ボルシチグリーン、レッド、リーン、ウクライナ - 最高のレシピ。豆、きのこ、スープをゆっくり調理する、スープの炊き方

Send

ボルシチ - 一般的な料理の原則

ボルシチはビートとスープに基づいて調理された最も人気のある最初のコースの一つです。細身のボルシチ（肉なし）、きのこ入りボルシチ、スイバ、豆などもあります。ボルシチ用のスープは、骨の上の肉（牛肉、豚肉または鶏肉）で調理することができます。特徴的な赤い色はすぐに皿に加えられるか、またはニンジンと玉ねぎで揚げられている皿ビートを与えます。ピーマン、トマト（またはトマトペースト）、野菜、調味料がドレッシングによく加えられます。通常の塩、コショウ、ニンニク、ピタの葉に加えて、ボルシチ用の特別な調味料を追加することができます。

根（パセリやセロリ）を加えると、スープは特に美味しくなります。料理の不可欠な成分はキャベツです。ボルシチのための非伝統的なスパイスの助けを借りて料理を多様化することを試みなさい：タラゴン、バジル、マジョラム、タイムまたはアンジェリカ。基本的に、それらは白いものを取りますが、場合によってはそれを北京のものに置き換えることができます。かなり美味しくて珍しいのはズッキーニのボルシチです。きのこは新鮮でも乾燥でも使用できます。ボルシチ料理の主な原則は、すべての材料を段階的にレイアウトすることです。最初にじゃがいもを準備ができているスープに入れ、次にキャベツ、そしてその後にだけ - 野菜ドレッシング。 Borschは暑くて寒いです。コールドファーストコースは主に春か夏に行われます。

ボルシチ - 食べ物や料理の準備

ボルシチを調理するには、大きなフライパン、焼き用フライパン、まな板、ナイフ、おろし金が必要になります。最近、スロークッカーのボルシチレシピが人気を集めています。ボウルに水を入れてスロークッカーを温めてから、ボウルを洗い流して乾かします。

すべての野菜は徹底的に洗われる必要があります、ビートとニンジンはきれいです。ビートはすりおろしたり、ストリップにカットすることができます。レシピによっては、玉ねぎとニンジンがビートとは別に煮込まれています。ビーツをボルシチに敷く前に、それを出す、別々に調理する、または焼くことができます。色と明るさを保つために、少し酢を加えます。肉は常に流水で洗われ、丸ごと丸ごとに調理され、時にはすぐに細かく刻まれ調理されることもあります。

ボルシチレシピ：

レシピ1：古典的なボルシチ

クラシックボルシチ - 最も人気のある最初のコースの一つ。料理の主な構成要素は肉ブロスとボルシチのための野菜の標準的なセットです：じゃがいも、キャベツ、ビートと玉ねぎとニンジン。

必要な材料：

準備ができている牛肉スープ - 3リットル（またはその準備のために骨の上に牛肉1キロ）。
大ビート1個（または小2個）。
2つの大きなポテト。
玉ねぎ - 1個。
平均ニンジン - 1個。
白キャベツ【270〜300g】
【にんにく2本】
トマトペースト30ml（またはトマト1個）
植物油 - 30ミリリットル。
塩とこしょう
どんな緑でも。

準備方法：

まず、肉と野菜を用意します。流水で肉を洗い、そこからスープを入れます。牛肉は平均2.5時間以上調理します。スキマーフォームを取り除くことを忘れないでください。準備ができているブロスはチーズクロスを通して別の鍋にろ過されるべきです。スープが沸騰している間に、我々はすべての野菜（ポテト、ビート、ニンジンとキャベツ）を洗って、それらをきれいにするでしょう。じゃがいもを中くらいの大きさのバーにカットし、ニンジンとビートをすりおろし、キャベツを細かく刻む。玉ねぎもみじん切りです。玉ねぎを入れてから、にんじんとビートを一緒にフライパンに入れ、植物油を入れます。約25分間野菜を煮込む。ビートがそれほど甘くない場合は、水に薄めたトマトペーストをそれらに加えてください - 少し砂糖を加えてください。じゃがいもとキャベツをスープに加え、煮るまで15分前に柔らかくなるまで鍋に入れ、野菜ドレッシングを入れる。最後に、私たちは鍋で細かく切り刻んだ肉と細かく刻んだニンニクを並べます。さらに3分煮て火を消します。ボルシチは約20分醸造する必要がありますが、それは次の日に最高の味がします。

