長年にわたり、鳥のミルクケーキはソ連で最も人気があり希少なものの一つでした。彼はソビエト時代に特許が発行された最初のケーキでした。このケーキを最初に調理した職人は、驚くことではないが、プラハのレストランの菓子職人になりました。長年にわたり、主婦はそれを自宅で調理し始めました。その結果、多くの興味深いオプションが生まれました。そのうちの1つは、牛乳なしの鳥のミルクケーキでした。それは非常に簡単に自宅で準備され、店よりもはるかに安くなります。
ソ連のGOSTによると「鳥のミルク」
必要なもの：
•バター-300 g;
•グラニュー糖-560 g。
•小麦粉-140 g;
•レモン-3 g;
•ゼラチン-15 g。
•コンデンスミルク-100 g;
•バニリンシュガー-4 g;
•卵白-2個。
•鶏卵-2個
対処方法：
1.ケーキを準備するには、ミキサーでバター100 gとグラニュー糖100 gを低速でパンチする必要があります。
2.大きな卵をボウルに入れます。ふるいにかけた小麦粉を追加します。厚い生地を置きます。
3.生地を型に移します。 230°atでオーバークロックされたオーブンに10分間入れます。
4.ゼラチンに水を注ぎます。その後、適度な熱を加え、砂糖を加えて完全に溶解するまで保ちます。絶えずかき混ぜます。
5.バニラをバターに注ぎます。コンデンスミルクを導入します。素晴らしい輝きを放ちましょう。
6.別のボウルで白を打ちます。それらにレモンを追加します。よく混ぜます。
7.砂糖シロップを慎重に排出します。混合物が目的の濃度に達するまで攪拌します。オイルクリームを導入します。ミキサーですべてをパンチします。
8.次はケーキの組み立てです。ケーキの型で、スフレの半分を動かします。次は2番目のケーキです。次はスフレの残りの部分です。冷蔵庫でケーキを並べ替えます。ミルクなしの「鳥のミルク」ケーキの生産が完了しました。
バニラ入りの「鳥のミルク」
必要なもの：
•小麦粉-220 g;
•グラニュー糖-500 g。
•ゼラチン-40 g;
•水-400 ml;
•バター-400 g;
•バニラシュガー-6 g;
•ダークビターチョコレート-150 g;
•大きな卵-14個。
対処方法：
1.最初に、ビスケットを調理する必要があります。小麦粉200 g、卵4個、グラニュー糖150 gが必要です。ベーキングは170°で20分間行われます。
2.ナイフで焼いたケーキを縦に分けます。
3.卵黄をタンパク質から分離します。ボウルにグラニュー糖250 gを加えます。緑豊かな泡の中で低速でミキサーで完全に叩きます。
4.ふるいにかけた小麦粉をボウルにふるいにかけた小麦粉を加える水（250 ml）を注ぎます。よくかき混ぜます
5.得られた混合物を水浴に入れます。混合物がカスタードの一貫性に達するまで調理します。
6.バターを柔らかくします（300 g）。それを叩き、徐々に調理済みクリームを油に入れます。バニラシュガーを導入します。よく混ぜます。
7.ゼラチンを別のボウルに20分間浸します。ゼラチンが最大溶解するまで加熱します。
8.安定したピークになるまで、グラニュー糖の残りをミキサーでタンパク質に穴を開ける必要があります。ゼラチンとクリームをタンパク質塊に加えます。
9.ケーキの組み立てが続きます。丸い取り外し可能な形でケーキを置きます。クリーム全体を乗せます。 2番目のケーキはその上にあります。
10.チョコレートを砕き、アイシングをしてバターを塗る。得られたgl薬で製品の側面と上部をコーティングします。ミルクのないケーキ「鳥のミルク」は準備ができています。
マスカルポーネ入りケーキ「鳥のミルク」
必要なもの：
ショートケーキの場合：
•クラシックビスケット生地
•マスカルポーネチーズ-800 g;
•シェリー-130 ml;
•水-350 ml;
•グラニュー糖-700 g。
•新鮮なレモン-25 ml;
•寒天-11 g;
•大きな卵（タンパク質）-10個。
対処方法：
1.最初に、古典的なレシピに従ってスポンジケーキを焼き、生地を丸い形に広げます。
2.寒天を鍋に注ぎ、水に2時間浸します。次に、シチューパンを置きます。適度な熱で、砂糖を加えて寒天を完全に溶解させます。
3.安定したピークになるまで、低速のミキサーでタンパク質をパンチします。寒天と砂糖から得られたシロップに入る。
4.デザートワインをタンパク質混合物に注ぎます。マスカルポーネチーズを入れます。新鮮なレモンを入力してください。徹底的に打ちます。 1分で十分です。
5.完成したスフレを型に移動します。ケーキの上に均等に分配します。冷蔵庫で3時間並べ替えます。
6.指定された時間が終了する前に、水浴でチョコレートを溶かします。これはケーキを満たし、ケーキの表面に分布しなければなりません。再び、冷蔵庫に1時間半移動します。ミルクなしの「鳥のミルク」ケーキの生産が完了しました。
牛乳なしの寒天での「鳥のミルク」
必要なもの：
ショートケーキの場合：
•グラニュー糖-230 g;
•バタークリーム-100 g;
•ベーキングパウダー-11 g。
•小麦粉。
•卵黄-6個。
スフレの場合：
•グラニュー糖-400 g。
•ろ過水-160 ml;
•バタークリーム-120 g;
•コンデンスミルク-110 g;
•寒天-11 g;
•ビターチョコレート-2タイル。
•卵白-6個
対処方法：
1.最初に、レシピで規定された成分から生地を作る必要があります。
