ウィーンのシュトルーデル - 料理の一般原則
シュトルーデルについての最初の言及は、オーストリアの料理書に16世紀頃に登場し、それ以来、料理はさまざまな国の2世代以上のグルメと普通の人々を楽しませてきました。それでも、リンゴを詰めた絶妙な薄いパフペストリーデザートの味を好まない人はいますか？ウィーン風シュトルーデルは美味しくて特別な料理で、簡単に準備できますが、独自の特徴と秘密があります。彼らがウィーンのシュトルーデルについて話すとき、彼らは通常リンゴとシュトルーデルを意味します。しかし、この詰め物はドライフルーツ、ベリーまたはナッツで変化することができます。
ウィーン風シュトルーデル - 食べ物や料理の準備
ウィーンのシュトルーデルには、甘いりんごを用意するのが最善です。皮を取り除き、種を取り除き、尾を切り、果物をできるだけ小さい立方体に切ります。最も簡単な詰め物はリンゴ、砂糖、シナモンの混合物ですが、あなたはリンゴ、レーズン、チェリー、スグリ、ナッツにドライアプリコットを加えることができます。
あなたが「正しい」生地を作るなら、シュトルーデルはきっとうまくいくでしょう。やり方は簡単ですが、時間とエネルギーを浪費しないために、多くの主婦は購入した生地を好みます。自分で生地を調理する場合は、以下の調理手順に従ってください。その後、必ず手でそれを引き抜いてください。この手順は非常に簡単です - 麺棒で転がした後、きれいなタオルを生地の下に置き、タオルの模様がはっきり見えるまで輪にして引っ張る必要があります。生地が細いほど、シュトルーデルは美味しくなります。
ウィーンのシュトルーデルを調理する前に、ベーキングディッシュ、パーチメントペーパー、しがみつくフィルムを用意してください。あなたがシュトルーデルを焼くであろうデコは、彼女のデザートを着る前に植物油を塗ってください。
ウィーンのシュトルーデルのレシピ：
レシピ1：ウィーンのシュトルーデル
このシュトルーデルは、ほとんどの場合、アイスクリームスクープと一緒に熱の形でレストランで提供されています。
必要な材料：
- 小麦粉400グラム
- バター50グラム
- 砂糖
- 植物油2杯
- 鶏の卵2個
- 水1/2カップ
- 塩
- アップル2個
- シナモン
- アイスシュガー50グラム
準備方法：
- 生地を準備します。卵を2つ砂糖と塩で混ぜ、水を加える。
- 小麦粉をテーブルのきれいな面の上のふるいに通してスライドさせ、中央に穴を開けます。
- バターバターが溶けます。小麦粉の溝にそれを注ぎ、砂糖に卵の混合物を追加し、生地を作る前にこねる。
- それを植物油で塗り、フードフィルムを包み、30分間暖かい場所に置きます。
- りんごを洗い、皮をむき、真ん中を切って、粉砂糖とシナモンを振りかけ、よく混ぜる。
- 生地を取って、それを麺棒で転がし、そしてりんごを広げたら、ロールを巻く。
- 植物油でデッキにグリースを塗り、羊皮紙を覆い、そしてウィーンのシュトルーデルを置く
- デザートをオーブンで約30分焼く。
レシピ2：ウィーンのリンゴとアーモンドのシュトルーデル。
アーモンドナッツとリンゴの組み合わせは、風味と香りの珍しい組み合わせを形成しています。
必要な材料：
- アップル2個
- アーモンド100グラム
- 小麦粉1.5メガネ
- 鶏の卵2個
- 水1/2カップ
- 砂糖
- アイスシュガー50グラム
- バター100グラム
- 植物油2杯
準備方法：
- ウィーン風シュトルーデルの生地を準備します。これをするために、深いプレートのふるいを通して小麦粉をふるいにかけ、水、卵と塩を混ぜる。溶かしバターを加えて、あなたの手のひらで生地をこねます。結果として生じる塊は柔らかくて手にくっつくはずです。
- フードフィルムを包み、30〜40分間暖かい場所に置きます。
- フィリングを準備します。りんごを洗い、皮をむいて真ん中の部分をきれいにします。リンゴをスライスに切る。
