おいしいヘルシーなアジカは、トマトとピーマンの冬に最も人気のある収穫の一つです。そして、一方では利点があり、他方では製造が非常に容易であることを考えると、これは驚くことではありません。
トマトとピーマンのアジジ-準備の一般原則
最もシンプルなアジジのレシピ：トマト、ピーマン、塩。しかし、冬のさまざまな明るい味覚のために、トマトとコショウからのアジカを追加する添加物には非常に多くの異なるオプションがあります。
独自のレシピを選択する前に、別のニュアンスを考慮する必要があります。 Adjika-もちろん、辛い調味料。しかし、どれほど鋭いかはあなたの欲求とあなたの目標に依存します。ソースを肉のマリネとして使用する場合は、もっと辛いものを調理するのが理にかなっています。おそらく酢のオプションを選択してください。パン、ラード、またはソーセージをアディカしたい場合は、ソースではなく、野菜のスナックの缶詰に似た、より柔らかくて濃いソースを優先することをお勧めします。
レシピ1.冬用のトマトとピーマンの余分な鋭いアジジ「キラキラと」
成分
赤唐辛子-1 kg
肉のトマト-0.5 kg
スネリホップ、乾燥コリアンダー-ほんの一握り
クルミ-約10個のカーネル
塩 - 味わう
調理方法
トマトを沸騰したお湯でScで、すぐに冷水に浸し、それらから皮を取り除き、茎の近くでそれを拾います。
トマトを4〜6個に切り、種子が入っている液体と一緒に種子をこする。肉だけが必要です。
種や茎から唐辛子をむきます。
油を含まないフライパンで（または電子レンジで）クルミを乾かし、皮をむきます。乳鉢でナッツを挽くか、コーヒーグラインダーで挽きます。
唐辛子とトマトを肉挽き器に通し、ハーブとナッツ、塩を加えます。混合物を完全に攪拌し、ジャーに入れます。そのようなアジカは涼しい場所に保管してください。
レシピ2.おいしい、名前にもかかわらず、冬用のトマトとピーマンのアジジ「西洋わさび」
成分
トマト-2 kg
唐辛子-0.5 kg
わさびの根-0.3 kg
ニンニク-3頭
塩 - 味わう
ドライハーブを味わう-一握り
調理方法
すべての野菜を洗います。コショウをきれいにします。トマトを4つの部分に切り、茎を切って、種子を取り除くことはできません。ニンニクも西洋ワサビの根をむきます。肉挽き器で野菜を飛ばし、塩と乾燥ハーブ（シラントロ、バジル、ホップスネリ-オプションまたは混合物）で味付けします。新鮮なハーブを使用できますが、アジカの保存量は少なくなります。
そして、有名なソースのもう一つの珍しいバージョン。
レシピ3.冬のグーズベリー入りトマトとピーマンのアジジ
成分
トマト-3 kg
ピーマン-1 kg
唐辛子-4ポッド
グーズベリー-1 kg
クルミ-10個
新鮮なミント、パセリ、バジル-束
ニンニク-4頭
植物油-ガラス
塩 - 味わう
調理方法
野菜、ハーブ、ベリーを洗い、トマトから皮をむきます。唐辛子は種や茎を取り除いています。グーズベリーとグーズベリーから乾燥した茎を削除します。フライパン、オーブン、または電子レンジでナッツを乾かし、それらから皮を取り除きます。次に、乳鉢と乳棒またはコーヒーグラインダーで小麦粉に挽きます。すべての固形成分を肉挽き器に2回通し、塩と油を加え、滅菌瓶に移して蓋をします。前菜を冷蔵庫に保存します。
このようなワークピースは冷蔵庫ではなく、セラーやその他の涼しい場所に保管できます。
レシピ4.ワサビと冬のトマトとピーマンのアジジ
成分
トマト-2 kg
ブルガリアのピーマン-1 kg
唐辛子-0.5 kg
わさび-0.3 kg
ニンニク-5-6頭
酢-1.5杯
ドライグリーン
塩
調理方法
すべての野菜を洗います。ピーマンとトマトからピーマンと種を取り除きます。わさびとニンニクの皮をむきます。最小のすりおろした肉挽き器で野菜を2回スキップします。野菜に酢、塩、ハーブを加え、エナメルまたはガラス鍋に入れてゆっくり火をつけます。攪拌しながら、蒸気（約60度）が鍋の上まで上昇し始め、滅菌瓶に熱いうちに広がる温度にアジジカをもたらします。
レシピ5.冬のトマトとピーマンのアジジ「リンゴ果樹園」
