塩辛いブリスケットは、プレゼンテーションと広告を必要としません。彼女は男性と女性に愛され、休日に奉仕し、ハイキングで連れて行かれました。塩辛いブリスケットを自分で調理する方法は？簡単！
塩ブリスケット-準備の一般原則
塩漬けのブリスケットは、乾燥、塩水、熱の3つの方法で調製できます。
乾燥した方法でブリスケットを塩漬けするには、塩、スパイス、ハーブ、ニンニクを使用します。塩漬けの理想的な塩比：大さじ4。ブリスケット1キログラムあたり大さじの塩。ニンニクを詰めたブリスケット。ボウルの底に塩とスパイスの混合物を振りかけ、ブリスケットをその上に置き、同じ混合物を注ぎます。この形で1日置いてから冷蔵庫で掃除してください。
2番目の方法でブリスケットを塩漬けするには、ブラインを準備する必要があります。これを行うには、塩で水を沸騰させ、冷却します。ブリスケットは小片にカットされます。それらは、ハーブ、スパイス、ニンニクと共に移り変わり、皿に並べられます。これはすべて、冷却されたブラインで注がれ、蓋で覆われ、数日間放置されます。その後、彼らはブリスケットを試してみて、それが塩漬けになったら、冷蔵庫できれいにします。
塩とスパイスを加えて数分間水中で煮沸した、熱いブリスケットブリスケット。次に、同じ溶液に少なくとも8時間放置します。それからブリスケットを取り出し、ニンニクでこすり、ハーブで包み、フィルムに包んで冷蔵庫に入れます。
レシピ1.塩漬けのブリスケット
成分
•豚バラの半キロ。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•コショウの大さじ。
•大さじ2。塩大さじ。
調理方法
1.中ほどの厚さのスライスでニンニクの皮をむき、刻む。胸を洗って、ナプキンで乾かし、肌に6cmのスライスに切り、塩と胡pepperを混ぜる。
2.ブリスケットを塩とコショウの混合物で徹底的にこすり、ニンニクを全体に詰めます。胸をベーキングペーパーで包み、4時間放置します。
3.次に、ブリスケットを冷蔵庫に1日間送ってから取り出し、塩で少しすりおろし、新しい紙で包んで別の日に置きます。ブリスケットを再び取り出し、バッグに移してさらに24時間冷凍庫に送ります。胸の準備ができました！
レシピ2.抑圧下の塩味のブリスケット
•キログラムの新鮮な胸肉。
•塩-大さじ4。スプーン;
•5 gの挽いた黒コショウ、乾燥してみじん切りしたパラソルディル、コリアンダー。
•オールスパイスエンドウのひとつまみ。
•ニンニクと月桂樹の葉のクローブ。
•ナツメグ2.5 g。
調理方法
1.胸をよくすすぎ、その後ナプキンで濡らします。厚さ5センチメートルの小片に切ります。にんにくの皮をむき、プレートに切る。塩とスパイスを混ぜます。
2.ブリスケットに小さな切り込みを入れ、そこにニンニクのプレートを挿入します。したがって、すべてのピースを詰めます。スパイスと塩の混合物で各ピースを徹底的にこすります。
3.皿の底を塩と調味料で満たし、月桂樹の葉とオールスパイスを入れます。皮を下にして塩の層の上にブリスケットを置きます。プレートで覆い、荷重で押し下げます。私たちは、室温で1日、ブリスケット付きの皿を残し、その後、ブリスケットを冷蔵庫に送り、準備ができるまでそこに保管します。約3日後、ブリスケットの準備ができました！
レシピ3.塩漬けブリスケットホット
成分
•キログラムの新鮮な胸肉。
•塩一杯。
•黒コショウ15ピース。
•アジカ小さじ。
•いくつかのベイリーフ。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•1.5リットルの水。
調理方法