- アーモンドをブレンダーで挽く。スプーンに粉砂糖、挽いたアーモンド、スライスしたりんごを混ぜる。
- 生地を取り出し、それを層に巻き込むが、それほど薄くはない。その後、生地を手のひらで輪にして引っ張り始め、きれいなタオルを薄くなるまでその下に敷きます。
- クリーミーな溶かしバターで生地に油をさします。
- リンゴの詰め物を生地の上に置き、次に生地をロールで包みます。
- 完成したロールをバターで覆い、紙で覆われた天板の上に置きます。
- オーブンを180度に予熱して、ウィーンのシュトルーデルを35分間焼きます。
レシピ3：ウィーンのリンゴとレーズンのシュトルーデル。
あなたがそれをまったく高価ではないので特にあなたが店でそれを買うことができるならば、それは生地を準備することにエネルギーを費やす必要はありません。このレシピでは、レーズンにリンゴとシナモンを詰め物として使用します。
必要な材料：
- アップル2個
- レーズンホワイト100グラム
- シナモン小さじ1
- パフペーストリー250グラム
- 氷砂糖100グラム
- 植物油
- バター
準備方法：
- ウィーンのシュトルーデルの詰め物を準備します。沸騰したお湯で10分間レーズンを上げて、それから水を切って、もう一度すすいでください。
- リンゴの皮をむき、真ん中の部分を切り、それをスライスに切る。
- リンゴ、レーズン、粉砂糖、シナモンを混ぜる。
- パフペーストリーをできるだけ細い麺棒で吹き、バターまたは植物油で磨きます。
- ロール生地にリンゴの詰め物を置き、次にロールを巻きます。
- オーブンを180度に予熱する。デコを油で塗り、パーチメントシートで覆い、そしてシュトルーデルをレイアウトする。約30分焼きます。
レシピ4：リンゴとクランベリーの入ったウィーン風シュトルーデル
このデザートでは、酸っぱいクランベリーと甘いリンゴの組み合わせが大好きです。
必要な材料：
- アップル2個
- クランベリー250グラム
- 氷砂糖100グラム
- クルミ50グラム
- パフペーストリー250グラム
- 植物油
- バター
準備方法：
- strudel用の詰め物を準備します。これを行うには、リンゴから皮を取り除き、芯を取り除き、細かく切ります。クランベリーを洗います。麺棒でまたはブレンダーでクルミを切り刻みます。リンゴ、クランベリー、クルミ、粉砂糖を混ぜる。
- パフペーストリーをできるだけ細い麺棒で吹き、バターまたは植物油で磨きます。
- 生地に詰め物を置き、それをロールバックします。
- オーブンを180度に予熱する。
- バターでデコにグリースを塗り、焼くために紙で覆い、それにシュトルーデルを置く。 30〜35分ほど焼きます。
ウィーン風シュトルーデル - 最高のシェフによる秘密と秘訣
- あなたが生地を自分で準備する場合、それからそれをうまくこねるのを怠惰にしないでください。生地はより柔らかくそしてより弾力的になり、構造がより美味しくなるでしょう。店で販売されている生地は、原則として優れた品質のものであるため、薄く巻くだけのために残っています。
- シュトルーデルに金の皮を付けたい場合は、卵黄をロールに塗ってください。
- 粉砂糖をふるいを通して完成したウィーン風シュトルーデルをふりかけます。
- レーズンでウィーンのシュトルーデルを調理する場合は、ドライフルーツを洗った後、ラム酒またはブランデーを10分間注ぐことができます。この場合、シナモンを追加する必要はありません。
- リンゴの詰め物を準備するとき、あなたがそれらを暗くしたくない場合はスライスしたリンゴにレモン汁を振りかけます。
- あなたがそれを引き抜いた後、あなたが生地を自分でシュトルーデルのために準備しているならば、引き伸ばされないままにされた厚い縁を切り取ってください。生地の全領域にわたって厚さが均一でなければなりません。
