野菜のピューレ - 一般的な料理の原則
野菜のピューレは肉、鶏肉または魚料理に優れた追加品です、それはまた独立して提供することができます。野菜のピューレはしばしば子供の、食事療法または特別な医学のメニューで見つけることができます。野菜のピューレは柔らかい均一な一貫性を持っているので、それは体によって完全に吸収されます。世界の多くの料理で見つけることができる最も人気のある野菜のピューレは、ポテトのピューレです。煮込んだポテトをブレンダーですりつぶすか、つぶしで練り、熱い牛乳、水または野菜スープと混ぜ合わせ、バターを加えて味わう。時々、このマッシュポテトでも少し貼り付け玉ねぎを追加します。古典的なマッシュポテトの種類は、野菜、調味料、その他の製品です。例えば、グリーンピース、インゲン、キノコ、チーズ、ニンジン、カブ、カブなど。
あなたは古典から離れて芽キャベツやカリフラワー、ブロッコリー、ビート、トマト、ズッキーニ、スイバ、アスパラガス、ほうれん草、カボチャや他の野菜から作られたおいしい野菜のピューレを調理することができます。一般的に、すべての野菜のピューレは2つのカテゴリーに分けることができます：一成分または多成分。これから、いろいろな種類の野菜を試して混ぜることができます。
すべての野菜ピューレの調理方法はほぼ同じです。野菜を加工し、煮て（焼き、ダブルボイラーまたはマルチクッカーで調理し）、なめらかになるまで挽きます。これはtolkushkiまたはblenderを使って行うことができます。その後、粉砕した追加の材料を広げ、バターとホットミルクを加えます。ところで、あなたは野菜スープで野菜を調理し、彼と一緒に滑らかになるまで挽くことができます。時にはバターの代わりに、ゴマ、オリーブ、カボチャなどの野菜を加えることができます。野菜のピューレは熱の形で最もよく役立つ。
野菜ピューレ - 製品や皿の準備
野菜のピューレを準備するには、次のアイテムを含む台所用品のセットを準備する必要があります：鍋、フライパン、ボウル、野菜カッターと野菜の皮むき器、おろし金、ザル、ふるい、ナイフ、まな板とミキサー。食材を調理するためのスチーマーも必要な場合があります。野菜のピューレはメインコースと一緒に通常のサービングプレートでお召し上がりいただけます。
製品の準備は以下のステップで構成されています。
- 野菜の洗浄とさらなる洗浄。必要ならば、種と茎を取り除きます。ニンジンとビートは徹底的に削り取らなければなりません;それらがマッシュポテトに落ちないようにトマトから皮を取り除くのが良いです。
- グリーンの洗濯と切り刻み
- 塩、コショウ、その他のスパイスの調製
- 追加成分の調製：軟化バター、加熱牛乳など
野菜のピューレレシピ：
レシピ1：野菜のピューレ
マッシュポテトの調理方法 - 多くの人が知っているが、それが役立つことはどれほど面白い - すべてではない。この人気の野菜ピューレのレシピは、料理のレシピと料理のさらなる方法を説明しています。準備のためにジャガイモ、グリーンピース、牛乳が必要になります。
必要な材料：
- じゃがいも -
- 大さじ1〜2 lグリーンピース
- バター12g。
- ミルク - 40〜45ml。
- 塩
準備方法：
じゃがいもを洗い、皮をむき、そして無作為に小片に切る。じゃがいもの上に水を入れて調理する。じゃがいもが完全に調理されたらすぐに、別のガラスにスープを注ぎ、じゃがいも自体をつぶします。牛乳を加熱し、じゃがいもを注ぐ。一切れのバターを投げます。滑らかになるまですべて混練し続ける。水気を切ったスープでグリーンピースを煮て、じゃがいもに入れる。すべての成分が混ざり合っています。マッシュがあまりにも強く混合されている場合は、少し熱いスープを追加することができます。野菜のピューレを塩で味わう。
レシピ2：にんじん野菜ピューレ
通常のマッシュポテトの代わりにニンジンを調理してみてください。野菜のピューレは多くの料理のおかずとして完璧です、それはそれ自体でまた非常においしいです。ニンニク、生姜、調味料は料理においしい、スパイシーな味を与えます。
必要な材料：
- キログラムのニンジン。
- 野菜スープの半分のガラス（立方体からすることができます）。
- ナッツオイル - 30 ml。
- 玉ねぎ - 1個。
- ニンニク
- 砕いたショウガ１０ｇ。
