チキンブロスは、栄養素とビタミンの含有量が他のすべてのタイプのブロスを上回ります。
太古の昔から、チキンスープのスープは、離乳食に、病気の後に体を回復させるために、満足のいく、しかし軽い最初の食事として使用されてきました。
健康的で美味しいチキンスープは自家製の麺や野菜を加えて初めて準備できるという意見は間違っています。
実際、多くの最初のコースは、組成と味の両方で互いに異なり、チキンブロスで準備されます。
チキンスープ-一般的な調理原理
鶏肉スープの主な成分は、もちろん、鶏肉スープそのものです。枝肉全体またはそのコンポーネント（太もも、翼、首、背中）を使用して調理できます。しかし、鶏の胸肉からのスープはそれほど飽和しておらず、主に子供用のテーブルや食事に従う人のために用意されています。
少し塩気のある水で鶏肉をoilでたり、肉の入った水にほんの少しの追加材料を加えるだけで、美味しくて濃厚なスープを作ることができます。
チキンストックでおいしいスープスープを作る
あなたは鶏が必要です、あなたは家禽としてそれを使用するか、店で購入することができます。枝肉は徹底的に洗浄され、尾と脂肪の堆積物はその近くで切り落とされます。必要に応じて、残りの羽毛は取り除かれ、きれいな冷水で鍋に広げられます。
唯一の推奨事項：店で購入した鳥を使用してブロスを準備する場合、最初の水が沸騰した後、液体を排出し、鶏肉自体に新鮮な水を注ぐ必要があります。
沸騰後、得られた泡、塩を取り除き、約10分間弱火で煮てから、パセリとセロリの根、ニンジン、玉ねぎを加えます。追加の成分は皮をむいて広がりますが、刻まれません。すべてのコンポーネントは、肉が完全に調理されるまで調理されます。調理の5〜7分前、ベイリーフ、黒豆とオールスパイスのエンドウ豆、必要に応じてもう少し塩がスープに追加されます。その後、鶏肉を取り出し、野菜と根を捨て、鶏肉のスープ自体を小さなストレーナーでろ過します。
それだけです、おいしいスープスープは準備ができています、鶏肉自体は2つ目またはサラダを準備するために使用することができます、またはあなたは部分に切り分けて平らな皿の上に置き、スープと一緒に食べるか、鶏肉のスープ自体に直接入れることができます。
1.自家製麺と鶏肉スープ
チキンスープのこのレシピでは、自家製の麺を使用していますが、調理するのはそれほど難しくありません。しかし、もし時間をかけたくない場合、または生地を気にする必要がない場合は、自家製の麺を店の麺または通常の麺に置き換えることができます。
成分
•2リットルのスープ。
•塩;
•1つのタマネギ。
•小さなニンジン。
•パセリとディル。
•小麦粉130〜150グラム。
•10 mlの水。
•卵2個。
•15 mlの植物油。
調理方法：
自家製麺の場合、手にくっつかない涼しく伸縮性のある生地が必要です。これを行うには、小麦粉を大きなボウルにふるいにかけ、同じ卵を打ち、室温の水と植物油、わずかに塩を注ぎます。生地をこねます。
生地を薄層に丸めます。薄くなるほど、麺はより美しくなり、完成したスープの味はより繊細になります。丸めた生地を軽く乾かし、幅5〜6センチメートル以下のストリップにカットします。得られたストリップを互いの上に折り、長い刃を備えた鋭いナイフで武装し、慎重に麺を切り刻みます。
完成した麺を滑らかで大きな表面に均等に広げます;乾燥するのに少し時間がかかります。
タマネギを小さな立方体に切り、ニンジンをすりおろします。両方の成分を植物油で黄金色になるまで炒めます。
鶏肉をゆで、野菜フライとわずかに乾燥した自家製麺を入れ、すぐにすべてを完全に混ぜ、麺のサイズに応じて3〜8分調理します。小麦粉製品が薄いほど、調理速度が速くなります。
準備したスープをたっぷりの新鮮なハーブと焼きたてのパンで温めます。
2. dump子入りチキンスープ
おいしいdump子入りのこの香ばしいスープは、誰もが無関心になることはありません。最初の料理の組成には白キャベツが含まれていますが、必要に応じて追加したり、カリフラワーを置き換えることはできません。
成分
•2リットルのチキンブイヨン。
•成長します。オイル;
•1つの大きなジャガイモ。
•200グラムのキャベツ。
•小さな玉ねぎ。
•塩、野菜。
•ニンジン。
•ネギ。
•卵1個。
•30 mlの水。
•80-100グラムの小麦粉。
調理方法：
皮をむいたタマネギを植物油で柔らかくなるまで通します。
ジャガイモとニンジンの皮をむき、細いストリップに切ります。
ネギと緑を洗い、乾燥させて刻む。
