すべてのマメ科植物が平等に準備されているわけではありません。したがって、1つの櫛の下では必要ありません。レンズ豆、マッシュ、または豆に適切なアプローチを見つけた場合、信じられないほどおいしいおいしい食器を手に入れることができます。すべての秘密を明らかにしますか？
豆の準備の違い
マメ科植物は長い間煮られていることは誰もが知っています。しかし、すべてのタイプを浸す必要はありません。マッシュはそれを台無しにすることができるだけで、膨張したエンドウを調理する大使は樹液になり、ばらばらになります。あなたはそれを塩水で少し保持することができますが、1時間以上はできません。マッシュは平均して30分間調理されますが、監視することが重要です。サラダの材料として機能する場合は、全体の形を維持することをお勧めします。
レンズ豆も浸す必要はありません、それなしで1時間未満調理されますが、調理する前に数回すすいでください。
正確な調理時間は種類によって異なります。
豆には必須の浸漬が必要です。彼女はそれなしで料理することはできません。
なぜ豆がしみ込んでいるのか：
- 調理時間を短縮します。 そうしないと、数時間ドラッグし続ける可能性があります。膨張後、豆は約1時間以下調理されます。
- 味を改善するため。 浸した豆はより柔らかく、均等に煮られます。
- 主なものは 反栄養素を取り除くために。彼らは数時間水の中に入ります。そうしないと、深刻な胃の問題が発生する可能性があります。
通常、豆は少なくとも8時間浸されます。定期的に水を交換してください。これが不可能な場合は、豆を一晩注ぎ、きれいな水で洗わなければなりません。有害物質を含む最初の液体は排出する必要があります。悪い化合物を持っていることに加えて、それは悪い味を与えます。浸したとき、あなたは豆にソーダを加えることができます、豆はより速く調理します。水1リットルあたり小さじ1杯で十分です。
役に立つアドバイス！浸した豆は少なくとも3倍に増加します。したがって、製品が最後まで液体に浸されるように、大量の水を注ぐ必要があります。
豆を調理する方法
浸漬の必要性にもかかわらず、豆は12時間以上水に保持されません。そうでなければ、発酵プロセスが始まります。豆を調理できない場合は、冷蔵庫に入れる方が合理的ですが、1日以上保管することはできません。
基本的な調理ルール：
- 豆に冷たいきれいな水を注ぎます。腐った豆が腫れた後に目立つようになった場合、料理全体の味を損なわないように、調理前にそれらを取り除く必要があります。
- 豆は強火で沸騰させなければならない次に、豆を少量調理します。活発な掘削から、彼らは割れます。
- 調理するとき、パンにミントまたはタイムを少し加えることができます。彼らは鼓腸の発生を防ぎます。
- 豆を覆わないでください、さもなければ、それは色を失います、灰色に変わり、染料が水に入ります。
- 白豆を準備する場合は、2段階で調理する方が合理的です。 15分間煮沸し、1時間放置してから、完全に柔らかくします。
- 液体が蒸発しないようにすることが重要です豆は燃えます水が少ない場合は、追加する必要があります。
- 最初のコースの豆は、形状を維持するために完全に調理されていません。豆に穴が開き始めるとすぐに、豆はスープに移され、残りの材料とともに準備が整います。
豆は調理の終わりに塩漬けになります。豆が別の料理用である場合、塩や他のスパイスを追加する方が合理的です。
ちなみに、白豆と赤豆はサイズと色が異なるだけではありません。彼らは異なる味を持っています、白豆はより速く調理します、あなたはそれほど長くそれらを浸すことができません。
マッシュの作り方
マッシュは40分以内で調理され、時には30分で十分です。指示がより多くの時間を示している場合、古いエンドウ豆について話すことができます、それを購入しない方が良いです。
準備の特徴：
- マッシュは、豆とは異なり、沸騰したお湯に入れられます。スープが準備されている場合、ジャガイモや他の野菜よりも少し早くスープに入れます。しかし、それをよくすすぐことが重要です。
- 緑豆を1つの水で5〜10分間煮てから、スープに移します。これにより、スープの自然な味が保たれます。
- 1杯のマッシュには少なくとも3杯の水が入ります。
- 最後にマッシュは他の豆と同様に塩漬けにされます。そうでなければ、調理時間が遅れます。
- トマト、トマトペースト、ブライン、およびその他の酸性製品は、柔らかくなるまで緑豆に添加されません。
マッシュスープを調理する場合は、すべてのルールを破って、少なくとも一晩はエンドウ豆を水に浸すことができます。しかし、調理する前に、液体が変更されます。マッシュは非常に素早く調理され、マッシュポテトに変えることは難しくありません。
ところで、緑豆はすぐに栄養価と味を失います。したがって、ゆでた豆は長期間保存することができないため、皿に追加するか、初日に食べることをお勧めします。
レンズ豆の作り方
レンズ豆には多くの種類があり、通常は色とサイズで区別されます。製品の調理速度も異なります。最速で調理された赤（オレンジ）レンズ豆。暗い品種と古い食品は最も長く調理されます。しかし、それでも、プロセスに1時間以上かかることはめったにありません。
準備の特徴：
- レンズ豆は冷水または温水、スープで実行され、厳密な規則はありません。
- 任意のスパイスを追加できますが、最後にのみ塩を加えます。
- フォーム全体を保持したい場合は、沸騰後すぐに塩を追加できます。
- レンズ豆は調理後にすすぐ必要はありません。すぐに野菜、鶏肉を加え、すべてを一緒に調理できます。
レンズ豆の味は、スパイスの影響を強く受けます。豆とは異なり、それらをよく吸収し、さまざまなソースとグリーンが大好きです。
ゆでたレンズ豆は液体なしで冷蔵庫に完全に保存されますが、3日以内です。
緑豆、豆、レンズ豆を組み合わせる方法
豆は、最初、2番目のコース、副菜、サラダ、スナックに使用されます。料理の品揃えは希少とは言えません。料理の本で一見の価値があります。豆は、パンなしで提供されるシリアル、パスタと一緒に調理されません。
どのBeanと組み合わせるか：
- 肉、家禽;
- 魚、シーフード、
- あらゆる種類の野菜;
- 緑;
- 植物油。
このようなオプションはありますが、注意はキノコと組み合わせる必要があります。一緒に、彼らは消化不良、鼓腸、および他の消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
マメ科植物は非常に重いことを忘れないでください。脂肪の多い肉、卵、マヨネーズを追加することは望ましくありません。
