もちろん、あなたはどんな店に行ってもあなたの心の中身であるアイスクリームを買うことができますが、構成を読んだ後、時々あなたは今販売中の本物の天然アイスクリームがあるかどうか疑い始めます。安定剤、風味剤、防腐剤、代用物および他の添加物は、入手したいという欲求を妨げる。 子供の頃から好きな御馳走.
あなたには、特別な工夫なしでクリームから自家製クリームを作ることは不可能であると思われるならば - アイスクリームメーカー - あなたは間違っています。あなたとあなたの愛する人が天然物だけで作られたアイスクリームの様々を楽しむことができるようになるおかげで、たくさんの簡単なレシピがあります。
自家製クリームアイスクリーム - 一般的な料理の原則
基本的に、自家製アイスクリームの組成は、クリーム、牛乳、砂糖または粉末、卵黄などの製品を含みます。
•クリームと牛乳は、常に新鮮で、高品質で脂肪の多いものにします。両方の成分が使われるならば、ミルクに対するクリームの比率は2対1のような割合より少なくないべきです。
•粉は、コーヒーグラインダーで砂糖挽き肉を粉砕して、独立して調製することができます。
•卵黄を白身から分離する前に、卵を洗って乾かしてください。自家製クリームアイスクリームを作るための卵は新鮮で冷やすべきです。
•澱粉もバインダーとして使用されることがあります。
•ミント、バニラポッド、ゼストジュース、シトラスジュース、リキュール、ラム酒、コーヒー、その他の天然成分を使って風味を付けることができます。
•必要に応じて、フルーツ、ベリー、メロン、ナッツ、チョコレートをアイスクリームに加えます。
1.バニラ自家製クリームアイスクリーム
材料：
•一杯の粉砂糖。
•3杯のヘビークリーム。
•3つの卵黄。
•バニラ味をする。
準備方法：
卵黄をバニラおよび粉砂糖とよく混ぜる。混合物は均一な粘稠度および淡黄色を有するべきである。
2.クリームを加熱して卵塊に注ぎ、混ぜる。
3.最も遅い火がかかるまでバーナーをオンにし、ビレットをストーブの上の鍋に入れます。プレートから1分ほど動かさないでください。クリームをかき混ぜながら、沸騰したり燃やさないようにします。
4.香りのよい塊が非常に濃いクリームのコンシステンシーに達するとすぐに、火から中味の入った鍋を取り除きます。
5.塊を室温に冷却し、アイスクリーム用に調製した形に注ぐ。
6.デザートが完全に固まるまで冷蔵庫に移します。
コーヒー自家製クリームアイスクリーム
材料：
・130mlの牛乳。
•380 mlの33％クリーム。
•50mlの冷やしたエスプレッソ。
•4つの卵黄。
•80グラムの砂糖。
準備方法：
1.卵黄でなめらかな砂糖になるまで炒めます。
2.牛乳クリームを混ぜた沸騰させます。炎を最小限に抑えます。
3.卵の塊を牛乳の混合物に慎重に注ぎます。
4.絶えず攪拌しながら、クリームを濃くします。
5.火からさらにアイスクリームを取り出し、コーヒーを注ぎ、混ぜる。
6.まずテーブルの上で冷やし、次に冷蔵庫の中で冷やしてから、冷凍庫に入れます。
ラズベリーの自家製クリームアイスクリーム
材料：
クリーム500ml
•60〜80グラムの粉末。
•800グラムのラズベリー。
準備方法：
1.果実をザルに入れてすすぎます。
2.すべての液体がなくなったらすぐにラズベリーをふるいにかけてほぐします。私達はジュースだけを必要とし、それは約400ml出てくるはずです。ちなみに、それは残りのオイルケーキを捨てる必要はありません、あなたはそれからコンポートを作ることができます。
3.ラズベリージュースに粉砂糖を入れ、かき混ぜる。
4.クリームをブレンダーで太さでホイップします。
ラズベリージュースとホイップクリームを混ぜる。