1.胸を洗浄し、ナプキンで乾かし、皿の長さに沿って切ります。その中に塩を入れ、幅3センチにします。鋭いナイフで、皮膚を白く削ります。にんにくの皮をむき、にんにく絞り器に通します。
2.エナメルを塗った鍋に水を注ぎ、沸騰させ、塩を加え、スパイスを加えます。オールスパイスは、乳鉢で事前に粉砕されます。
3.ブリスケットを沸騰した塩水に浸し、約5分間調理します。火から鍋を取り出し、10時間放置します。この時間の後、私たちはブリスケットを取り出し、水分がなくなるまで待って、刻んだニンニクでこすり、ラップフィルムで包んで冷蔵庫に入れます。 3時間後、ブリスケットの準備ができました。
レシピ4.塩漬けのブリスケット「ジューシー」
成分
•豚バラ肉のキログラム。
•半杯の塩。
•ニンニク5クローブ。
•唐辛子の混合物の小さじ2。
•コリアンダー10個。
•いくつかのベイリーフ。
•ディルの新鮮な緑。
調理方法
1.胸をよく洗い、ナプキンで乾かします。塩をボウルに注ぎ、ブリスケットを四方に転がします。余分な塩を取り除きます。
2.にんにくの皮をむき、にんにくプレスで半分を絞り、残りの歯をプレートに切ります。ブリスケットに小さな切り込みを入れ、そこにニンニクのプレートを挿入します。コショウの混合物をブリスケットの上に振りかけ、新鮮なディルの小枝で覆う。
3.ブリスケットを皿にしっかりと入れ、あらかじめ砕いたコリアンダーとベイリーフを加えます。 1日置いてから、冷蔵庫にさらに24時間置きます。胸の準備ができました！
レシピ5.タマネギの殻で煮た塩味のブリスケ
成分
•豚バラ肉のキログラム。
•5つのタマネギの殻。
•半杯の塩。
•黒コショウ10ピース。
•カーネーションの2つの花。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•マスタードシードの小さじ半分。
調理方法
1.良い肉の層が付いたブリスケットを取り、洗浄し、乾燥させ、幅5センチメートルのストリップにカットします。ピースの長さは、塩を入れる皿に対応する必要があります。
2.胸肉を鍋に入れ、水で満たしてから、小片を取り除き、塩、玉ねぎの殻、スパイスを水に加えて火にかけます。沸騰した塩水で、ブリスケットを下げ、熱を弱め、半時間調理します。刻む前に、刻んだニンニクを追加します。
3.ブリスケットは、冷めるまでブラインに入れたままにします。ガラスが過剰な水分になるように、部品を取り外し、ワイヤーラックに置きます。にんにくでマスケットを擦ります。赤唐辛子とマスタードシードを混ぜ、この混合物を振りかけます。
4.ブリスケットをフィルムまたはホイルで包み、1日間冷蔵します。
レシピ6.香りのよい塩味のブリスケット
成分
•豚バラ肉800 g。
•大さじ4。粗塩大さじ;
•パプリカ小さじ2。
•挽いたナツメグ小さじ半分、砂糖、コリアンダー、赤唐辛子、乾燥ディル。
調理方法
1.胸を洗って乾かします。半分に切る。上から、皮膚を切開します。ニンニクの皮をむき、スライスまたはスライスにカットし、カットに広げます。
2.ブリスケットを塩でよくこすり、深いボウルに入れます。プレートで覆い、荷物を置きます。一日抑圧されたままにします。
3.ディル、パプリカ、赤唐辛子、ナツメグ、砂糖、コリアンダーを混ぜます。ブリスケットを塩からはがし、ナプキンで軽くたたいて、切り傷を忘れずにスパイスでよくこすります。
4.胸をベーキングペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に数日間送ります。それを1時間冷凍庫に入れます。
レシピ7。アスコルビン酸で塩漬けしたブリスケット
成分
•豚バラの半キロ。
•アスコルビン酸の6錠。
•クローブの5芽。
