断食中にペストリーを食べない人がいます。
卵やバターなしでは何も調理することは不可能であると主張する人もいれば、許可された食品から作られたペストリーは美味しくないと考える人もいます。しかし、彼らはどのように間違っていますか。
実際、これらの成分がなければ素晴らしい、おいしい赤身のベーキングのための多くのレシピがあります。
柔らかくておいしい赤身のペストリーであなたの近くの親愛なる人をお楽しみください。
リーンベーキング-準備の一般原則
赤身のベーキングの準備のために、禁止されている製品は使用されませんが、これにより味が悪くなりません。
赤身のベーキングには、主に小麦粉、植物油、砂糖が含まれます。調理前に小麦粉をふるいにかけ、酸素で飽和させ、小さな塊を取り除きます。植物油は、不純物や臭いのない高抽出で使用されます。オリーブオイルまたはコーンオイルに置き換えることができます。
多くの場合、ソーダ、酵母、および高炭酸の普通水が追加されます。
詰め物でリーンベーキングが準備されている場合、想像力の範囲は素晴らしいです。砂糖、ジャム、ジャム、果物、ドライフルーツなどの甘いフィラーを使用します。野菜や穀物の詰め物で製品を焼くこともできます。
あなたの好みに合わせて無駄のないベーキングレシピを選択してください。ここで紹介する製品は、あなた自身の料理の傑作の基礎となります。
1.赤身のペストリー「シャーロット」
準備の早い赤身シャーロットは、その優れた香りと繊細な味であなたを喜ばせます。甘くてジューシーな品種のリンゴを使用するのが最善です。
材料：
•小麦粉400〜450グラム。
•砂糖1杯。
•コップ1杯の水。
•10グラムのベーキングパウダー。
•ソーダ5グラム。
•酢25 ml（大さじ1.5）。
•130 mlが成長します。オイル;
•5つのリンゴ。
•大さじ2杯の蜂蜜。
•50グラムの粉砂糖。
•30グラムのバニラシュガー。
調理方法：
1.大きなグラタン皿に植物油を塗ります。
2.リンゴを洗い、皮をむき、種で芯を取り除き、スライスに切ります。
3.フルーツスライスを、平らな層で準備された形で広げます。
4.室温の水、蜂蜜、バニラシュガー、グラニュー糖を深いボウルに注ぎます。
5.すべての砂糖粒が完全に溶解するまで、ボウルですべての材料を完全に混合します。
6.ふるいにかけた小麦粉を液体の甘い塊にゆっくりと加え、非常に濃いサワークリームに似た粘稠度で生地をこねる。
7.ベーキングパウダーを注ぎ、酢でソーダを急冷し、植物油を注ぎます。
8.すべての材料を滑らかになるまで混ぜます。
9.生地に入れたリンゴを型に流し込み、果実が完全に覆われるようにします。
10.予熱したオーブンで約40分間焼きます。シャーロットの準備状態は、通常の木製の串焼きまたはつまようじで確認できます。
11.準備した赤身のペストリーを型から取り出し、少し冷やし、テーブルの上に盛り付け、アイシングシュガーをたっぷりふりかけます。
2.赤身焼き「ハニージンジャーブレッド」
無駄のないテーブルのための素晴らしい甘い料理。あなたが本当に蜂蜜が好きではない場合は、同じレシピに従って、チョコレートジンジャーブレッドを焼くことができます。これを行うには、小麦粉と一緒に生地に追加する必要があるココアの2つの大きなスプーンが必要になります。
ジンジャーブレッドの材料：
•小麦粉230グラム。
•100グラムの砂糖。
•ハチミツの大さじ。
•60 mlの水。
•小さじ1杯のソーダ。
•クローブとシナモンをひとつまみ。
•15 mlの植物油。
シロップの材料：
•砂糖1杯。
•60 mlの水。
•大さじ2杯の蜂蜜。
•ソーダ10グラム。
•15グラムのバニラシュガー。
•10 mlが成長します。オイル。
調理方法：
1.まず、生地を準備しましょう。焦げ付き防止コーティングを施した小さな鍋に水を注ぎ、砂糖と蜂蜜を加え、混ぜます。
