グルジアの郷土料理のほとんどすべての料理は世界の多くの国で恋に落ちた。最も有名なのは、チャチャプリ、タパックチキン、チャホクビリ、おいしいカルチョファーストコースなどです。しかし、カルチョスープはグルジア料理で有名であるだけでなく、スパイシーな味とスパイシーな味のコントラストの愛好家が食べることを拒むことのない、同様に興味深いスープがあります。
グルジアスープ - 一般的な料理の原則
ハリチョはグルジアのスープで世界中で有名になりました。伝統的に、それは米とクルミを加えて牛肉のtklapiで調理されています。時々tklapiはレモン汁でtkemaliやトマトを置き換えます。今日、カルチョレシピはより多様になりました、そして、この最初の料理の準備のために彼らは牛肉だけでなく他の種類の肉だけでなく追加の成分、ソースとスパイスを使用します。
スープ チキルマ カルチョとは大きく異なりますが、それでも、とても美味しくて面白いです。この最初の料理は、家禽や子羊の卵を使って調理されています。スープにはミントやサフランなどのスパイスがありますが、グルジアの住人にはお気に入りのスパイスはありません - ホップスネリ。
ボザルトム また主に家禽や子羊から調理された。肉に加えてスープの組成は玉ねぎやトマトなどの成分が含まれています。レモンまたはザクロジュースは酸っぱい皿に付きます。
はし - これは牛肉の足、胃、その他の一見小さな食欲をそそる牛肉の部分に基づいた非常に太ったスープですが、スープはとても美味しく香りがよいので、1〜2枚のプレートに抵抗するのは不可能です。スープは非常に長い時間調理されます、しかし結果は皿に費やすすべての時間と努力の価値があります。
ジョージアの他の多くのスープとは異なり、 Shechamandy 肉、野菜、シリアルなしで調理された。これは卵と小麦粉のドレッシングを加えたヨーグルトを基にした最初の料理です。
マトソニ - これは、粘り気のある濃いキャラメルクリームに似た、最も人気のあるグルジアの発酵乳製品です。マトソンはさまざまな種類の牛乳から作られています。さまざまな料理に加えられるだけでなく、そのように食べることもできます。あなたがこの乳製品が置かれている瓶を回すならば、よく、きちんと準備されたヨーグルトは流れません。
また、グルジア料理のほとんどすべての料理が存在します。 ナッツ - ヘーゼルナッツ、ヘーゼル、アーモンド、ブナの実、しかし主にクルミを使う。それらは、ペストリーや冷たい前菜だけでなく、ソース、スープ、熱いメインディッシュにも置かれています。
まあ、そしてもちろん、 辛いハーブジョージア州の人々がスープや料理を作るのに使うものは非常に重要です。それらがなければ、グルジア料理はそれほど面白くて完全ではないでしょう。ほとんどの場合、タラゴン、コリアンダー、ネギ、セイボリー、バジル、ミント、ネギが使われています。乾いた香辛料ではなく、主に新鮮な香辛料を使って、皿の上に明るい香辛料を加えてください。
唐辛子とニンニクは料理の辛さを増します。すべてのグルジアのスープや他の料理は非常に鋭いという共通の見解は誤っています。燃焼成分は、皿の主成分ではなく、追加として使用されます。さらに、ナッツやヨーグルトなどの食器によく使われる成分が灼熱感を弱めます。
1.グルジアのスープ「Chikhirtma chicken」
材料：
•チキン。
•卵5個。
•レモンジュース60ml。
•20mlのオリーブオイル。
•塩
•100グラムのコーンフラワー。
•10グラムのコリアンダーとシナモン。
•新鮮なミントの葉。
準備方法：
1.徹底的に洗った鶏肉から、飽和ブロスをゆでる。
2.鶏肉を取り除き、肉から骨を取り除き、皮をむきます。中くらいの大きさに切る。
3. 2つの容器にブロスを希釈する。最初のコンテナの3分の2、2番目のコンテナの3分の1。
