甘味料は多くの場合、砂糖よりも健康的な代替品と考えられています。 2019年3月、専門家は、特定の甘味料で食品を加熱すると発がん物質の形成が促進されると報告しました。
甘味料は「健康的な代替品」ですか？
糖分の摂取量が多いと、肥満、糖尿病、虫歯になります。そのため、多くの人が「健康的な代替品」として人工甘味料に頼っています。
しかし、甘味料はますます栄養の専門家や医師のターゲットになりつつあります。臨床研究によると、甘味料は人間の健康に有害です。
オーストラリアの研究者が発見したように、食品中の人工甘味料は糖尿病を発症するリスクを高めます。また、科学的研究によると、栄養補助食品は深刻な空腹感をもたらし、体重増加に寄与します。
代用糖を含む製品が加熱されると、不健康な化合物が形成されます。
甘味料は癌を引き起こしますか？
連邦リスク研究所（BfR）によると、スクラロースは番号E955で欧州連合で承認された甘味料です。 BfRは、スクラロースの安定性と潜在的に有害な塩素化化合物の形成に関する現在のデータを評価しました。
野菜の缶詰や焼き菓子など、スクラロースを含む製品を加熱すると、発がん性のある化合物が発生する可能性があります。スクラロース（E955）が120°Cを超えると、物質の分解と脱塩素が進行します。
BfRによると、工業生産および食品加工では120℃〜150℃の範囲の温度が可能です。時には、スクラロースを含む製品の準備とベーキングで自宅で達成されます。
強い加熱は、有害な可能性のある塩素化有機化合物の形成につながる可能性があります。これらには、ポリ塩化ジベンゾ-p-ダイオキシン（PCDD）、ジベンゾフラン（PCDF）またはクロロプロパノールが含まれます。臨床研究によると、PCDDとPCDFは発がん性物質です。
消費者のアドバイス
専門家によると、どの毒性反応生成物が詳細に形成されるかは不明です。また、食品が120°Cを超える温度に加熱されたときにどれだけ形成されるかは不明です。
適切に調理された食品のレベルに関する代表的なデータは、研究の影響を評価するために必要です。欧州食品安全機関（EFSA）は、現在、承認された食品添加物のスクラロースによる再評価にも取り組んでいます。
最終的なリスク評価の前に、BfRは、消費者と食品メーカーがスクラロースを含む食品を加熱しないことを推奨しています。
甘味料の他の危険な影響
大腸菌は、腸内細菌叢にプラスの影響を与える細菌の1つです。最近の実験では、腸内細菌が甘味料の効果を研究するためのモデルとして使用されました。アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、ネオタム、アドベント、アセスルファムの6つの人工甘味料が研究されました。
すべての砂糖代用品はバクテリアに有毒な影響があることが判明しました。研究者は、実証済みの甘味料を含む10種類のスポーツサプリメントもテストしました。サプリメントもバクテリアに有害です。
この研究では、in vitroでの大腸菌に対する毒性効果が検出されました。この結果は、おそらく人間の腸内の細菌にも関連しているでしょう。人工甘味料を1日に1〜2杯飲むと、腸内細菌叢が損なわれる可能性があります。
腸内細菌叢の不均衡は慢性疾患に関連しており、自己免疫疾患の発症と進行に影響を及ぼします。環境研究では、人工甘味料が廃水処理プロセスに耐性があることも示されています。それらはますます環境汚染物質として特定されています。
飲料水や地下水の甘味料の分布はすでに確認されています。あなた自身の健康と環境のために、甘味料を完全に捨てることをお勧めします。
