ズッキーニのキャビアはシンプルで手頃な価格でありながら人気のある料理です。
独立した製品として、サンドイッチを作るために使用される、あらゆる種類のサイドディッシュに適しています。
レシピはほとんど変わりませんが、ホステスの工夫により、古典的なロシアのオーブンからエアグリルまで、さまざまなキッチン家電でこれらの缶詰製品を準備する技術を作成することができました。
冬のトマトとズッキーニのキャビア-準備の一般原則
トマト入りスカッシュキャビアから高品質の缶詰食品を入手するには、レシピに示されている成分の割合を厳密に観察するだけでなく、製品を保存するための特定のルールとガイドラインに従う必要があります。
野菜の収穫とキャビアを沸騰させるプロセス：
•キャビアの調製には、ズッキーニから採れたての野菜または長期ではない野菜を使用します。傷んだ部分を取り除くことができたとしても、果物の緩慢で腐敗した損傷は推奨されません。
•ズッキーニは、手ぬぐいまたはブラシを使用して、冷たい水の流れの下で洗浄されます。これらの目的のために、皿を洗うための新しいきれいなスポンジを使用するとよいでしょう。端を切って皮を切り落とし、細かく切ってから、レシピに指定されているカットを実行してください。若いズッキーニの柔らかい肌は除去できません。より成熟した種では選択する必要があります。
•ニンジン、タマネギは流水で洗い、皮をむいて再度すすぐ。
•洗浄後、茎を唐辛子から取り除き、シードボックスを取り除き、残った種子をタップの下で洗い流します。
•野菜を摘み取って、傷んだ枯れた小枝を取り除き、洗い、余分な水をかけて乾かし、タオルで広げます。
•塩と砂糖は通常少量で注ぎ、必要ならば攪拌して、必要な成分を加えます。
•長く煮込んだキャビアは、より美味しくて濃厚になります。
缶、蓋の準備：
•継ぎ合わせには、半分または1リットルのガラス瓶を使用することをお勧めします。能力は新しいだけでなく、昨年のロールインから銀行を利用することも可能です。主なものは、皿に首に目に見えるひびや傷がないことです。ひびの入った瓶は、完成品をレイアウトして滅菌するときに破裂する可能性があります。シェルビンキは、ジャーを密閉することを許可せず、「爆発」します。
•冬の保護に最も適しているのは、ラバーシール付きの金属製ラッカー蓋です。ツイストオフ蓋は今日人気が出てきていますが、そのような蓋にはスレッド付きの特別な蓋が必要です。
•銀行とカバーは、使用前に十分に洗浄し、脱脂する必要があります。洗浄には、脱脂剤の使用は推奨されません。容器と蓋を重曹または72％の家庭用石鹸でお湯で洗い、十分にすすぎ、残りの洗剤を除去するだけで十分です。
•キャビアを無菌の瓶に詰めることをお勧めします。充填された容器は、水の沸点を100度にすることなく約20〜25分、40分かけて加温しながら低温殺菌する必要があります。最適 - 90度
•ふたを10分間煮沸した後、ローリングし、乾燥させてから使用します。
•調理済みキャビアは、煮たナイロンキャップで閉じることができます。そのようなビレットの不利な点はあなたが冷蔵庫で低温で銀行を保管しなければならないということです、そして貯蔵寿命ははるかに少ないです。
冬のトマト添えフライドズッキーニキャビア
材料：
•テーブルの種類のズッキーニのフルーツ、またはズッキーニ-3 kg。
•完熟トマト-2 kg;
•白ねぎサラダ - 1 kg。
•スウィートミドルサイズニンジン - 1kg。
•洗練されたひまわり、またはオリーブオイル。
•砂糖と塩の裁量で、できれば大きな庭。
•手で挽いた黒胡pepper。
準備方法：
1.若く、ズッキーニを熟成させる時間がなかった、中型と小型のリング。
2.ニンジンを細かく切り、玉ねぎとトマトを立方体に切る。
3.ズッキーニのスライス、洗練されたオイルで両側を軽く炒める。
4.タマネギ、ニンジン、フライを別々にa色にします。
5.トマトがやわらかくなるまでソテーする。
6.目立たないメッシュの肉挽き器で揚げ野菜をみじん切りにします。
7.出来上がった野菜混合物を、底の厚い広い皿に移します。
8.塩、こしょう、ゆでる。
9.少し沸騰させながら、余分な液体を蒸発させます。スポーンする密度に応じて、この手順には約40分かかります。
10.調理したカボチャのキャビアを銀行に広げ、すぐに低温殺菌します。
11.カバーを巻いて、底を冷やすために取っておきます。
