トマトは冬の調味料や様々なソースを準備するのに理想的な製品です。
多くの主婦は、将来の使用のためにそれらを収穫するのが好きです - トマト料理は新鮮なままで、そして何ヶ月もの間味を保存することができるので。
このソースのいくつかのスプーンは肉、ジャガイモ、スパゲッティ、米に最適です。
調味料をスパイシーに、甘く、スパイシーにして、レチョなどと同じように、他の成分を使って好みの味にすることができます。すべてが料理の達人の想像力によってのみ制限されます。
冬の調味料トマト：一般的な料理の原則
このソースの調製には数十の微妙なニュアンス、さらには調味料の風味を補完または大幅に変えることができる追加の成分があります。それにもかかわらず、すべてのレシピの基礎 - 準備の単一の原則。
材料：
•熟した赤いトマト。彼らは完全に熟している必要がありますが、過剰熟しの兆候がなければ、味が損なわれる可能性があります。
•大唐辛子。代わりはりんごです。トマトだけで作られたソースはめったに作られません、原則として、もう一つの成分が加えられます。
•ニンニク。調味料が辛い場合は、ニンニクにニンニクの根を加えてください。
•砂糖、粗挽き塩、ピーマンの香りのよい混合物、クローブの花、およびその他の乾燥添加物。
準備方法：
1.トマトの実を洗い流します。皮、「バレル」からすべての欠陥を取り除き、茎を切ります。
乾燥させる。調味料に熱処理が含まれていない場合は、トマトをペーパータオルで拭き、皮に跡、糸、繊維などがないことを確認してください。これらすべてが、製品が長期間保管されるのを妨げる可能性があります。
3.ミートグラインダーでトマトと他の野菜を回します。オプションとして：細かく刻むか、またはこする。
4.にんにくを除くすべての成分を混ぜ合わせて一般的な急冷容器に入れ、弱火で約20分間混ぜ合わせておきます。調理が終わったら、にんにくを鍋に入れます。
5.調味料を滅菌済みの瓶に入れ、蓋をして冷まします。
地下室や冷蔵庫 - 涼しい場所によく保管してください。
冬のためのトマトの古典的な調味料
調味料の最も簡単なレシピ。肉、家禽、魚にも同様に適しています。
材料：
•熟成トマトのジューシング用 - 少なくとも4キログラム。
•西洋わさび - 半ガラス。
•ピーマン - 半キロまたはキログラム。
•粗い塩2杯。
•4スプーンのグラニュー糖。
•ニンニク
準備方法：
1.肉挽き器に入れるトマト。 2リットルのジュースを生産するには、少なくとも4キログラムのトマトを挽く必要があります。
ホースラディッシュ、コショウ、ニンニクの頭は別々に挽く。
3.トマトジュースの入った鍋を火にかけます。それに塩と砂糖を加える。
4.すぐに、沸騰したらすぐに、にんにく、コショウ、セイヨウワサビを入れて入れます。かき混ぜる。
5.銀行を拡大します。標準的な半リットルの瓶だけでなく、コーヒーの下、他のソースなどからのものも使用することが可能です。即席調味料は長期保存のための優れた特性を有する。
冬のスパイシートマト調味料
この調味料は豊富なおいしい味があり、ほとんどの料理に適しています。最も人気があるのはホステスの中のホットソースです。辛い調味料にはたくさんのタイトルがあります。どこかで「光」と呼ばれています。その他のオプション - "Cobra"、 "Gorloder"、 "Khrenovina"
材料：
•非常に熟した赤いトマト1kg。
•ニンニクは約100 gを切る。
•赤唐辛子よりも優れたポッドビター。
•粗い塩、砂糖、乾燥ピーマンの混合物。
準備方法：
トマトは小片に切る。おろし金（大）の上に置き、とても優しくこする。最後に残っている皮は捨てないでください。皮が薄い場合は、肉挽き器でトマトを一緒にスクロールできます。