- クミンパウダー - 小さじ1。
- ナツメグ - 2 g
- ミント - 数本の小枝。
準備方法：
スープを沸騰させる（または水を沸騰させてブイヨンキューブを希釈する）、にんじんの皮をむく、刻んで鍋に入れる。調理されるまで（約20分）煮ます。その間、タマネギの皮をむき、にんにく、みじん切りにしたピーナッツバターをクミンと生姜と共にフライパンで炒める。フライパンでフライをにんじんに入れ、ミキサーで全ての材料を混ぜる。にんじんピューレを塩、こしょう、ナツメグで味付けする。 15 mlのピーナッツバターを注ぎ、よく混ぜる。ミントの葉を添えて出す。冷たいマッシュポテトはオーブンまたは電子レンジで加熱できます。
レシピ3：カリフラワーのピューレ
おいしいカリフラワー、牛乳と小麦粉の野菜のピューレのための非常に簡単なレシピ。離乳食の場合は、たった1種類の野菜から一成分マッシュポテトを作るのが良いでしょう。ダイエット食品の場合は、小麦粉は非常に少量しか使用されていませんが、小麦粉は除外できます。
必要な材料：
- カリフラワー650個（生鮮または冷凍）
- 小麦粉３５〜４０ｇ。
- 牛乳2-3スプーン。
- 75〜78グラムのバター
準備方法：
キャベツを洗い流し、小花に分解して塩水で調理する。ザルに投げ入れ、水を切って鍋に入れます。キャベツをブレンダーでスパイスアップする。小麦粉をバターで炒め、熱い牛乳と混ぜ合わせて激しくかき混ぜる。野菜ピューレに混合物を混ぜる。フライパンを火にかけ、バターを加えて少し沸騰させる。
レシピ4：ビートピューレ
ビートピューレはビタミン、微量元素および他の有益な物質が豊富であるため、驚くほど健康的な料理です。さらに、ビートからの野菜のピューレは毒素やスラグを取り除き、消化を正常化し、そして血液を回復させます。
必要な材料：
- たくさんのビート。
- １５〜１６ｇのバター。
- ミルクとニンジンジュースの4分の1カップまで。
- トマトジュース - 75-80ml
- 不完全なアートlシュガーシロップ
- 塩 - 味わう。
準備方法：
ビートはダブルボイラーで洗って皮をむいて調理してください。ビートルートを上質のおろし金ですりつぶし、味をつけるために塩で味付けし、野菜ジュースと暖かい牛乳を注ぐ。また、砂糖シロップを加えるのを忘れないでください。すべての材料をよく混ぜ、弱火にします。バターを入れて、もう一度かき混ぜて沸騰させる。熱いまたは熱いサーブしてください。
レシピ5：さつまいもと野菜のマッシュトマト
トマトとさつまいも（さつまいも）の野菜のピューレは、信じられないほど美味しくて、おいしくて便利です。皿はおかずで、またはまったく独立して提供することができます。レシピの調味料に含まれている絶妙な香りと豊かなおいしい味を与えます。
必要な材料：
- さつまいものキログラム。
- 塩４〜５ｇ。
- ターメリック - 2 g
- 辛いカイエンペッパー。
- ナツメグ１．５ｇ。
- 55〜60mlのオレンジジュース。
- オレンジピール2 g。
- 45〜47 mlのギー。
- ブラウンシュガー12 g。
- 345トマト。
- アーモンド34グラム。
準備方法：
さつまいもを柔らかくなるまで焼いてから半分に切って、鋭いスプーンで肉を削ります。ボウルに入れてtolkushkoyをこねる。ウコン、ナツメグ、皮、唐辛子、塩を加えてよく混ぜる。オレンジジュースを注ぎ、もう一度材料を混ぜる。トマトと皮をむきます。バターをフライパンで加熱して砂糖を注ぎ、かき混ぜながら赤みを帯びた色合いにして、トマトを広げます。柔らかいトマトになるまで弱火で焼く。トマトをじゃがいもに入れ、よく混ぜ合わせ、塊を均等に温める。ナッツを刻んで乾いたフライパンで揚げる。ローストアーモンドと野菜のピューレを提供しています。
野菜のピューレ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- ふたの下のエナメル鍋で野菜をゆでることをお勧めします - これは野菜にビタミンを保存することを可能にします。
- あなたはまた、調理過程の間にナイフで野菜を突き刺すためにできるだけ少なくしようとするべきです。
- 子供のための野菜のピューレを調理することを決定するには、カリフラワー、ズッキーニ、カブ、カボチャが最もアレルゲン性が低いことを覚えておく必要があります。