冬用トマト入りスカッシュキャビア「アソート」
材料：
•トマト：熟した肉質の品種-800グラム。茶色または緑色-800 gr .;
•小さな熟したズッキーニ-2キログラム。
•ニンジン1kg。
•レタス - 600グラム。
•アップルサイダービネガー - 45 g。
•裁量で、砂糖と塩。
•あらゆる無臭の植物油-カットガラスの半分。
•苦いコショウの品種「チリ」または「スパーク」。
•黒コショウ、手挽き - 小さじ1杯。
準備方法：
1.すべての野菜をミートグラインダーで挽く。
2.大きなボウルに入れ、塩を味わい、砂糖を加えます。
3.弱火で約1時間半、絶えず攪拌しながら調理します。
4.準備が終わる15分前に、酢、油を注ぎ、黒胡椒を加えて、赤唐辛子を味わうことができます。
5.キャビアを銀行に広げてロールアップします。ふたをひっくり返して、クール。
スロークッカーで冬のトマトとズッキーニのキャビア
材料：
•若いズッキーニ-3個、あまり大きくない。
•ピーマン2個 - ピーマン2個。
•ニンジン - 1。
•タマネギ-3タマネギ。
•唐辛子豆、新たに粉砕したもの。
•粗塩と未精製のグラニュー糖。
•半分計量カップの精製植物油。
準備方法：
1.準備した野菜をできるだけ小さく切り刻みます。
2.ゆっくりした炊飯器に植物油を注ぎます。
3. 40分以内に「ベーキング」モードを設定します。
4.にんじん、ピーマン、玉ねぎをボウルに注ぎ、ふたを閉めて20分間調理する。
5.完熟トマトのみじん切りを加える。
塩を加え、砂糖、コショウを加え、混ぜる。すべてを別の皿に入れる。
7. "Baking"モードを "Stew"に2時間変更し、スライスしたズッキーニをいっぱいにする。
8.信号の後、ズッキーニをスロークッカーで前に調理した塊に入れます。滑らかなマッシュに挽き、ボウルに戻します。
9.「ベーキング」を入れて、キャビアが濃いコンシステンシーを得なくなるまで、水分が完全に蒸発するまで調理する。
10.スロークッカーの電源を切り、キャビアをジャーに移します。
11.低温殺菌キャビアで皿をさらし、蓋をまくります。
空気グリルでズッキーニとトマトの冬キャビア
材料：
•スカッシュ - 800グラム。
•完熟トマト、あらゆる等級 - 0.5キログラム。
•ニンジン-300グラム。
•玉ねぎのペア白レタス。
•精製ひまわり油。
•味について-塩と砂糖。
•調味料、スパイスは辛くなく、辛すぎない。
•9％の食酢。
準備方法：
1.玉ねぎとにんじんを大きな部分に切り、黄金色になるまで。
2.下部グリルのエアログリルでズッキーニを分解します。 250度のウォームアップモードで、野菜を10分間焼きます。
3.トマトをズッキーニに報告し、さらに10分間焼きます。
4.野菜を取り、少し冷やす。
5.冷却したトマトとズッキーニから、加工後に簡単に取り外し可能な皮を取り除き、揚げた根菜と混ぜ合わせ、任意の方法でマッシュポテトで挽きます。
6.スパイス、砂糖、塩を加えて混ぜる。
7.滅菌済みのジャーに入れ、蓋をして、巻き上げずに覆います。エアグリルに入れます。
8. 20分間、温度を約180度に設定します。
9.作業が終了したら、缶詰を取り出した直後に、小さじ1杯の酢を各瓶に入れて、蓋を広げます。
冬用トマトとズッキーニのキャビア「テシンタン」
材料：
•ズッキーニ、パルプ-2.5キログラム。
•ピーマン-ピーマン4個。
•完熟トマト - 400グラム。
•トウガラシ-コショウ1粒、可能であればあまり熱くないものを選択し、量を増やします。
•酢6％ - 50 ml。
•脱臭ひまわり油-190グラム。
•塩;
•ニンニク - 1/2面のガラスを閉じます。
準備方法：
1.プロセッサを使用して、トマト、ズッキーニの果肉、ベル、唐辛子を挽きます。
2.底の厚い容器に注ぎ、バターと砂糖、塩を加えて混ぜます。
厚くなるまで煮る。調理の終わりに、つぶした、またはつぶしたニンニク、酢を追加します。さらに数分間煮沸し、加熱をやめる。
4.用意した容器に注ぎ、巻き取る。
オーブンでの冬のトマト入りスカッシュのキャビア
材料：
1.中型ズッキーニ2個;
熟したトマト４個； ３。
1ペッパーペッパーコーン3。
1つの大きなニンジン。
5.ニンニク3片。
6.乾燥バジル、手で挽いた黒胡pepper、粗塩、未精製砂糖。
