家庭用缶詰は、寒い季節に野菜のすべての利点を維持する素晴らしい方法です。
収穫のための人気のあるオプションの1つは、冬のトマトとピーマンのサラダです。
この料理を準備するための最高のレシピと便利なヒントを紹介します。
冬のトマトとコショウのサラダ-準備の一般原則
トマトとコショウのサラダレシピの材料のリストには、次のものが含まれます。
- トマト
- ピーマン
- 砂糖
- 酢または酢エッセンス
- 塩と他の調味料
レシピのバリエーションは、さまざまな野菜や調味料を主成分に追加することに関連しています。
原則として、野菜は最初はよく洗われ、種子は唐辛子から取り除かれ、カットされます。その後、任意の方法（シチュー、煮沸、マリネの注ぐ）で処理され、殺菌されたジャーに丸められます。
滅菌はいくつかの方法で実行できます。
カップル向け： きれいな瓶を裏返し、沸騰しているやかんに置きます。ふるいを沸騰した鍋の上に置き、首を下にして缶を置くこともできます。処理時間は缶の容量に依存します-リットルのものには10リットルで十分であり、3リットルのものには少なくとも15時間が必要です。
水中で： 以前に洗浄した缶を底にタオルを置いて鍋に入れ、水に完全に浸し、ストーブの上に置きます。水が沸騰したら、15〜20分間処理します。
電子レンジで：よく洗ったジャーに水を注ぎ、底を2 cm覆うようにし、800ワットで約10分間殺菌します。
オーブン内： きれいな瓶を裏返して、冷たいオーブンに入れます。 150度に予熱し、10〜15分間殺菌します。
さらに、二重ボイラーまたはホットグリルがある場合は、缶を殺菌するように適合させることもできます。
カバーを滅菌することも必要です。小さな鍋で15分間煮ます。瓶を閉めると熱い蓋をお勧めします。
場合によっては、再処理が必要です。これを行うには、すでにサラダで満たされた缶を蓋でゆるく覆う必要があり、大きな鍋の底をタオルで覆い、缶の間に空きスペースができるように缶を置きます。次に、肩に水を注ぎ、15〜30分間再び沸騰させます（量に応じて持続時間を増やします）。これは、サラダが冷たい形で土手に配置されるレシピで特に重要です。滅菌には特別な注意を払う必要があります。そうしないと、ワークピースが劣化し、人間が消費するのに適さない場合があります。
缶を巻き上げた後、それらを上下逆さまに置き、暖かい毛布に包んで約1日間放置し、その後、涼しく乾燥した場所に保管して保管する必要があります。
冬のトマトとコショウのサラダ-基本的なレシピ
材料：
コショウの膨らみ。 -1 kg
完熟トマト、玉ねぎ、にんじん2 kg
グラニュー糖-1カップ
塩-50 g
ひまわりオイル-0.25 l
黒コショウ（挽き）
酢-0.12 l
調理方法：
野菜をよく洗います。コショウから種の芯を取り除き、小さな断片（長くはない）に切ります。トマトをスライスにカットします。強く刻む価値はありません。ニンジンを粗くすりおろし、玉ねぎを四分の一または立方体に切る。刻んだ野菜を大きなボウル（洗面器または大きな鍋）に入れ、油を加え、砂糖を加えます。サラダに塩と黒胡pepperを振りかける。柔らかくなるまで煮込みます（40〜60分）。準備がほぼできたら、酢を注ぐ。よくかき混ぜます
準備した滅菌容器に混合物をすぐに注ぎ、その後、上記の一般原則に従って進めます。
特定の数の製品から完成した料理の収量は約7リットルです。
冬のトマトとピーマンのサラダ「秋の贈り物」（ニンニク、egg子入り）
材料：
ピーマン、ニンジン、ナス1 kg
トマト-1.5 kg
新鮮なパセリの束
ニンニク-0.2 kg
酢-0.1 L
油さび。 -グラス2杯
グラニュー糖-0.2 kg
粗塩-40 g
調理方法：
野菜を洗い、タオルで乾かします。ピーマンを長方形に切ります。 （皮付き）中型のegg子にカットします。ニンジンを粗くすりおろします。トマトをブレンダーで挽いてピューレにする。パセリを細かく刻む。ニンニクのクローブを特別なプレスでつぶします。
マリネを別に準備します。塩、酢、砂糖、バターの混合物を沸騰させ、熱から取り除きます。マリネがたっぷりの野菜は、40〜45分間大皿で調理します。準備されたバンクに配置し、上記の一般的な方法に従って進めます。
冬のトマトとコショウのサラダ（小豆入り）
材料：
完熟トマト3 kg
