肝臓は誰もが愛するものではありません。そしてすべてがその乾燥と特定の味のためです。実際に、肝臓からあなたは最も柔らかくてジューシーな皿 - パンケーキを調理することができます。
彼らはサンドイッチのために、様々なおかずに最適で、そしておいしいスナックとして役立つことができて、そして最も重要なことに - 役に立つ。
さらに、牛肉の肝パンケーキの大きな利点は、調製の容易さおよび成分の入手可能性である。
牛レバーのフリッター - 一般的な料理の原則
牛レバーは取り除くのが難しいフィルムと静脈がたくさんあり、少しスキルが必要です。しかし、その部分が残っていれば大丈夫です。
製品はまだ粉砕されており、それと共に静脈も粉砕されています。
洗浄してきれいにした肝臓をスライスに切り、肉挽き器を通過させるか、コンバイン中でスクロールさせるか、またはブレンダーで刻む。
パンケーキに他に何が追加されます。
• 卵。それらは構成成分を結合し、パンケーキがばらばらになることを許さず、フライパン中にひっくり返すことを容易にする。
• 小麦粉。それは生地を濃くし、分泌されたジュースを吸収し、全ての成分を配合します。
• 野菜。肝臓の味を薄め、皿にジューシーさ、優しさを与えます。
• 香辛料。塩に加えて、あなたは生地に唐辛子、肉調味料、パプリカ、ナツメグなどを追加することができます。
クリーム、サワークリーム、ケフィア：また生地に乳製品を行くことができます。マヨネーズが時々追加されます。穀物、キノコなどの味を多様化するのに役立つ他の製品を使ってフリッターを調理することがよくあります。
自分でまたはおかずと一緒にフリッターを出した。ソースとしては、サワークリーム、またはハーブ、ニンニク、コショウ、塩を混ぜたものを使用できます。時々パンケーキは焙煎の後に肉汁で煮込まれます、そしてそれは製品をいっそう柔らかくします。
レシピ1：ビーフレバーフリッター
牛肝臓のパンケーキのための最も一般的なレシピは、多くの人々が知っているとそのようにそれを調理します。すべての単純さで、皿は穏やかでジューシーであるとわかります、主要製品の乾燥はまったく感じられません。
材料
肝臓の半分キロ。
タマネギ
•卵2個
•サワークリーム1杯。
小麦粉2〜3杯（セモリナ粉を入れることができます）。
•香辛料。
•ニンニク。
クッキング
1.肝臓を洗い、目に見えるフィルムを取り除き、肉挽き器を容易に通過するようにスライスに切る。
2.玉ねぎはにんにくで皮をむき、数個に切る。
3.レバーと野菜を小さなこし器でミートグラインダーに通します。塩、小麦粉、コショウ、サワークリームを加えて卵を割る。セモリナ粉を入れた場合は、クループが膨らむように、生地を30分間放置する必要があります。スプーンで塊を混ぜる。
4.皿の中の油を加熱します。食生活の料理の場合は、焦げ付き防止の調理器具を使用して脂肪を使わずに調理するか、または表面をわずかに滑らかにして食欲をそそる地殻を形成することができます。
5.生地をスプーンで炒め、フリッターの形で鍋に入れ、調理するまで両面を炒めます。通常、それぞれの面で1〜1.5分かかります。完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を吸収します。
レシピ2：牛レバーのご飯
米を加えると牛肉の肝臓のパンケーキにさらに満腹感が与えられ、クループでは味が薄まり、料理がいっそう盛り上がります。おかずまたは独立してそれを提供する。
材料
•500グラムの肝臓。
•100グラムの乾燥米。
•玉ねぎ2個
•香辛料。
•小麦粉。
クッキング
1.ご飯は洗ってから水で沸騰させますが、穀物はそのまま残します。水が排出されます。
2.玉ねぎと一緒に肝臓をミートグラインダーに通し、ご飯と混ぜる。
3.塩、こしょうをたくさん加えます。どんな調味料でも追加できます。小麦粉2〜3スプーンを入れて、生地を希望の厚さにしてください。サンドイッチなど、薄いパンケーキが必要な場合は、小麦粉をたくさん入れないでください。ふくよかでふわふわのミートボールの場合は、生地を厚くする必要があります。