2.木製のヘラでかき混ぜながら、塊を沸騰させます。
3.沸騰したら、すぐに火から容器を取り出し、冷却する時間を与えます。
4.シナモン、クローブ、ソーダを加えて混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を注ぎます。
5.塊のない均一な生地をこねます。
6.生地を油を塗った形に注ぎます。私たちは、生のマントルの厚さが1.5センチメートルを超えないような大きさの金型を選択します。
7. 20分間焼きます。
8.赤身のベーキングを焼きながら、シロップを準備します。深い容器に水、蜂蜜、砂糖を混ぜます。すべてを沸騰させ、植物油を注ぎ、バニラシュガーを加えます。文字通り3分間煮沸し、その後シロップを熱から取り除きます。
9.既製のまだ熱いマセレートにハニーシュガーシロップを注ぎ、赤身のベーキングの表面全体にきちんとした均一な層でそれを分配します。
10.デザートを30分間浸して浸し、小分けにして、テーブルの上でお茶またはコーヒーと一緒に召し上がりください。
3.赤身焼き「レーズンとナッツ入りパイ」
このリーンベーキングの準備には、任意のナッツを使用できます。カシューナッツ、クルミ。ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、さらにナッツミックスを作ることもできます。
材料：
•100グラムの砂糖。
•レーズン100グラム。
•皮をむいたナッツ150〜180グラム。
•100 mlの植物油;
•5〜7グラムのソーダとシナモン。
•酢大さじ。
•ひとつまみの塩
•3つの小さなオレンジ。
•小麦粉500グラム。
調理方法：
1.レーズンを洗浄し、ボウルに入れて、10分間熱湯を注ぐが、沸騰した水は入れない。再度すすぎ、ふるいまたはザルに置き、水が抜けたら皿に置きます。
2.最初に、ドライフライパンでナッツを少し炒め、次に乳鉢で、またはナイフの先のとがっていない大きなまな板の上で挽く。
3.適切なサイズのボウルに植物油を注ぎ、砂糖を注ぎます。スムーズになるまですべてを徹底的に混ぜます。
4.オレンジを洗い、半分に切る。手動ジューサーまたは手で柑橘系の果物からジュースを絞ります。この無駄のないベーキングを準備するには、絞りたてのオレンジジュース200〜220 mlが必要です。
5.小麦粉を酸素で強化します-ふるいにかけると、ケーキに繊細な質感と風通しが良くなります。
6.砂糖とバターの混合物をレーズンと刻んだナッツと混ぜ、オレンジジュース、ソーダを加えます。泡立て器ですべてを打ちます。
7.小麦粉をゆっくり加え、生地をスプーンで練ります。生地は厚く、伸びている必要があります。
8.ベーキングトレイにバターを塗り、小麦粉の上に軽く振りかけます。
9.生地をスプーンで広げ、パイの表面を平らにします。
10.オーブンを180度に加熱します。
11.約20分間焼きます。
12.オーブンから天板を取り出し、ケーキを冷まし、切り取り、提供します。
4.焼きたての「そば粉パンケーキ」
また、オートミール、コーン、さらには米粉を使用して、このレシピを使用して赤身のパンケーキを作ることができます。ソバ粉は赤身のベーキングに特別な驚くべき香りと比類のない味を与えます。この料理は、絶食している人だけでなく、その姿を注意深く監視する人にとっても理想的です。
材料：
•小麦粉200グラム。
•そば粉550グラム。
•小さじ2杯の砂糖。
•植物油80〜100 ml。
•ひとつまみのソーダ。
•乾燥酵母10グラム。
•800 mlの水。
調理方法：
1. 300 mlの温水を適切なサイズの容器に注ぎ、乾燥酵母を加えて、よくかき混ぜます。
2.別の容器で、小麦粉と大さじ3杯のそば粉を混ぜます。
3.スプーンで激しく攪拌しながら、得られた乾燥混合物に酵母塊を細い流れで注ぎます。
