乾燥トマトはイタリアから私たちに来ました。このようにトマトを収穫するのが習慣であるのはこの日当たりの良い国です。
製品は、新しい料理の可能性と味を開きます。今日、あなたはどんなスーパーマーケットでもそれを買うことができます、しかしそれはおいしくて、そしてあなた自身でトマトを乾かすのがずっと安いです、それでそれは非常に簡単です。
乾燥トマト-一般的な調理原理
乾燥させるためには、果汁や種があまり多くないトマトの肉質の良い品種を選ぶのが良いでしょう。熟していることが重要ですが、熟しすぎてはいけません。フレッシュトマトの香りと甘さが増すほど、収穫はより美味しくなります。だからこそ、温室ではなく日光の当たる庭で育てられたトマトを使うのが好ましいのです。野菜は茂みに熟すべきであり、成熟の過程で赤状態に達してはいけません。乾燥する前に、トマトをよくすすいで乾かします。
トマトを乾燥させる方法：
•完全に。
•半分。
•スライス
•丸。
トマト全体が乾燥するのに最も長く続くので、彼らはしばしばこの形で準備されていません。空白の場合は、小さな果物を選択する必要があります、茎の取り付け場所を削除します。芯が硬くて白っぽい場合は、ナイフで切る必要があります。ほとんどの場合、ドライトマトはスライスや輪になります。それらは水分により素早く分けられるので、乾燥時間は何度も短縮されます。
ドライトマト - あらゆる収穫方法
一部の主婦は、野菜の乾燥プロセスに時間がかかると感じています。しかし、あなたがそれを調達のための他の選択肢、例えば保全と比較すれば、それははるかに簡単で早くなります。
トマトを乾燥させる方法：
•太陽の下で。
•オーブンの中。
•特別な電気乾燥機内。
すべての方法が同等に優れているわけではなく、それぞれに長所と短所があります。しかし、いずれにせよ、彼らが崩れないように、しかし乾燥されたままになるようにトマトを過度に乾燥させないことが重要です。
太陽の下でトマトを乾燥させる方法
暖かく晴れた地域に最適な、野菜や果物を収穫するための古典的な方法。乾燥トマトを準備するために、果物は必要な部分にカットされ、天板またはボード上に配置され、新鮮な空気に送られます。日光の下では、トマトはその強度、湿度および温度にもよるが、3〜10日で調理することができる。
乾燥トマトを収穫するこの方法の利点は、安価で簡単です。あなたはすぐに任意の数の破片を分解することができます、そしてそれは完成品を組み立てるためだけに残ります。不利な点には、天気がいつでも悪化する可能性があるという事実が含まれているので、あなたは一定の監督が必要です。また、昆虫は乾燥プロセス中にトマトに落ち着き、ほこりを落ち着かせ、破片の上を飛ぶことができ、食品で使用する前に徹底的な使用が必要になります。
オーブンでトマトを乾かす方法
乾燥トマトは空気中よりも早くオーブンで調理する。中スライスの場合は8〜10時間。トマトはカットされ、1つの層でトレイに置かれ、調理に送られます。最適な温度は50〜80°Cです。定期的にあなたはトレイを見て、必要ならばそれらを交換してスライスを回転させる必要があります。オーブンに換気機能がある場合、プロセスを高速化します。
この方法の疑いのない利点は、調製速度および最終生成物の純度である。欠点には、乾燥には電気やガスのコストが必要になるという事実と、いつでも必要になるオーブンの長期使用が含まれます。また、特にガスで動作している場合、すべてのモデルが同じ温度を維持できるわけではありません。したがって、ワークピースを焼く危険があります。
電気乾燥機にトマト
電気乾燥機は、ハーブ、野菜、果物を収穫するための特別な装置です。製品レイアウト用のトレイが配置される容量で構成されます。トマトのスライスは積み重ねられ、ドライヤーは蓋で閉じられ、ネットワークに含まれています。最新の乾燥機には、タイマー、温度コントローラー、自動シャットダウンが装備されています。
アプライアンスには多くの利点があり、製品は均一に調理され、清潔に保たれ、ドライヤーは多くのスペースを占有せず、コンパクトなサイズでかなり多数の製品を収容できます。欠点には、機器の購入と電気代が含まれます。
乾燥トマト-保存方法
乾燥トマトの調理は戦いの半分にすぎません。味を失わず、いつでも夏の香りに満足するように、正しく保存することが重要です。他の乾燥食品と同様に、乾燥トマトを保管する場合、水分から保護することが重要ですが、酸素のアクセスを確保するか、少なくとも時々換気することが重要です。
乾燥トマトを保存できるもの：
•ねじ込み式の金属製または通常のプラスチック製の蓋が付いたガラス瓶内。
•プラスチック製の容器またはバケツの中。
•紙袋に入れますが、室内に高湿度がないことが重要です。
•段ボールまたは木製の箱に、各層を紙で敷くことができます。
ドライトマトは6〜8か月以内に保存されます。敷設後しばらくしてから、必要に応じてオーブンで乾かして状態を確認することをお勧めします。充填済みの容器を冷凍庫に入れることで、最長で1年まで寿命を延ばすことができます。
イタリア人は乾燥トマトをオリーブオイルに保存します。この空白を基にして、様々な郷土料理が作られており、芳香を注ぐことはソースとして機能します。これを行うには、スライスを滅菌瓶に入れ、スパイス、ハーブを追加し、オイル、コルクを注ぎ、涼しい場所に保管します。このフォームでは、製品を最大6ヶ月まで保存できます。
レシピ1：イタリアンスタイルのドライトマトとバターとチーズ
