チキンカツレツ - 調理の一般原則と方法
家禽産業は着実に前進しています。それは、柔らかい鶏肉がほとんどの家庭で伝統的な料理だからです。ミートボール - 好きな民俗料理の一つ。本質的には、それは添加物と炒めミンチやフィレです - メインコースの基礎。チキンカツ、特に蒸したものは食事の料理と考えられています。それは、例えば有名なキエフチキンチョップのように、ひき肉、ひき肉、または骨付きの全肉から作られる。それらは容易に消化され、準備のために多くの時間を必要とせず、そして単に驚くほど美味しいです。
チキンカツレツ - 食品調製
鶏肉を挽くことやそれを切り刻むことは難しくないでしょう。しかし、切り身を分離する権利はより困難です。最初にあなたは手羽先の2つのセグメントを削除する必要があります、1つだけ、最大の骨を残してください。皮膚を取り除き、骨の端をナイフで少し切り取ります。切り身を稜線に沿って切った鋭利なナイフで取り除く。切り身を2つに分けて、意図したとおりに使用します。フィレがキエフ風チキンパテのためのものであるならば、フィルムと腱を切り抜くために数個のノッチを作りそして部分をわずかに打ちのける。
チキンカツレツ - 最高のレシピ
レシピ1：バターチキンパテ
この料理の多くのバリエーションの中で、これらのカツレツは最もシンプルで最も古典的です。多くの主婦は、彼らが最も美味しいと信じています。やさしい、ジューシー、そしてあまり太くない。彼らの準備のために皮をむいた鶏の胸肉が必要になります。
材料：鶏の胸肉（2個、約1kg）パンやクラッカー（150〜200グラム）、塩、コショウ、バター（40グラム）、フライ用植物油、牛乳（200グラム）。
調理方法
事前に牛乳に浸したパンと一緒にミートグラインダーまたはフードプロセッサーで鶏肉を挽く。塩漬け、コショウ入れ、挽き肉を混ぜる。それを細かく分けてケーキを彫ります。各ケーキの真ん中にバターを入れてください。両側を植物油で揚げます。皿にのせ、電子レンジに5分間入れます。
レシピ2：セモリナのチキンパテ
このレシピに詰め込むと少し液体が出るので、スプーンで広げます。マヨネーズとサワークリームは同量で混合することができます。
材料：チキンフィレ（1kg）、タマネギ（4個）、卵（4-5個）、セモリナ（でんぷん使用可能、7スプーン）、マヨネーズまたはサワークリーム（6スプーン）、チキン、塩、バターの調味料フライパン用。
調理方法
ミートボールを刻んだので、肉は肉挽き器を通過せず、小片に切る。玉ねぎも肉と同じくらいになるように切ります。肉を混ぜてセモリナ、卵、サワークリーム、マヨネーズを加える。塩、スパイスを加える。熱した油の中のフライパンの上に、一杯のチョップを広げて、両側で炒める。より強い味のために、あなたはニンニクを加えることができます、しかしこれは恋人だけのためです。おとりを犠牲にして、それらは膨潤し、ふわふわして柔らかくなる。
レシピ3：キャベツとチキンパテ
混合詰め物のためのちょうど素晴らしいレシピ。鶏の胸肉とキャベツのピューレの中心に。そのような構成ではないにもかかわらず、パンは絶対に必要ではありません、それはスプーンでパンの上に生地を置くために十分です、彼らはバラバラになることさえ考えません。
材料：鶏の胸肉（700グラム）、玉ねぎ（2〜3個のshtyuks）、キャベツ（700グラム）、卵（1個）。
調理方法
ひき肉とタマネギのみじん切り。別に、キャベツをみじん切りにし、ジュースを絞り、そしてキャベツのピューレとチキンを混ぜる。塩とこしょうをよく混ぜて冷蔵庫に1時間入れる。それからパテを作り、フライパンで炒めます。それは、寒さの中でサンドイッチに適しています。キャベツジュースを使ってソースを作ります - それをナチュラルヨーグルトに加え、半分のレモンからジュースを絞り、そして少量のデンプンを加えてそれを加熱します。チョップの上に注ぎ、ハーブをふりかけます。おいしくて美しい！
レシピ4：チキンカツとチーズ
材料：チキンフィレ（300グラム）、チーズ（50グラム）、白パン（50グラム、牛乳（50グラム）、卵、塩、コショウ、パン粉、植物油）
調理方法
カットクラストと一緒に牛乳にパンを浸します。チーズを小さな立方体に切り、チキンの切り身を切り、コンバインまたはミートグラインダーで刻む。挽肉に圧搾パンを加えて塩を加え、卵を入れてよく混ぜる。平らなケーキを作り、真ん中にチーズキューブを隠します。私たちは端をつまんでパン粉を巻いていきます。植物油を入れた加熱したフライパンで、パテを炒める（クリスピーなクラストが現れるまで5分ずつ）。ふたで覆い、水を少し入れてさらに10〜15分出します。付け合わせは素晴らしいジャガイモ、米、野菜サラダです。
レシピ5：二重ボイラーのチキンカツ
ダブルボイラーで調理するとき、あなたは多くの喜びを得るでしょう - 彼女は自分自身を調理します、あなたはミンチを混ぜて容器に半製品を入れるだけでよいです。おいしいカツレツはいたずらな小さな子供たちと大人によって食べられます。
材料：玉ねぎ（2〜3個）、チキンフィレ（1kg）、緑の党、卵（2個）、バター（70グラム）、
作り方：玉ねぎとひき肉をみじん切りにし、みじん切りにした野菜と溶かしバターを加える。十分に混ぜ合わせ、平らなボールの形にパティを作り、小麦粉を転がしてダブルボイラーのトレイに広げます。柔らかくておいしいかたまりが調理するのに15分で十分です。
レシピ6：「チキンキエフ」
この料理はキエフだけでなくレストランのシンボルです。チキンキエフ - それの単なる言及で、古典的な料理は、いくつかは "唾液分泌"し始める。家庭でそれを調理するのはかなり難しいと信じられています - しかし私たちのレシピではそうではありません！最初に、私たちは最も簡単な方法を学びます、それから骨の中で順番と多層の皿に来ます。
材料：チキンフィレ（800グラム）、バター（150グラム）、パン粉（8スプーン）、卵2個、塩、フライ用植物油。
調理方法
主なことは、丸めたパン粉でロールをパン粉にし、壊れた切り身で詰め物を慎重に包むことです。私たちは棒の形の油を必要とするので、それを小片に分けて冷凍庫に送るのがより良いです。肉が無傷のままになるように慎重に切り身の部分を叩いてください。両側に塩こしょうする。中央にバターを敷き、フライパンで油が漏れないようにしっかりと包みます。フォークまたは泡立て器で卵を叩き、皿にクラッカーを用意します。カツレツを卵とパン粉に2回浸し、調理するまで鍋で炒める。野菜とポテトを添えて。
チキンミートボール - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
店のカキのきのこのような、きのこのカツレツのための調理法の複数の変形がある。そのようなハンバーガーがばらばらになるのを防ぐために、詰め物の卵の数を増やしてください。彼らはそれを接着し、完成した皿に美しい形を与えなければなりません。
200グラムのきのこには、300グラムのミンチチキン、2〜3杯の小麦粉、2〜3個の卵が入っています。プロバンスのハーブ、コショウ、塩、その他の調味料は味を選びます。レシピは伝統的です - 肉ときのこを回して、残りの材料を加えてよく混ぜます。砕くまでフライしてから、ふたの下で少し煮込む。暑いか寒い - それらはただ素晴らしいです！
お腹いっぱい！
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