ニンジン、ピーマン、玉ねぎ1 kg
6カップの豆
一杯のラスト。油（ひまわり）
酢125ml 9％
1つのテーブル。グラニュー糖と粗塩の大さじ
味に黒胡pepper
調理方法：
豆をすすぎ、冷水に入れ、6〜9時間浸し、この水を切ります。再びきれいな水で豆を注ぎ、強火で約60分間調理し、定期的に水を加えます。ザルに傾け、冷めるまで置いておきます。
にんじんを（粗く）すりおろし、玉ねぎを刻み、植物油で30分間煮る。残りの野菜を切り、玉ねぎとにんじんを加えて混ぜます。次に豆、酢、砂糖を加え、塩と黒胡pepperで味付けします。サラダをさらに50〜60分間煮込んでから、缶に詰めて、一般的な指示に従って行動します。
レシピに記載されている製品の量から、約9リットルのブランクが得られます。
冬のご飯とトマトとコショウのサラダ
材料：
トマト、ニンジン、玉ねぎ2 kg
バルグ。コショウ-1 kg
炊いたご飯-大さじ2
ラスト。オイル-0.25 l
グラニュー糖-大さじ1。
粗塩-60 g
黒コショウ（挽き）
酢-125 ml
調理方法：
このサラダは基本的なレシピに従って準備され、野菜を調理する最後にのみ、調理済みのご飯を追加する必要があります。次に、滅菌容器にサラダを満たし、一般的な原則に従って行動します。
キュウリとゼラチンを使った冬のトマトとコショウのサラダ「ゼリー」
材料：
水-2リットル
野菜（トマト、新鮮なキュウリ、玉ねぎ、ピーマン）-各1 kg
新鮮なパセリ-1つの大きな束
ニンニク-30 g
酢（エッセンス70％）-大さじ3スプーン
ゼラチン-80 g
ラスト。オイル-大さじ6
グラニュー糖-0.1 kg
塩-スライドなしで大さじ4
黒胡pepper-15-20個
調理方法：
無菌の1.5リットルの瓶を3つ準備します。水を沸騰させ、総量から250 mlを分離し、冷却し、ゼラチンを注ぐのに使用します。残りの水に砂糖と塩を注ぎ、溶けるまでかき混ぜます。野菜を洗って刻みます。タマネギを半分の輪に、トマトをスライスに、きゅうりをスライスに切る。コショウを長いストリップに切る。ニンニクをナイフで切る。
コショウとニンニクの各⅓の一部を入れます。残りの野菜とパセリ、各野菜とハーブの2層の上に置きます。沸騰せずに膨潤したゼラチンを溶かし、塩水と混ぜます。大さじ2杯のオイルとスプーン1杯の70％酢を各瓶に注ぎ、塩水を注ぎます。その後、滅菌の第2段階を実行し、一般原則に従って進めます。
指定された数の製品は、4.5リットルのブランク用に設計されています。
冬のトマトとコショウのサラダ「イタリアン」インゲンとセロリ添え
材料：
トマト-1 kg
セロリ、タマネギ、ニンジン、インゲンの各300 g
ピーマン-0.5 kg
オリーブオイル（エキストラバージンクラス）-1カップ
砂糖、粗塩-大さじ1
ワインビネガー（白）-1 kg
調理方法：
ワイン酢、セロリ、オリーブオイルは、このサラダオプションに独特の風味を加えます。
トマトを大きく切ります。皮をむいたにんじんをスライス、セロリ、0.5 cmのスライス、インゲン、5〜6 cmに切り、玉ねぎを半分に切ります。
エナメルを塗った大きな皿に少量の水を注ぎ、その中のトマトを約10分間煮ます。タマネギ、ニンジン、豆を追加します。さらに10分間煮詰めます。酢と油を混合物に注ぎ、砂糖と塩を加えます。その後、残りの野菜を追加し、ほぼ完了するまで調理します-約30分かかります。
次に、サラダに滅菌ジャーを入れます。このレシピでは、2回目の滅菌ステップが必要です。その後、一般原則に従って行動します。
指示された量の製品から約3リットルの缶詰が得られます。
冬のトマトとコショウのサラダ（白キャベツとキュウリ添え）
材料：
次の野菜1 kg：
若いキャベツ
トマト
玉ねぎ
にんじん
バルグ。コショウ
新鮮なキュウリ
ひまわり油。 -0.5リットル
酢-0.25 L
グラニュー糖-1カップ
塩-40-50 g
調理方法：
野菜をよく洗ってください。キャベツを刻み、トマトを大きなスライスに切り、玉ねぎを半輪に切り、きゅうりを円に切ります。コショウを長いスライスに切る。ニンジンを粗くすりおろします。
すべての野菜を鍋に入れ、酢と油を加え、砂糖、塩を加え、30分間煮る。ホットサラダを滅菌容器に入れます。次に、一般原則に従って進めます。
