ガスパチョ - 一般的な料理の原則
ガスパチョ - スペイン料理の人気のある料理は、オリーブオイル、トマトジュース、レモンジュースまたは他の液体成分と一緒に刻んで挽いた生野菜（トマト、ピーマン、きゅうりなど）です。野菜の組成は異なるかもしれませんが、この冷たい皿の不可欠な成分は熟した、香りのよいトマトです。皿には玉ねぎ（できれば紫色）、ニンニク、ハーブ（コリアンダー、バジル、パセリ、ミントなど）が含まれています。ガスパチョの塩、唐辛子、酢に加えて、彼らは他の多くの調味料やスパイスを追加します（例えば、タバスコソース）。野菜は時々セロリやほうれん草が追加されます。アボカド、ハチミツ、イチゴ、シーフードなど、ガスパチョのレシピがよくあります。
料理の主な原則は野菜とハーブの粉砕とそれらのさらなる混合です。それから、オリーブオイル、少量の水、酢またはトマトジュースが野菜に注がれて、すべてが均一なコンシステンシーに慎重にマッシュアップされます。準備ができているスープは冷蔵庫に入れて、3時間注入するために放置するべきです。みじん切りの緑とアイスキューブでガスパチョを添えてください。
スープのコンシステンシーは非常に異なる場合があります。均質なマッシュのような塊から始まり、細かく刻んだ「リキッドサラダ」で終わります。時々彼らは野菜の一部だけをほぐします、そして、残りはそれらが皿の中で感じられるように細かく刻まれます。ちなみに、ガスパチョは赤、緑、白の3色です。赤ガスパチョは、もちろんトマトと赤ピーマンから作られています。コリアンダー、ミント、バジル、パセリ、レタス、ピーマンのピーマン。そして白いガスパチョには、湯通しアーモンドと松の実が使われます。
ガスパチョ - 食べ物や料理の準備
皿の主成分はトマトなので、その準備には特別な注意を払う必要があります。皮をむいていないトマトからガスパチョを作ることはできません。素早く簡単に皮をむくために、トマトはカットして沸騰したお湯のボウルに1分間浸す必要があります。トマトがどのようにスライスされるかは問題ではありません - それはまだブレンダーでマッシュポテトです。野菜をスープに入れたい場合は、それらの一部を脇に置いてみじん切りにして野菜ピューレに入れることができます。厚い皮のきゅうりはきれいにした方がいいですが、種を取り除くこともできます。種と茎がコショウから取り除かれます。ニンニクと玉ねぎは皮をむき、ナイフで細かく刻む。すべての野菜は徹底的に洗われて粉砕されます。また、スパイスをあらかじめ決めて、ガスパチョに追加する準備をする必要があります。
調理するためには、人々は大きな深型のボウルまたはボウル、ナイフ、まな板、ふるいおよびブレンダーを必要とする。ガスパチョを深飲みのボウル、ボウル、またはグラスに入れる。
ガスパチョレシピ：
レシピ1：ガスパチョ
以下は、有名なスペインのガスパチョ料理の古典的なレシピです。完熟トマト、玉ねぎ、きゅうり、香辛料の冷たいスープを準備する。
必要な材料：
- トマト450 g。
- 玉ねぎ1個
- キュウリ1個
- ピーマン缶詰
- トマトジュース3杯。
- コリアンダーの半分カップ。
- 赤ワイン酢の3杯。
- オリーブオイルの4分の1カップ。
- タバスコソース - 数滴。
- 塩;
- 黒コショウ
準備方法：
きゅうりとトマトは慎重に洗われます。トマトを熱湯でやけどさせ、その半分を小片に切る。玉ねぎは清潔で細かく半分に刻んだ。キュウリの半分は小片に切った。スライスした野菜を組み合わせて、それらにコショウを追加して、ピューレのような状態にすべてを挽く。ボウルの内容をずらします。コリアンダーを挽き、野菜のピューレに加える。トマトジュース、酢、オリーブオイルを注ぐ。タバスコを数滴加えます。すべてが完全に混在しています。トマトの後半から種子を取り除き、肉を小さな立方体に切ります。同様に、きゅうりを玉ねぎで切ります。野菜をスープに入れて、塩とこしょうで味わうために皿に味付けをする。ガスパッチョを冷蔵庫に入れて冷やします。
レシピ2：にんにくとピーマンのガスパチョ
ガスパチョのためのこのレシピは、料理の発音された、わずかに独特の味を愛する人々に特にアピールするでしょう。ニンニクでガスパチョを作るために、トマト、きゅうり、ピーマン、ニンニクと調味料が使用されています。
必要な材料：
- 新鮮なきゅうり1本
- 完熟トマト6個
- にんにく2個
- 赤ピーマン
- 半カップの水。
- オリーブオイルを半カップ。
- 3杯のワインビネガー。
- 塩 - 味わう。
準備方法：
トマトを沸騰したお湯に入れた後、皮をむきます。きゅうりをきれいにし、小さな立方体に切ります。トマトを刻む。ブルガリアのコショウを半分に切って、茎から種を取り除き、コショウを小片に切る。にんにくはナイフで細かく刻む。トマト、きゅうり、コショウ、ニンニクを大きな深皿に入れ、オリーブオイル、水、酢を加える。塩と味が混ざり合っています。それから我々は滑らかになるまで液浸ブレンダーで混合物を混ぜる。スープを冷蔵庫に4時間入れて、冷まします。提供する前に、皿を試して、必要に応じて、塩とコショウを追加してください。