6.冷凍庫の中身を取り出し、1時間後に手を伸ばしてもう一度泡立てます。
7.叩く手順をさらに数回繰り返します。
8.その後、固まるまでマスに触れないでください。
4.メロン自家製クリームアイスクリーム
材料：
•コンデンスミルク100グラム。
•220 mlのヘビークリーム。
•250グラムのメロンパルプ。
準備方法：
1.メロンを細かく切り、ミキサーのボウルに入れます。
2.別の容器に、コンデンスミルクを徐々に注ぐ厚さになるまでクリームをむきます。
メロンのピューレとホイップクリームを混ぜる。
4.冷蔵庫の中身を1時間ほど取り除きます。
5.必要なコンシステンシーを獲得する前に、アイスクリームを取り、混合し、冷凍庫で取り出します。
5.ナッツとチョコレートの自家製クリーム
材料：
・200mlの牛乳。
クリーム400ml
•110グラムのグラニュー糖。
•4つの卵黄。
•10グラムのバニラシュガー。
•30〜40グラムのみじん切りナッツ。
•ココア豆チョコレート30グラム
準備方法：
1.牛乳を小さな鍋に入れ、砂糖とバニラを入れます。牛乳は加熱されていますが、沸騰させないでください。
2.滑らかになるまで、卵黄を別の容器に入れます。それらを打つ必要はありません。
泡立て器で活発に攪拌しながら、熱いミルクの細い流れで卵黄を満たす。
4.得られた混合物を皿に戻します。
5.牛乳が沸騰しないように、濃いところまで静かに火にかけます。
混合物を冷却する。
7.ピークが柔らかくならないまでクリームをホイップします。
牛乳をクリームと混ぜる。
9.冷凍庫に入っている塊を40分ごとに取り除き、大きな結晶ができないように振ってください。
10. 3時間後、チャンバーから塊を取り出し、それを3つの部分に分けます。
11.最初の部分はナッツと混ぜ合わされ、2番目の部分はチョコレートと混ぜ合わされ、3番目の部分は触れません。
12.冷凍庫に入っている3種類の混合物をすべて8時間取り出します。
13.完成したアイスクリームを重ねるか、ボールの形にします。
バナナ自家製クリームアイスクリーム
材料：
クリーム500ml
•バナナのキログラム。
•レモンの半分のジュース。
•砂糖半分。
準備方法：
1.バナナの皮をむき、細かく刻み、5〜6時間冷凍庫に入れます。
2.冷凍バナナを取り出し、ブレンダーボウルに入れ、クリーム、レモン汁を入れ、砂糖を加えます。
3. 5分間すべての材料を集中的に泡立てます。
4.マスを冷凍庫に入れ、固まるまで放置します。
7.ブルーベリーの自家製クリームアイスクリーム
材料：
•200グラムの新鮮なブルーベリー。
•60グラムの砂糖。
•350mlの脂肪クリーム。
•6つの卵黄。
•コンデンスミルク400グラム。
準備方法：
1.新鮮なブルーベリーを砂糖で満たし、火にかけ、塊がピューレに変わるまで煮込む。
フォークで卵黄をかき混ぜる。
3.激しくかき混ぜ続け、細い流れで卵に温かいクリームを注ぎます。
4.練乳を塊に加え、よくかき混ぜながら冷やす。
5.ブレンダーの中で軽くて穏やかなピークまで重りを振ります。
アイスクリームとブルーベリーピューレを混ぜ、冷凍庫で取り出す。
7.用意したアイスクリームに、ブルーベリー全体を入れることができます。
8.チョコレート自家製クリームアイスクリーム
材料：
•ハーフチョコレートバー。
•550mlのヘビークリーム。
•4つの卵黄。
•砂糖200グラム。
準備方法：
1.中程度のおろし金でチョコレートをこする。
ホットクリームをすりおろしたチョコレートと混ぜる。
卵黄を砂糖でこする。
4.クリームで卵の塊を希釈します。
私たちは静かな火をつけ、厚くなるまで苦しめます。
密封包装に入れ、冷凍庫に入れる。
ナッツ自家製クリームアイスクリーム