4.最初のもので、小麦粉を厚くして、そして2番目のもので、オリーブオイルと混合したホイップ卵とレモン汁を入れてください。
5.最初にチキンスープとコーンミールの混合物を鍋に入れ、次にたくさんの卵を入れます。
6. chikhirtmaを沸騰させ、塩とコショウに入れ、火を消します。
7.肉を数枚に分け、香りのよいスープを注ぎ、シナモンとコリアンダーを入れ、ミントの葉で飾る。
2.ジョージアン・マトソンスープ "Shechamandy"
材料：
•牛乳1リットル。
•マトソニのキログラム。
•バターの半分パック。
•卵黄が3個。
•塩
•6個の中型電球。
•タラゴンの葉。
•コリアンダー。
•ディル。
準備方法：
•玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
•鍋に入れ、同じバターを入れ、透明になるまで煮込む。何も燃やされないように常に原料をかき混ぜるようにしてください。燃えるような香りが皿の味を損ないます。
•ヨーグルトと牛乳を別の鍋で混ぜる。単一の塊が残るべきではなく、質量は均質であるべきです。
•玉ねぎ、塩に鍋にmatsoniを注ぐ。かき混ぜながら、スープを沸騰させる。最も静かな火に10分間煮込む。
•火の鍋を取り除き、シェーマンドが少し冷めたら、卵黄を加えます。
•既製のジョージアンスープに新鮮なハーブを希望の量でふりかけます。緑が多いほど、スープは明るく香りがよくなります。
グルジアのスープ "Kharcho"
材料：
・牛肉のヒレ肉の半分キロ。
•米50グラム。
タマネギ
•30mlの植物油。
•60グラムのトケマリ。
•トマトピューレ50グラム。
•ニンニクのクローブ3個。
•新鮮なコリアンダー。
・チリの半量。
•1.3リットルの水。
•10グラムの急性adzhika。
•黒コショウ。
•ホップスネリ。
•アースクローブ。
•シナモン。
準備方法：
1.牛ヒレ肉を細かく切り、やわらかくなるまで煮る。
小さな玉ねぎを細切りにし、黒コショウと混ぜる。
3.にんにくとコリアンダーを細かく刻み、混ぜる。
米を洗います。
5.たまねぎを柔らかくなるまで植物油に通し、トマトペーストを加え、静かに火にかけ、約5分間撹拌する。
6.肉の入った煮汁に、シリアル、玉ねぎ、トマトで継いで、塩を入れる。
7.ご飯が炊かれたらすぐに、スープの隣に、にんにくとみじん切りにした唐辛子を輪切りにして加える。
8.シナモン、クローブ、ホップスネリ、ケマリソースを加える。
奉仕する前に、ジョージアンはさらに5分から10分スープをする。
4.濃厚なジョージ王朝風スープ「Megrelian Kharcho」
材料：
•子牛のペアキロ。
•120〜150グラムの皮をむいたナッツ。
•3つの中電球。
•大量のコリアンダー。
•メグレリアンadzhika 250グラム。
•トマトペースト30グラム。
•サフラン、塩、ホップスネリ、ブラックペッパー、コリアンダー。
•100mlの白ワイン。
バター50グラム
準備方法：
子牛肉は牛肉に置き換えることができます、そして肉の調理時間は約1時間増加します。
1.肉を洗い、3〜4センチの立方体に切ります。
2.ピーマンが出るまでバターで5分炒める。
3.玉ねぎのみじん切り、水100ml、ワイン、塩、こしょうを加える。 30分間沸騰させた後に煮込む。
4.ナットを乳鉢で挽きます。もちろん、スピードを上げて肉挽き器で挽くことは可能ですが、すべての油性、したがって香りと味を保持するのは、乳鉢で砕いたナッツです。
5.完成した肉にナッツ、みじん切りのコリアンダー、コリアンダー、サフラン、ホップスネリを注ぐ。
6. adjikaとトマトペーストを加える。
7.濃いジョージアン風スープの全成分をさらに20〜30分煮ます。
5.グルジアのスープ "Chicken Bozartma"
