照り焼きソースは極東の人々の間で非常に人気があります。それは文字通りあらゆる種類の肉に使用されているので、誰もがその準備のための1つの単一のレシピについて主張することができるようになることはありそうもないです。これは、各料理の専門家が特定の食材をソースに「追いやる」という事実によるものです。彼の意見では、これはその料理の味を最も効果的に強調しています。
今日、どんなスーパーマーケットでもそのようなソースを買うことは難しくありません、それでもまだ最もおいしいソースはあなたがあなた自身の手で料理するものです。さらに、調理するのもそれほど難しくありません。照り焼きの祖国は日本です、そしてそれに従ってそれの準備のための最初のレシピが我々に届いたということはありそうにないという事実を考慮に入れる必要があります。日本語から翻訳された、「テリ」は甘い醤油、すなわち蜂蜜、砂糖またはみりんがそれに甘さを加える。パイナップルジュースを使うシェフもいます。ヤクはワイヤーラックで調理しています。そして今度は照り焼きチキンの調理を始めます。
レシピ1：照り焼きチキン
必要な材料：
- チキンミート - 1.3 kg。
- ワインビネガー - 大さじ3杯;
- 黒胡椒 - 小さじ1/3。そしてあなたの願い次第でもっと。
- 蜂蜜 - 大さじ2
- でんぷん - 小さじ2。
- 生姜の細切り - 10 cmまたは小さじ1杯。しょうが
【にんにく4】
【ごま油】大さじ2〜3杯
- 水 - 1カップ
- 必要に応じて、あなたはセロリ、ニンジン、パースニップ、コリアンダー、パセリを追加することができます。
準備方法：
このレシピに従って照り焼きチキンを調理するには、中華鍋を準備する必要があります。
まずソースを用意します。あなたが蜂蜜の濃厚なコンシステンシーを得たならば、あなたはそれを醤油と混ぜることができて、熱するために最小限の熱をかけることができます。均質な塊になったらすぐに、蜂蜜を冷ましておきます。今、あなたは蜂蜜に他のすべての成分を加えることができて、すべてをよく混ぜます。水だけでなくでん粉もソースに加える必要はありません - 後の準備段階でそれらが必要になるでしょう。それで、マリネは準備ができています、そして、我々はそれに安全に肉を下げて、少なくとも3時間の間マリネにそれを残すことができます。理想 - 冷蔵庫の中の一日。
肉はすでにマリネされています、そして今、あなたはそれを中華鍋に入れて、マリネを加えて、少しの水を注ぐ必要があります。あなたのみじん切りにされたチキンがどれほど細かくあるかに依存して、調理プロセスの持続時間は弱火で20分から続くことができます。ソースが蒸発したら、鍋に水を加えます。冷たい水に澱粉を溶かし、プロセスが終了したら、それを肉に加える。すべて、プロセスが完了し、私たちのチキン照り焼きはすでに調理されています。
その場合、マリネ工程を迂回して、すぐに照り焼きチキンを調理したい場合は、鍋に直接醤油を注ぎ、蜂蜜、ワインビネガー、ニンニク、生姜、コショウ、バターを加える必要があります。弱火で加熱し、緑色の根と鶏肉を加える。調理中は、肉を定期的に片側から反対側に向けます。プロセスが終了する直前に、水でデンプンを希釈して肉に加えます。米やじゃがいもは通常そのような肉のおかずとして提供されています。
レシピ2：しょうがと照り焼きチキン
必要な材料：
- 鶏の胸肉 - 4個
- 醤油 - 大さじ3。
【日本酒】大さじ２
- ブラウンシュガー - 大さじ1.5 -
- みりん - 大さじ1.5。
- おろし生姜 - 小さじ3
- チャイブ - 大さじ2 l。
【長粒米】300g
- 植物油
準備方法：
鶏胸肉を洗って乾かし、2枚のフィルムの間に入れるか、バッグに入れます。各ハンバーガーを厚さ約1センチまで打ち、ボウルに醤油、みりん、日本酒、小さじ1杯のおろししょうが、砂糖を入れます。すべての砂糖が完全に溶けるまで干渉します。肉をソースに加え、混ぜ合わせて1時間漬け込む。肉を漬ける過程で、肉は少なくとも一度回さなければなりません。
別の鍋で、ご飯を沸かします。これを行うには、有効期限が切れるとすぐに水を注ぎ、残りの生姜と切り刻んだチャイブを米に追加するのに、ちょうど12分かかります。皿に蓋をしてご飯で覆い、脇に置きます。
鍋に油を注ぐ。肉片で、マリネを部分的に取り除き、片側を熱油で5分間炒め、次に肉片を回してさらに4分間揚げる。肉を皿にのせます。
鍋にマリネを加え、それに大さじ3を加える。水。ソースを沸騰させるとすぐにそれが割り当てられているジュースと一緒に焼き肉の部分を入れてください。 5分間肉をもう一度煮込み、調理中に一度ひっくり返す。
そして今ピッチ。串を取ってください。肉は斜めにストリップにカットし、串にそれを張った。切り刻んだチャイブをふりかけて、ご飯と一緒に出す。
レシピ3：照り焼きチキン
必要な材料：
- チキンフィレ - 1kg
- アップルサイダービネガー - 大さじ3〜4。
【しょうゆ】125ml
【ブラウンシュガー】150g
- コショウ - 小さじ1杯。
【にんにく3】
【生姜の生鮮】10 cm
- でんぷん - 小さじ2。
- 水 - 50 ml
準備方法：
小さな鍋に、しょうゆ、りんご酢、しょうゆ、こしょうを混ぜる。しょうがとにんにくをすりつぶすと、でんぷんは水に溶けます。鍋に入れてよく混ぜる。ゆっくりと火をつけ、スプーンを絶えず攪拌しながらゆっくりと沸騰させます。その結果、私たちは濃いコンシステンシーソースを持つべきです。ベーキングシートを取り、バターを塗ってください。今スライスしたフィレをレイアウトし、調理したソースを注ぐ。あなたのオーブンを220度の温度に予熱して、30分間それに肉を送ります。
おいしいと信じられないほどおいしい鶏肉の照り焼きソースができました。おかずとしてご飯を提供し、私を信じて - あなたの家族はあなたが調理した料理の味を賞賛するでしょう。
照り焼きチキン - 最高のシェフからの秘密と役に立つヒント
- 鶏の照り焼きを調理するプロセスの期間は、肉の切り身の大きさとその種類によって異なります。つまり、鶏の切り身は残りの死体よりも早く調理されます。
- 挽いた黒コショウと生姜の量は、好みによって異なります。あなたがより甘い風味を好むならば、もう少し砂糖を加えてください。
