タマネギと卵の入ったパイには、独特の春の香りと味があります。各ホステスには、このベーキングのための独自の実績のあるレシピがあります。
タマネギと卵のパイ（ステップバイステップのレシピ）-料理の基本原則
おいしいパイの基本は生地です。その準備にはいくつかのオプションがあります。基本的に、酵母生地はパイ用に準備されます。彼らはそれをこね、それが来るのを待ち、パイの準備を始めます。
生地を水、牛乳、ケフィア、またはサワークリームで練ります。ケフィアは加熱できないため、酵母を少量の温水で希釈し、しばらく放置してから生地に加えます。サワークリーム、こね粉の生地。それからのパイは、常に柔らかくて柔らかくなります。さらに、サワークリーム生地のペストリーは長い間新鮮なままです。
生地粉は最高級で使用されます。それは白雪姫であり、もろい構造をしています。小麦粉は数回ふるいにかけ、製品が酸素で飽和するようにします。この操作により、生地は風通しがよく柔らかくなります。ケフィアは厚く、脂肪が多く、常に新鮮でなければなりません。生地に自家製の卵を使用することをお勧めしますが、店の卵を使用する場合は、製品の品質を示すラベルを付ける必要があります。柔らかさと柔らかさのために、植物油が生地に加えられます。においや異質な味がないため、洗練されたものを使用することをお勧めします。
重曹を加えることにより、ケフィアまたはサワークリームの生地を酵母なしで調製できます。この場合、消す必要はありません。発酵乳製品では消滅します。ソーダ生地は固すぎずに練られています。手のひらにくっつくのをやめるだけで十分です。立ち上がるのに時間がかからないので、そこからパイを練った直後に準備します。
パイは2つの方法で準備されます：オーブンで揚げるか、焼きます。焼きパイには、イーストまたはパイ生地を使用します。揚げ物：酵母、サワークリームまたはケフィアとソーダのどちらか。
レシピに従って材料から、生地をこね、ねぎと卵からトッピングを準備し始めます。後者は硬く煮沸し、冷水で冷却し、洗浄し、小片に切断し、ボウルに広げてフォークでこねます。ネギをすすぎ、わずかに乾かし、細い輪に砕く。卵に追加します。少量の植物油、塩を注ぎ、よく混ぜます。変更するには、ご飯、おろしチーズまたはチーズを詰め物に追加します。
近づいた生地を粉砕し、ソーセージに丸め、同じサイズの小片に分割します。各ロールアウト。タマネギと卵の詰め物を中央に置き、端をつないで慎重につまむ。生地を切る別の方法があります：それは層に丸められ、それから同じサイズのガラススクイーズサークルを使用し、それらからパイを形成します。
ベーキングがイースト生地からなされる場合、パイは20分のためにプルーフに残されます。
十分な量の植物油を鋳鉄製の鍋に注ぎ、よく加熱します。パイを熱いオイルに入れ、両側が薄茶色になるまで炒めます。
オーブンで調理するには、パイを天板に置き、油で事前に潤滑するか、羊皮紙で覆います。プルーフのために放置し、十分に予熱したオーブンで焼きます。
パイと卵、玉ねぎを温かい甘いお茶またはコンポートとともに添えます。
レシピ1.タマネギと卵を使ったフライパイ：ステップバイステップのレシピ
成分
生地
自家製または低温殺菌牛乳-375 ml;
プレミアム小麦粉-半キロ。
グラニュー糖-45 g;
食卓塩-4 g;
バター-40 g;
鶏卵
高速乾燥酵母-8 g;
コーンまたはオリーブオイル-15 ml。
詰め物
六つの鶏の卵。
食卓塩とスパイス。
たくさんのねぎ。
調理方法
1.牛乳を鍋またはボウルに注ぎ、小さな火にかけます。ウォーミングアップ中です。牛乳は温かくなければなりませんが、決して熱いものではありません。火から下ろして、スプーン一杯のグラニュー糖とイーストを溶かします。少し塩。酵母の「キャップ」が表面に現れるまでかき混ぜて取っておきます。
2.鶏の卵を別のボウルに入れ、フォークで振るか、残りの砂糖と一緒に泡立てます。バターを冷蔵庫から事前に取り出して柔らかくします。少しずつ、卵の混合物にそれを導入します。少し塩。滑らかになるまで振り続けます。
3.酵母混合物を卵バターと混ぜます。よくかき混ぜます。