材料：
•チキン。
トマト3個
•コリアンダーの束。
•パセリの束
•ディルの小枝を2、3個。
•レモンの半分のジュース。
•玉ねぎ1ポンド。
•塩、こしょう。
•サフラン。
•ミントの葉。
準備方法：
1.鶏肉を鍋に少しずつ入れ、その上に少量の水を注ぐ - カップの半分で十分です、もう少し加えることができます。肉が調理されるまで煮込む。
2.鶏肉を取り出し、ジュースを小さいフライパンに注ぐ。
3.玉ねぎのみじん切りを、透明になるまで刻んでみましょう。
4.玉ねぎと鶏肉を混ぜ合わせ、数リットルの水に注ぎ、10分間煮込む。
5.みじん切りにした野菜をすべての味に加え、数分間煮込む。
ミントの葉を添えたジョージアン・ボザルトマのスープを出す。
グルジアのスープ「はし」
材料：
•牛肉の傷跡キログラム。
•牛肉の肉足。
•200グラムの白パン。
•塩、こしょう。
・200mlの牛乳。
•ニンニク。
準備方法：
1.牛肉の足は最初に歌い、次に完全に洗い流します。傷跡を片付ける。
2.肉の材料を別の容器の冷たい水に一晩浸します。
3.午前中、すべてを完全に洗い流し、傷跡を細かく切ります。
4.肉を別々に古い鍋に入れ、水を加える。
5.沸騰させ、水を切って、新しいものを注ぎます。
6.準備ができるまで煮てください、傷跡のためにそれは牛肉の足6のために少なくとも8時間かかります。胃を沸騰させたブロスは乳白色を帯びるはずです。
7.足を外し、1つの鍋に両方のブロスとビーフチカトリクスを混ぜ、ゆっくりと火をつけます。
8.パンを細かく刻み、牛乳を注ぐ。
9.皿の中のスープが半分になったら、柔らかくなったパンを加えます。
10.沸騰したお湯を注ぎ、肉は液体で完全に覆われ、最も静かな火を当て、約1時間半スープを煮込む。
11.出す前に、ハッシュに塩とコショウを振りかけ、みじん切りにんにくをかけた。
グルジアのスープ「Solyanka」
材料：
•牛肉のポンド。
•赤ワインのグラス。
•玉ねぎ3個
•20グラムの小麦粉。
バター50グラム
•トマト1ポンド。
•チリ
•塩
•レモン。
•ニンニクのクローブ3個。
•ピーマン2個。
•コリアンダー。
・パセリ
バジル
•おいしい。
準備方法：
•牛肉をスライスし、バターと一緒に鍋に入れ、軽く炒める。
•5分後、玉ねぎとピーマンを切り刻み、肉に入れて、すべてのワインを注ぎます。
•トマトの湯通しは小さめに切る。鍋の材料にそれらを追加します。
•砕いたニンニクと唐辛子を加えます。
•1時間半ほど煮ます。肉は柔らかくて柔らかいものでなければならず、トマトは濃いマッシュポテトの状態まで濃くするべきです。
•味とレモンにみじん切りにした緑を加え、既製のジョージアン様式のロッジでスライスします。
8.グルジアのスープ「Tatariahni」
材料：
•脂肪牛肉のキログラム。
•ニンジン4個
•塩
•ニンニク。
•玉ねぎ2個
•3つか4つのセロリの茎。
•いくつかのパセリの根。
•ラヴルシュカ。
•ディルとパセリ。
•チリペッパー。
準備方法：
スープは約2時間調理します。
1.スライスした牛肉を鍋に入れ、3リットルの水を注ぐ。
沸騰させた後、泡を取り除き、スープを塩漬けにする。
3. 30分ほど沸かした後、洗ったパセリの根をスープに加えます。
4. 1時間後、ニンジンと玉ねぎを継代しました。
5. 30分のセロリの後、立方体に切ります。
6.ベイリーフとみじん切りにした唐辛子をスープに入れる準備ができるまでに10〜15分。
7.みじん切りにんにくとハーブを振りかけます。
実際には、グルジアのスープを調理することはそれほど難しくありません、主なものは皿のために必要な部品を購入し、そして指示に明確に従うことです。フクロウのメニューに素晴らしいジョージ王朝風の料理を入力して、食事を多様化させましょう。おまけ