７．６０グラム。オリーブまたは野菜の精製油。
準備方法：
1.ズッキーニ、ニンジン、ピーマン、タマネギ、ニンニク、小片に切る。
2.すべての野菜をキャビアの準備用に準備した容器に入れます。
3.グラニュー糖、乾燥バジル、コショウを加えて、サンプルを塩にします。
オーブンをオンにします。オーブンの温度が180度に達したら、キャビアを入れた皿を置きます。
5. 1時間ほど焼きます。
6.この収穫方法では、キャビアは上で燃えないように調理過程で定期的に攪拌する必要があります。
7.野菜を柔らかくし、プロセッサーを挽くか、小さなセルのふるいを通して挽きます。
8.オーブンに15分間戻します。
9.熱い形で、用意した銀行に置きます。上に9％の酢、半分の小さじ1杯の小さじ1杯、1リットルの小さじ1杯を注ぎます。
10.乾いたふたで覆い、巻き取る。
冬用のトマト入りスカッシュのキャビア「マッシュルームフレーバー」
材料：
•若い柔らかいズッキーニ、あらゆる種類-1 kg;
•キノコ、シャンピニオン - 0.5 kg。
•最大完熟トマト - 500グラム。
•2つの玉ねぎヘッド。
•2つの大きなニンニククローブ。
•中型の甘いニンジン。
•ピーマンペッパー。
•トマトピューレの大さじ、または厚くマイルドなケチャップ。
•塩;
•薄皮レモンの半分のジュース。
•砂糖。
•赤ピーマンと黒ピーマンの混合物。
•精製植物油。
•ディル、グリーン-ふわふわの小枝。
準備方法：
1.ピーマン、ズッキーニ、粗いおろし金でニンジンを挽く。
2.タマネギを半分の輪に切ります。
3.湯通しトマトから皮をむきます。
4.きのこは小片に切って、なべの中の植物油がなくなるまで炒める。
5.きのこを別のボールに入れる。
6.にんじん、玉ねぎ、ピーマン、トマト、ズッキーニを同じ皿にのせ、30分間煮込む。
7.必要に応じて、火災中に植物油を追加することができます。
8.シチューの15分後、遅延キノコ、トマトピューレ、刻んだニンニク、スパイス、細かく刻んだディルを加え、レモン汁を注ぎます。
9.さらに20分間消して、ストーブから取り出します。
10.熱い状態で、キャビアを瓶に詰め、プラスチックの蓋で密封します。
11.地下室または冷蔵庫に保管してください。
冬用のトマトを添えたズッキーニのキャビア「ツァールスカヤ」
材料：
•ズッキーニの果肉 - 4.5 kg。
• "韓国産"または玉ねぎ - 700グラム。
•熟したトマトは最大2kg。
•ポッドホット、赤唐辛子よりも良い、小さいサイズ。
•中程度のニンニクの頭。
•野菜、必然的に精製された油-ガラス1/2カップ。
•砂糖-50グラム。
•酢70％ - 10グラム。
•コショウ豆を手動で挽きます-4〜5ピンチ。
準備方法：
1.湯通ししたトマトから皮を除去するために、種子からトマトジュースを分離することを可能にするあらゆる方法で切り刻みます。
2.タマネギ、ズッキーニパルプ、唐辛子をミートグラインダーでスクロールさせながら、深い容器に入れる。
3.植物油、つぶしたニンニク、マヨネーズを均等に加え、付属のストーブに乗せます。
4.野菜の塊が沸騰したら、熱を最小限に抑え、1時間半から2時間かけて煮込み続けます。
5.砂糖、塩を注ぎ、酢の半分、挽いた胡groundを加え、さらに1時間煮込みます。
6.残りの酢を注ぎ、かき混ぜて7-8分間加熱します。
7.出来上がったキャビアを準備した皿に移し、鉄の蓋で巻く。
冬のトマトとズッキーニのキャビア-トリックとヒント
•通常、カプロンの蓋で密封された缶詰食品は長持ちしません。かびが生えている可能性があります。この方法で準備された保存期間を延ばすために、ふたの底にきれいなガーゼの層を置き、その上に「マスタード生地」を置き、次にガーゼの別の層を置きます。瓶を密封して閉じます。 「マスタード生地」を準備するには、小さじ2杯の新鮮なマスタードパウダーを大さじ3杯混ぜる必要があります。少し温かい水、「生地」は濃厚でなければなりません。このようにして準備されたキャップは、一般的に「マスタードコルク」と呼ばれていました。
•調理中、キャビアは火傷しないように定期的に混ぜる必要があります。
•保存物を低温の暗い場所に保管してください。保管しないと、色が失われ、味が変わります。
•カバーの下に巻かれた缶は、底を裏返して温められた毛布で覆われています。完全に冷却してから裏返します。