レシピ3：セロリとガスパチョ
スペインの有名なガスパチョスープのもう一つのバリエーション。標準的なトマトときゅうりに加えて、皿はまたセロリ、バジル、ミントとピーマンの2種類を含みます。
必要な材料：
- 赤ピーマンと緑ピーマン
- 玉ねぎ
- セロリの茎。
- キュウリ1個
- トマト4個
- トマトジュース1リットル。
- フレッシュミントとバジル - 味わうために -
- アイスキューブ
- 塩;
- コショウ
準備方法：
すべての野菜とハーブは慎重に洗った。ピーマンで、種を取り除きます。ピーマンを小さな立方体に切ります。トマトは熱湯でやけどして皮をむきます。肉を立方体に切り、きゅうりを小片に切る。玉ねぎはみじん切りにする。セロリを細かく切ります。すべての野菜を深めのボウルに入れ、ミキサーでマッシュポテトをかけます。ミントとバジルの新鮮な野菜をみじん切りにする。野菜のピューレをトマトジュースとハーブと混ぜ、皿に塩とコショウをのせる。ガスパチョをアイスキューブで出すか、冷蔵庫で事前に清掃します。
レシピ4：ガスパチョとハチミツとアボカド
このレシピによると、ガスパチョはとてもスパイシーですが、同時に少し甘いです。ハニーノートは皿を全く台無しにするのではなく、代わりに味を滑らかで包み込むようにします。
必要な材料：
- オリーブオイル50ml。
- トマト - 5個
- にんにく2個
- 15mlの蜂蜜。
- レモンジュース50ml。
- 【海塩】味わう
- バジルの束
- アボカド1
- 1赤ピーマン。
- 5セロリの茎。
- 紫玉ねぎ【1頭】
- パセリ
- 挽いた黒胡椒 - 味わうために。
準備方法：
トマトは皮をむき、細かく切る。ニンニクはみじん切り。バジルは細かく切った。トマト、バジル、ニンニクを深めのボウルに入れ、オリーブオイル、レモンジュース、水100mlを加えます。混合物を塩で味付けし、滑らかになるまでブレンダーでピューレにする。アボカドをきれいにし、骨を取り除き、肉を立方体に切ります。玉ねぎは細かく刻んだ。セロリの茎は粉砕されています。コショウで、種子を取り除き、コショウを小片に刻む。ピューレを深いボウルに注ぎ、刻んだアボカド、ピーマン、セロリ、玉ねぎを広げる。パセリをみじん切りにしてスープに加える。唐辛子で味わうためにガスパチョで味付けして、注入するために冷蔵庫に入れます。
レシピ5：柔らかいカニのガスパチョ
本物の料理の傑作 - これは最初の冷たい料理です。トマトとズワイガニのこのスープは、ディナーパーティーやディナーにご利用いただけます。
必要な材料：
- カニ200g。
- トマト1kg
- ピーマン2本。
- キュウリのポンド。
- にんにく2個
- 紫玉ねぎ1個
- 1チリ
- パセリとコリアンダーの20グラム。
- トマトジュース - 500ml
- オリーブオイル45ml。
- レモンジュース30ml。
- 大さじ1 l砂糖
- 塩と黒コショウ - 味わう。
準備方法：
トマトの皮をむき、粗く刻む。コショウで、種子を削除し、小片にコショウを切ります。唐辛子から種を取り除き、さらに細かく切る。玉ねぎはみじん切り、きゅうりはみじん切りにする。にんにくとパセリをみじん切りにする。私たちはリストされたすべてのコンポーネントをボウルにレイアウトし、ブレンダーでマッシュします。カニの肉は繊維に分解され、オリーブオイル、コリアンダー、レモンジュース、トマトジュースと混合されます。砂糖、塩、コショウで味付けし、すべてをブレンダーで挽く。冷やしたガスパチョのスープを皿に流し込み、各皿に調味料付きのズワイガニを2スプーンで加えます。
Gazpacho - 最高のシェフによる秘密と役に立つヒント
美味しく香り高いガスパチョの主な秘密は、厳選された新鮮で熟したトマトにあります。スープは間違いなく、熟しすぎたり、逆に熟していないトマト、ペッパー、酸っぱいバターからは成功しません。エキストラバージンオリーブオイル、自家製トマト、新鮮な大コショウを使用するのが最善です。野菜は冷たい水に30分浸すことができます。黄褐色になるまで唐辛子をオーブンで焼いた後、焼いた皮を取り除き、肉を立方体に切ります。
一般的に、冷たいガスパチョのスープの古典的なバージョンはそれがパンに浸される前にスープにパンを加えることを含みます。ガスパチョは必ず冷蔵庫に入れておいてください。しかし翌日にはスープが美味しくなります。皿のもう一つの秘密はガスパチョのプレートと一緒にそれらが別々の詰物が付いている小さい受け皿に役立つということです。これらは、ナッツ、ハムまたはサラミのスライス、ブドウ、ゆで卵のみじん切り、またはニンニクのクルトンです。
