
鍋で焼いたピタパンはおいしい、香りがいいです、しかしそれはあなたが大きいサイズの平らなケーキを必要とすることが起こります。たとえば、スナックロールや多層シャワーマの場合です。または単に適切なパンがありません。この場合は、オーブンで薄いピタを作ることができます、レシピは簡単ですが、このようにいくつかの機能があります。
材料
•150グラムの水。
•350グラムの小麦粉。
•バター3杯。
•小さじ1杯。
クッキング
1.小麦粉をふるいにかけ、2つに分けます。
2.塩を水に溶かし、油を加えて小麦粉の半分と混ぜる。滑らかになるまでかき混ぜる。残りの小麦粉を加え、弾力のある生地をこねる。 30分外します。
3.生地を任意の部分に分けます。サイズはパンのサイズによって異なります。
4.一枚取り、広げます。ピタを丸くする必要はありません。あなたは楕円形をロールアウトしても曲線の側面を切り取ることによって正方形を作ることができます。
5.ベーキングシートの上にピタパンを置き、焼きます。オーブン内の温度は約180度でなければなりません。ピタパンを2〜3分置いてください。
6.ケーキが赤くなり始めたらすぐに取り出し、水ですすぎます。これはタップするだけで行えます。
7.ピタをぬらして、タオルで覆い、30分寝かせます。それから、あなたは彼らがいっそう柔らかくてより柔軟になるであろうところで、パッケージの中の貯蔵を取り除くことができる。
自宅でウズベキスタンのラバッシュ - ふたの下のレシピ
ウズベキスタンのラバッシュ特有のものは、ふたの下で焼く方法であり、それは湿った、崩れにくいクラムを得ることを可能にします。オーブンで酵母を添加して調製した。ベーキングは、青々とした風通しの良い、伝統的なパンの優れた代替品となります。 1ケーキあたりの商品数は中くらいです。
材料
•80グラムの水。
•80グラムの牛乳。
•バター2杯。
•卵
•小さじ1杯。ドライイースト
ゴマ
•塩
•250グラムの小麦粉。
あなたはまた我々がウズベキスタンのラヴァッシュを焼くふた付きのフライパンを必要とするでしょう。
クッキング
1.すべての乾いた材料を混ぜ、小麦粉をふるいにかけるのを忘れないでください。
牛乳で水を加熱し、小麦粉の混合物を加え、生地をこねる。最後に油を注ぐ。塊を作り、それを油を塗ったボウルに入れます。ナプキンで覆い、暖かい部屋で1時間保ちます。
3.生地を取り出し、中央が端よりも細くなるように手でケーキを作ります。それらは厚くされたローラーの形にあるべきです。
4.鍋の底に一枚のホイルを置き、次にケーキを置きます。中央ではフォークで穴を開けます。形状をタオルで覆い、ビレットをさらに30分放置します。
5.卵をフォークでかき混ぜ、ケーキに油をさす。落下しないように、これは慎重に行わなければなりません。ゴマをふりかけます。
6.ふたでフォームを覆い、ケーキをオーブンに入れます。約15分間200度で焼く。ピタパンがうまく揚げられない場合は、最後に蓋なしで型を持ち続けることができますが、長くは使えません。ちょっと待ってください。
自宅でピタパン - ヒントとテクニック
•薄いピタを混ぜるときは、水の代わりにミルクホエーを使用できます。生地はよりおいしくそしてもっと柔らかくなるでしょう。
•ピタは、生地が塩辛い方が美味しいです。したがって、あなたはレシピに示されているよりも少し多くの塩を加えることができます。
•厚いピタパンは、オーブンで植える前に表面に水を塗ってゴマを振りかけると美味しくなります。同様に、あなたはどんな種子、ナッツ、味を使用することができて、香りは利益を得るだけです。
•ピタパン用の大きなパンはありませんか？あなたは皿の側面にケーキを置く小さな、使用することができます。しかしこの場合、真ん中はもう少し赤くなります。
•焼きた直後に厚手のピタパンをバターやギーで塗った場合は、特に香りがよくおいしいです。製品がオーブンで乾燥している場合も同じ手法を使用できます。
•濃いピタパンを焼くときは、小麦粉だけを使用する必要はありません。バラエティに富んだりパンをより便利にしたい場合は、ライ麦粉（グルテンを含まないので40％以下）、オート麦粉またはふすまを少し加えることができます。ちなみに、ゴマのようにふすまにピタをふりかけることもできます。
