海苔は海の恵みであり、有名な海藻よりも悪くはありません。キッチンにはエキゾチックで、健康を改善し、体重を減らすための効果的な特性があります。しかし、この製品を味わうには、それを正しく選択できることも重要です。
海苔の起源と製品選択機能
海苔は複数の意味を持つ言葉であり、通常、第一に、ポルフィラ属の紅藻のいくつかの食用品種と呼ばれ、第二に、それらから作られた製品です。
寿司のおかげで人気を博している日本料理の主な材料の1つである海苔は、非常に濃い緑色のシートでロールが巻かれています。
日本の海苔料理の専門家は何世紀にもわたって知られてきたが、藻類がペースト状の状態から今日知られている葉の形に変化したのは、17世紀の後半だけでした。
韓国では、海苔はキムとして知られていますが、地元の製品は甘い藻類とは異なり、より顕著な汽水味です。
海苔を作成するプロセスは時間がかかり、多段階です-藻は洗浄され、押しつぶされ、圧縮され、乾燥されますが、結局のところ-それらは栄養的で有益な特性を保持します。
味は中立的で、多くの製品と調和しており、キャベツに少し似ています。
これらの藻類からの製品は、通常3つの品種に分けられます。
•海苔巻き-寿司やご飯などの料理用に設計されています。それらの義務的な形式は、正方形または長方形の小さなシート（通常は最大25cmの辺を持つ）であり、その2つの辺は異なります-滑らかで光沢のあるままで、わずかに粗くマットな上に詰め物を置くことになっています外で、料理の食欲をそそる外観を作成します。
•Ava-nori-ロール用海苔プレート（上記）の製造から出る粉末廃棄物で、麺、スナック、ソース、スープ、おかずなど、さまざまな料理の調味料として使用されます。
•焼きノリ-古典的な海苔のシートのように見えますが、熱処理（フライ）を受けて味と香りを高めている点が異なります。通常、彼らはサラダ、スナック、メインディッシュ、スープのベースとなるスープを準備します。
海苔を3種類（場合によっては4種類）に分けることには、多くの意味があります。
•ゴールドまたはAは、良いロールに本当に適した唯一の品種です。各シートには滑らかなエッジがあり、強度と弾性が組み合わされており、曲げても壊れません。シートの質感は均一で、隙間がなく、色は美しい黄金色を帯びている場合があります。多くの場合、この品種は海に魅力的な香りがします。
•ソルバーまたはB、緑、赤、またはC-1年生よりも品質が1桁劣り、海苔の外観がそれほど重要ではない料理に適しています。これらの藻類プレートは曲がりにくく、割れやすく、テクスチャには隙間があり、緑で色あせた赤みがかったトーンが存在する場合があります。グルメは、これらの品種の味質がわずかに劣ることにも注目しています。
海苔の高エネルギー値-100 gあたり349 kcalは、その軽さで補われます-1枚のシートの重さはわずか数グラムです。
日本と中国の伝統医学では、海苔は若者を長引かせる手段として常に有名であり、現代科学はこの古代の声明に大部分一致し、また、新しい研究のたびに海苔の価値をますます高める傾向があります。
組成のどの要素が海苔の利点に特に影響するか
ベジタリアン料理では、海苔はコバラミンの主な植物源の1つとして知られています。これは、すべての人間の生命システムに必要な生体利用可能なビタミンB12であり、その主な源は肉と卵でもあります。
さらに、海苔はヨウ素の重要な供給源であり、甲状腺の健康にプラスの影響を与えます。
そして、魚ではないこれらの藻類は、オメガ-3脂肪酸の供給源として依然として価値があります。これは、体の早すぎる老化と免疫力の低下を防ぐ強力な抗酸化物質です。
多価不飽和酸は、複雑な炭水化物とともに、神経系および脳全体の活動のエネルギー源でもあるため、記憶力と集中力を改善するために、精神労働者や学生に海苔を勧めることができます。
Omega-3の肯定的な特性のリストは、さらに継続することができます、特に：
•「悪玉」コレステロールのレベルを下げる。
•血管と毛細血管の壁をより強くします。
•上記およびその他の効果により、心血管疾患（心臓発作や静脈瘤など）を発症するリスクが軽減されます。
•体内の必須酵素の産生を正常化します。
•血液形成プロセスにプラスの影響を与えます。
特定のタンパク質の高含有量は、筋骨格系全体に優れた健康上の利点を与えます。また、筋肉や骨にとってのカルシウム、リン、マグネシウムの重要性にも注目する価値があります。
ビタミンAとEは、目の健康のために必要です-毎日のストレス下での視力の保護（特に、不適切に選択されたコンタクトレンズの着用と長時間のコンピューター作業を含む）から、細胞レベルでの網膜の加齢に伴う負の変化の防止まで。
海苔の化学組成の個々の要素は、明るい抗炎症および再生特性によって区別されます。そのため、これらの藻類は、胃炎および胃潰瘍を発症するリスクを減らすのに役立ちます。
減量と美しさのための海苔の利点は何ですか？
減量のために設計された食事は健康的な消化にのみ有益であり、この点で、海苔は多くの特性、特に藻類の多くを意味します：
•食物繊維の含有量が高いため、食物の消化および加工された残留物の体内からの除去を促進します。
•脂肪の急速な分解に貢献します（このプロパティでは、ノリはパイナップルと同等です）。
•あらゆる製品からの栄養価の高い有用な物質の消化率を向上させます（これは、メニューの体積と減量範囲を縮小する場合に特に役立ちます）。
•満腹感を長引かせます（たとえ完全に軽いものが海苔で食べられたとしても）。
•また、繊維により、毒素と放射性核種を効果的に身体から浄化します。
•有益な腸内微生物叢の重要な活動をサポートします。
海苔は、化粧品の製造や美容室で一般的に使用される藻類ではないという事実にもかかわらず、単に食物と一緒に消費されると、外観にプラスの効果があります：
•細胞の代謝を促進し、入ってくる物質に対する表皮の感受性を高めます（クリームやマスクなどを使用）。
•肌の調子を整え、小さなしわを滑らかにします。
•コラーゲンとエラスチンの産生を刺激します（わずかではありますが）。
海苔は危害を加えることができます
海苔は魚介類であるため、重金属の塩（およびその他の有害物質）の身体への悪影響の形で海苔への害を避けるために、環境汚染の結果として、しばしばシーフードで。
海苔は非常にアレルギー誘発性の製品に属していないという事実にもかかわらず、これらの製品に対する否定的な反応は、ヨウ素に対する個々の不耐性によって生じる可能性があります。
理論的には、これはありそうにないが、この微量元素の含有量に関しては、海苔は他の藻類よりも著しく劣っている。
魚介類の過剰摂取による海苔の害は間違いなくあります。これには、代謝障害や消化管機能の問題が伴います。また、海苔は、既存の胃の炎症性疾患の状態を悪化させる可能性があります。