キャベツを刻みます。
dump子の生地をこねる：小麦粉、水、塩少々、卵を混ぜる。
ニンジン、ジャガイモ、キャベツを煮汁に入れ、5分後に玉ねぎを加えます。 5分間煮込みます。
得られた生地から、密度の高いボールではなく、小さく形成し、小さじ1杯で生地をすくい取ることができます。準備された野菜と一緒にdump子を沸騰したスープに投げます。スープを文字通り2〜3分間煮沸し、ガスを止めます。
提供する前に、ハーブとネギを皿に振りかけます。
3.キノコとチーズ入りチキンスープ
チキンブイヨンとチーズの香りの良いマッシュルームスープは、寒い夜に飽和して温まります。レシピではマッシュルームが使用されていますが、好みに応じて他のマッシュルームに置き換えることができます。野生のキノコを使用する場合、最初に他の材料とは別に煮る必要があることに留意してください。
成分
•2.5リットルの新鮮な鶏肉ストック。
•シャンピニオン400グラム。
•2つの大きなジャガイモ塊茎。
•ベイリーフ。
•ニンジン1個。
•タマネギ。
•緑;
•プロセスチーズの2つの100グラムパック。
•塩;
•大さじ2杯のバター。
•黒とオールスパイスエンドウ。
調理方法：
野菜の皮をむき、きちんとした細い円に切る。
シャンピニオンを洗って乾かし、ザルに投げてスライスします。
チーズを中くらいの大きさに切ります。
フライパンでバターを溶かし、オニオンリングを入れて2分間炒める。
準備したマッシュルームをタマネギに加え、赤くなるまですべてを一緒に炒める。
にんじんとジャガイモを沸騰した鶏肉に入れ、柔らかくなるまで煮る。
野菜が調理されたら、キノコと刻んだチーズをスープに入れます。
塩、こしょうを加える。
チーズが溶けるまで静かな火でスープを煮込み、みじん切りにした緑とベイリーフを味に合わせて入れ、ガスを止めます。
料理に少し時間をかけて、作りたてのガーリッククルトンを添えます。
4.ご飯とチキンスープ
チキンスープのスープは、私たちを子供時代に居心地の良い祖母のキッチンに連れ戻すようです。調理するのが難しくない、ボリュームのある、おいしい、香り高い料理。
成分
•鶏肉3リットル。
•ニンジン1個。
•タマネギ。
•中型のトマト。
•小さなピーマン。
•米の3分の1。
•30 mlが成長します。オイル;
•4つの小さなジャガイモ。
•緑、月桂樹の葉、塩。
調理方法:
よく洗ったご飯を煮汁に入れ、再び煮た後、ジャガイモを入れて立方体に切る。
別のソースパンで、最初に玉ねぎキューブを炒め、次にすりおろしたにんじん、みじん切りの唐辛子、湯通しとみじん切りのトマトを加えます。塩、味にスパイスを加え、炒める。
野菜にコップの半分を注ぎ、鍋でふたをし、弱火で約15分間煮る。
ご飯が調理されるとすぐに、準備した不動態化した野菜をシリアルとジャガイモの入った鍋に入れ、そこに月桂樹の葉を投げます。
食べる前に5分以内で一緒に煮込み、チキンスープにご飯スープを振りかけます。
5.チキンスープ「野菜」
このスープは、野菜を絶対に含むことができるという点で独特です。レシピに示されている量よりも少ないスープを摂取すると、香辛料が効き、野菜を煮込んで食べることができます。これはあらゆる肉料理に最適です。
成分
•ジャガイモ500グラム。
•セロリの2つの茎。
•150グラムのインゲン。
•カリフラワー300グラム。
•塩、スパイス。
•2つのトマト。
•植物油;
•2つの小さなニンジン。
•緑;
•タマネギ。
•ネギ。
調理方法：
鍋または厚い壁の鍋で、大さじ2杯の植物油を加熱し、細かく刻んだ玉ねぎとニンジンを細いストリップに入れます。火が通るまで炒める。
セロリのリング、インゲン、さいの目に切ったトマトを追加します。
塩、野菜をスパイスで味付けし、すべての材料が調理されるまで弱火で煮る。
別の鍋で、鶏肉をゆで、さいの目に切ったジャガイモとカリフラワーの花序を入れます。
ジャガイモとキャベツを調理したら、2つの鍋の材料を1つにまとめます。
スパイス、必要に応じて刻んだハーブを追加します。 5分間の苦労の後、チキンスープに野菜スープを出すことができます。
6. Chicken製肉入りチキンエンドウスープ
チキンストックのこの料理には、ハンティングソーセージだけでなく、スモークチキン、ポークベリー、または好きなソーセージを追加できます。いずれにせよ、それは息をのむほどおいしいと非常に満足するでしょう。
成分
•乾燥みじん切りエンドウ豆200グラム。
•3つの狩猟ソーセージ。
•タマネギとニンジン-各1個。
