イースターの前には40日間の大四旬節があり、その間すべての信者は動物性製品を拒否します。
聖日曜日に話すのが習慣であるため、イースターには多種多様な料理の豊富なテーブルが用意されています.
イースターの料理-料理の基本原則
イースターテーブルは、休日の偉大さを強調する必要があります。裕福な家族は、四旬節の40日間を象徴する40種類の料理を提供しました。伝統的に、イースターテーブルには3つの料理が必要です。イースターケーキ、イースター、塗装卵。多くの人がイースターケーキとイースターを混同していますが、これらは全く異なる料理です。クリーチは、アイシングで装飾されたペストリーで作られたペストリーであり、イースターはカッテージチーズで作られています。
昔は、イースターテーブルは終日掃除されていなかったため、ゲストは誰でもお菓子を味わうことができました。
お祝いのテーブルの準備は、素晴らしい休日の1週間前に始まりました。イースターケーキが焼かれ、卵が塗られ、自家製ソーセージなどの料理が用意されました。
必要な料理に加えて、テーブルは以下を提供します。
•さまざまな魚、野菜、肉のサラダ。
•冷たいスナック。肉または魚のゼリー、ペースト、サンドイッチなど
•温かいスナック。キャビアまたは肉を詰めたパンケーキ、ミートロール、ミートボール、チョップ。
•肉料理。ここでは、オーブンで焼く、火で揚げる、またはシチューするなど、あらゆる方法で肉を調理できます。
•デザート：ケーキ、ベリーやフルーツのゼリー、ケーキ、ペストリーなど
しかし、イースターはまず第一に教会の休日であり、ごちそうの理由ではないことを覚えておく価値があります。特に厳しい断食をした人には注意が必要です。結局、長期の禁酒の後、過食と健康へのダメージのリスクがあります。
レシピ1.カードイースター
成分
自家製カッテージチーズ-キログラム;
砂糖漬けの果物とレーズン;
高品質のミルクチョコレート-バー;
ソフトドレイン。オイル-100 g;
サワークリーム-200 g;
砂糖-100 g
調理方法
1.本物の自家製カッテージチーズのみを使用してください。ふるいまたはふるいを通して2回こする、バターとサワークリームと組み合わせる。
2.滑らかになるまでかき混ぜます。次に、卵、すりおろしたチョコレート、砂糖漬けの果物を加えます。レーズンを洗い、お湯を注ぎます。 10分間そのままにします。その後、輸液を排出します。レーズンを乾燥させ、豆腐塊に追加します。
3.塊全体が均一な色になるまで攪拌します。
4.特殊なフォームを薄い布またはガーゼで覆います。カードを型に入れ、プレートで覆います。上から抑圧をインストールします。イースターに1日冷蔵庫に浸します。
レシピ2.イースタースナック
成分
六つの卵;
新鮮な緑;
250 gスプラット;
塩;
タマネギの頭;
30 gマヨネーズ。
調理方法
1.卵を鍋に入れ、水を入れて火をつけます。沸騰してから10分間調理します。お湯を排出し、冷水の流れの下で卵を冷やします。
2.卵の皮をむき、軽く半分に切り、卵黄を取り除きます。スナックを飾るために一つ残してください。残りを半分のスプラットで接続します。美しく強力なスプラットが去ります。玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。薄茶色になるまで植物油に通します。タマネギのフライとマヨネーズを卵黄に加えます。滑らかになるまでフォークでよくこする。
3.卵半分を詰め物で満たします。卵の半分を詰めて、1個のスプラットを上に置き、卵の残り半分で覆います。細かく刻んだグリーンとすりおろした卵黄を飾ります。
レシピ3.イースターチキンサラダ
成分
マヨネーズ;
鶏の脚;
10個のプルーン。
ゆで卵3個;
キュウリのピクルス。
調理方法
1.鶏の足を蛇口の下で洗って沸騰させます。ブロスから準備した肉を取り出し、冷やして繊維に分解します。皮膚と骨を捨てます。鶏肉をサラダボウルに均等に入れます。上にマヨネーズネットを作ります。
2.きゅうりのピクルスを塩水から取り出し、粗いおろし金で切る。サラダボウルに鶏肉を並べ、マヨネーズを注ぐ。
3.プルーンを熱湯でoilでます。輸液を排出し、絞る。プルーンを細かく刻み、次のレイヤーでレイアウトします。
4.ゆで卵、皮をむいて挽く。プルーンの上に置き、その上にマヨネーズグリッドを作ります。レタスの最上層を水平にします。プルーンまたはグリーンピースを飾る。
