ガマズミ属の木のワインには、独特の香りとわずかにタルトの味があります。
適度な使用で、それは免疫システムを強化して、健康に有益である多くのビタミンと微量元素を含みます。
自宅でガマズミからのワイン - 料理の基本原則
ガマズミ属の木からワインを製造するプロセスは、スターター、濾過、発酵、ワインの清澄化という3つの段階から成ります。
果実の調製 カリーナは枝から取り除かれ、ふるいにかけられ、混練されそして将来のワインがさまよう瓶に注がれる。ここでレシピに砂糖を加えて水を入れる。容器ののどをガーゼで縛り、3日間温めます。
パーコレーションと発酵 銀行の中身は濾過され、たくさんの果実をうまく絞り出した。清潔なガラス容器に液体を注ぎ、水を加える。砂糖は、水とは異なり、3段階で添加されます。最初の部分は、緊張した直後に注ぎます。どのくらいの砂糖を入れるかは、あなたがどの種類のワインを作ることを計画しているか、デザート、テーブルまたは酒によります。 2回目の砂糖は3日間で注がれ、同じ時間の後、砂糖の最後の部分を追加します。発酵能力がある場合は、蓋をウォーターシールまたはゴム手袋で閉じ、その中に穴を開けた針を作ります。ワインは約1ヶ月間発酵させるために残されています。この間に、それは堆積物から最初に排出され、そして別の容器に注がれる。
ライトニング 銀行はプラスチック製のキャップで閉じられ、決済と説明のために1か月間残されます。それから、薄いゴムホースの助けを借りて、ワインは瓶に注がれて、栓でしっかりと密封されて、地下室できれいにされます。
ガマズミ属の木と他の果実のさまざまな組み合わせを試してみると、ガマズミ属の木からさまざまな種類のワインを得ることができます。
レシピ1ガマズミ属の木からの乾いたワイン
材料
キログラムガマズミ
砂糖 - 300g
水 - 1リットル700 ml。
一握りのレーズン。
調理方法
カリーナは枝からきれいにし、それらを通ってソートしてすすいでください。果実を均質な塊に浸してガラス瓶に入れる。グラニュー糖100g、不完全なコップ一杯の水とレーズンを加える。数回折り畳まれたガーゼの瓶ののどを縛り、暖かい場所で3日間さまようままにしておきます。
2.表面に泡が発生したらすぐにワインをこして新しい容器に注ぎ、残りの水を加えます。 3日ごとに、砂糖を同じ割合であと2回加えます。 1本の指を針で刺して、缶ののどにゴム手袋をはめます。温度が常に約25度に保たれている暗い場所に瓶を置きます。次のように容器に砂糖を加えます：1リットルの液体を排出し、その中に砂糖を溶かし、そして注ぎ戻します。
3.一ヶ月後、発酵プロセスは完了です。沈殿物を乱さずに慎重にワインを注ぎ、ボトルに注ぎます。ワインを地下室で少なくとも1カ月主張する。
レシピ2ガマズミ属の木から自宅でデザートワイン
材料
ガマズミ果実 - 2キロ。
砂糖 - 400 g
水７５０ｍｌ。
調理方法
1.枝からガマズミ属の木の果実を取り除き、ゴミを取り除きます。そして、洗濯せずに、こねます。果実の塊の中に、砂糖100 gを加え、溶けるまで挽く。混合物を３日間温めておく。
２．３日間保った後、発酵し始めたベリー混合物を濾過し、ガマズミの塊を絞り出し、そして水で希釈する。 2/3でそれらを満たす、ボトルに注ぎます。ジュース1リットルあたり100 gの割合で砂糖を加える。瓶のふたをウォーターシールで閉じます。
3.ジュースが発酵をやめたらすぐに、同じ量の砂糖をもう一度加えます。粉砕された果実に加えられた砂糖の量を考慮して、ジュース1リットルあたり砂糖400 gが消費されるまで、砂糖を数回加える。
4.発酵が完了したら、暖かい、暗い場所で14日間ボトルを取り出します。それからワインは注意深く堆積物に注がれて上昇せず、そして瓶詰めにされる。コルク瓶、地下室に保管しておきます。