レシピ2：グリーンボルシチ

グリーンボルシチはグリーンスープとほとんど同じです。ビーフスープに基づいて調理された最初のコース。その一部であるスイバは食べ物に名前を付けました。スープは牛肉や鶏肉で煮込むことができますが、牛肉はまだ良いでしょう。

必要な材料：

鶏肉または牛肉 - 380〜400 g。
じゃがいも - 2〜3個。
にんじん - 1個。
玉ねぎ1個
スイバ - 大きなバンドル。
緑とパセリの根。
鶏の卵 - 2〜3個。
バター - 50-55 g;
塩とこしょう
ベイリーフ。
提出のためのサワークリーム。

準備方法：

私の肉とセットは、全体の部分を煮込んだ。また、パセリの根、ベイリーフ、コショウ、そして塩をブロスに加える。皮をむいたニンジンは丸みを帯び、またスープの中に広がる。玉ねぎを細かく刻んで平鍋に送る。肉の調理方法（鶏肉は牛肉よりもはるかに速く調理できます）では、根と月桂樹の葉を取り出します。肉も骨から切り離され、脇に置きます。じゃがいもを棒に切り、沸騰しているスープに入れる。スイバとパセリのみじん切り。じゃがいもを調理した後、スイバとみじん切りの肉を追加します。 5分後にパセリとゆで卵のみじん切りを加える。調理が終わる1分前にバターをかけます。ボルシチを15分ほど淹れたら、サワークリームと焼きたてのパンを使った料理を楽しめます。

レシピ3：赤いボルシチ

多くの人々はボルシチが正確に飽和した赤い色を好みます。そしてこれを達成するために、あなたはビートを惜しまない必要があります。このレシピも赤身の牛肉と他の野菜やスパイスを使用しています。

必要な材料：

骨に牛肉のポンド。
ビート３２０ｇ。
じゃがいも3〜4個
玉ねぎ1個
にんじん1本
大さじ2。 lトマトペースト
フレッシュキャベツ220g
4リットルの水。
6コショウ
コショウ
塩;
にんにく - 1クローブ
ベイリーフ。
植物油
大さじ1 l砂糖
酢（６％） - ３０ｍｌ。
新鮮な野菜

準備方法：

月桂樹、唐辛子、塩で肉の半分のキロと水4リットルから肉スープを調理する。おろしニンジンとビートをすりおろし、玉ねぎを細かく刻み、じゃがいもを立方体に切ります。私たちは調理した肉を取り出して骨から取り除き、それを少しずつ切ります。肉とジャガイモをスープに入れる。ニンジンと玉ねぎは、私たちは植物油で発酵します。それから鍋にビートを入れて、閉じたふたの下で一緒に一緒に煮込む少し酢を加える。それから砂糖、少し塩とトマトペーストを加える。野菜をさらに5〜6分煮込む。ボルシチでドレッシングを鍋に入れてから、刻んだキャベツを加えます。さらに17〜20分間ゆっくりと火にかけてスープを調理する。最後に、みじん切りにんにくを追加し、注入するために皿を残します。みじん切りのグリーンとサワークリームを添えて。

レシピ4：多変量におけるボルシチ

マルチコーカーの出現により、この装置を使用して多くの料理が用意されるようになりました。最初のコースも例外ではありません。ゆっくりとした炊飯器でボリュームのある、濃厚なスープを調理して、それをあなたの家族やゲストにもてなしてみてください。