4.完成した混合物を蓋で覆い、暖かい場所で1時間取り出します。
5.割り当てられた時間の後、生地の体積が約2〜3倍になります。
6. 500 mlの温水、ひとつまみの塩、グラニュー糖を沈殿した塊に加えます。よく混ぜます。
7.残りのそば粉を注ぎ、最後に植物油を注ぎます。
8.もう一度、すべてを徹底的に混合し、温かい場所で生地を入れた容器を1時間半ほど取り出します。
9.鋳鉄製のフライパンを取り出しすぎず、温めます。
10.加熱したパンに最小量の植物油を塗ります。
11.ひしゃくを使用して、準備したパンに生地を注ぎ、円形の回転運動で表面全体に均等に分配します。
12.最初に片側を炒め、もう一方の側が穴で覆われたらすぐに、パンケーキを裏返して反対側で炒めます。
13.用意した赤身のパンケーキを、平らなプレートにきちんと積み重ねて折ります。
5.リーンベーキング「ケシの実のロール」
組成物が絶食によって禁止されている製品を含まないという事実にもかかわらず、リーンロールは驚くほど繊細で香りがよいことが判明しました。
生地の材料：
•600グラムの小麦粉。
•乾燥酵母の大さじ。
•砂糖大さじ2。
•水160 ml;
•高炭酸水160 ml;
•80 mlの植物油。
詰め物の成分：
•乾燥ケシ300グラム。
•200グラムの砂糖。
調理方法：
1.ボウルに温水を注ぎ、その中のドライイーストを希釈します。混ぜます
2.暖かい場所で15分間混合物を取り除きます。
3. 15分後、小麦粉の塊が形成されないように生地を絶えず攪拌しながら、ふるいにかけた小麦粉を少量ずつ混合物に加えます。
4.炭酸水、塩、砂糖を注ぎます。
5.弾性生地をこねます。
6.生地をビニール袋に入れ、30分間温かい場所で取り出します。
7.ポピーを小さな容器に注ぎ、沸騰したお湯を注ぎます。 10分間で水を切り、ケシ自体をストレーナーに入れて、グラスに余分な液体をすべて入れます。
8.ケシに砂糖を加え、よく混ぜます。
9.落ち着いた生地を少しこね、4つの部分に分け、それぞれをボールに丸めます。
10. 4つすべてのボールを5〜7 mmの厚さの薄い長方形のプレートに丸めます。
11.ケシの実の詰め物をそれぞれに広げ、縁に1 cmほど近づけることなく、地層の表面全体に均等に分散させます。
12.堅い板状ロールを回して、焼き付け中に詰め物が漏れないように端をしっかりと固定します。
13.互いに2 cmの距離で縫い目を下にして、グリースを塗ったベーキングシートにロールを広げ、それぞれの表面に甘い水を塗ってください。グラタン皿に少し立ち上がる時間を与え、この時点でオーブンを200度に予熱します。
14.リーンロールを約30分間焼きます。
15.サーブし、予冷し、円に切ります。
6.四旬節のペストリー「ジャム入りのベーグル」
材料：
•コップ1杯の水。
•30グラムの圧搾酵母。
•砂糖20グラム。
•ひとつまみの塩。
•120 mlの植物油;
•小麦粉600〜650グラム。
•厚いジャム（ジャム）のグラス。
調理方法：
1.温水で酵母を育て、塩と砂糖を加えます。混ぜます
2.植物油を別の容器に注ぎます。
3. 3番目の容器で、小麦粉をふるいにかけます。
4.今最も興味深い：練り生地。赤身のベーグルの製造では、生地を手でこねるのではなく、ナイフで細かく刻み、この成分またはその成分を徐々に導入します。
5.少量の小麦粉を大きな容器に注ぎ、少量の酵母混合物を加えてから、植物油を注ぎます。私たちは常にナイフの鋭いスイングで材料を切り刻み、1分間止まりません。小麦粉を再び加え、イースト、バターを注ぐ。だから、すべての利用可能な成分が終わるまで。
6.出来上がった生地をきれいで平らな表面に広げます。大きなボードでもカウンタートップでも構いません。厚さ5 mmの丸い層を慎重に展開します。
7.ピザの形で真ん中からレイヤーを16の部分に切ります。