レシピ3.自宅でガマズミリキュール
材料
カリーナ - 2キロ。
アルコールまたはウォッカ1リットル。
0.5キロの砂糖。
半リットルの水。
調理方法
1.小枝からガマズミ属の木を分離し、それらの上に熱湯を注ぐ。 30分後、私たちは水を排水します。苦味を取り除くためにこれを行います。
2.ガラス容器に果実を注ぎ、砂糖を1ポンド加えて混ぜる。
3.蓋をしっかり閉めて3日間温めます。アルコールかウォッカを加えなさい。それは少なくとも2センチメートルの果実をカバーする必要があります。ふたを閉めて、太陽光線が当たる場所に10日間放置します。
4.鍋に水を半リットル入れ、そこに砂糖を1キログラム溶かします。ストーブに送り、沸騰させ、5分間弱火で煮ます。同時に白い泡の表面から絶えずかき混ぜそして取除きなさい。シロップを室温に冷却する。
5.ガマズミチンキ剤にシロップを加えて混ぜる。結果として生じる混合物は暖かく、暗い場所で月を主張します。 3日ごとに液体は振られます。完成したリキュールをこすり、ボトルに注ぎ、蓋をしっかり閉めます。地下室でのお酒は3年です。
レシピ4自宅でガマズミ属の木の薔薇ワイン
材料
ガマズミ属の木の新鮮な果実 - 900 g。
熟したバナナとレーズン - 各450 g。
砂糖 - 900g
クエン酸 - ３ｇ。
ペクチン酵素とワイン酵母各5 g。
調理方法
1.小枝からガマズミ属の果実を取り出し、それらを分類し、沸騰したお湯で満たして、20分間放置する。それから果実をこね、液体を絞って、そしてひずみなさい。ガマズミジュースを大きなバケツに注ぎます。
2.肉挽き器でレーズンを挽く。それをジュースの入ったバケツに入れて、1リットルの沸騰したお湯を注ぎます。鍋に水を半リットル入れ、そこに砂糖を溶かし、混合物を沸騰させる。麦汁にシロップを加える。
3.バナナの皮をむき、大きく切って、それらを半リットルの水で覆う。ストーブに入れて沸騰させ、25分間弱火で煮ます。バナナ液を麦汁に浸します。 20度まで冷却し、酸、酵素、希釈酵母を加える。蓋をして3日間暑さの中をさまよいます。 2日ごとに振ってください。
4.麦汁をこすってガラス瓶に入れます。冷たい、沸騰した水を肩に補給する。ウォーターシールで覆います。発酵の終わりに堆積物からワインを注ぎます。ワインが透明になるまで排水します。あなたは一年でこのワインを消費することができます。
レシピ5家庭で蜂蜜にガマズミ属の木のチンキ剤
材料
ガマズミ2kg。
蜂蜜とブランデー - 500 ml。
調理方法
1.枝からガマズミ属の木の果実を分離し、腐った果物や破片を取り除き、洗う。 3リットルのガラスタンクにカリナを半分の量まで注ぎ、蜂蜜とブランデーを注ぐ。冷やして沸騰させた水で瓶の上部までいっぱいにします。蓋をしっかりと閉めて、時々液体を振って、火の中で一ヶ月間主張しなさい。
この後、注入液を注ぎ、濾過しそして瓶詰めする。我々はコルクにして貯蔵庫に貯蔵するために送ります。
レシピ6自宅でレモンとガマズミリキュール
材料
ガマズミ果実350グラム。
ウォッカ - 半リットル。
シュガーシロップ - 150g
調理方法
1.小枝からガマズミ属の果実を取り除き、甘やかされて育った果物や破片を取り除き、すすいで乾かします。 1リットルのガラス容器に注ぎ、乳棒でマッシュポテトを入れ、ウォッカを注ぎます。冷たい、暗い場所で一週間を主張する。それから細かいふるいにかけます。
ろ過した液体にレモン汁と砂糖シロップを加える。 14日と主張し、もう一度ひき、ガーゼと綿のフィルターを通過させる。ボトルに注ぎ、地下室に保管してください。
レシピ7.自宅でのガマズミ属の木と海クロウメモドキのチンキ
材料
ガマズミ属の果実 - 3キロ。
海クロウメモドキ - キログラム。
砂糖【2杯】
ウォッカ - 2リットル。