冬のトマトとピーマンのスパイシーサラダ（グリーントマト付き）
材料：
グリーントマト-4 kg
バルグ。コショウ-1 kg
唐辛子（赤）-1-2ポッド
味わうグリーン（パセリとディル）
ニンニク0.2 kg
グラニュー糖0.2 kg
0.2 l酢
バターラスト1カップ。
味の塩
調理方法：
トマトとコショウを細かく刻む。フードプロセッサーでニンニクを唐辛子とハーブで挽く。すべての材料を大きなボウルに入れ、沸騰が始まってから7分間調理します。調理時間が短いため、コショウは少しカリカリになります。
次に、一般的な指示に従って、缶にロールアップします。
冬のトマトと胡pepperのサラダ「レチョ」（ズッキーニ付き）
材料：
ズッキーニ、トマト、ピーマン-各1 kg
タマネギ（赤いサラダを食べる方が良い）-0.2 kg
ニンジン-0.5 kg
油さび。 （ひまわり）-0.15 L
酢エッセンス70％-0.18 L
ニンニク-10 g
ああ。砂-大さじ1スプーン
塩-30-35 g
調理方法：
野菜を洗ってください。ズッキーニの芯が硬い場合は、取り除く必要があります。にんじんとピーマンの皮をむき、細長いスライスにしました。タマネギとズッキーニは半分のリングにカット。
トマトに熱湯を注ぐと、簡単に剥がれます。ブレンダーでマッシュ。
鍋に油30mlを注ぎ、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで煮込みます。コショウとズッキーニを加え、5-6分間煮ます。完成した野菜をトマトソースに注ぎ、砂糖とニンニクを加えます。約30分間調理します。最後に、酢をゆっくりと加え、十分に攪拌します。その後、銀行に注ぎ込み、一般原則に基づいて行動します。
ちなみに、このレシピの野菜の組成と比率は、必要に応じて変更できます。この量の食べ物は、3リットルのサラダを作るのに十分です。
冬のトマトとコショウのサラダ-調理の便利なヒントと繊細さ
原料の選択。 サラダを美味しくするためには、高品質で新鮮な野菜を選ぶ必要があります。それらを選択するときに何を探すべきですか？
冬に向けてトマトとピーマンのサラダを収穫するために野菜を購入または選択する場合、考慮すべき点がいくつかあります。
唐辛子は、厚くて肉質の壁でジューシーに使用するのが最適です。果物がどれだけの期間摘み取られ、製品の鮮度と間違えられないかを判断するには、茎をわずかに破ります。透明なジュースが出たら、そのようなコショウを安全に摂取できます。あなたは暗い斑点と腫れた肌を持つ果物を購入しないでください-これは真菌の感染の兆候です。
完熟した野菜は通常簡単に分離できるため、トマトは枝なしで摂取する必要があります。 「クリーム」のような小さくて強い品種は、缶詰に最も適していると考えられています。
衛生 不妊症を維持することが宿題を成功させる主なルールです。缶を完全に滅菌することに加えて、清潔なキッチンで作業し、手をよく洗う必要があります。
缶の充満度。 野菜と蓋の間に1〜2 cmのスペースが必要です。そうしないと、缶詰の圧力が缶内で上昇し、爆発する可能性があります。
ふた。 現在、あらゆる種類の蓋を購入できます。ねじ式カバーを好む場合は、ラッカーを塗ったチップを選択します。野菜と金属の接触は、加工物の味に悪影響を与える可能性があります。また、非常に古いカバーを使用しないでください。
銀行の完全性。 瓶に一目では見えない損傷がないか確認するには、鉛筆で数回軽くたたくことができます。すべてが正常な場合、音が大きくなり、どこかに亀裂がある場合、音が鈍くなり、ガラスがガタガタします。縫い目の厚さに注意してください。縫い目が厚い場合、カバーはぴったりと合いません。
ストレージ。 野菜ブランクの保管には、0〜25度の温度が許容されますが、15度以下の温度が最適と見なされます。温度は一定であることが望ましい。ふたが膨らんだ缶詰を使用してはいけません。酢は缶詰食品の酸性度を高め、ボツリヌス中毒の発症を防ぎます。
食器。 エナメル製品は、味に影響を与える可能性のある金属と製品との接触を排除するため、ローリング前に野菜を処理するための最良の選択肢と考えられています。また、有益な物質がよりよく保存されるように、閉じた蓋の下で野菜を煮込むか調理することをお勧めします-それらのいくつかは、空気と接触すると壊れやすくなります。