•ベイリーフ、グリーン。
•鶏肉2リットル半。
•2つのジャガイモ。
•塩;
•野菜を揚げるための植物油。
調理方法：
エンドウ豆をすすぎ、冷たい水に数時間浸します。これにより、豆は十分に素早く調理されます。
鍋に植物油を注ぎ、細かく刻んだタマネギとすりおろしたにんじんを入れ、野菜を渡します。
浸したエンドウ豆をスープに注ぎ、30分間弱火で調理し、中サイズのキューブに刻んだジャガイモを加えます。
ソーセージをフィルムからはがし、ストリップに切ります。
ジャガイモが調理されたら、ソテーした野菜と準備したソーセージをフライパンに入れます。
5分間調理し、必要に応じて月桂樹の葉とスパイスを投げます。
7〜10分後に、鍋を火から降ろします。
準備し、緑のポーションプレートに並べたエンドウ豆のスープを振りかけます。
7.チャーチョスープ「カルチョ」
もちろん、カルチョはその古典的な理解では、ビーフブイヨンに基づいたスープです。しかし、今日、この料理にはたくさんの料理の選択肢がありますので、チキンブロスのカルチョスープはもはやナンセンスではありません。簡単に調理できるスープを試してみてください、あなたは間違いなくそれを好きになるでしょう。
成分
•鶏肉スープ2.5リットル。
•2つのトマト。
•1つのタマネギ。
•クルミ50〜60グラム。
•コエンドロの葉とディルの緑。
•大さじ2杯のトケマリソース。
•唐辛子の半分のポッド。
•ニンニク3片。
•20グラムのトマトペースト。
•小麦粉15グラム。
•コップ半分のコメ。
•30 mlが成長します。オイル;
•塩とスネリホップ。
調理方法：
タマネギの皮をむき、できるだけ細かく刻みます。
トマトを湯通し、小さな立方体に切る。
ニンニクを薄切りにし、唐辛子を刻む。
徹底的にすすぐ。
ドライフライパンでナッツを少し炒め、小片に砕きます。
シチュー鍋に植物油を注ぎ、少し温めた後、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒めます。
トマト、揚げクルミ、シチューを約10分間加えます。
コップ半分のスープに注ぎ、細かく刻んだグリーン、トマトペースト、ニンニク、ホップスネリ、塩を入れます。
弱火で5分間弱まった後、トケマリを注ぎ、チリを加えて小麦粉を振りかけます。よくかき混ぜます
調理済みのカルチョを次のバーナーで沸騰しているスープに注ぎます。
チキンブロスでの5分間の共沸とカルチョスープの準備ができました。
8.チキンスープ「ボルシチ」のスープ
おいしいボルシチは何百もの方法で準備できますが、チキンブイヨンのこの最初の料理は、信じられないほど満足できるだけでなく、軽くて健康的です。
成分
•2つの小さなビート。
•タマネギ。
•2つのジャガイモ。
•ニンジン。
•300グラムのキャベツ。
•ハーブとニンニクを味わう。
•ベイリーフ。
•鶏肉3リットル。
•塩;
•砂糖10グラム。
•成長します。オイル;
•酢30 ml;
•トマトペースト30グラム。
調理方法：
スープはすでに準備ができているので、野菜とハーブを準備するだけです。はじめに、それらを徹底的に洗浄し、次に切り刻む必要があります：キャベツを切り刻み、ジャガイモをバーに切り刻み、ニンジンとビートをすりおろし、玉ねぎをキューブに切り刻み、ニンニクと緑を切り刻みます。
沸騰した鶏肉にキャベツとジャガイモを入れます。調理するまで両方の材料をoilで、しばらくガスを止めます。
タマネギ、ビート、ニンジンを大きな鍋に入れ、5分間炒め、酢を注ぎ、トマトペースト、ニンニク、スープのスプーンをいくつか追加します。味見するために、塩、甘み、約10〜15分間煮る。
フライパンの中身をフライパンに注ぎ、スープに数枚の月桂樹の葉とハーブを入れ、5〜7分間調理します。
新鮮なサワークリームと一緒に熱いチキンスープにボルシチを添えます。
チキンスープ-ヒントとコツ
•チキンスープに基づいて、上記のスープだけでなく、あなたの裁量で他のスープも調理できます。
•鶏肉の準備に使用する液体が少ないほど、おいしくて豊かになります。
•新鮮なハーブを無視しないでください。料理に特別な夏の味と香りを与えます。
•チキンスープでスープを調理する場合は、新鮮な野菜とハーブの両方、および乾燥食品（トマト、ピーマン、ニンジンなど）を使用できます。
•チーズは、固くても加工されていても、チキンブロスによく合い、調理の最後にほとんどすべてのスープに加えて、比類のないユニークな料理を手に入れることができます。
