天日干し鶏の胸肉は異常に美味しい料理で、誰もが味わうことを拒むことはできません。そして、あなたが家で乾燥した胸を調理することが不可能であると思うならば、あなたは大いに間違っています。
レシピはシンプルで、製品はシンプルで手頃な価格です。
乾いた胸肉の唯一のマイナス点は、準備するのに時間がかかること、そして肉の繊細さが一瞬にして食べられることです。したがって、自然で香りのよい鶏肉の繊細さを家で少なくとも2〜3日間持続させるには、乾燥した胸肉を大量に収穫します。
天日干しブレスト - 一般原則と繊細さ
あなたの胸を乾かすために家禽を入手してください。店で購入したのが鶏肉だけで、必要に応じて胸の乾燥感がある場合は、まずわずかに塩水で数時間肉を保持します。乾燥プロセス自体の前に、乳房を非常に慎重に洗浄し、フィルムと脂肪を除去してから完全に乾燥させる必要があります。
胸を乾かす ピース全体としても、事前にカットしてピースにすることもできます。肉を乾燥させる方法はいくつかあります：オーブン、電気乾燥機、および熱処理なし。
店舗完成品 保管場所が完全に乾いていれば、最長3年まで可能です。肉が水分に入る可能性を排除するために、包装は気密でなければなりません。あなたは容器としてプラスチック容器、ガラス瓶、段ボール箱を使うことができます。
天日干し胸肉はサンドイッチのためのフィラーとして冷たいおやつとして使用することができます繊細です。この素晴らしい肉のおやつは、仕事中や休憩中にあなたを助けることができます。
1.オーブンでニンニクを入れた乾燥胸肉
材料：
•鶏ムネ肉-4個。
•塩 - 10グラム。
•ニンニク - 2-3クローブ。
•マジョラム、コショウ、乾燥バジル、オレガノ-ピンチ。
準備方法：
1.鶏肉を洗い、フィルムを切ります。ペーパータオルを用意し、準備した切り身で浸します。
2.肉片を塩とスパイスでこすり、可能な限り慎重に切り身を繊維に浸透させ、胸の表面だけに残らないようにします。
3.皮をむいたガーリッククローブを半分に切り、開いた側面を切り身に沿って歩きます。
4.フィレを蓋でしっかりと閉じている容器に入れます。肉を冷蔵庫に少なくとも14〜16時間入れます。
5.マリネした切り身を容器から取り出し、ペーパータオルで拭きます。
6.オーブンのグリルを掃除し、上部バー自体に置きます。小枝の間に1つの切り身を入れ、木製の串でそれを引っ掛け、他の部分と同じようにする。
7.オーブンの下段に乾いたベーキングシートを置き、肉から排出されるジュースを集めます。
8.温度を60度以下に設定します。オーブンのドアを閉めずに5時間胸を乾かします。
2.パプリカと一緒に冷蔵庫で乾燥させた胸肉
材料：
•鶏ムネ肉-3個。
•ニンニク顆粒-小さじ2。
•ウコン-小さじ1/2。
•オレガノ、ピーマンの混合物-味わうために。
•塩 - グラス1〜2杯。
•スイート甘いパプリカ - 大さじ1。
準備方法：
1.硬化させるために、フィルムや縞のない清潔で乾燥した切り身を取ります。肉は新鮮で、調理プロセスで使用される調理器具はすべて清潔で乾燥している必要があります。
2.コップ半分の塩を適切なサイズの容器に振りかけ、準備した切り身を置き、上にコップ半分の塩を振りかける。開いた部分が残っている場合は、鶏肉が完全に覆われていることを確認し、さらに塩を追加してください。
3.しつこいフィルムで容器を締めるか、使用可能な場合は蓋を閉めます。
4.肉用容器を冷蔵庫に3日間保管します。可能であれば、2〜3時間ごとに容器を振ってください。
5.フィレがあまりにも多くのジュースを出すならば、新しいサービングと液体に浸された塩を交換してください。 3日目の終わりまでに、塩は完全に乾燥したままでなければなりません。それがまだ濡れている場合は、しばらくの間肉を冷たい場所に保管してください。
6.乾燥した鶏肉を冷水ですすぎ、手でこすり、乾燥させます。肉を乾いた容器に入れて12時間冷蔵する。
