冬のためのピクルスを収穫する夏から秋の期間では、どんなホステスも彼女自身のユニークなレシピから缶詰のトマトを作るのを好みます。
寒い季節には、塩漬けトマトの瓶がいつも重宝します。ロシア料理では、この料理は、ジャガイモとの熱い夕食のために、そして会議の客のために、かけがえのないものです。
冬の酢とトマト - 料理の一般的な原則
主な成分は、新鮮な赤いトマトと酢酸です。
まず収穫に使う準備をしたトマトを選別する必要があります。
銀行での保存のために装飾された側面、ひび割れや熟していないとトマトに合いません。必要な選別の後、果実はよく洗浄されそして乾燥するために放置される。
それまでの間は、にんにく、香辛料、調味料、酢酸を少しずつ剥がすことができます。塩と砂糖も必要です。事前に保存用の瓶と蓋を用意してください。
冬の酢とトマト "クラシック"
冬にトマトを保存するための最も一般的なレシピ。より多くのスパイス、ニンニク、スグリの実、さくらんぼ、そしてもちろん酢 - 香りのよいピクルスはあなたのために提供されます。材料は3リットルの1缶に基づいています。
材料：
•12〜15個の新鮮な赤いトマト（サイズによって異なります）。
•黒スグリの5つの葉。
•四つの桜の葉。
•西洋わさび。
•2〜3個のディルパラソル。
•にんにく5〜6個のクローブ。
•2つか3つのベイリーフ。
•10黒コショウ豆。
塩水用 水1リットルの場合：
•1つのテーブル。塩スプーン。
•1つのテーブル。グラニュー糖のスプーン。
•1つのテーブル。酢酸のスプーン。
準備方法：
トマトは徹底的に洗われ、土手は殺菌され、蓋は煮られます。緑とニンニクのクローブを瓶に半分ずつ入れる。熱湯をかけます。 10〜15分後、トマトが暖かくなると、水は大きな鍋に注がれ、再び沸騰します。塩、砂糖と酢酸を加える。再び煮込んだ後、トマトと一緒に瓶に注ぎました。ディルの種の傘を1つ、月桂樹を2つ、スグリの実を上に置きます。銀行はzakatochnyキーをひねり、転倒します。それから包みそして冷却した。地下室または冷蔵庫に保管してください。
冬の酢とトマト「雪の下」
このレシピのための缶詰のトマトはそれ自身のジュースで生産されます、そして、酢酸の味は感じられません。皿や土手の中は「冬の間」美しく見え、テーブルの上にはおいしそうに見えます。
材料：
•フレッシュトマト。
•ニンニク。
•塩水（水1リットルあたり）。
•グラニュー糖100グラム。
•大さじ1杯の酢酸。
•塩 - 1テーブル。スプーン
準備方法：
トマトを洗浄し、滅菌瓶に広げます。それからトマトのある銀行は沸騰したお湯を注ぎ、そして滅菌された蓋で覆う。残して、この時点でニンニクのクローブの準備に従事。缶からの現在の水は大きな容器に注がれ、容量が測定され、そして塩水がその割合に従って調製される。塩と砂糖をマリネに加え、酢酸を沸騰の最後に加える。漬物を準備している間に、瓶にニンニクを入れてください。それからトマトは塩水で注がれて、シーラーキーで閉じられます。銀行はひっくり返り、覆いをして冷やす。にんにくに加えて、他の調味料やスパイスはこのレシピでは使用されていません。
冬の酢とトマト「Tishchiny夕方」
このレシピで使われているブルガリアペッパーは、ピクルスに特別な風味とマーマレードを与えます。
材料：
•2kgのフレッシュトマト。
•にんにくの三つのクローブ。
•4つのテーブル。塩のスプーン。
•黒コショウ豆4〜6個。
•玉ねぎ1個。
•黒スグリまたは桜の葉。
•ピーマン1個。
•5つのテーブル。砂糖のスプーン。
•酢酸（3リットルの水に75 ml）。
準備方法：
トマトは洗われます。滅菌瓶の中に調味料とスパイスを重ねる。トマトを上に置き、スライスしたピーマンをそれらの上に置きます。水を沸騰させて瓶に注ぎ、ナイロンの蓋で覆います。 15〜20分間放置して、耐火皿に水を入れます。この手順を繰り返し、塩と砂糖を加えて塩水を調製します。各ジャーに酢酸を加え、マリネを注ぎ込み、金属製のキャップで覆います。逆さまにして、カバーします。
冬の酢とトマト「ドライ」
これは冬に酢でトマトを作るための最も簡単なレシピの一つです。乾燥トマトはあなたの地下室のブランクを多様化し、冬の間保存します。スパイシーな一切れの肉と一緒に焼きたてのパンの上にドライトマトを入れて、その味を楽しんでください。
材料：
•フレッシュトマト。
•ニンニク。
•エキストラバージンオリーブオイル。
バジル
•塩、コショウ、グラニュー糖（3/3/5）。
•バルサミコ酢。
準備方法：
ジューシーではなく、肉の多いトマトに適したビレットの調製に。トマトを半分に切る。ボウルに、塩、コショウ、グラニュー糖をそれぞれ3/3/5の割合で混ぜる。トマトを耐熱皿に入れ、よく混ぜ合わせます。トマトを120度に加熱したオーブンに4〜5時間入れる。この時点で、にんにくとバジルをみじん切りにしてから、オリーブオイルを入れて混ぜる。乾燥トマトをオーブンから取り出し、滅菌瓶に入れる。ニンニクとバジルは、層の間に振りかけています。それから瓶の底から約1センチの高さのオリーブオイルを注ぎます。バルサミコ酢2杯が上に追加されます。冷蔵庫には収納が残っています。