2.得られた生地を半分に分けます。紙を焼いて2つのケーキにします。 170°で調理されるまで焼く。
3.スフレを調理するには、ろ過した水をボウルに加えます。グラニュー糖を追加します。水に完全に溶かします。
4.風通しがよくなるまで壊れる蛋白質。準備した砂糖シロップを細い流れで入れます。
5.水浴でチョコレートを溶かします。
6.寒天を別のボウルに浸します。タンパク質量を徐々に入力します。
7.バターを溶かし、コンデンスミルクと混ぜます。よくかき混ぜます。少量ずつ、得られたクリームをタンパク質混合物に注入します。絶えず混ぜます。
8.最初のケーキに詰め物の一部を配置します。 2番目のケーキで覆います。その上に詰め物の2番目の部分を置きます。ケーキの表面に溶かしたチョコレートを注ぎます。ミルクのないケーキ「鳥のミルク」は準備ができています。
牛乳なしのゼラチン入り「鳥のミルク」
必要なもの：
•冷水ろ過水-200 ml;
•グラニュー糖-345 g。
•ゼラチン-200 g。
•新鮮なレモン-30 ml;
•卵白-8個。
対処方法：
1.ゼラチンを深いボウルに入れます。冷たいろ過水を注ぎます。 25分間触れないでください-膨らませてください。
2.卵黄から事前に冷やしたタンパク質を別のボウルに注ぎます。同じボウルに砂糖を加えます。安定した白いピークまで約10分間ミキサーでパンチします。
3.膨らんだゼラチンが入ったボウルを中火に移します。ヒートアップ。ゼラチンは完全に溶解する必要があります。この目的のために電子レンジを使用できます。しかし、これはより問題があります。加熱には1分かかります。いつもかき混ぜます。そして、ゼラチンが沸騰し始めた瞬間を逃さないでください。すぐに電子レンジからゼラチンを取り除きます。
4.調製したゼラチンをタンパク質混合物に注ぎます。穏やかに混ぜます。質量を丸い形状に移動します。すぐにブレンダーボウルに注ぎ、5〜10秒間内容物をパンチできます。
5.冷蔵庫で出来上がった塊を取り除きます。固化させます。
6.ケーキを取り出し、円でスパチュラで「カット」して、ケーキがボットから離れるようにします。モールドリングを慎重に取り外します。ミルクのないケーキ「鳥のミルク」は準備ができています。
7.オプション：果物を使用する場合、缶詰の果物とフルーツゼリーの袋。冷凍スフレに果物を入れ、ゼリーを注ぎます。チョコレートを使用する場合は、溶けたダークチョコレートをタンパク質混合物に入れる必要があります。
チョコレートビスケット入りミルクなしの「バードミルク」
必要なもの：
•小麦粉-30 g。
•ジャガイモ澱粉-35 g;
•ココアパウダー-35 g。
•砂糖-270 g;
•ベーキングパウダー-6 g。
•ゼラチン-25 g。
•バター-200 g;
•コンデンスミルク-200 g;
•水-110 ml;
•ダークビターチョコレート-150 g;
•大きな卵-6個。
対処方法：
1.卵黄をタンパク質から分離します。それらを90 gの砂糖と組み合わせます。ふるいにかけた小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを加えます。少し洗練されたオイルを注ぎます。
2.ミキサーを使用して、質量を均一な混合物に低速でパンチします。
3.生地を円形の取り外し可能な形に移動します。 180°Ϲで10分間ケーキを焼く。
4.ゼラチンを水に浸します。
5.ミキサーでバターを泡立て、徐々に練乳を入れます。
6.グラニュー糖の標準の半分をゼラチンに加えます。小さな火をつけます。
7.その間、ミキサーでミキサーを叩き、部分的に砂糖を注ぎます。質量の表面に安定したピークが現れるはずです。
8.細い流れがゼラチンをタンパク質塊に注ぎます。オイルクリームを追加します。
9.チョコレートを水浴で溶かします。スフレに入れてください。
10.ケーキの組み立て。型からビスケットを適切な皿の上に置きます。全体を詰めます。次に、牛乳の入っていない鳥のミルクケーキを冷蔵庫に数時間置きます。
「鳥のミルク」（最も簡単なレシピ）
必要なもの：
•砂糖-230 g;
•ゼラチン-35 g;
•ビターチョコレート-125 g;
•卵白-4個。
対処方法：
1.ゼラチンの標準にぬるま湯125 mlを注ぎます。
2. 15分後、ゼラチンを小さな火の上に置きます。ゼラチンが完全に分散するまで保持します。
3.別のボウルのミキサーで白を打ちます。部分に砂糖を加え、安定したピークまで叩き続けます。
4.打ち続けることなく、溶けたゼラチンを注ぎます。
5.学習したミサを準備されたフォームに注ぎます。表面を平らにします。冷蔵庫に半時間入れます。
6.スチームバスでチョコレートを溶かします。
7.型の塊が固まったら、溶かしたチョコレートを表面に注ぎます。再び固めるには取り外します。
女将への注意：ミルクのない鳥のミルクケーキの秘密
•ゼラチンを使用する場合、ジュースまたはフルーツドリンクに浸すことができます。ケーキの味はより明るく、より飽和します。
•小麦粉の一部をセモリナで代用することは許可されています-ケーキはより柔らかく、より興味深い味になります。
•少量のスフレにレモン、オレンジ、ザクロのジュースを追加することは許可されています-オリジナルのメモをケーキに追加します。
•小さじ2〜3杯の強いジャスミン茶をケーキに加えることができます；それはデザートに驚くべき新しい風味をもたらします。