2.出来上がった塊を容器に入れて消します。火をつけなさい（弱い）。沸騰する。
3.希望の厚さまで火をつけます。長期間の冬の貯蔵が予想されない場合は、5分間の煮沸で十分です。調理の過程で塊の体積が大幅に減少することを忘れないでください。
4.にんにく、唐辛子を切って、乾燥スパイスと塩を混ぜる。それをすべてトマトに加える。
5.調味料を瓶に移します。暗くて涼しい場所に保管してください。
冬のトマトからスパイシーなリンゴ調味料
多くの成分がこの調味料に独特の味を与えます。牛肉と一緒に食べるのが一番です。
材料：
•赤トマトのキログラム。
•玉ねぎ - 1キロ弱。
•カボチャやかぼちゃ。
•1.5キログラムのリンゴ。
•ニンニククローブ2個。
•マスタードシード大さじ。
•食卓塩と砂糖 - スプーン2杯。
•赤唐辛子3〜4杯。
•シナモンの小片
•8％グラスの酢。
準備方法：
1.トマトを洗って沸騰したお湯を注ぎ、冷たい水に浸します。これはそれらから肌を削除するのに役立ちます。皮をむいたトマトは小片に切った。
2.玉ねぎとかぼちゃを切る。カボチャ（またはカボチャ）の皮をむいたもの。ニンニクは皿に分かれていました。
3.切り口を塩と砂糖でいっぱいにして冷蔵する。少なくとも数時間立ってみましょう。
4.りんごから芯を取り除き、果物を細かく切ります。
5.スパイスをガーゼの袋に入れた。普通の平なべに入れる。
混合物が濃くなるまで数時間、りんごで野菜を調理する。
7.つばに瓶を注ぎ、ふたを包み、完全に冷えるまで逆さにします。
冬の調味料トマト：自家製ケチャップ
ケチャップは、店内で購入したものよりも味が劣るものではなく、ご自宅で調理できます。そしてその中の栄養素の含有量は何百倍も高くなるでしょう。このレシピによると、それは少し甘いです。唐辛子を追加した場合、出力はkebabのためのケチャップになります。
材料：
•2キロのトマト。
・あらゆる種類のリンゴの４分の１キロ、できれば酸っぱい。
•玉ねぎ - 4分の1キログラム、または200グラム。
•クローブ、塩、シナモン、塩、乾燥唐辛子の混合物 - 味に
•テーブルビネガー - 大さじ。
準備方法：
1.野菜や果物をすべて洗います。りんごの皮をむきます。
トマトからジュースを絞ります。
3.りんごと玉ねぎは肉挽き器で挽く。このマッシュポテトとトマトジュースを混ぜ合わせて、火にかけます。
4.沸騰したらすぐに、残りのレシピを追加します。少しのファンでも唐辛子を細かく挽くことができます。
質量が所望の厚さになるまで調理する。沸騰量が減少するにつれて。約1リットルのケチャップを得るためには、約2時間かかります。
6.銀行を準備し、調味料に分けます。
7.キャップをかぶせ、裏返して、冷やします。
きゅうりと冬のトマトから調味料
このレシピでは、「1つの石で2羽の鳥を殺す」ことができます。同時にトマトの調味料と一緒に調理し、寒い天候のために鋭いきゅうりを準備します。
材料：
•2〜3キログラムの赤いトマト。
•ブルガリアの新鮮な唐辛子 - キログラム。
・ひまわり油（できれば未精製）。
•小さいカリカリのきゅうりは、わずかに熟していないことがあります - 3〜5キログラム、希望する量によります。
•苦いコショウまたはセイヨウワサビ（あなたが辛い調味料が欲しいなら）。
•酢酸エッセンス、塩、砂糖、ニンニク - 味に。
準備方法：
トマトをおろします。きゅうりと苦い唐辛子を除く調味料の他のすべての成分もそこに加える。多かれ少なかれ均質な質量を得るべきです。
2.約4分の1時間煮ます。
