クランベリーソース - 調理の一般的な原則と方法
クランベリーソースは主に新鮮なクランベリーから作られた肉や菓子料理のための甘酸っぱいドレッシングです。たとえば、北米ではクランベリーソースが七面鳥と一緒に提供され、イギリスでは鶏肉を含む多くの種類の家禽に提供されています。
甘酸っぱいクランベリーソースは肉や鶏肉の料理に非常に特別なお祝いと明るい味を与えます。さらに、いくつかの国では、給油は伝統的にチーズ料理と様々な調味料で提供されています。特にクランベリーは北部の緯度で高く評価されています。ここで人々はその癒しの力について知っていて、それを料理用だけでなく薬用にも使っています。
クランベリーソースは独自の方法でユニークです、それは非常に簡単に準備され、非常に迅速に、5〜15分で十分になります（調理の可用性と時間に応じて）。クランベリーソースの密度は、小麦粉、デンプンを煮沸または添加することによって達成される。砂糖、レモン汁、塩、コショウおよび他の補助的な原料のために、あなたはまさにあなたが愛する日陰を得ることができます。
クランベリーソース - 食品の調製
クランベリーソースの調製には、原則として新鮮な丸ごとフルーツを使用してください。それらが利用できない場合は、冷凍庫で冷凍ベリーは完璧に収まります。それで、おいしいソースを作るために、あなたはクランベリーを分類して、流水でそれらを洗い流して、乾燥して、ザルをひっくり返して、そして次にブレンダーで挽く必要があります。ピューレ質量を得るために「古い」方法が使われることがあります - 普通の篩です。
クランベリーソース - 最高のレシピ
レシピ1：トルコのクランベリーソース
私たちは伝統的に感謝祭の七面鳥に提供されているクランベリーソースを作るための複雑でないアメリカのレシピを提示します。しかし、他の種類の家禽、肉、魚、そしてもちろんパンケーキ入りのお茶やロシアのふわふわのパンケーキにも適用できます。
材料:
- クランベリー3杯
- シングルオレンジピール
- グラス（または少し少ない）の砂糖
- オレンジジュースの半分のコップ（自然より良い）
- 赤ワインの半分カップ
調理方法:
私たちは、材料をエナメルを塗った深い容器に入れ、塊を沸騰させ、火を最小限に沸騰させ、クランベリーが破裂するまで沸騰させます。ベリーがジュースを放出し、ソースが濃くなったら、ストーブを切ります。塊をわずかに冷却し、ブレンダーで粉砕する。クランベリーソースは冷蔵庫に長時間保存できます。
レシピ2：肉のクランベリーソース
クランベリーソースと肉の珍しい組み合わせは非常に長い間知られています。基本的に、この組み合わせは北米（カナダ、米国）の国々で使用されていますが、他の国々はクランベリードレッシングを準備することはめったにありません。このレシピに従うソースは普遍的です、すなわち、それはあらゆる種類の肉にフィットします、それは非常に簡単にそして素早く作られます、しかしどんな料理もお祝いの御馳走に変わります。
材料:
- 500グラムクランベリー
- 150グラムタマネギの球根
- 300グラム砂糖砂
- 150グラムりんご酢
- シナモンのつまみ
- 塩のつまみ
- オールスパイスのつまみ
- ニンニクパウダーのピンチ
- セロリの種のつまみ
- コップ一杯の水
調理方法:
クランベリーと玉ねぎのみじん切りは、コップ一杯の水を注ぎ、沸騰させる。ふたで鍋をしっかりと覆い、弱火で約10分間果実を煮る。次に、その塊をブレンダーに通し、再び鍋に降ろして、すべてのスパイスと酢を加えます。沸騰させ、ソースを均一なケチャップの状態に煮込む。準備ができているクランベリーソースは冷却され、そして揚げられているか、煮込まれているか、焼かれているか、またはゆでられているどんな肉と共に出されます。
クランベリーソースのサンプル料理
レシピ1：チーズコロッケとクランベリーソース
上記のように、チーズとクランベリーの組み合わせは、国によっては非常に人気があります。私たちの "ボール"のためのチーズは柔らかくてクリーミーになるのに望ましいです。皿に「火花」を加えるために、あなたはそれに少しにんにくとスパイシーな緑を入れることができます。
材料:
- 500グラムソフトクリームチーズ
- 鶏の卵2個
- にんにく、味わうハーブ
- 植物油
- パン粉
- クランベリー1杯
- グレープジュースの半分カップ
- 砂糖を味わう
- ゴマのつまみ
調理方法:
1.チーズをすりつぶし（柔らかすぎる場合はフォークでマイム）、卵を混ぜる。味にはにんにく、ごま、緑を加える。混合物から小さなボールを転がして、それらをパン粉に転がします。
深鍋にとり、植物油を注ぐ。我々はそれを加熱して、鍋でボールを一つずつ下げ始め、大量の油でそれらを揚げる。スキマーでボールを下げると便利です。
3.ソースを作る：これを行うには、クランベリー、砂糖、グレープジュースを混ぜ合わせて濃くなるまで弱火で沸騰させ、絶えず撹拌してから、ミキサーに通します。皿の上に広がったボールを少し冷やして、出来上がったクランベリーソースを注ぎ、テーブルに出す。
レシピ2：トルコのクランベリーソース
クランベリーは七面鳥にぴったりです - これは明白な事実です！そのような七面鳥のおかずとして、蒸し野菜、マッシュポテト、またはご飯を安全に提供することができます。ちなみに、このようなソースでも鶏肉で調理してみてください、そして、彼女は間違いなく成功するでしょう！あなたは柔らかい豚肉、さらには海の魚を試すことができます。しかし最初の七面鳥。
材料:
- 500グラム七面鳥の切り身
- 植物油
- 塩、コショウ（またはトルコのスパイス）を味わうために
- 200グラムクランベリー
- 1-2テーブル。蜂蜜のスプーン
- オレンジ1個
- おいしいワイン1杯（または赤ワイン）
調理方法:
1.オレンジからオレンジの皮を取り除き、3つをすりおろします。 50mlのジュースを絞り出します（もう必要ありません）。
2.七面鳥の切り身を中立方体、さらには立方体に切ります。約20分間植物油で炒めます。最後に、味のためにスパイス、任意のニンニク、ハーブと一杯のポートワインを加えてください。
3.クランベリーソースを用意します。これを行うには、クランベリー、蜂蜜、皮、オレンジジュースを混ぜ、15分間弱火で煮込みます。次に、ブレンダーで挽きます。ソースは準備ができています。
4.私たちの七面鳥をクランベリーソースで満たし、ふたの下でさらに5分間皿を煮込む。ご希望の場合は、それから非常に熱いオーブンで同じ時間汗をかくことができます。それから私達は得、楽しむ。お腹いっぱい！
クランベリーソース - 経験豊富なシェフのヒント
- クランベリーソースを調理するために、料理の専門家は私たちに暗赤色の熟した果実を選ぶように勧めます。あなたが熟していないか熟していないクランベリーを使うならば、準備されたソースはわずかに苦いでしょう。
- ベリーの酸成分（酸）が金属と「接触」して有害な物質を生成しないように、エナメル容器の中でクランベリーソースを煮詰める必要があります。アルミ製調理器具の使用も禁止されています。
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