冬の酢漬けトマト「ピクルス」
このレシピでは、ホステスが大好きになり、空き時間がほとんどありません。トマトに水を何度も注ぐ必要はありません。調理の美しさと単純さは、トマトに一度水を注ぎ、瓶の中で殺菌して沸騰させることです。マリネは非常においしいと判明し、そしてトマトはビタミンと栄養素を保持します。
材料：
•1ポンドの新鮮なトマト。
•大さじ2杯の酢酸。
•小さじ3杯の塩。
•3つのテーブル。砂糖のスプーン。
•3つの半リットルの瓶。
準備方法：
洗浄および乾燥トマトは瓶にしっかりと入れられていません。通常の水道水がトマトの缶に注がれ、上部に少し空きスペースができます。塩、酢、グラニュー糖を加える。銀行は水で満たされた鍋に置かれ、煮るために残されます。約30分煮ます。この間に、そして銀行は殺菌し、トマトを煮詰める。それから熱い缶は鍵でロックされて、ひっくり返されます。
冬の酢漬けトマト「義母から」
酢とトマトからの余分なピクルスは、義母からのこのレシピに従って準備することができます。保存と長期保存の秘訣は小さなアスピリン錠です。
材料 3リットル1缶の場合：
•2キロの赤いトマト。
•にんにくの三つのクローブ。
•2つのベイリーフ。
•傘ディル。
ブルガリアのコショウ1杯
•3本の桜の葉。
•5スグリの実。
•パセリ。
•アスピリン1錠。
•1.5テーブル。塩のスプーン。
•2つのテーブル。砂糖のスプーン。
•10黒コショウ豆。
•2つのテーブル。酢酸のスプーン。
準備方法：
スライスしたニンニク、コショウ、パセリ、葉、ディルを滅菌瓶に入れます。それから半分の瓶をトマトに入れ、ペッパーのスライスを真ん中に加え、そしてトマトを再び上に置く。銀行は沸騰したお湯を注ぎ、10から15分放置します。時間が経過した後、水は鍋に排出され、そして水は缶当たり２５ｍｌの割合で加えられる。塩、砂糖を注ぎ、マリネを作ります。銀行の半分は沸騰している塩水で注がれます。酢とアセチルサリチル酸の錠剤が追加されます。煮込んだ漬け物を瓶の上にのせる。金属製のふたで覆い、裏返して、冷えるまで室温で放置する。
冬の酢とトマト「プラム」
トマトを缶詰にするときは、瓶にいくつかの梅の果実を追加してください。あなたはピクルスの洗練された味に驚かれるでしょう、そしてプラムは肉料理への優れた追加品になるでしょう。
材料 3リットルに基づくことができます：
•赤の新鮮なトマトの半ポンド。
•緑色のセロリの葉1枚。
•ニンニクの羽3本。
•5〜7個のコショウ。
•半リストわさび。
•傘ディル。
•玉ねぎの半分。
•プラム1ポンド。
塩水の場合：
•1.5テーブル。塩のスプーン。
•4つのテーブル。砂糖のスプーン。
•4つのテーブル。酢酸のスプーン。
準備方法：
セロリ、セイヨウワサビ、ディル、コショウを滅菌瓶の底に置きます。細かく刻んだ玉ねぎとスライスしたにんにくを半分に加える。それからトマトと梅の果実を重ねて置きます。水を沸騰させて5分間2回瓶に注ぎます。水を再び鍋に注ぎ、砂糖、塩、酢酸を加えてマリネを調理する。沸騰させて、トマトと梅の塩水の瓶を注ぐ。私はシーラーキーでそれを閉じて、それをひっくり返して、それを覆い、それを冷まします。
冬のための酢とトマト「ジョージアン」
グルジア料理レシピによると、ニンジンは酢と一緒に缶詰のトマトに加えられています。輪切りにし、トマトを瓶に敷き詰めます。漬物は食欲をそそるとおいしいです。
材料 1リットルの瓶の場合：
•新鮮なトマト700〜800グラム。
•玉ねぎ1個（中サイズ）。
•ニンジン1個または2個（中型）。
•パセリ、ディル、ニンニク。
•黒コショウ豆7個。
ブルガリアのコショウ1杯
•小さじ1杯の塩。
•1.5テーブル。砂糖のスプーン。
•1.5テーブル。酢酸のスプーン。
準備方法：
ニンジンを洗い、皮をむき、輪切りにする。にんにく、ハーブ、にんじんの輪が瓶に入っています。洗った唐辛子は茎を切り、種を取り除き、4等分に切ります。玉ねぎは半分の輪に切り、トマトとピーマンの入った瓶に入れました。野菜は沸騰したお湯を注ぎ、15〜20分間温めます。水を鍋に注ぎ、塩を加え、砂糖、コショウを加え、沸騰させる。酢酸を瓶に注ぎ、沸騰しているブラインを注ぐ。ホットロールキー。銀行はひっくり返って、暖かい毛布で覆い、そして涼しくします。
冬の酢とトマト - トリックとヒント
•ニンニクを細かいおろし金でこする。こすりにくく、プレス機またはニンニクプレス機を通過する残渣。
•1リットルの200 - 250ミリリットルの量で必要な水のトマトの3リットルの瓶に数えます。
•美味しいマリネを得るために、塩水を調理するときは、常に塩よりも砂糖を追加してください。
•食べたトマトの塩水は、スープやボルシチの調理に使用できます。
•塩漬けトマトを大量に保存するために塩水を準備するときは、水10リットルあたり600〜800グラムの塩を数えます。