7.グラニューニンニク、オレガノ、パプリカ、ウコン、ピーマンの混合物を小さなボウルに入れます。シャッフル。
8.落ち着いた乳房を香りのよい混合物で徹底的にこする。
9.味付けした切り身をガーゼで包み、糸で包む。
10.他の製品と接触しないように、一番上の棚の上の冷蔵庫に鶏肉を吊るします。
11.乾燥した乳房は5日で準備が整います。
12.出す前に、肉を薄切りにする。
3.塩漬けの胸肉
材料：
•鶏の胸肉-2個。
•精製水 - 2リットル。
•タマネギの皮 - 2握り。
•塩 - 120グラム。
•ニンニク - 4クローブ。
•パッケージ紅茶-1個。
•グラニュー糖-50グラム。
準備方法：
1.紅茶と玉ねぎの皮の袋をフライパンに入れます。
2.塩、砂糖を加えます。
3.準備した材料を入れた鍋に水を入れ、容器を火にかけます。塩水を沸騰させ、熱を弱め、5分間煮る。かっこいい。
4.胸を洗う。スキンを削除し、骨からフィレットを分離します。グリース、フィルムを取り除きます。ペーパータオルで拭いて乾かします。
5.切り身を冷やした塩水に入れ、肉をプレートで押さえます。プレートの上に荷物を置きます。
6.乳房を冷蔵庫の塩水に1日入れます。
7.肉を浸すのに割り当てられた時間の後、塩水を排水し、フィレを乾かします。
8.みじん切りにんにくで胸をすりおろします。
9.香りのよい肉をガーゼで包み、洗剤で縛り、冷蔵庫に3日間吊るします。
10. 3日後、ガーゼから乾燥した乳房を取り出し、清潔なビニール袋に入れ、さらに12時間寒い場所に浸します。
4.スケートに浸した乾燥胸
材料：
•鶏ムネ肉-2個。
•塩-180グラム。
•コニャック - 100 ml。
•チリペッパー-1/2ポッド。
準備方法：
1.鶏をすすぎ、ペーパータオルの上に置きます。
2.フィレットから静脈と脂肪を取り除きます。肉を完全に乾かします。
3.ボウルに塩を注ぎ、ブランデーを注ぎ、混ぜます。
4.鶏ムネ肉は、切断せずに2つの部分に分割できます。両方のピースでこれを行います。
5.一杯の準備した生理食塩水を乾いた清潔な容器に注ぎます。
6.最初の層に大きな肉片を置き、別のスプーン一杯の塩とコニャックの混合物でそっと油を塗ります。
7.フィレの小片を上に置き、ブランデーのピクルスの残りでいっぱいにします。
8.ふたで容器を覆うか、または粘着フィルムでそれを包みます。冷蔵庫で1日コンテナを取り出します。
9.割り当てられた時間が経過したら、漬物の胸肉を取り出します。フィレを洗って乾かします。
10.唐辛子を挽き、乾いた胸肉で覆う。
11.各鶏肉をガーゼまたは綿布で包み、糸で結びます。
12.胸肉を冷蔵庫に1週間入れる。前のレシピのように、冷蔵庫の上の棚の上に吊るすことができます。または皿の上に置く - この場合、肉片は左右に1日に2、3回回されるべきです。
13.乾燥した胸肉は食べる準備ができています。
5.マスタードと醤油を使った天日干し胸
このレシピに従って乾いた胸肉を準備するには、電気ドライヤーが必要になります。
材料：
•鶏ムネ肉-800グラム。
•醤油-60 ml;
•粒入りマスタード-50グラム。
•レモンジュース - 20 ml。
•塩 - 60グラム。
•コショウ。
•オレガノ-味わいます。
準備方法：
1.硬化用のマリネを準備します。ソース、ジュース、マスタード、コショウ、塩、オレガノを混ぜます。
2. 1センチ以上の厚さではない薄いプレートに胸をスライスします。
3.肉をマリネとともに注ぎ、冷蔵庫に12時間入れます。
4.鶏肉を電気乾燥機のトレイに置きます。
5. 60度、3時間胸部を露出させます。
6.肉を裏返して、温度を40度に下げ、さらに3時間調理します。
6.柿のサラダ干し胸肉
材料：
•甘いper-1個。
•レタスの葉。
•塩;
•乾燥胸肉 - 100グラム。
•赤玉ねぎ1個。
•マスタード - 20グラム。
•新鮮なオレンジのジュース-30 ml;