•オールスパイスの8ピース。
•黒コショウ12ピース。
•半分のコップの粗塩。
•ニンニク5クローブ。
•2つのベイリーフ。
•カイエンと黒コショウの大さじ。
•水のリットル。
調理方法
1.水に塩とスパイスを加え、沸騰させて冷やします。胸をよくすすぎ、ナプキンで浸します。にんにくの皮をむき、にんにく絞りで切る。アスコルビン酸を粉末に挽き、ニンニクと混ぜます。この混合物で、ブリスケットをすべての面でこする。
2.ブリスケットに冷却した塩水を注ぎ、1週間冷蔵します。ブラインはブリスケットを完全に覆う必要があり、必要に応じて圧迫を使用します。
3.カイエンと黒胡pepperを混ぜます。ガラスが過剰な液体になるように、ブリスケットからブラインを排出し、ワイヤーラックに置きます。コショウの混合物を振りかけ、冷蔵庫に24時間送ってください。
レシピ8.バジルとピーマンの塩漬けのブリスケット
成分
•1.5キログラムのブリスケット。
•粗塩のグラス。
•砂糖半分のグラス。
•赤ピーマン。
•タマネギ。
•バジルのみじん切り-大さじ。
•ニンニク3片。
•オールスプーン0.5杯。
•6つのベイリーフ。
•タイムの小枝のカップル。
•大さじ1杯の黒胡pepper豆。
調理方法
1.ピーマン、乾燥、尾を切り、種子をきれいにし、細かく刻む。タマネギとニンニクの皮をむき、ブレンダーで切る。塩、砂糖を皿に注ぎ、オールスパイス、刻んだバジル、刻んだ唐辛子、ニンニク、玉ねぎを加えます。すべてを徹底的にミックスします。
2.香辛料の入った野菜の半分をエナメルを塗った皿の底に振りかけます。ブリスケットを広げ、残りのスパイスを振りかけ、月桂樹の葉、タイムの小枝を広げ、黒胡pepperを振りかけます。
3.乳房を粘着フィルムで覆い、次にホイルで覆い、荷物で押し下げます。皿を冷蔵庫に10日間入れ、定期的にブリスケットを裏返し、野菜とスパイスの混合物をかき混ぜます。
レシピ9.トウガラシ入り塩味のブリスケット
成分
•豚バラ肉1キロ。
食卓塩の半分のガラス。
•5つの月桂樹の葉とクローブの芽。
•黒コショウ12ピース。
•マスタード、コリアンダー、フェンネル、キャラウェイシードの味。
•2つの赤唐辛子。
•ニンニクの頭。
調理方法
1.胸を洗浄し、ナプキンで浸し、小片に切ります。唐辛子の場合は、しっぽを切って輪切りにします。ニンニクとレジームを薄いプレートで皮をむきます。
2.塩を水に溶かし、沸騰するまで待ち、5分間調理します。エナメルを塗った皿の底にスパイスを振りかけ、唐辛子とニンニクを並べます。ブリスケットのスライスを広げ、冷やした塩水で満たし、蓋で覆い、涼しい場所に2日間置きます。
塩漬けのブリスケット-シェフのヒントとコツ
- ブラインには、シェリー酒またはマデイラ、およびメギの果実を加えることができます。これにより、ブリスケットはさらに香り豊かになります。
- 塩漬けには、傷のない薄い皮で肉と脂肪の層が同じ厚さのブリスケット全体を取ります。ナイフは、簡単にブリスケットに入ります。
- 塩辛いブリスケットは野菜のおかず、または独立したスナックとして提供されます。出す前に、胸骨の余分な塩分を取り除くか、流水ですすいでください。コールドカット、細かく刻んだハーブまたはネギを添えて使用できます。
- 準備したブリスケットを冷凍庫に数時間置きます。これは、薄いプレートに美しくカットできるようにするために行われます。
- 塩漬けのブリスケットは、オーブンで焼くか、お好みの料理を作るときに追加として追加できます。
- ブリスケットは冷蔵庫または乾燥した涼しい地下室に保管してください。
- 塩水にタマネギの殻を追加すると、ブリスケットは美しい黄金色になります。