4.深いボウルを取ります。小麦粉を2回ふるいにかける。少量を注ぎます。混合に使用します。小麦粉の丘の中央に、私たちは休憩を入れます。以前に準備した混合物をそれに注ぎます。液体を小麦粉と徐々に混ぜ合わせながら、混ぜ始めます。生地がまとまり始めたら、練り続け、徐々に混ぜる小麦粉を加えます。最後に、植物油を注ぎ、滑らかな粘稠度試験が得られるまでこね続けます。テーブルの上でこねます。次に、生地を深いボウルに入れ、綿タオルで覆い、1時間半保温します。
5.詰め物用の卵をフライパンに入れ、冷水で満たし、小さな火にかけます。 10分間調理します。次に、沸騰したお湯を排出し、卵を冷たい水が入った皿に入れます。完全に放冷します。殻から卵をきれいにします。細かく切り、ボウルに入れてフォークでこねます。
6.ネギの束を分類し、すすぎ、先端と根の部分を切り取ります。まな板の上に広げて、細いリングで細断します。玉ねぎと卵を混ぜます。塩、ギー小さじ1杯を加えてよく混ぜます。詰め物の準備ができました。新鮮なハーブとお気に入りのスパイスを追加できます。
7.近づいた生地を砕いて、もう一度よくこねます。小片を分離します。テーブルの表面を小麦粉で挽く。私たちはその上に生地を広げ、それを層に丸めます。ガラスや特殊な形で同じ形の円を絞ります。残りのスクラップはボールに集められ、脇に置きます。各円の中央に卵玉ねぎの詰め物を入れ、端をつなぎ、慎重に固定します。生地と詰め物が終わるまで同じことをします。
8.十分に強い火の上に、深い鋳鉄の鍋を置きます。かなり大量のオリーブオイルまたはヒマワリオイルを注ぎ、よく加熱します。熱い油の継ぎ目にパテを広げ、サクサクした食欲をそそる地殻が形成されるまで炒めます。次に、静かに裏返し、2番目の面が茶色になるまで炒め続けます。準備した玉ねぎと卵の入ったパイ（段階的なレシピ）をワイヤーラックまたはプレートに置き、ペーパーキッチンタオルで覆います。
レシピ2.タマネギと卵入りパイ：オーブンでステップバイステップのレシピ
成分
生地
3つの鶏の卵。
食卓塩;
ヨーグルトまたはケフィア-グラス2杯;
挽きたてのコショウ;
バターとひまわり油-各50 ml;
ドライアクティブイースト-サシェ;
プレミアム小麦粉-キログラム。
詰め物
8つの鶏の卵。
食卓塩;
ネギ-100グラム;
バター-50グラム。
調理方法
1.試験用の卵を深い容器に入れ、軽く塩を入れ、フォーク、泡立て器またはミキサーで泡立てて、厚い泡が形成されるようにします。音量は少なくとも2回増加するはずです。
2.冷蔵庫からバターを取り出し、柔らかくなるまで室温で放置します。卵油混合物に植物油と同量の柔らかい油50 gを加えます。ヨーグルトまたはケフィアを注ぐ。滑らかになるまで一緒に振ってください。野菜とクリーミーな脂肪は生地を柔らかくします。そのようなペストリーは、その新鮮さを長期間保持します。
3.束をふるいに注ぎ、大きなボウルにふるいにかけます。手順を再度繰り返すことができます。これにより、酸素で飽和させることができます。小麦粉を乾燥した活性酵母と挽きたてのコショウと組み合わせる。乾燥混合物を少量ずつ液体に注ぎ、高密度で均一な滑らかな生地をこねます。生地を大きな容器に入れ、キッチンタオルで覆い、そのまま置きます。
4.卵を鍋に入れ、水を加えて火をつけます。ゆでるまで煮る。冷水で冷やして皮をむきます。卵を細かく砕きます。ネギを洗い、乾燥させて細いリングに砕く。ゆで卵を青ネギと合わせ、バター、塩を加えてよく混ぜます。
5.こね粉をこね、再度こね、そして同じ部分に分けて下さい。ブランクを丸く巻いてください。詰め物を真ん中に置き、縁をつなぎ、注意深くつまむ。継ぎ目を下にして天板にパイを置きます。溶き卵で表面を滑らかにし、20分間放置します。
6.オーブンを180度オンにします。フライパンを中程度の高さに置き、食欲をそそる金色の皮ができるまで焼きます。準備したパイと玉ねぎと卵（ステップバイステップのレシピ）をボウルに移し、キッチンタオルで覆います。
タマネギと卵のパイ（ステップバイステップのレシピ）-ヒントとコツ
生地が混練中に表面にくっつかないように、小麦粉をまぶしたり、油を塗ります。
少量の塩を加えると、油の飛散が少なくなります。
野菜とバターの混合物で炒めた場合、パイは芳香になります。
詰め物には、ウズラの卵を使用できます。