材料：
•100グラムの皮をむいたヘーゼルナッツ。
バニラの半量。
卵1個
•150グラムの砂糖。
•4つの卵黄。
•250mlのクリーム。
・500mlの牛乳。
•100グラムのナッツヌガー。
準備方法：
1.乾いたフライパンでヘーゼルナッツを炒め、薄茶色の皮を取り除き、挽く。
2.バニラポッドをきれいにし、切り、ミキサーのボウルに入れます。
卵、卵黄および指定された砂糖の半分を加える。塊を金属製のボウルに入れ、容器を水浴に入れる。
4.牛乳、クリーム、砂糖を混ぜて沸騰させ、さいの目に切ったヌガーを敷きます。トムは完全に解散するが、いかなる場合も集団を沸騰させないでください。
5.卵が丸まるのを防ぐために激しくかき混ぜながら、熱いクリーミーな塊を卵の混合物に注ぎます。
6.ナッツを加えて混ぜる。
7.冷やして、夜間冷凍庫で取り出します。
自家製アイスクリームとクリーム
材料：
クリーム500ml
•コンデンスミルクの缶（325グラム）。
•フルーツジュース200ml。
•皮をむいていない果物のスライスを希望の量に切る。
準備方法：
1.クリームをやわらかく濃い粘稠度になるまでホイップする。
練乳を紹介し、よく混ぜます。
3.出来上がったスイートマスにジュースを入れ、フルーツスライスを加える。
4.塊を特別な密封容器に注ぎ入れ、完全に凍結するまで冷凍庫に入れる。
5.完成したアイスクリームをクリーマーで広げ、新鮮な果物で飾ります。
11.ピスタチオの自家製アイスクリームとクリーム
材料：
•150グラムの皮をむいたピスタチオ。
•砂糖200グラム。
•2つの卵黄。
•260mlの牛乳。
300mlのヘビークリーム。
・クエン酸小さじ4分の1。
•大さじ1杯の澱粉。
準備方法：
1.ピスタチオを挽き、必要ならば揚げる。
卵黄と澱粉で砂糖をたたく。
3.温めた牛乳を卵の混合物に加えます。
得られた塊を水浴にさらし、ナットを加える。
5.濃くなるまでトミム、かき混ぜる。
6.冷凍庫で1時間取り出します。
7.クリームを濃いクリームの状態にホイップし、クエン酸を加えて混ぜる。
8.クリーミーな塊と冷凍庫からの冷却した塊を混ぜ合わせる。
9.よく混ぜ、もう少し泡立て、形に注ぐ。
10. 5〜6時間凍結します。
12.ストロベリー・イン・チョコレートの自家製アイスクリーム
材料：
•500mlの脂肪クリーム。
•300グラムの新鮮なイチゴ。
•チョコレート200グラム。
準備方法：
1.まだ価値がないが液体ではなくなった泡にクリームを泡立てます。
2.冷蔵庫の中で1時間、塊を取り除きます。
3.この時点で、果実を洗い、ふるいまたはブレンダーでピューレ状態に粉砕します。
4.チョコレートを溶かします。
5.冷蔵庫からクリームを取り出し、ストロベリーピューレと冷やしたチョコレートを加える。
6.塊が厚くなるまで叩きます。
7.約5〜6時間冷凍庫で取り出します。
自家製クリームアイスクリーム - トリック、ヒント
•クリームをドライクリームに交換しないでください。プロセス中に層化し、目的の濃度に到達しません。
•クリームの最低脂肪含有量は30％であるべきです。
•壊れたクリームからアイスクリームは脂肪、穏やかで風通しの良いではありませんから、プロセスに従ってください。クリームは濃くしてください、これ以上、安定した泡はあなたがやり過ぎたと言います。
•粉体は砂糖よりも早く溶けるので、この成分を使うのが好ましいです。
•クリームをかき混ぜる前に、必ず冷ましてください。
•さまざまな方法でクリームを泡立てます。泡立て器を使って手動で。製品を密閉容器に注ぎ、激しく振とうする。ミキサーの助けを借りて - 速度は最初は徐々に増加し、その後も徐々に減少する必要があります。