ドライトマトをベースにした有名なイタリアのスナックレシピ。美味しくするためには、高品質のコールドプレスオリーブオイルを使用することをお勧めします。ボトルにはエキストラバージンのマークを付ける必要があります。
必要な材料：
•サンドライトマト30スライス。
•パルメザンチーズ15スライス。
•バジル15葉。
•注ぐためのオリーブオイル。
調理方法
バジルはよく洗って乾かしてください。トマトの各スライスには、チーズの一部が置かれ、バジルの葉とその上にすべてが乾燥トマトの別のスライスで覆われています。他の製品でも同じことを行います。このような独特のサンドイッチは、ガラスの瓶や容器にきちんと配置され、オリーブオイルが注がれ、1-2日間注入されます。
前菜はサンドイッチに使用され、パスタやその他の郷土料理が添えられます。ソースは、ペストリー、パスタに追加された残りの油から調製されます。
レシピ2：乾燥トマトの豚肉
乾燥トマトとニンニクの豊かな味わいの壮観な肉料理。穀物や野菜を基にした飾り付けにアプローチします。肉は非常に素早く調理されます、10分は十分です、オーブンは残りをします。
必要な材料：
•大きなチョップのように4つの豚肉。
•50グラムドライトマト
•にんにく3丁。
•1スプーンのサワークリーム。
•塩、こしょう。
調理方法
豚肉をよく叩き、塩とこしょうを加える。ニンニクとナイフで刻んだトマト。各チョップに少し詰め物を入れ、ロールをロールアップします。強度のためにつまようじでホチキス止めすることができます。ベーキング皿に肉を入れ、塩味のサワークリームを塗ってオーブンに入れる。 １９０℃で約１時間調理する。しかし、ロールが大きい場合は、時間を追加することができます。
レシピ3：乾燥トマト、ローズマリー、グリーンオリーブのイタリアパン
ローフ、ローフ、または小さなロールの形で作ることができる香りのよいパンのレシピ。成分の量から多少の逸脱があります。
必要な材料：
•200 mlの牛乳、水やりができます。
•小麦粉2.5カップ。
•小さじ1杯。塩;
•10グラム。ドライイースト
•大さじ2。 l砂糖
•オリーブ0.5カップ。
•0、5杯のオリーブオイル。
•50グラムドライトマト
•ローズマリーをひとつまみ。
調理方法
牛乳や水を暖かい状態に加熱し、砂糖、塩、酵母を加えて数分間溶解するために取っておきます。小麦粉をふるいにかけ、準備された話者に注ぎ、オリーブオイルを加えるが、全部ではない。ベッドと完成したパンに油をさすためにスプーン2本を残す必要があります。伸縮性のある生地をこねます。小麦粉の水分はガラスの大きさと同様に異なる場合があります、あなたは少し追加する必要があるかもしれません。 warmねた生地を暖かい場所で取り出します。 2倍になったら、混練して再び上昇させる必要があります。
トマトを小片に切り、オリーブを丸に切ります。生地から円を広げ、オリーブオイルを塗り、トマト、オリーブ、ローズマリーを振りかけます。ロールに最小化します。あなたはそれを焼くか、かたつむりでひねることができます。また、この量の生地から、いくつかの小さなロールを調理できます。オーブンで2倍になったときに、形成されたパンが出てくるようにします。オリーブオイルでホット塗抹。
レシピ4：鶏の胸肉と乾燥トマト
食欲をそそる満足のいく料理。鍋のコンロで調理されます。イタリアンパスタ、レギュラーパスタ、ゆでポテト、または新鮮野菜のサラダを添えてください。
必要な材料：
•鶏の胸肉0.7 kg。
•乾燥トマト0.1 kg。
•食用油
•50グラム小麦粉
•50グラムオリーブ
•塩;
•香辛料の混合物。
調理方法
トマトを冷水1：1に2〜3時間浸します。鶏の胸肉を細かく切り、小麦粉をパン粉にし、フライパンで1分間すばやく炒め、蓋をして、熱を減らして10分間煮る。この時点で、ルーズなトマトをキューブとオリーブに切り、鶏肉に注ぎ、塩を入れ、コップ半分の沸騰したお湯を加え、さらに10分間煮込みます。香辛料で味付けし、蓋をして醸造させます。
ドライトマト - ヒントとコツ
•乾燥前のトマトのスライスには、スパイス、みじん切りのハーブ、コショウ、塩をふりかけてもかまいません。
•トマトが乾燥して砕けている場合は、コーヒーグラインダーで粉砕し、コショウ、塩と混ぜ、既製のものを含むあらゆる料理の調味料として使用できます。
•トマトを早く乾かすには、トマトを4分の1に切って、内部のジュースを種で取り除きます。
•トマトを回復するには、スライスに冷水を注ぎ、数時間放置します。乾燥トマトは甘い味がするので、少し酢を加えることができます。
•トマトにぴりっとするために、ドライワインを10：1の割合で混ぜ合わせた水でそれらを満たすことができます。
•乾燥トマトのカロリーは、100 gあたり約260 kcalです。製品です。そして、これは新鮮な果物の10倍です。したがって、ダイエットのための有用な治療法に参加しないでください。
•ドライトマトとドライフルーツでは、バグが発生する可能性があります。これを避けるために、あなたは瓶の中にニンニクの数枚のベイリーフまたはクローブを加えることができます。
•乾燥の質に不安がある場合は、容器の底に塩を少し注ぐことができます。より良い粗研削それは過剰な水分を吸収し、カビの可能性を一度も与えません。
ドライトマトは料理の新しい味と可能性を切り開く素晴らしい商品です。それでは、なぜそれらを利用しないのですか？