4.パンケーキを熱い油で揚げる。ベーキングシートにバターを塗るか、生地を広げてオーブンで調理します。
レシピ3：ズッキーニと牛肉のレバーフリッター
さて、ズッキーニからと同じパンケーキを調理し、肝臓から作られました。これら2つのレシピを組み合わせてみませんか？その結果は、スカッシュ風味の軽くてジューシーな牛レバーのパンケーキになります。素晴らしい夏のお食事。
材料
•ズッキーニ400グラム。
•肝臓400グラム。
•2つの電球。
•ニンジン。
•卵2個
•大さじ5杯の小麦粉。
•香辛料。
•パセリ。
クッキング
1.ズッキーニを3個、おろし金できれいにする。野菜がジューシーすぎる場合は、少しそれを絞ることができます。
タマネギとニンジンをきれいにし、肉挽き器で粉砕するために小片に切る。しかし、意のままに、あなたは切り刻むか、またはおろすことができます。
3.肝臓を洗い、さらに任意のスライスに切る。大きくて目に見えるフィルムはすぐに取り除くことができます。
4.すべての準備した材料を肉挽き器に通し、おろしズッキーニと混ぜ合わせ、刻んだパセリ、卵、小麦粉を加える。塩こしょうを忘れないでください。
5.フライパンでパンケーキを炒め、サワークリームを添えます。
レシピ4：にんじんのビーフレバーフリッター
これらの牛肉の肝パンケーキの独特は美しい色と珍しい味です。加える前にニンジンはフライパンで揚げる必要があります。しかし、あなたがより低いカロリーのバージョンを調理したいならば、あなたは単に少量の水で煮込むか、オーブンで野菜を焼くことができます。
材料
•肝臓400グラム。
•ニンジン250グラム。
タマネギ
•卵2個
•40グラムの小麦粉。
•香辛料。
バター
クッキング
1.にんじん3本をきれいに炒め、バターを入れたフライパンで炒める。少し褐色にして強く揚げる必要はありません。
2.玉ねぎで肝臓をつぶします。あなたは肉挽き器を介してスキップするか、単にブレンダーを介してパンチすることができます。
3.肝臓の塊を人参と混ぜ、小麦粉、卵、塩を加える。あなたは肉のための任意のスパイスを入れることができます。
金褐色になるまで両側に肝臓とにんじんパンケーキを炒める。また、おかず、サラダ、新鮮な野菜の酢漬けと一緒にそれらを提供することができます。
レシピ5：ビーフレバーのフリッター
詰め物と見事な牛肉の肝臓のパンケーキのためのレシピ。ハードチーズは詰め物として使用されます、しかし、あなたが望むならば、あなたは他のどんな加工製品も取ることができます。同様に、野菜、きのこ、ハーブなど、パンケーキを他の材料で調理することもできます。しかし、詰め物は多すぎてはいけません、少し入れてください。
材料
•肝臓300グラム。
•60グラムのチーズ。
•にんにくクローブ
タマネギ
•小麦粉。
•香辛料。
•卵
クッキング
1.チーズ、ニンニク、さらによく混ぜる。横に詰め物をする。必要に応じて、あなたは唐辛子、みじん切りグリーンを追加することができます。
2.玉ねぎで肝臓をつぶします。他のすべての材料を入れ、生地をこねます。質量が厚すぎないことが非常に重要です。フリッターは薄くする必要があります。
3.油をフライパンに注ぎ、薄いパンケーキをスプーンでひきます。すぐにチーズの詰め物を中央に入れて、再び上に生地を注ぎます。製品が片側で揚げられるとすぐに、裏返して、もう一方の側で赤に変わります。肝臓が中で調理してチーズが溶けるには火が大きすぎてはいけません。
4.そのようなパンケーキは別の皿として使用されるまたはまたサンドイッチの上に置かれるあらゆるおかずと共に出されることができる。
レシピ6：きのこと牛レバーのフリッター