酸っぱいリンゴとタラゴンは、調味料にオリジナルの味を与えます。
成分
トマト-2 kg
ピーマン-1 kg
唐辛子-3ポッド
リンゴ-1 kg
ニンジン-0.5 kg
ニンニク-3頭
酢-1杯
砂糖-100 g
塩-大さじ5
植物油-1カップ
タラゴン（タラゴン）ドライ-半分の一握り
調理方法
野菜や果物を洗います。トマトの皮をむき、種を取り除きます。コショウをきれいにします。りんごから真ん中を切る。ニンジンの皮をむきます。肉挽き器で野菜とリンゴを飛ばします。ニンニクをナイフで切る。混合物に追加します。タラゴン、酢、油、砂糖、塩を入れます。
アジジカを弱火で15分間攪拌しながら調理します。銀行のホットプット。
レシピ6.ニンジンと玉ねぎを使った冬のトマトとピーマンのアジジ
成分
トマト-3 kg
ピーマン-1 kg
唐辛子-3ポッド
ニンジン-1 kg
タマネギ-0.5 kg
ニンニク-5頭
植物油-1.5杯
酢-1杯
砂糖-1カップ
塩-約1/4カップ
調理方法
野菜をよく洗って皮をむきます。トマトから皮と種を取り除きます。タマネギとニンニクを含むすべての固形成分を肉挽き器に通します。ボウルに入れ、弱火で30分間調理します。
混合物に油と酢を加えます。さらに30分煮ます。その後、塩を加え、砂糖を加え、約1時間攪拌しながら調理します。結果として、質量は1.5倍に減少するはずです。
アディカは銀行に着いた。涼しい場所に保管してください。
レシピ7.梅と冬のトマトとピーマンのアジジ
プラムはソースに驚くべき味、驚くべき香り、心地よい色合いを与えます。
成分
トマト-2 kg
梅の品種「ハンガリー-2 kg
ピーマン-4個
唐辛子-2ポッド
ニンニク-4頭
ハーブの混合物（タイム、タラゴン、コリアンダー、バジルなど）
塩-クォーターカップ
砂糖-グラス
調理方法
冬のトマトとピーマンのアドジカの場合、簡単に取り外し可能な骨付きのプラムを取ることをお勧めします。これにより、技術が大幅に簡素化されます。ただし、他のダークプラムを使用できます。
すべての果物を洗って皮をむきます。トマトの種は取り除くことはできませんが、皮はむいてください。コショウとプラムから種を取り除きます。プラム、トマト、ピーマンを肉挽き器に通します。2回でも良いので、火をつけます。出来上がった塊を約10分煮ます。にんにくの皮をむき、ナイフで切る。調味料を加えて2分間調理します。塩、砂糖、ハーブを入れ、1分後に火からおろします。滅菌瓶に入れます。涼しい場所に保管してください。
この調味料を長く調理すると、色が変わり、栗色になります。
レシピ8.チェリープラムと冬のトマトとピーマンのアジジ
この調味料の風味は非常に「ジョージ」で、シャープで酸っぱいです。
成分
トマト-1 kg
チェリープラム-2 kg
ピーマン-2個
唐辛子-2ポッド
ニンニク-4頭
ドライハーブ：コリアンダー、スネリホップ、パセリ-一握り
クローブ、キャラウェイシード-小さじ1杯について
調理方法
すべての野菜と梅をすすぐ。トマトの皮をむいて、種を残すことができます。ピーマンから茎と種を取り除き、チェリープラムから種を取り除きます。ニンニクの皮をむき、クローブに分ける。
肉挽き器でトマト、チェリープラム、ニンニク、ハーブ、コショウをスキップします。エナメルまたはガラスの耐火ポットまたはボウルに移し、火をつけます。沸騰したら、塩と砂糖、クローブ、キャラウェイシードを加え、20〜30分間調理します。
滅菌瓶に入れます。涼しい場所に保管できます。
レシピ9.冬の「ナス」のためのトマトとピーマンのアジジ
ナスはこのソースに心地よい苦味とジョージア風味を与えます。
成分
トマト-2 kg
ピーマン-1 kg
唐辛子-3ポッド
ニンニク-6頭
ナス-1 kg
酢-半カップ
植物油-1カップ
ドライハーブ（ホップスネリ、タイム、タラゴン、コリアンダーなど）-味わう
塩、砂糖-味に
調理方法
野菜を徹底的に洗い、腐敗した場所がないように検査します。トマトの皮をむき、種子と茎の皮をむき、茎とその直下の堅い部分をナスから剥がします。にんにくの皮をむきます。
