最も単純なケーキを料理アートの作品に変える、美味しくて楽しい舌と心 - それはすべてそれについて、バタークリームについてです！
最も印象的なのは、甘い塊を準備するのに非常に短い時間がかかるということです - 時々文字通り3分。しかし、結果は優れていることが保証されています - オイルクリームを台無しにすることは単純に不可能です。
バタークリーム - 料理の一般原則
クリームベースを準備する多くの方法があります。
それ以上の苦労はせずに、バターとコンデンスミルクを混ぜるか、レシピに卵、ミルク、チョコレートを加え、粉砂糖やシロップを加え、小麦粉を醸造し、そして甘いクリームを甘い会社に招待して、本物のキッチンの出来事を変えることができます。チーズ！
オイルクリームは未来の「ナポレオン」または「プラハ」の層をコーティングし、パフペーストリーのエクレアとチューブを満たし、様々なバラを作りそして銘刻文字を作ることができます。そしてすべてのバタークリームケーキは完全にその形状を保ち、流れず、そしてホステスには何の問題も引き起こさないからです。
その基本はバターです。それは本物のクリームから作られた、新鮮でなければなりません。スプレッドやマーガリンは、かなりきちんとした工業用チュチュを装って隠れていることが多く、全体を台無しにする可能性があります。あなたが決めることができる最大は非常に高品質のクリームマーガリンです。しかし、これは規則よりも例外です。
クリームベースの主成分も、異臭を含んではいけません。したがって、実際のものではあるが、新鮮な油からは程遠い、冷蔵庫内で停滞しているパックを機能させたいという願望は止められなければならない。
クリーム色の塊を調製するための方法は異なる：混合、摩擦、叩解、醸造。最終製品の味と外観の両方がそれに依存します：それが緩いまたは濃いかどうか、白マットまたは黄色がかっているかどうか。天然または高品質の工業用染料とフレーバーを追加すると、最終結果をほぼ無限に変えることができます。
練乳入りオイルクリーム
バタークリームケーキを素早く作る最も簡単な方法は、単に2つの製品を混合することです：バターとコンデンスミルク。クリームは誤って呼ばれていません 「スウィートライフ」：通常の生乳と煮沸練乳の両方を使用することが可能です。前者の場合、塊はより液体でクリーミーなつや消しになり、そして後者の場合、濃い、心地よい黄褐色になる。
材料：
バター1パック（または重量で200グラム）
コンデンスミルクの缶の3分の2（あなたは缶全体を取ることができます - これは好みの問題です）。
準備方法：
油が室温で自然に柔らかくなるのを待つか、水浴中でプロセスをスピードアップします。油が柔らかく、溶けていないことが重要です。液体油の溶液からは何も出てこないでしょう。あなたは厚いクリームの一貫性に集中する必要があります。
ミキサーまたは手で、泡立て器で、空気の雲の状態になるまでバターを叩きます。 4分で十分です。
バターを泡立て続けて、1つのスプーンで練乳を加えてください。
すべての成分を混合し、ミキサーまたは泡立て器で作業するためにさらに10〜15分 - 質量が完全に均質になるまで、風通しがよい。
あなたはこのクリームを好きなように使うことができます。それは挟んで甘い装飾をするのに最適です。
カスタードオイルクリーム
オイルクリームケーキと呼ばれる "シャーロット" それは醸造によってバター、卵と牛乳から作られています。レシピには小麦粉は含まれていませんので、ケーキだけでなくケーキにも使用できる非常に軽くて柔らかいクリーミーな塊を得ることができます。この商品のバリエーション - "チョコレートシャーロット"。調理の原則は、メインレシピの場合と同じですが、大さじ2杯から3杯のココアが含まれています。
材料：
バター1パック
•牛乳を半カップ。
•卵2個。
•4分の3カップのグラニュー糖。
•ブランデー大さじ。
•バニラシュガーのバッグ。
準備方法：
甘い卵混合物を用意し、卵と砂糖を激しく打ちます。
熱い牛乳の薄い流れを沸騰させる。
卵と牛乳の混合物を沸騰するまで暖め、絶えず攪拌してから、シロップを2分間煮ます。
混合物の温度が室温に下がったら、柔らかくなったバターをたたき始めます。 2、3分後に、たっぷり1杯以下の卵乳シロップの最初の部分を入れてください。それで、徐々に、オイルを混合物と完全に混ぜ合わせます。