8.ジャムまたはジャムを各三角形の広い端に広げ、ベーグルを形成します。
9.無駄のないベーグルを約30分間焼き、油を塗ったベーキングシートの上に互いに2〜3センチ離して配置します。
10.冷却されたサーブ。
7.レンテンベーキング「ブラシウッド」
材料：
•スパークリングウォーター1杯。
•小麦粉400〜450グラム。
•砂糖10グラム。
•50グラムの粉砂糖。
•植物油400 ml。
調理方法：
1.ボウルに、ソーダをふるいにかけた小麦粉と砂糖と混ぜます。
2.べたつかないふっくら生地をこねます。
3.生地を、文字通り厚さ1-2 mmの薄い長方形の層に広げます。
4.レイヤーを長さ7 cm、幅2 cmのストリップにカットします。
5.各ストリップの中央に1センチの切り込みを入れ、ストリップの片側を取り、この同じ切り込みに数回挿入します。その後、ブラシをまっすぐにし、小麦粉を振りかけたテーブルの上に置きます。
6.フライパンまたは底の広い釜に油を注ぎ、加熱します。
7.ブラシオイルを沸騰したオイルに少量ずつ広げ、10〜15秒間赤くなるまで炒めます。
8.リーンブラシウッドを慎重に取り除き、すべての製品をペーパータオルの上に置きます。
9.出す前に、粉砂糖を振りかけます。
リーンベーキング-トリックとヒント
リーン・シャーロット：
•バニラシュガーは、バニラエッセンス、オリーブまたはトウモロコシを含む植物油に置き換えることができます。
•シナモンは焼き菓子に追加できますが、最初にリンゴのスライスと混ぜてください。
•レモンの皮、刻んだローストナッツなどの材料を生地に追加できます。
リーンカービング：
•指定された量以上の蜂蜜を生地に加えないでください。そうしないと、ジンジャーブレッドがひどくなることがあります。
•乾燥バナナ、プルーン、アプリコット、レーズン、イチジクなど、粉砕したドライフルーツを生地に加えることで、リーンベーキングの新しい興味深い風味を得ることができます。
レーズンとナッツ入りの赤身のケーキ：
•必要に応じて、レーズンに加えて、他のドライフルーツをケーキに追加できます。
•赤身のベーキングにお祝いの見た目を与えるには、粉砂糖を振りかけ、ナッツ全体を飾るだけで十分です。
•同じ生地から食欲をそそるマフィンを作ることができます。
•オレンジジュースは、リンゴジュースに置き換えることができます。
•ナッツを粉に切らないでください。そうしないと、ケーキの味がそれほど明るくなりません。
冷やしそばパンケーキ：
•そば粉が店にない場合、パンケーキを焼くという考えをあわてて捨てないでください。自分で調理できます。これを行うには、そばを注意深く選別し、コーヒーグラインダーに挽いてから、ふるいにかけます。
•小麦粉を生地に追加してください。これにより、固まりに必要な粘着性が与えられます。
•バニラやシナモンなどの形で生地に香味料を追加することはありません。これらの製品はそばパンケーキの味を損なう可能性があるためです。
•通常、そばパンケーキには、タマネギのフライ、ピクルス、マッシュルーム、ネギなどの添加物が添えられています。しかし、甘い詰め物を試すこともできます：ジャム、ジャム、蜂蜜。
ケシの実とレンテンロール：
•蜂蜜、ナッツ、レーズンを詰め物に追加することもできます。
•バニリンは生地によく加えられ、赤身のパンに心地よい香りを与えます。
•詰め物の中の砂糖は、寝るよりも振りかける方が良い。ベーキング中の甘味の一部が生地を吸収し、フィリングがわずかに乾燥して新鮮になることがあります。
ジャム付きのベーグルを冷やす：
•ジャムまたはジャムの代わりに、チョコレート、マーマレード、その他のお気に入りのトッピングを使用することもできます。
•完成品に粉砂糖を振りかけることができます。
•生地を手でこねる方が便利な場合は、手でこねることができますが、この場合、層状ではなく、普通で柔らかくて風通しの悪いものになります。