調理方法
1.枝からガマズミ属の木と海クロウメモドキの実を取り除き、ゴミと腐った果物を取り除きます。果実を洗って水切りにし、清潔なタオルの上に振りかけて少し乾かします。それから準備された、乾いた瓶に果実を注ぎます。それらをウォッカでいっぱいにして、主張するために2週間そのままにしてください。
2.缶から液体をデカントし、暗い場所に置きます。容器に入った果実は砂糖で眠りについて、ふたを閉めてよく振る。果実を砂糖と一緒に14日間放置します。この間にシロップが形成され、これを注ぎそしてアルコールのチンキ剤と混合する。びん詰めにしてしっかりとプラグを飲む準備ができて。地下室にチンキを保管してください。
レシピ8家庭での酒「Kalina Krasnaya」
材料
1.5キログラムの赤いガマズミ属の木。
0.5キロの砂糖。
あなたが果実からジュースを得るのと同じくらいウォッカ。
バディアンのクローブ
ピンクペッパーエンドウ豆のティースプーン。
調理方法
1.枝からガマズミ属の木の果実を取り除き、それらを瓶に入れ、砂糖で覆い、果実がジュースになるようにしておきます。砂糖が完全に溶解するまで時々かき混ぜる。
2.ジュースを瓶に注ぎ、同じ量のウォッカを加えます。ピンクペッパーとスターアニスを加える。
時々それを振って、飲み物は約2ヶ月を主張する。それから酒をろ過し、瓶詰めにします。あなたは地下室や冷蔵庫に飲み物を保存することができます。
レシピ9ガマズミからのリキュール「200ベリー」
材料
ガマズミ属の果実 - 200個。
スグリの実 - 100個。
砂糖 - 250g
500mlの水とウォッカ。
調理方法
1.枝から果実を取り除き、腐った果物や破片を取り除き、ザルに入れて流水で洗い流します。きれいなタオルの上に置いて乾かします。水を鍋に入れ、砂糖を溶かし、5分間煮込む。
カリーナをつぶし、鍋に入れてシロップを注ぐ。ここに洗った葉を加える。火にかけ、約5分間弱火で煮る。得られた混合物を冷却し、濾してウォッカと混合する。ボトルに注ぎ、コルク栓をして地下室または冷蔵庫に保管します。
レシピ10.レモンピールとガマズミ属の木の注入
材料
ガマズミジュース - 200 g
シュガー150g
レモンの皮
ウォッカ - 半リットル。
調理方法
1.小枝からガマズミ属の木の果実を取り除き、並べ替え、洗浄し、タオルで広げて乾かします。それからカリーナはふるいをすり抜けます。得られたジュースをろ過します。砂糖と水からシロップを作り、ガマズミ属の木のジュースと混ぜます。シロップの代わりに、あなたは蜂蜜を使うことができます。
2.私たちは1つのレモンの皮をこすり、それをガマズミジュースに注ぎ、ウォッカを注ぎます。ふたを閉めて２週間放置する。液体を定期的に振とうする。
3.瓶詰めして瓶詰めし、交通渋滞で閉じます。同じ年にリキュールを使用することが望ましいです。
自宅でガマズミからのワイン - ワインメーカーからの秘訣とコツ
- ガマズミ属の木の実から絞り汁は手動ジューサーを使用することができます。残りのパルプは篩を通してこすりそして廃棄する。
- あなたがワインに多くの砂糖を加えるほど、それはより強くそしてより甘いになるでしょう。
- タンクが発酵の間に溶ける部屋では、気温は18から27度であるべきです。温度が低すぎると発酵プロセスが停止し、高温では酵母が死滅し、糖をアルコールに加工する時間がなくなります。
- 果実には発酵ワインのバクテリアがほとんど含まれていないので、ガマズミ属の木からワインを作っているので、一握りのレーズンを加えるのがお勧めです。
- 自宅でガマズミからのワインが数年間その独特の味と香りを失うことがないように、あなたは貯蔵の規則に従わなければなりません。ワインのボトルは冷蔵庫、または温度が摂氏5度を超えない部屋に水平に置かれます。