きゅうりは丸く切ります。コショウでそれを鍋に入れて、さらに5分間火から遠ざけないでください。
4.調味料を少しずつに分け、瓶に入れてしっかり包む。
ナスと冬のトマトから生の調味料
冬のトマト調味料のこのタイプは火で調理する必要はありませんので、それはいくつかの明らかな利点があります。第一に、料理はすぐに準備され、第二に、生野菜は熱処理されたものよりはるかに健康的です。主なルール：それが長期間保存されるためには、野菜は新鮮で高品質でなければなりません。
材料：
•トマト（赤） - 約1ポンド。
•ナス - 3〜5 kgの希望する量によります。
•ピーマンのキログラム。
•玉ねぎ1ポンド。
•パセリ、セロリ、ディル+ニンニク、セイヨウワサビ - それぞれの好みに合わせて。
•酢。
調理方法 非常に簡単：全ての成分を徹底的に洗い、細かく刻んで混ぜる。茄子を煮て、冷まして混合物に加える。その結果、トマトナスの調味料がadjikaのように見えます。料理が終わったら、酢を注ぎ、数日間そのままにしておきます。ディッシュが注入されたら、それを缶の中に広げて、プラスチックのカバーで閉じるか、または継ぎ合わせます。
同じレシピで、グリーントマトを使用できますが、ナスを追加することができます。
梅と冬の調味料トマト
プラムとトマトからのこの種のadjika。それはわずかな酸味と非常に魅力的な香りで珍しい味をしています。肉に最適です。苦いコショウを加えると、調味料が少し熱くなります。
材料：
•パスタ料理用のトマト - 約1キログラム。
•熟したプラム - 2キログラム。
•ニンニクのクローブ。
•2〜3個の小さなチリペッパー。
•砂糖と粗塩を味わう。
調理方法：
1.梅をすすいで骨を取り除きます。
コショウで尾を切り落とす。ピーマンが多いほど、調味料はシャープになります。
3.トマト、おろし、またはスクロールして、ジュースがペーストのコンシステンシーを得る時間になるまで弱火で調理します。
4.梅、こしょう、にんにくのみじん切り。
5.すべてを混ぜ合わせて、木のスプーンでかき混ぜながら30分煮込む。
6.銀行に分配し、まとめます。
アップルチャツネ：スパイシートマトの冬用調味料
冬のトマトからの甘酸っぱい調味料のためのオリジナルのレシピ。トマトとりんごとレーズンの組み合わせのおかげで、子供もソースが好きです。あなたが収穫の間に非常に鋭いスパイスを加えないならば、調味料は特に柔らかいでしょう。冷たい肉によく合います。
材料：
•りんご（熟していないほうがよい） - 4分の1キログラム。
•いくつかの小さなトマト。
・レーズンを半カップ。
半玉ねぎ
•しょうがのつまみ。
•ワインビネガー、クローブ、マスタード、砂糖を味わう。
準備方法：
1.りんごの皮をむき、細かく切って小さな火で煮込む。あなたは水を加えることができます。
トマトから皮膚を除去する。
3.レーズンを切り、玉ねぎを細かく刻む。
4.すべてを共通の容器に入れて火にかける。約1時間煮込む。
5.ガラス瓶に注ぎます。あなたはすぐに食べることができますまたは冬の間近くに。
冬のトマトからの調味料：トリックとヒント
トマトの塊をより短い時間で沸騰させるために、ジュースを絞り出して最初に排出し、塊のみを残すことができる。
あなたがそれらに植物油を追加する場合2。新鮮なトマトはそれらの貴重な特性をはるかによく示しています。これは煮込んでゆでた果物には適用されません。
3.熱処理中に、癌を予防するユニークな物質であるリコピンの量がトマトの中で数倍になります。もっぱら彼のためにトマトを食べる人はそれらをゆでるか煮込んで食べるべきです。
4.トマトを沸騰したお湯に浸した後、すぐに冷たい水を注ぐと、皮がむき出しになります。
