古代ローマ人が肉にマリネを使用し始めたことをご存知ですか？マリネとして、彼らは海の塩を使用しました。そして、それは水で薄められて、準備されたマリネからの肉に浸されました。年が経ち、人々はマリネを作るためにすべての新しい原料を使い始めました。
私たちの先祖が酢を使わずに自分自身のためにマリネを想像していなかった時代を今でもよく覚えています。酢は肉の繊維を柔らかくすることができます、そして、いくつかの肉がそのようなマリネーにとどまった後、完成品はより柔らかくてジューシーです。今日、様々な製品がマリネに使用され、様々なスパイスとグリーンが追加されています。肉の種類によっては、マリネの種類や肉の熟成の時期が異なります。適切に調理されたマリネは、調理された肉の味を明らかにすることができます。
レシピ1：肉のマリネ（豚肉）
豚肉を柔らかく柔らかくするには、以下の成分を使用してマリネを準備します。玉ねぎ - 2個。にんにく3切れゴマ油 - 120 g。ワインビネガー - 40 g唐辛子 - 3ポッド。グラニュー糖 - 20 g。ローズマリー、タイム、シナモン、塩、コショウ - 2〜3つ星とベイリーフのクローブのつまみに。
お分かりのように、材料はトリッキーではありませんが、それらの正しい使用はあなたが結果として受けたいと思う優しさを肉に提供するでしょう。
それで、玉ねぎとニンニクのクローブをきれいにして、細かく刻みます。半分唐辛子に切って玉ねぎとにんにくを混ぜる。今、私たちは他のすべての成分を加えて、それに肉を入れます。私達は私達の手でマリネの肉片を包み、一晩中マリネーするためにそれを残します。翌日、あなたはあなた自身のレシピで豚肉を作り始めることができます。
レシピ2：肉のマリネ（豚肉シャシリク）
材料を準備します：酢 - 250ミリリットル。玉ねぎ - 300グラム。塩、こしょう、バーベキュー用調味料。
中型の球根をはがし、それらを半分の輪に切る。私たちは通常シシカバブ、酢と塩で味付けされている玉ねぎに調味料を追加します。肉は小分けして瓶に入れ、用意したマリネを注ぐ。冷たいお湯でいっぱいにし、エンドウ豆の瓶に数個のエンドウ豆を落とし、ベイリーフを瓶に入れる。一晩放置してください。マリネしたバーベキューは涼しい場所にあるべきです。
レシピ3：肉のマリネ（豚肉シャシリク）
材料を準備します。玉ねぎ - 2〜3頭。ニンニク【3〜4歯】甘いパプリカ - 小さじ2〜3。スパイシーなグランド赤唐辛子 - 小さじ1。ひまわり油 - 大さじ2〜3。コショウと塩、味、パセリ。
最初に玉ねぎの半分の輪を切ります。にんにくをみじん切りにし、玉ねぎと混ぜ、それに甘い挽いたパプリカと辛い挽いた赤唐辛子を加える。ひまわり油をかき混ぜる。塩コショウで味付けする。マリネを混ぜ合わせて25-30分放置する。この間に肉を洗い、タオルで乾かしてからケバブ用に切ってください。私たちは肉の部分をマリネに落とし、混ぜて一晩中マリネします。
レシピ4：肉のマリネ（豚肉のオーブン焼き）
マリネを作るための古典的なレシピ。材料：玉ねぎ - 4個。水 - 1カップベイリーフ - 1個。砂糖 - 小さじ0.5。コショウ、胡椒、塩。酢9％ - 1カップ。
すべての材料を混ぜ合わせ、コップ一杯の水を加え、玉ねぎのさいの目に切った玉ねぎを加え、肉を準備したマリネに5時間入れる。その後、マリネから肉を選び、余分なものを手で取り除き、それをベーキング皿に入れます。
レシピ5：レモンと肉のマリネ
材料：レモン - 1個。ニンニク - 6クローブ。シナモン1本黒とピンクのピーマン - 小さじ1杯。コリアンダー - 小さじ1。ワインビネガー - 大さじ2杯;ハニー - 大さじ1。塩 - 大さじ3。シンプルなお湯 - 0.5リットル+ 0.5リットルのミネラルウォーター。オリーブオイル - 大さじ3。マスタードホット - 大さじ3。たまねぎ - 1個
マリネ調理まず、鍋に水を入れて蜂蜜を溶かします。塩、黒コショウ豆、月桂樹の葉、シナモンスティックを加えます。火をつけて沸騰させる。
5分間調理してからレモンを8つに分けてマリネに加えます。玉ねぎは半分の輪に切り、にんにくをみじん切りにして残りの材料に送ります。酢を加えて混ぜる。
今度はあなたに半炭酸水の半分リットルを加え、マリネ肉を混ぜそして注ぐことができる。ふたで皿を覆い、それらを冷蔵庫に1日入れる。マリネ処理が終わったら、マリネから肉を選び、ペーパータオルでふき、ホットマスタードで広げます。あなたが粒状のマスタードで肉に油を塗ると、良い結果が得られます - 興味深い、味だけでなく、その外観も。
耐熱性の形で、底に少しマリネを注ぎ、それに準備された肉を入れて、上にピーマンとコリアンダーの混合物をふりかけます。肉をホイルで閉じて1時間焼くために200度に予熱したオーブンに送る。それから、私たちは肉からホイルを取り除き、オーブンの温度を1150度まで下げて、肉をホイルに放出するジュースで定期的にそれを注ぎながら、さらに1時間肉を焼き続けます。
レシピ6：果肉のマリネ
若いビーフステーキに最適です。
材料：キウイ - 2個。ホワイトペッパー。ドライローズマリー。塩 - 小さじ0.5。そして6 PC。ステーキ
キウイの皮をむき、おろし金の粗い面をフルーツでこする。キウイにスパイスと塩を加える。よく混ぜて肉をマリネに浸す。このマリネでステーキを約40分おいてください。それから私達はマリネから肉を選び、それをペーパータオルで拭きそしてそれを熱いフライパンの上に置く。あなたのステーキは柔らかくてジューシーになります！
肉のマリネ - 秘密とヒント
"マサイ族が蟻塚で牛肉を漬けることを知っていましたか？"彼らはしばらくの間蟻塚を置いた。この間、ギ酸は肉の硬い繊維を完全に柔らかくします。
- 風味を加えるために、あなたはマリネに緑を加えることができます、しかし、あなたが肉を焼く前に、あなたは肉の部分からそれを取り除く必要があるように、それを大きな部分に切り刻まないようにしてください。細かく刻んだグリーンは肉から取り除くのが難しく、焙煎の過程で黒炭に変わってしまい、肉の外観を損なうことになります。