得られたケーキ用のバタークリームは、滑らかで光沢があり、焼き菓子を飾るのに非常に良い、おいしそうな甘味がありません。
クリームチーズバタークリーム
素晴らしいオリジナルの味はケーキのためのオイルクリームを持っています 「アメリカ人のボーイフレンド」ソフトクリームチーズをベースにしています。ミルクとクリームの繊細なチーズの味、バターのほのかなヒント、ちょっとした粉砂糖、自由な風味 - そしてこのバタークリームの素晴らしい味は忘れがたいものです。
材料：
•バター1個半（または重量25グラム）。
・半カップの粉砂糖（150グラムを量ることができます）。
クリームチーズの100ml瓶：フィラデルフィア、リコッタチーズ、マスカルポーネ。
準備方法：
冷蔵庫からバターとチーズを取り出す - それらは室温であるべきです。
バターをミキサーまたは泡立て器で約5分間叩きます。
粉砂糖を入れてさらに5分間鼓動を続けます。
バターとクリームチーズを混ぜ合わせて、少なくとも2分間ビートします。
レモン、バニラ、リカー：任意でクリーム風味に追加。
生成されたチーズバターの塊を2つの部分に分け、そのうちの1つに染料を加えることでアイデアを多様化することができます。
卵なしのバタークリーム
ケーキのための優れたカスタードバタークリームは、混合物に小麦粉を加えることによって得られます。ハイライトレシピ 「バニラスカイ」 - 卵の不足アレルギーの子供の両親は、彼に特別な注意を払う！鶏の卵にアレルギーのある子供を喜ばせるためには、簡単な赤身のケーキを作り、このバタークリームでそれを飾ることができます。
材料：
•グラニュー糖1杯。
•コップ一杯のお湯。
•大さじ2杯の小麦粉。
•バターを1パック半（重量で約25グラム）。
•バニラシュガーまたはバニラの袋。
準備方法：
やわらかいバターを小さな立方体に切り、バニラシュガーまたはバニラと混ぜる。
砂糖を鍋に注ぎ、コップ半分の水を注ぎ、穀物が完全に消えるまで中火で溶かす。
水の後半に小麦粉を注ぎ、塊がないようによくかき混ぜます。
小麦粉溶液を砂糖シロップに徐々に加えながら、絶えず塊状物を通して混合する。
濃くなるまで混合物をゆでる - それは濃厚なサワークリームやマッシュポテトに似ているはずです。
冷却するためにストーブから取り出します。
小麦粉ベースが暖かくなったらすぐにそれにバニラ油を加え、ふわふわになるまで打って、バタークリームの完全な均質性を確実にしなさい。
クリームマスはケーキ、ペストリー、エクレアに最適です。
リキュールオイルクリーム
オイルクリームと呼ばれる 「フランスの夜明け」 小麦粉を醸造することに基づいても用意されていますが、卵の使用を含みます。これは、大量の余分な弾力性とリキュールのノートを与えます - フランスのシックで洗練された。クリームはデザートを飾るのに特に適しています。
材料：
4個の卵
•1.5杯の砂糖。
•大さじ3杯の小麦粉。
・半リットルの牛乳。
•バター約400グラム（2パック）。
•バニラシュガーまたはバニラの袋。
•1杯の酒。
準備方法：
冷蔵庫からオイルを取り除き、自然に柔らかくなるのを待ちます。
乾いたフライパンで、小麦粉が黄金色に変わるまで絶えず攪拌しながら揚げる。それを冷やしなさい。
卵（冷たい）は白糖でこする必要があります。
それが完全に使用されるまで、徐々に冷やして焼いた小麦粉に卵シロップを加える。
牛乳を煮て、それを小麦粉の混合物に徐々に注ぎます。
混合物を小さな火にかけ、絶えずかき混ぜながら、沸騰の最初の兆候をもたらす。それを冷やしなさい。
柔らかい油を空気の雲に打ち込み、打ち続けながら、少量の卵小麦粉ベースを導入します。
オイルクリームの準備ができたらすぐに、リキュール、バニリンを加え、もう一度泡立てて冷蔵庫に送って冷まします。
調理されたクリームは、果実とバニラアイスクリームの一部で飾られたデザートとして提供することができます。
チョコレートバタークリーム
クリーム 「チョコレートビーチ」 どんなケーキにも個性を与えて、普遍的な製品になることができます。バター、バニラ、2種類のチョコレートの古典的な組み合わせは、確かにあなたの精神を高め、悪天候であなたを温めます。
材料：
•2杯の粉砂糖。
•ソフトバターのパック。
バニラバッグ
•ミルクチョコレートのバー。
•苦いチョコレートバーの3分の2。
準備方法：