レシピ4.ビーフアスピック「イースターエッグ」
成分
肉汁600 ml
ゆでニンジン;
ゆでた牛肉250 g;
パセリグリーン;
12個の卵;
トウモロコシの缶詰25粒。
ゼラチン25 g。
調理方法
1.牛肉を洗い、フィルムと余分な脂肪を切ります。肉を鍋に入れ、中火で煮る。 10分後、塩こしょう。
2.殻の中の卵を徹底的にすすぐ。卵の上に小さな穴を開けて、内容物を排出します。
3.ゼラチンを150グラムの冷水に浸し、分散するのを待ちます。次に、チーズクロスに液体を通します。
4.ビーフブロスをろ過します。ゼラチンを細い流れで導入します。混合物を沸騰させますが、沸騰させないでください！取り外して冷やします。
5.各卵殻の4番目の部分にブロスを注ぎます。卵を冷蔵庫に垂直に置き、完全に凍結するまでそのままにしておきます。
6.牛肉を立方体に切ります。冷凍ゼリーの上に、牛肉、パセリの葉、トウモロコシ、細かく刻んだ煮ニンジンを置きます。
7.残りのブロスを注ぎ、卵を再び冷蔵庫に入れます。ゼリーの2番目の層が完全に硬化したら、シェルを慎重に取り外し、皿にゼリー卵を置きます。
レシピ5.パフプルーン入りチキン
成分
300 gのプルーン;
鶏肉のスパイス;
2つの鶏の胸肉;
海塩;
オランダ産チーズ150 g。
調理方法
1.鶏肉の切り身、皮と骨を取り除き、薄いプレートに切ります。サイズは関係ありません。厚板をキッチンハンマーで少し打ちます。
2.天板をホイルで覆い、天板の側面の端を曲げます。完成したディッシュは、ホイルを持って簡単にディッシュに移せます。
3.鶏ヒレ肉の最初の層を、植物油を塗ったホイルの上に広げます。塩で味付けします。鶏の層に穴の開いたプルーンを広げます。事前に蒸し、それぞれを本の形で開きます。プルーンの層にチーズチップを振りかけます。次に、同じシーケンスでレイヤーを繰り返します。 3〜4層になるはずです。最上層は鶏肉でなければなりません。マヨネーズを塗ります。皿をホイルで覆い、1時間オーブンに入れます。 180℃で調理する
レシピ6.オリーブ入り肉パン
成分
ひき肉2 kg;
ナツメグ;
牛乳の半リットル。
緑の束;
200 mlクリーム;
食卓塩;
3個の卵;
オリーブの瓶。
調理方法
1.緑の束をすすぎ、わずかに乾燥させ、細かく砕きます。みじん切りにした野菜、みじん切りの肉、塩、こしょうを加えて混ぜます。ミルクとクリームを徐々に注ぎ、水中ブレンダーですべてを泡立てます。
2.卵を泡立てて、ひき肉に注意深く入れて混ぜます。それは液体の塊であるべきです。オリーブをスライスして、ひき肉に入れます。かき混ぜて、出来上がった塊をグラタン皿に入れ、植物油でグリースを塗ります。ホイルで覆い、200℃で20分間焼く。フォイルを取り外して、オーブンで茶色になるまで保管します。
レシピ7.りんごと焼いた豚肉
成分
kg豚ヒレ肉;
海塩;
辛口白ワイン70 ml;
オリーブオイル;
緑の酸っぱいリンゴ;
ラード;
黒コショウ豆30 g。
調理方法
1.長方形の豚ヒレ肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。鋭いナイフで、最後まで切り取らずに肉を切ります。
2.豚肉の脂肪は非常に薄いスライスにカットされます。リンゴを洗って半分に切り、芯を取り除き、薄切りで半分を切ります。
3.ベーコンとリンゴのスライスをペアで接続し、肉の各カットに入れます。肉片が砕けないようにするには、事前に冷水に浸した小径の竹串で刺します。
4.肉に油を塗った形で入れ、油、コショウ、塩を振りかける。リンゴと豚肉を200℃に予熱したオーブンに45分間入れます。割り当てられた時間の後、肉にワインを注ぎ、さらに15分焼く。豚肉をオーブンから取り出し、串を取り除き、平らな皿の上に置き、野菜を並べてサーブします。
イースターの料理-ヒントとコツ
- イースターのサラダは、楕円形のサラダボウルに並べて、ピサンカの形で飾る方が良いでしょう。
- テーブルの上の肉料理に加えて、魚のぬいぐるみやアスピックの魚を提供できます。
- テーブルを設置する前に、イースターケーキ、イースター、卵、塩が神殿で聖別されます。
- おかずとして、野菜のグリル、ご飯、またはそばを提供できます。
- 休日は不快な驚きなしに開催されたことを忘れないでください。