これらのパンケーキの準備のためにキノコが必要です。新鮮または冷凍の通常のシャンピニオンを使用できます。森のきのこを飲むこともできますが、最初に沸騰したお湯で15分間煮なければなりません。あなたの肝臓の生地にマリネしたキノコを追加することができますが、この場合は、彼らはすでに塩を含んでいることを覚えておいて、それを非常に細かく切ってください。
材料
肝臓の半分キロ。
•半カップのケフィア。
•キノコ300グラム。
タマネギ
•卵2個
•ソーダのつまみ。
•60グラムの小麦粉。
クッキング
1.きのこはそれほど大きくはなく、フライパンで炒める。生のシャンピニオンを使用する場合は、約5分です。キノコをゆでたら、2分で十分です。マリネした製品は、揚げる必要はなく、よく、液体をデカントして細かく切る必要もありません。
細かく玉ねぎを細切りにし、きのこに送る。必要に応じて、最後にさらに2分間一緒に調理するには、にんにくのみじん切りを追加することができます。
3.肉挽き器でレバーをひねります。
4.ケフィアにソーダを加えて混ぜる。反応が終わったら、肝臓と混ぜます。きのこの総量に注ぎ、卵を割る。生地に塩を入れて小麦粉を入れ、こしょうを味わう。マスを30分間放置します。
5.通常の方法でパンケーキを揚げると、オーブンで焼くことができます。
レシピ7：クリームソース添えの肝臓のフリッター
単にあなたの口の中で溶けるオプションクッキングパンケーキ。ソースがクリームまたはサワークリームを必要とするので、脂肪分はどれでもありえます。このソースは米、そば、パスタと特によく合います。
材料
•肝臓700グラム。
•卵2個
•玉ねぎ2個
•大さじ4杯の小麦粉。
•塩
•ナツメグ。
ソース用：
300mlの水。
300mlのクリーム。
•にんにくクローブ
タマネギ
•オイル。
•小麦粉のスプーン。
クッキング
1.肝臓からフィルムを取り除き、管を取り除きます。小片に切り、肉挽き器を介してスキップする。同様に、皮をむいた玉ねぎをすりつぶす。
卵、小麦粉、ナツメグと塩をつまんで小麦粉を注ぎ、生地をこねる。
両側にパンケーキを炒め、わきに置いて、私たちはソースを用意します。
4.玉ねぎをきれいにし、小さな立方体に切ります。にんにくをみじん切りにする。
5.フライパンをストーブの上に置き、バターを少し入れて玉ねぎを炒める。最後に私たちはニンニクを投げます。
小麦粉を水で希釈し、鍋に注ぎ、ソースを沸騰させ、火を弱めて2分間沸騰させる。塩、こしょう。
7.クリームをソースに注ぎ、それを沸騰させて、すぐにすべての肝臓のパンケーキを鍋に入れ、蓋で覆い、そしてそれをオンにします。煮る必要はありません。15分間放置するだけで、サンプルを取ることができます。
牛レバーのフリッター - ヒントとコツ
•牛肉の肝パンケーキの生地に小麦粉の代わりに、あなたはセモリナを入れることができ、製品はより青々とした風通しの良いものになります。また、トウモロコシの粉、米、そば、オートミール、さらにはふすまを追加することができます。料理ははるかに便利になり、繊維が豊富になります。しかし、パン粉のあるパンケーキは特に美味しいです。
•肝臓が苦くなるのを防ぐために、製品をスライスに切って新鮮な牛乳で満たすことができます。少なくとも30分浸します。同じテクニックを使用すると、ホットピースの前に肝臓をよりジューシーで柔らかくすることができます。
•新鮮な野菜を肝臓のパンケーキに入れるだけでなく、揚げることもできます。これから彼らは味が良くなるでしょう。タマネギやニンジンに加えて、彼らはまたキャベツ、ナス、ピーマン、カボチャ、さらにはジャガイモを追加することができます。あなたのキッチンで新しい味を試してみてください。
•肝臓のパンケーキの生地が冷蔵庫の中に少し残っていると、厚くなります。あなたが製品をすぐに揚げてより少ない小麦粉を入れるつもりでないならば、この事実を考慮してください。
•揚げ物中にフリッターが割れたり、ひっくり返ったり、形をしっかりと持っていませんか。生地に卵をもう1つ追加するだけで、小麦粉を追加できます。