ミキサーまたは泡立て器で、やわらかいバター、バニリン、およびキャスターシュガーを泡立てる。
別に牛乳と苦いチョコレートを溶かす。
甘い油の塊にチョコレートを注ぎ、約2分で絶対的な均一性を達成します。
オイルクリーム - トリックとヒント
シンプルなバタークリームを用意するのはとても簡単です。ただし、仕事を始める前に知っておくべきトリックがいくつかあります。
- 熟練した主婦は、コンデンスミルクに対する単純なバタークリームの調製における「クリッピング」の影響に直面した。油は穀物に分割されているように見え、混合物は一貫してケフィアまたは凝固ミルクのフレークに似ている。味にはほとんど影響しませんが、外観は損なわれます。状況を修正するには2つの方法があります。 1つ目は、混合物を水浴で加熱してもう一度よく叩くことです。結果が出ない場合は、反対に、クリームを冷やして再度混ぜ合わせ、大きな篩に入れて液体がすべてなくなるまで待ちます。これが起こったら、あなたはクリームを再加熱してもう少し柔らかい油を加えてそれを打ち負かすことができます。これがどちらも助けにならなかったら、それからバターかコンデンスミルクは余りにも多くの植物油を含んでいる。何もすることはありません：あなたはそのような見苦しい形でクリーム色の塊を使わなければなりません。層の内側では、欠陥は目立たないであろう、そしてトップは菓子チップ、おろしたチョコレートなどで覆い隠すことができる。
- オイルミルク物質の配合に関する問題は、製品間の温度差が大きすぎることによって引き起こされる可能性があります。バターミルクとコンデンスミルクの両方が同じ室温であることが重要です。これをするために、あなたはクリーム準備の開始の5〜6時間前に冷蔵庫からそれらを取り出す必要があります。
- 完璧なクリームを手に入れるには、氷の上でホイップする必要があります。氷なしそれは問題ではありません：それは完全に "アイスバス"に置き換えられます。ホイップコンテナは非常に冷たい水でいっぱいの広いボウルに配置する必要があります。
- メインのオイルクリームを準備してから、さまざまなフレーバーを導入すると、最大12種類または15種類の味と色のバリエーションが得られます。塊が完全に形成されたら、香味料および芳香族添加物を最終作業に導入する必要があります。
- 天然のオレンジの風味とバタークリームの色を得るためには、半分オレンジジュースを飲んでオレンジの皮を加える必要があります。オレンジの代わりに、レモン、ライム、みかんを使うことができます。
- チェリークリームを手に入れるには、スプーン一杯の天然チェリージュースが必要になります。新鮮な果実がない場合は、動揺しないでください。ジュースは、大さじ1杯のチェリーシロップ、ジャム、チンキ剤と置き換えることができます。特定の心地良い香りに加えて、クリームは美しい高貴な色を獲得し、油の「花」を作るために使用することができます。味と色の変化 - ブラックカラントシロップ。
- 驚くほど美しくておいしいコーヒーオイルクリームが得られます。これは「チョコレートビーチ」に代わる素晴らしいものです。完成したオイルベースでは、大さじ１杯のコーヒー風味のリキュールを入れるか、または半分のカップの熱湯で挽いたコーヒーを醸造し、それを小さなコンロで約20分間沸騰させることによってコーヒーチンキを作ることができます。液体が冷えた後、それは天然のコーヒーフレーバーとして使用することができます。
- 同様に、あなたはお茶を入れることができます。この風味は強い飲み物を愛する人にとって魅力的で、ほのかに辛い感じがします。
- 高貴なコニャックの香りは、普通の自家製バタークリームにかなりの量の貴族を与えます。 100グラムのクリームには、大さじ1杯の高貴な強い飲み物が必要です。バリエーション - ブランデーの代わりに高価なラム酒を使用。粗い風味はデザートに残酷さを加え、男性と女性の両方によって歓声に迎えられるでしょう。
- 子供たちはもっと蜂蜜が好きになるでしょう。それを入手するには、大さじ1杯の液体の新鮮な繊細さが必要です。もし蜂蜜が砂糖漬けにされているのなら、あなたが少し溶かすべきなら。
- マジックアーモンドの風味を得るためには、新鮮なアーモンドの穀物を揚げ、粉の状態にナッツを挽きそして油状の塊に風味を付けた製品の大さじ２を加える必要があります。アーモンドの代わりに、皮をむいて挽いたナッツを食べることができます。
