スモークサーモン-最高のレシピ。スモークサーモンを正しく調理する方法。

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スモークサーモン-一般的な調理原理

今日、世界中のグルメを白くするために設計された多くの権威ある研究があり、smoke製食品を食べることはあまり役に立たない。その間、これは誰も止めません、そして、人々はsmoke製魚、豚肉または鶏肉をごちそうし続けます。実際、ほとんどの医師は次のことに同意します。適度なものはすべて有用です。

この声明に同意するため、スモークサーモンの興味深いレシピを共有します。本物のスモークハウスを利用できる人だけが魚を吸うことができると思いますか？この技術は進歩しているため、今日では家を出ずに肉をsmoke製することができます。

スモークサーモン-製品と調理器具の準備

サーモンは、ほとんどの場合、全体がスモークです。元の味とジューシーさを維持しながら、ジューシーになるのは魚全体です。頭を切り落とし、魚を消化し、腹を切開するだけです。

ただし、切り身を取得することで、骨や皮から肉をきれいにすることもできます-この喫煙方法により、魚を手に入れたり、食べたり、サラダで使用したりすることができます。

サーモン獲得の問題に移りましょう。甘やかされて育った製品を購入しない方法は？このトピックはおそらく最も急務です。なぜなら、トレーダーが「行方不明の」サーモンを捨てるよりも売る方がより有益だからです。したがって、それは冷凍または塩漬けで、わずかに塩漬けになっています。新鮮な魚は、目に優しい明るい色をしています-ピンクまたはニンジン。劣化し始めるとすぐに、色は青になり始めます。冷凍魚については、ここで購入時に注意する必要があります。だから、氷の厚い地殻を持つその魚を服用しないでください。色に関しては、冷凍サーモンは明るさを失い、滑らかなscar色のマット色をしています。

レシピでは、魚の死体の重量が約1キログラムであるという事実を考慮して、成分が与えられます。ただし、サケのサイズは異なります。製品を準備する際には、このことに留意してください。

スモークサーモンのレシピ：

レシピ1：自宅でのスモークサーモン

このレシピでは、スモークハウスやその他の洗練されたマシンは必要ありません。ただし、何かがまだ役に立ちます-それは「液体煙」です。今日、それは今日どんな主要な店でも買うことができます。このツールでボトルを開ける価値があり、匂いがバーベキューを準備するフィールドに連れて行ってくれます。この「煙」が魚を「すす」にし、サーモンを本当に香り豊かにします。

必要な材料：

サーモン-1枝肉
水-1.3リットル
3つの大きな玉ねぎの殻
シュガー-大さじ2
液体煙-1.3大さじ
塩

準備方法：

「喫煙」のためにサーモンを準備します。これを行うには、魚の頭を切り取り、それを消化します。
マリネを調理します。表面に泡ができたらすぐに水を加熱し、砂糖、塩、殻を注ぎ、混ぜて3分間沸騰させます。この後、ブロスを冷やし、チーズクロスを通してこする。温かい液体に「液体煙」を追加します。
サーモンを容器に入れ、液体で満たし、室温で放置します。魚は約28〜30時間漬けた後、寒い場所に再配置し、40時間放置する必要があります。

レシピ2：自宅でのクイックスモークサーモン

魚のS製は非常に迅速に調理できます。スキームに従ってこのレシピのマリネを準備します。これにより、サーモンがわずか2日で「スモーク」になります。秘密は、マリネが魚で満たされる前に1日熟成されるという事実にあります。

必要な材料：

サーモン-1枝肉
水-1.2リットル
3球根から殻
砂糖-大さじ2.3
「液体の煙」-大さじ1.5
塩

準備方法：

マリネの準備から料理を始めます。たまねぎの殻は水で25分間煮沸した後、水を除去し、ろ過せずに12時間放置して暖かい場所に注入します。
冷たいスープに、乾燥した材料と「液体煙」を加えて混ぜます。
魚の頭を切り取り、それを消化します。
魚にマリネを注ぎ、48時間冷蔵します。

レシピ3：スモークサーモン（エアグリル内）

自宅にエアグリルがあればとてもいいです。この普遍的なものは、あらゆる料理を準備するのに適しており、今日はスロークッカーと同じくらい人気があります。

必要な材料：

サーモン-1枝肉
「液体の煙」-大さじ3
香辛料

準備方法：

魚を準備します。スモークサーモンをエアグリルで調理するには、フィレを作るのが最適です。頭と尾を切り、魚を切ります。背骨と骨を取り除き、ナイフで皮膚を持ち上げて取り除きます。
サーモンの肉は、すべての面が塩でこすられ、「液体煙」で広がります。魚を冷蔵庫に30分ほど圧迫します。
ホイル袋を作ります。その中にサーモンを入れて、バッグにさらに2杯の「液体煙」を追加します。
魚の袋を下部グリル（エアグリルボウルの下部に最も近いもの）に置きます。 200度で温度をオンにし、調理時間を30分に設定します。

レシピ4：スモークサーモン（電気喫煙者を使用）

今日、多くの人がネットワークから電力を供給される小さなスモークハウスを購入しています。このことにより、本物のスモーク製品を、非常に迅速かつ所有者にとって快適な条件で作成できます。スモークサーモンを電気喫煙者で調理したい場合は、おがくず、最高の果物を準備することを忘れないでください。

必要な材料：

サーモン-1枝肉
シュガー-大さじ1
細葉緑茶-大さじ1.5
塩

準備方法：

魚を準備します。頭を切り取り、消化します。
サーモンを塩でこする。挽いたオールスパイスやスネリホップなどのスパイスを追加することもできます。
仕事のために電気スモークハウスを準備します。そこに魚を入れて、煙を出さずに最初の10分間調理します。
おがくずを薄い層のあるパレットに静かに置き、上にお茶と砂糖を振りかけます。鍋を装置の中に下ろし、閉じた蓋の下で魚を煙で25分間調理します。
次に、スモークハウスの電源を切りますが、サーモンは受け取らないでください-閉じた蓋の下にもう30分置きます。

レシピ5：スモークサーモン

カントリースモークハウスがある場合、魚をきれいにした後すぐに魚を吸うことができます。スモークサーモンを塩辛くしたい場合は、調理する前にマリネする必要があります。

必要な材料：

Salの死体

準備方法：

魚をきれいにします。サーモンを塩辛くしたい場合は、塩で十分にこすり、ホイルで包んで冷蔵庫に12時間置いておきます。
あなたはハンノキからフルーツチップまたはおがくずが必要になります。それらをグリッド上の薄い層に置き、その上にリンゴまたはチェリーの枝を置きます。ドライサーモンの死体を上に置きます。魚を約30分ほどS製します。