スパークリングワインは、長い間貴族と美しい生活のサインでした。また、スパークリングドリンクには多くの種類がありますが、近年では古典的なシャンパンとプロセッコの人気が高まっています。飲み物間の外部の類似性により、大きな違いがあります。
起源
スパークリングワインの故郷は、その名前から明らかです。フランスのシャンパーニュ地方で作られたワインのみがシャンパンと呼ばれ、プロセッコはイタリアのヴェネト地方とフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア地方の同じ名前の渓谷のワインです。
欧州連合の法律によれば、これらの地域で生産されたワインのみがシャンパンまたはプロセッコと呼ばれます。
ブドウ品種
シャンパンの生産には、いくつかのブドウ品種のブレンドが使用されます-通常、これはシャルドネ、ピノノワール、ピナミーです。一方、プロセッコは、1種類のブドウ品種、グレアのみから作られています。この品種は2009年にその名前が付けられ、それ以前はワインのようにプロセッコと呼ばれていました。
ブレンドに応じて、シャンパンは白、またはピンクと赤のいずれかになります。プロセッコはいつもただの黄色い飲み物です。
生産方法
シャンパンの伝統的な製造方法は「シャンペノア」であり、これはいくつかの発酵段階と、ボトル入り飲料を調製する面倒な長期プロセスを伴います。
最初に、ワインはオーク樽でローミングし（一次発酵）、その後新しい部分の酵母でボトル内で発酵を続けます。
ワインの瓶は、さまざまな角度で定期的に回転して、酵母を均等に沈殿させます。このプロセスは少なくとも15か月続き、優秀なワインメーカーにとっては2年からです。発酵が終了すると、ワインメーカーはボトルの首を凍結させ、余分な沈殿物が付いた氷栓を取り除きます。
シャンペンは、スパークリングワインを作る最も高価な方法です。
プロセッコは通常、シャルム・マルティノッティ法、またはプロセスの本質を伝える「タンク」法によって生成されます。
シャンパンの場合のように、発酵の初期段階の後、「静止」ワインに酵母と砂糖が加えられて泡が熟しますが、瓶詰めされず、同じワインタンクに残されます。 15か月の代わりに、二次発酵は数日間しか続きません。その後、スチールタンクが急速に冷却され、死んだ酵母がろ過されます-そして出来上がりです。
この方法を使用すると、ワインは酵母との接触が少なくなり、味と香りの新鮮さを維持し、さらに、古典的なシャンペヌアよりも大幅に安くなります。
したがって、シャンパンワインはより複雑で「熟成」し、プロセッコの味はより明るく軽いままです。
味と香り
シャンパンの味は、作物だけでなく、製造工程での熟成にも依存し、時間とともに変化する可能性があります。
トーストしたパンを連想させる特徴的な「ブリオッシュ」アロマは、2年の熟成後の酵母の腐敗により達成されます。これはブルータスの最小期間であり、ミレシムニーワインの場合、熟成期間は36ヶ月に延長されます。
クラシックシャンパンワインは、アーモンド、チェリー、桃の豊かなノートと、パントーストの一般的な香りを組み合わせた、多面的な演奏の味わいです.
プロセッコでは、まったく異なるキャラクターが感じられます。洋ナシと柑橘類、新鮮な花、アプリコットのノートとともに、軽くて明るい飲み物が注がれます。プロセッコで二次フレーバーを演奏する代わりに、元の味を意図的に強調しているため、経験豊富なテイスターだけでなく、このスパークリングドリンクを飲みやすく、理解しやすくしています。
泡
生産技術の違いにより、クラシックシャンパンのボトルの圧力はイタリアのプロセッコの圧力のほぼ2倍であるため、フランスのスパークリングは「スパークリング」です。
ガラスの泡の真珠はシャンパンと同じように鎖でつながれますが、プロセッコで見られるシャンパンのムースの泡はより明るく見えなくなります。
さらに、プロセッコには気泡がまったく含まれていない可能性があります。いわゆる「蒸留酒」は非常にまれであり、イタリア以外ではほとんど見つけることができません。
価格
近年、プロセッコは店舗の棚のかなりの部分を埋め立てました。 2018年、その費用は600ルーブルから始まります。トレヴィーゾ地方のプロセッコの非常にまともなボトルを1,500ルーブルの範囲で購入できます。
シャンパンは非常に高価です-基本的なボトルは3倍高価なプロセッコの費用がかかります。
これは、生産コストと個々のワインハウスのブランド認知によるものです。本物のシャンパンのボトルのコストは3000ルーブル以上から始まります。古典的なbruteMoetは4000ルーブルで購入できます。
スパークリングワインカクテル
スパークリングワイン フルーツシロップによく合います、したがって、シャンパンをベースにしたプロセッコのレシピは非常に多くあります。特定の種類のワイン用に設計されたクラシックなカクテルを試す価値があります。
ベリーニ -白桃とプロセッコのパルプから作られた古典的なイタリアのカクテル。モモピューレの一部をプロセッコと氷の3つの部分と混合し、シェーカーで滑らかになるまで振ってグラスに移します。このカクテルはイタリアのパーティーの頻繁なゲストです。
フランス語75 -20世紀初頭に発明されたカクテルは、単に「シャンパンカップ」と呼ばれていました。フレンチカクテルを作るには、レモンジュースの1部とジンの2部、砂糖シロップを数滴混ぜる必要があります。得られた混合物を細いグラスに注ぎ、同じ量のシャンパンを加える必要があります。
プロセッコまたはシャンパン-何を選ぶべきか
シャンパンとプロセッコを客観的に比較することは不可能です。両方のドリンクには非常に多くのフレーバープロファイルがあるためです。自分で選択する飲み物を決定するには、一般的なルールに注意を払う必要があります。
シャンパンは深みのある飲み物で、フルーティーなノートから焼き菓子、バター、ナッツの香りまで明らかにします。
通常、プロセッコはわずかな酵母の色調を持っていますが、同時に花の果実の香りから新鮮な干し草の香りに移行するほどボリュームがあります。どちらのドリンクも食前酒にふさわしいものになります。または、魚、白身の肉、パスタ、チーズと一緒にディナーに添えます。
