フランスのピラフや中国の放浪者のように、料理の専門家はロシアのボルシチは存在しないと主張しています。これはウクライナの国民料理ですが、すぐにロシアのテーブルに移行しました。多くの場合、キャベツスープと呼ばれ、これらのスープはまったく区別されないことがあります。それらに違いはありますか？
頭の周りのパンプシュカ！
リンゴのないリンゴの木のようなドーナツのないウクライナのボルシチ。ミニチュアパンは長い間パンに取って代わりました。伝統的に彼らはニンニクで調理されています。そして、生地に追加する必要はありません。多くの場合、既製のホットドーナツは特別な混合物で覆われています。そして、あなたは牛乳や水の中のどんなイースト生地からでも作ることができます。時間が短い場合は、ソーダとケフィアに練ります。乾燥したパンで小さな生地を炒め、ドレッシングと混ぜることもできます。
給油は何をしますか：
- にんにく
- 植物油;
- スパイス
- ディルまたは他の緑。
熱湯で焼くことが重要です。ドレッシングの香りが現れます。さらに、この混合物は地殻を柔らかくします;非常に柔らかいドーナツが得られますが、それは長い間失効しません。
脂肪とニンニク
ロシアのキャベツのスープとボルシチをサワークリームで味付けするのが慣習であり、今では代わりにマヨネーズがよく使用されます。ウクライナ料理はラードとニンニクと共に食べられます。非常に頻繁にパチパチと調理されます。これらはベーコンの揚げ物です。しかし、彼らはまた、給油のために特別な質量を使用しています。ポットまたはプレートにすぐに追加され、時には別々に提供され、スプレッドとして使用されます。
芳香族を作るもの：
- 脂肪;
- にんにく
- 緑;
- コショウ。
これらの材料はすべて、均一な塊が得られるまで、刻んで互いに粉砕します。ブレンダーですばやく簡単に調理できます。サロは塩漬け、smoke製、タマネギまたは塩水で煮て使用できます。ドレッシングは普遍的で、他のスープと一緒に提供することもできます。
重要！ボルシチを数日間調理する場合、ベーコン入りニンニクは鍋に追加しない方が良いです、再び煮ると味が悪くなります。芳香族添加剤をプレートに直接置く方が良いです。
とても異なるビート
ボルシチはビートの存在下でビートルートとは異なり、これは秘密ではありません。煮込み、漬け、揚げた後、皿に加えます。根菜全体が肉と一緒に調理されることもありますが、この方法には存在する権利もあります。
ビートが微量成分であるロシアのボルシチとは異なり、その中には多くのウクライナ料理があります。
ビートルート、つまり野菜の名前は、色だけでなく導入されています。彼は彼の味を与えます。多くの場合、酸（酢、レモンジュース）で陰影が付けられて強化され、色の保持にも役立ちます。
5リットルのボルシチ鍋に最大2〜3個のビートを敷くことができますが、すべてサイズによって異なります。この野菜でウクライナのボルシチを台無しにすることはできません。
ジャガイモとキャベツ：はいまたはいいえ
ウクライナのボルシチはしばしばキャベツなしで調理されます。
ロシアでは、これは必須成分であり、その量は他のすべての野菜の質量を超えることがあります。さらに、国の一部の地域では、ボルシチは酸っぱい（ザウアークラウト）キャベツのみで調理されており、時には2種類の野菜が混ざっています。
ジャガイモに関しては、ほとんど常にレシピにあり、ブックマークの方法は異なる場合があります。
ウクライナでは、いくつかのジャガイモ全体が調理され、他の材料の前に置かれます。
調理後、彼らは取り出して刻み、鍋に戻る。この手法により、豊かで栄養価の高いスープが得られます。ロシアの食堂で提供される半透明のボルシチは、そのような栄養価の高い料理とは比較できません。多くの場合、この表現の最も直接的な意味では、スプーンがあります。
ブイヨン：ボルシチの基礎
本物のウクライナのボルシチは、濃厚で濃厚なスープで調理されます。平均して、1リットルは200グラムの肉です。骨に豚肉または牛肉を使用しました。まれに鳥に置き換えられます。この料理は胃にやさしいものではありません。にんじん、玉ねぎを加えて肉をoilでます。調理後、スープはろ過され、肉は骨から取り除かれ、ボルシチに戻されます。
ロシアのボルシチはしばしば水上でも調理されます;無駄のない食事の選択肢は人口の間で非常に人気があります。
魚とチキンスープのレシピもあります。まれですが、トマトのキノコ、豆、スプラットとボルシチを共存させる権利もあります。国立ウクライナ料理では、それらは発生しません。
ウクライナでボルシチを調理する方法
ロシアのキャベツスープは、単純な充填スープです。それは古典的な技術に従って準備されます：ブイヨンが調理され、野菜が投げられ、最後に赤い通行人が導入されます。ウクライナの国民料理は、わずかに異なる技術を持っています。
成分
- ビート500 g;
- キャベツ400 g;
- ポテト400 g（4個）;
- オニオンヘッド2個;
- 2.5-3リットルの肉入りスープ;
- 新鮮なベーコン100 g;
- 塩漬け脂肪50 g;
- ニンニク1頭;
- オイル大さじ4。
- トマトペースト大さじ2。
- 1ピーマン;
- ニンジン;
- ニンジン1個;
- 大さじ1ミルク;
- 砂糖大さじ1
- 酵母10 g;
- 小麦粉320 g。
調理方法：
- 根と玉ねぎで豊かな肉汁を作り、ろ過し、肉を細かく切ります。スープをストーブの上に置き、沸騰させ、皮をむいたジャガイモを2個丸ごと投げます。 10分調理します。
- 残りのジャガイモを細かく切り、次に追加します。ビートをストリップにカットします。植物油の半分を加熱し、野菜を加えます。軽く炒め、フライパンからトマトとスープ鍋を追加します。カバー、柔らかくなるまで煮る。
- 新鮮な脂肪は小さなキューブにカットされ、炒められます。グリーブを捨てます。みじん切りのタマネギ、ニンジン、コショウを注ぐ。野菜を炒め、ビートと混ぜます。 15分間煮込みます。
- キャベツを細断し、ジャガイモに寝入ります。パン、チョップ、リターンから根菜全体を取り出します。ボルシチを追加します。
- キャベツを柔らかくなるまで沸騰させ、炒めた野菜をすべて置きます。弱火でさらに15分間調理します。
- ラードとニンニクの半分をこすり、フライパンに入れ、かき混ぜ、肉を戻し、沸騰したらストーブの電源を切ります。ボルシチを醸造しましょう。緑、味への月桂樹。
- コップ1杯の温かいミルク入りのドーナツの場合は、砂糖、塩で酵母を希釈し、小麦粉で生地をこねます。約1時間半後、ボールがうまく上がったらすぐにボールを転がします。それらを天板に乗せ、オーブンで焼く。
- ニンニクの半分を大さじ2杯のオイルと同じ量のブロスと混ぜます。挽く。熱いドーナツを注ぎ、タオルで覆います。
ボルシチが美味しく満足のいくものであることが判明した場合、香りは頭の周りに回りますが、それはどのような違いをもたらしますか？ウクライナでもロシアでも、主婦は唾液が流れるようにこの料理を調理する方法を知っています。