必要な材料：

骨の上の豚肉 - 320 g
玉ねぎ1個
トマト2個
にんじん - 1個。
1ブルガリアペッパー。
4ポテト。
フレッシュキャベツ - 230 g
にんにく2個
ビート1本
トマトペースト - 45ml
植物油（オリーブも可）
レモンジュース
スパイス（コショウ、ベイリーフなど）。

準備方法：

私の肉と小片に切る。「焼き」モードを設定し、肉を約20分間調理します。ニンジンとビートはきれいで、3つは粗いおろし金です。トマトをやけどさせ、皮をむき、細切りにする。玉ねぎと一緒ににんじんを広げて、さらに15分煮込む。コショウを立方体にカットし、ゆっくりした炊飯器に入れます。 15分後、トマトとトマトペーストを入れ、さらに15分煮ます。ビート、調味料、みじん切りにんにくを加えます。 12〜14分後、スライスしたジャガイモと細切りキャベツを入れます。水をいっぱいに入れ、塩分を入れて60分間モードを「焼き入れ」にします。

レシピ5：ウクライナのボルシチ

このレシピのために本物のウクライナのボルシチを調理しようとすればあなたは後悔しないでしょう！調理には豚カルビや甘いテンサイを食べるのがいいでしょう。

必要な材料：

肉 - 650〜700g;
じゃがいも - 180 g
ビート1本
玉ねぎ - 2頭;
にんじん2本
トマトペースト30ml
2〜3トマト
1ブルガリアペッパー。
【新鮮なキャベツ】
ニンニク
ベーコン
グリーンズ
塩

準備方法：

肉スープを調理します。肉が柔らかくなったらすぐに、スライスしたジャガイモを置く。この時、にんじんでビートを掃除し、おろし金でこすります。玉ねぎは細かく刻んだ。次の順序で野菜を炒めます。最初にビートを広げ、次に玉ねぎ、そしてニンジンを加えます。トマトを使って皮を取り除き（これを沸騰水に浸す）、肉を立方体に切ります。トマトペーストとトマトを野菜と一緒にフライパンに入れる。水とさいの目に切ったコショウを加える。すべての野菜を13〜17分間煮込む。ドレッシングの準備中に、キャベツを薄く切る。じゃがいもをチェックします：それが柔らかくなったら、スープにローストを入れます。沸騰したらキャベツとみじん切りにした野菜を加える。キャベツが冬の品種であるならば、焼く前にそれを入れてください。 5〜6分後、ベーコンとにんにくのみじん切りをかけます。すぐに火を消しなさい。

レシピ6：レンズスープ

細身のボルシチはミートブロスのボルシチよりも美味しいです。料理のために最高で新鮮な野菜を選ぶだけです。

必要な材料：

水 - 2.5リットル
ビーツ - 1個
にんじん【小1個】
ポテト - 4個。
キャベツ - 190〜200g
ニンニク
新鮮な野菜
植物油
コショウ
塩;
たまねぎ
ブルガリアペッパー。
3-4トマトまたはトマトペースト。

準備方法：

じゃがいもを汚れから洗い流し、皮をむき、細かく切る。キャベツから上の葉を取り除き、残りを洗って細かく刻む。ビートやニンジンはきれいにして細いストリップに切る。玉ねぎをきれいにし、細切りにする。コショウから種を取り除き、それをストリップに切る。トマトは皮を取り除いた後に立方体に切ります。ビート、ニンジン、玉ねぎをフライパンに入れ、少し炒めてから、トマトとコップ一杯の水を加える。一緒に10-12分煮る。 12分キャベツの後、じゃがいもを沸騰した塩水に入れる。数分後、ローストを加えてスープをさらに15〜18分煮ます。最後に刻んだ野菜とニンニクを加える。皿を閉じた蓋の下に20分間浸します。

レシピ7：豆とボルシチ

豆は皿をいっそう満足のいく、そしておいしいものにします、そして、豊富な緑は新鮮さと風味を加えます。

必要な材料：

骨の上の牛肉の部分。
ビーツ - 小2
いくつかの小さなじゃがいも。
1個ニンジンと玉ねぎ。
キャベツの半分
トマト1個
ほんの少しの脂肪。
白豆
ニンニク
15mlの植物油とトマトペースト。
塩;
酢【5ml】
砂糖 - 小さじ1。
黒コショウ
コリアンダー、ディル、パセリ。