•ピーナッツバター-大さじ2。
•プロバンスハーブの混合物-大さじ1。
準備方法：
•皮をむいたタマネギを薄いハーフリングに切ります。
•レタスの葉を洗って乾かし、平らな皿の上に置きます。
•simを薄切りにします。
•乾燥した胸肉を層に切ります。
•レタスの葉の上に輪の形で玉ねぎの輪を置き、交互に、玉ねぎの輪、花びらに折り畳まれた柿の丸、干し胸の半分のプレートに折り畳まれる。
•プロバンスのハーブ、ピーナッツバター、オレンジジュース、マスタード、塩からドレッシングを作ります。
•準備した材料を皿に広げた材料で満たします。
7.豆のサラダ干し胸肉
材料：
•100グラムの白豆。
•インゲン100グラム。
•塩;
•チェリートマト - 220 g。
•胸の乾燥 - 150 g。
•レタスの葉-5〜6個。
•オリーブオイル - 40 ml。
•レモンジュース - 20 ml。
準備方法：
1.小さい鍋に白豆を入れ、冷たい水で覆います。 4時間取っておきます。
2.排水し、新しく注ぎます。豆を弱火で少なくとも1時間半煮る。ザルに豆を投げます。
3.別の鍋で、少量の水を沸騰させ、軽く塩を加え、インゲンを加え、2分間調理します。沸騰したお湯を排水し、氷冷水を注ぐ - これはインゲンの明るさを維持するのに役立ちます。
4.乾いた胸肉を細いストリップに切ります。
5.チェリーを4つに切る。
6.サラダボウルに白と緑の豆を入れ、手で裂いたレタスの葉、胸肉を乾かします。シャッフル。
7.サラダにレモン汁、塩、オリーブオイル、コショウを混ぜて味付けします。
干し胸肉のスパイシーサラダ
材料：
•乾燥胸肉 - 250グラム。
•甘い梨-1個。
•ザクロの種 - 100 g。
•塩;
•クレスの葉 - 50 g。
•バルサミコ酢 - 40 ml。
•ニンニク - 2クローブ。
•オリーブオイル - 35 ml。
•ヤギのチーズ - 80 g。
•一握りのクルミ。
•ザクロジュース - 20 ml。
•レモンジュース - 20 ml。
準備方法：
1.山羊のチーズをさいの目に切って、にんにくとみじん切りにする。
2.乾燥した胸肉を薄切りにし、山羊チーズキューブをそれぞれの中央に置き、乾燥肉の層を半分に折ります。
3.ナシを洗い、皮をむいて芯を取り除き、小さなスライスに切る。フルーツにレモン汁を振りかけます。
4.サラダを洗い、乾いたら、大きすぎない部分で手を引き裂きます。
5.小さなボウルに、バルサミコソースとオリーブオイルを混ぜ、ザクロジュース、塩を注ぎ、再び混ぜます。
6.引き裂かれたレタスの葉を平らな皿の上に置き、洋ナシのスライスと干し胸肉の上にチーズを詰め、みじん切りのクルミとザクロの種を振りかけます。
7.サラダに胸肉を準備した乾燥ドレッシングを入れます。
9.軽く乾いた胸のスープ
材料：
•タマネギ-2個。
•乾燥胸肉 - 250グラム。
•ジャガイモ-4個。
•コショウ、塩。
•セロリの根-30 g;
•タラゴン、コリアンダー-50 g。
準備方法：
1.乾燥した乳房を冷水に15分間浸します。
2. 2リットルの水を鍋に注ぎ、肉を出し、弱火で約1時間煮ます。
3.野菜の皮をむき、玉ねぎを半分に輪切りにし、じゃがいもを小さな立方体にする。
4.煮汁から準備したジャーキーブレストを取り出し、薄く切る。
5.肉片、玉ねぎ、ジャガイモをフライパンに入れ、20分間調理します。
6.用意したスープを皿に注ぎ、細かく刻んだスパイシーグリーンで皿に味付けする。
乾燥乳房 - ヒントと役に立つヒント
•乾燥胸肉 - クワス、ビールのための素晴らしい軽食。おもしろくてオリジナル、それは肉プレートに見えます。
•乾燥したぎくしゃくした胸肉が好きな場合は、上記の方法で調理した肉の切れ端をオーブンに入れ、ブローモードを設定します。
•オーブンにブローモードがない場合は、スライスを串につけてグリルに固定し、ドアを開いたまま2〜3時間保持します。温度は50度を超えてはいけません。