肉挽き器に野菜とニンニクを通します。植物油とハーブを加えて火をつけます。塊を約30分、40分煮てから、塩、砂糖、酢を加え、さらに10分煮る。調味料はまだ暑いですが、銀行に置く必要があります。
涼しい場所に保管できます。
レシピ10.冬の「チーム」のためのトマトとピーマンのアジジ
時々、アディカの概念が幾分侵食され始めるような多成分構成を見つけることができます。しかし、味はより多面的であり、栄養価は高くなります。
成分
トマト-3 kg
ピーマン-0.5 kg
唐辛子-3ポッド
ズッキーニ-2 kg
ニンニク-5頭
ニンジン-0.5 kg
パセリの根-ワンピース
セロリの根-0.2 kg
新鮮で乾燥したハーブ、好みに合わせて
塩-大さじ4
植物油-ガラス
砂糖-半カップ
調理方法
野菜、ズッキーニ、ニンニク、根をすべて洗い、トマトから皮をむきます。新鮮なハーブを使用する場合は、冷たい水に数分間浸してから、流水で洗浄する必要があります。その後、ほとんどの場合、すべての汚れを洗い流すことができます。
すべての野菜を切り取り、肉挽き器に2回通します。新鮮なハーブもすべての野菜と一緒に切り刻まれます。
塊を鍋に入れ、植物油を注ぎ、最小の火で約1時間沸騰させます。調理の終わりに塩。調味料を滅菌済みのホットジャーに移します。このブランクは冷蔵庫ではなく、乾燥した涼しい場所に保管できます。
冬のトマトとピーマンのアジジ-トリックとヒント
野菜のセレクション
危機の間、誰もが素晴らしい野菜を買う余裕がない-それらの価格はあまりにも「痛烈」である可能性があります。それでも、あなたは冬のためにトマトとピーマンからアジカに利用可能な最高品質の野菜を選択する必要があります。選択肢がより美しいが、より小さく、少ししわが寄っているが、肉質である場合は、2番目を選択する必要があります。薄肉のトマトは良いソースにはなりません。
もちろん、ワークピースについては、しわや腐敗した場所を切り取る必要があります。さもなければ、1つのトマトにネストした腐敗菌の影響下で、缶詰食品のバッチ全体が損なわれ、おそらく完全に使用できなくなります。危険を冒さないでください。
唐辛子に関しては、レシピに応じて、技術的に成熟した段階の緑と、生物学的に成熟した赤の唐辛子の両方を使用できます。レシピに何も書かれていない場合は、赤唐辛子が必要です。
レシピにブルガリアのピーマン、プラム、またはリンゴが含まれている場合は、傷がなく、マッシュされておらず、腐っていない、濃厚で濃厚な果肉のある美しい果物を選択してください。特にニンジン、西洋ワサビ、パセリ、タマネギ、ニンニク、セロリなどの根菜を注意深く調べてください。破損してはいけません。
食器とアクセサリー
冬の酸、トマトのアディカ、ピーマンを含む野菜で作られた料理と同様に、ガラスまたはエナメルの料理で調理することをお勧めします。
皿を温める必要がある場合は、木製のヘラでよくかき混ぜます。
アディカはとても辛い調味料です。唐辛子との長時間の接触を避けるため、ゴム手袋を着用してください。準備中は顔に触れないようにし、デリケートなお肌の世話をしてください。
冬のトマトとピーマンのアジカの瓶 滅菌する必要があります。
これにはいくつかの方法があります。
1.鍋に入れます（最も一般的。鍋の底にナプキンを置きます。瓶と屋根が互いに触れないように置きます。瓶と蓋を5分間煮沸します。
2.缶の首を下にしてオーブンのワイヤーラックに置き、触れないようにします。温度を50度に設定し、5分間保持した後、10分間150分間保持します。オーブンの電源を切り、ドアを開いて銀行が少し冷めるまで待ちます。
3.缶を電子レンジに入れ、1本の指で水を注ぎます。 750 Wで3〜4分間滅菌します。
どのような殺菌方法を選んだとしても、まずソーダの缶を洗うことを忘れないでください。
殺菌したばかりの瓶には何も入れられないので、それらを許容温度まで冷ましてから、冬のトマトとピーマンから熱いアジカを注ぐ必要があります。冷やしたアジジを（沸騰させずに）調理し、冷蔵庫に保存する場合は、ジャーを室温まで冷却します。