準備方法：

豆は前の晩に浸しておく方が良いです。その後の蒸気、それは1時間半になります。定期的に、消化しないようにする必要があります。肉が調理されるにつれて、肉からスープを調理します - それを取り出して骨から分離します。ビートをきれいにし、粗いおろし金でそれらをこすり、それから小さな鍋にそれらを折り、少しスープに注ぎ、砂糖と酢を加えて、約35-40分弱火で煮込む。揚げ玉ねぎとおろしニンジンを溶かしたラードで揚げます。トマトを熱湯で注ぎ、皮を取り除き、肉を細かく切ります。みじん切りにんにくと少量のトマトペーストでトマトを炒めます。ビートが調理されたらすぐに、ニンジンとトマトで玉ねぎを広げます。すべてを混ぜ合わせ、火から鍋を取り出し、10分と主張する。じゃがいもを沸騰しているスープの中で棒に切ってから、刻んだキャベツを入れます。じゃがいもがやわらかくなったらすぐに、蒸し野菜、豆の煮物、調味料、スライスした肉を加える。スープを5〜7分調理してみてください。必要ならば、塩とこしょうを加えてください。刻んだハーブとサワークリームを添えて。

レシピ8：ビーツのボルシチ

ボルシチのための非常に簡単なレシピ、それを熱望するホステスでさえ扱うことができます。ここでは鶏肉が使われているので、この最初のコースはかなり早く準備されます。

必要な材料：

【じゃがいも】5個
チキン400g
小ビート、ニンジン、タマネギ
白キャベツ【360〜380g】
グリーンズ
トマトペースト
コショウ
塩

準備方法：

冷たい水で鶏肉を洗い、そこから鶏スープを調理する。彼が準備している間、あなたは野菜ドレッシングを作ることができます。ビートとニンジンは粗いおろし金でこすり、玉ねぎを切り刻みます。野菜を植物油で揚げるが、一度に全部ではなく、交互にそれらを加える：最初にビート、次にニンジン、そして最後に玉ねぎ。 4〜5分間炒めます。私たちは少量の水でガラスペーストと薄めのトマトペーストを取り、少量の塩とコショウを加えます、あなたは砂糖の小さじ半分を取ることができます。混合物を鍋に注ぎ、ふたを閉めて野菜を15〜17分間煮る。完成した肉を取り出し、骨から切り離して粉々に分解します。沸騰しているスープで、我々はさいの目に切ったポテトを投げます、15分後に、切り刻まれたキャベツ。さらに10分後、鍋にガソリンスタンドを走らせて、さらに8〜10分一緒に調理します。料理が終わる直前にチキンを加える。調理済みスープは15分間注入する必要があります。サワークリームまたはマヨネーズと野菜を添えて。

レシピ9：ドーナツとボルシチ

ドーナツとボルシチ - 胃のための本当のごちそう！あなたの愛する人をこの美味しくて満足のいく料理で堪能してください。

必要な材料：

牛肉の骨
たまねぎ（ブロス用）
パセリの根。
3小さなビート。
ポテト - 4個。
新鮮なキャベツの半分の箱。
ブルガリアペッパー - 1個。
トマト6個
燃料補給用電球 - 2個。
調味料（コショウ、月桂樹、塩）。

パンプシカ用：

ミルク150ml
水 - 100ml
酵母 - 30グラム
塩;
大さじ1 l砂糖
小麦粉４５０〜５００ｇ。
ライ麦粉 - 大さじ1。 ;
植物油
にんにく

準備方法：

肉セットシチュー水を沸騰させた後、新しいの上に肉を注ぎます。パセリの根と皮をむいた玉ねぎをなべに入れる。沸騰したら火を最小限にし、肉の準備ができるまで煮る。表面からスキマーフォームを定期的に取り除きます。肉が沸騰している間に、ドーナツの生地を作ります。牛乳を水と混ぜ合わせて少し温め、砂糖と酵母を加える。 5分後、ライ麦粉と一杯の小麦を加える。すべてが完全に混在しています。今度は少し塩、スプーン一杯の植物油を加え、小麦粉を少しずつ注ぐ。手で生地をこねて、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で取り除きます。完成した肉は玉ねぎと根で引き抜かれます。沸騰しているスープで、皮をむいたジャガイモを広げて、立方体に切ります。ビート、ニンジン、ピーマンを植物油で揚げます。皮をむいてすりおろしたトマトは焙煎に加わります。薄いキャベツは細切りにしてスープに加える。数分後、私たちは肉汁を入れた野菜をスープに入れます。たまねぎをきれいにし、植物油で軽く炒めてから、ボルシチでフライパンに加える。タマネギの後に、ベイリーフ、少しコショウと塩を置きます。沸騰したら、熱を弱め、みじん切りにんにくとみじん切りにした緑を加える。 10分後、火を消して私たちのスープを主張してください。ドーナツの準備を始めましょう。生地から小さなボールを作り、ボールが届くまで10分待ちます。私達はそれらに油を塗った形で広げ、pampushkas自身に油を塗ってそして12-15分の間オーブンにそれらを置く。私たちは15mlの油と水を混ぜ合わせ、私たちはプレスを通過したニンニクを加える。完成したpampushkiは調理されたソースの上に注ぎます。赤みを帯びたパンプシュカで美味しいボルシチを楽しめます！

レシピ10：スイバのボルシチ

とても健康的で満足のいく最初のコース。料理のためには、あなたは任意の肉を取ることができます、あなたは野菜と新鮮なスイバの標準的なセットが必要になります。

必要な材料：

骨の上の肉。
スイバ - バンドル。
じゃがいも - 6-7個。
2個ニンジンと玉ねぎ。
トマトペースト
どんな緑でも。
一杯の小麦粉。
塩;
コショウ
卵2個
ベイリーフ

準備方法：

いつものように、ビーフスープを調理する。準備ができたらすぐに、皮をむいた2つのジャガイモをそれに投げる。ひまわり油の上に、タマネギとニンジンを通過させ、小さな立方体にカットし、おろしたトマト（またはトマトペースト）と最後にスプーン一杯の小麦粉を加える。全部混ぜ合わせてさらに5分間煮込む。少し唐辛子と塩を揚げる。調理したジャガイモを引き出し、ピューレにして再びスープに加える（だからスープはもっと濃くなるだろう）。残りのじゃがいもは立方体に切られてスープを捨てる。 15分後、ローストとベイリーフを加えます。調理が終わったら、みじん切りにした野菜を加える。ゆで卵をゆでる、ナイフで刻む、そしてスープに加える。調理後、皿は汗をかき、20分後にボルシチを提供することができます。

レシピ11：冷たいスープ

この最初の料理は "ビートルート"とも呼ばれます。このスープは暑い夏の日にぴったりです。

必要な材料：

たくさんのビート。
にんじん【130-150g】
ねぎの束。
キュウリ4本
卵2個
酢45ml。
砂糖 - 大さじ1。 ;
小さじ2。塩;
グリーンズ
サワークリーム - 120 g

準備方法：

ビートを洗浄し、きれいにしそしてストリップに切る。フライパンを取り、1.5リットルの水と15mlの酢を注ぐ。ビートを広げて弱火で煮るように設定します（40〜45分間煮沸）。完成したビートをろ過し、スープを瓶に注ぎ、暖かい場所に8時間置きます。にんじんを調理するまで調理し、ストリップに切る。きゅうりはストリップに切る。ねぎが細かく切れる。人参、ビート、きゅうり、玉ねぎを鍋に入れる。塩、砂糖、大さじ２を少し加える。 l酢。ビートブロスを野菜に注ぎ、すべてをよく混ぜます。ゆで卵を細かく刻んで、みじん切りにする。サワークリーム、ゆで卵、緑の料理。

レシピ12：チキンとボルシチ

チキンボルシチはより大胆な豚肉や牛肉の前菜に代わる素晴らしいです。このおいしい健康的な料理を準備し、数字を恐れずにそれを楽しむようにしてください。

必要な材料：

チキンフィレ - 380〜400g
5個じゃがいも
ビーツ - 1個
にんじん2本
玉ねぎ1個
キャベツの半分
ひまわり油
トマトペースト
グリーンズ
コショウと塩。

準備方法：

鶏肉は洗って細かく切った。肉を沸騰させた塩水に入れる。じゃがいもを立方体に切り、肉の10〜13分後に鍋に入れます。私たちは焙煎してすりおろしたビートとニンジンを作り、少し後にみじん切りにした玉ねぎを加えます。必要に応じて、トマトペーストを水で希釈し、マスタードを少し加えます。野菜と一緒に鍋に混合物を注ぐ。 12分間一緒に煮込む。キャベツウォッシュアンドチョップ。完成した肉とジャガイモにキャベツとドレッシングをレイアウトします。塩、こしょう、みじん切りにした野菜を加える。さらに20〜25分調理して火を消します。 25分ボルシチを主張する。

レシピ13：肉なしのボルシチ

この信じられないほどおいしいボルシチ - ベジタリアンとちょうど男のための本当の発見、重量挙げ。通常の白キャベツの代わりに北京を使用しました。

必要な材料：

じゃがいも - 240 g
にんじん【140g】
玉ねぎ - 1頭
ビーツ - 240 g
北京キャベツ - 160g
トマトペースト15ml
塩;
小さじ1杯の砂糖。
コショウ2個
【にんにく2本】
グリーンズ
2つのベイリーフ。
あなたはボルシチのための特別な調味料を追加することができます。

準備方法：

じゃがいもをきれいにし、切って沸騰したお湯に浸す。ローストおろしニンジン、みじん切りビート、みじん切りタマネギの調理。少量の水、トマトペースト、砂糖、コショウ、ベイリーフで野菜を煮込む。じゃがいもが柔らかくなったらすぐに焙煎を加える。すべてのスパイスと調味料を加えてください。薄いキャベツは細切りにしてローストした後にスープに加える。さらに20分間一緒に煮て、キャベツをやわらかくします。塩やコショウが足りない場合は追加してください。皿に注いだ後は、サワークリームとみじん切りの野菜を添えてください。

レシピ14：きのこのボルシチ

きのこのボルシチはとても美味しくて香り高いです。乾燥キノコの料理は特に食欲をそそるが、新鮮なシャンピニオンも使用することができます。

必要な材料：

白キャベツ320 g。
3ポテト。
中程度のビート2本。
玉ねぎ2個
中型にんじん1本
フレッシュシャンピニオン - 230 g
1ブルガリアペッパー。
小さじ1杯の砂糖。
塩;
植物油
トマトペースト - 20〜30ml
10〜15mlの酢（9％）。

準備方法：

準備が整うまで（約1時間）ビートを均一に煮て、冷やしてきれいにし、粗いおろし金でこする。玉ねぎは立方体に切り、にんじんは皮をむいていない3つの大きなおろし金。じゃがいもの皮をむき、それらを立方体に切り、きのこを洗い、そしてそれらを小片に切る。コショウから種を取り除き、ストリップにカットする。キャベツは細かく刻んだ。鍋に2.5リットルの水を入れて火にかけます。じゃがいもを沸騰したお湯に入れて15分間煮込む。次に、キャベツとみじん切りのピーマンを入れます。タマネギとニンジンを植物油で揚げて、7分後に我々はキノコを広げます。きのこの野菜煮込み7〜8分トマトペーストを加え、さらに2〜3分煮込む。ボルシチにビートとローストを加えます。それから酢と砂糖、コショウと塩を味に加えてください。ボルシチを10〜15分間調理してから注入します。野菜やみじん切りにしたねぎを添えて。