伝統的に、サムサは肉で調理されます。しかし、チーズではそれほどおいしいペストリーは得られません。そのようなサムサは、肉を食べない人にアピールします。
サムサとチーズ-準備の基本原則
サムサは焼きたてまたはパイ生地で作られています。現在、どの店舗でも完成品を購入できます。しかし、本当に自家製のケーキを作りたいなら、自分で作ってください。これを行うには、小麦粉、卵、飲料水、バターが必要です。水、卵、小麦粉の上で、dump子のように生地をこねます。その後、薄く丸めて、油片を表面全体に広げ、封筒に入れて再び広げます。取得するレイヤーの数に応じて、この手順を数回繰り返します。カットする前に、生地を冷蔵庫に保管する必要があります。
フィリングは、あらゆる種類のチーズから調製されます。最も頻繁に使用されるブライン。さまざまな製品に適しています。詰め物は、チーズのみ、または野菜、肉、ハーブなどで補うことができます。
パイ生地を広げ、同じサイズの正方形に切ります。チーズを詰めるたびに三角サムサを作ります。天板に敷き、溶き卵を塗り、柔らかくなるまで焼きます。
ペストリーに飲み物またはスープを添えてください。
レシピ1.サムサとチーズ
成分
イーストパフケーキミックスの500 gパッケージ;
白ごまの一握り。
300 gのチーズスルグニまたはフェタチーズ;
鶏卵-2個
調理方法
冷凍庫から生地を取り出し、解凍してテーブルの表面で広げます。フィルムが乾かないように、フィルムで覆います。
フォークで卵1個を打ちます。粗いおろし金でチーズを挽く。すりおろしたチーズを溶き卵と混ぜ合わせます。オーブンを200度オンにします。
テーブルに軽く油を塗り、パフペストリーを厚さ3 mm以下の層にロールします。同じ正方形に切り取ります。チーズの詰め物を正方形の半分に置き、生地の残り半分で覆い、端をしっかりと締めます。
サムサをデコの上に置き、羊皮紙で裏打ちします。焼いた表面に溶き卵を塗り、ごまをふりかけます。デコをオーブンに25分間入れて、よく茶色になります。
レシピ2.サムサとクリームチーズ
成分
無酵母のパフペストリー1ポンド。
小麦粉30 g;
200 gのプロセスチーズ;
ごま30 g;
鶏の卵。
調理方法
冷凍庫から生地を取り出し、テーブルで完全に解凍されるまで放置します。次に、パッケージを取り出してテーブルの上に置き、最初に小麦粉でトリミングします。
フィリングを準備するには、チーズをすりおろします。これを簡単にするために、約30分間冷凍庫に入れます。
麺棒で生地を薄層に広げます。受け皿を使用して、円を切り取ります。残りの生地を集めて、もう一度ロールバックします。だから生地が終わるまで繰り返します。
各円の中央に、小さなクリームチーズを入れます。生地の端をつなぎ、三角形を作ります。トレーシングペーパーを敷いた天板にサムサを広げました。パイの表面に溶き卵を塗り、ごまを振りかける。予熱した180°Cのオーブンで25分間焼く。
レシピ3.サムサとチーズとハーブ
成分
生地：
小麦粉600 g;
酢10 ml;
飲料水200 ml;
バター70 g;
食卓塩。
充填：
200 gのブラインチーズ;
挽いた黒胡pepper;
ネギのいくつかの羽;
植物油5 ml;
コリアンダーのいくつかの枝;
潤滑用の卵。
調理方法
緑をすすぎ、乾燥させ、細かく刻む。チーズを粗くこすり、野菜と混ぜます。少し塩を加え、コショウで味付けし、植物油を加える。かき混ぜる
必要な製品のうち、生地をこね、フィルムで包み、1時間15分間冷蔵庫に送ります。その後、生地を粉砕して細かく切ります。それぞれがロールアウトしてケーキになります。中央に詰め物を入れ、三角形の形でサムサを形成します。
パイを天板に置きます。溶き卵でグリースを塗ります。野生のニンニクまたはゴマを振りかけます。予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます。
レシピ4.チーズとほうれん草のサムサ
成分
生地：
温水-ガラス。;
塩;
ワインビネガー-10 ml;
ドレイン。オイル-150 g;
小麦粉-3つのスタック。
充填：
ほうれん草-400 g;
塩;
タマネギ;
レンネットチーズ-150 g;
ニンニク-クローブ;
挽きたてのコショウ;
鶏の卵。
調理方法
バターを溶かし、室温まで冷却します。塩を水に溶かし、酢を注ぐ。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ注ぎ、柔らかく弾力性のある生地をこねます。それを3つの部分に分け、粘着フィルムで覆い、30分放置します。
一枚を非常に薄い層に丸めます。テーブルと生地に小麦粉を常に振りかけます。ブラシで生地の表面に3番目のオイルを塗り、3分間放置し、層を堅いロールに変えます。同じように生地の2番目の部分をロールアウトし、油でグリースを塗ります。ロール生地の端に生地ロールを置き、ロールを生地に変えます。 3番目のピースでも同じ手順を繰り返します。生地を巻尺で巻き、半時間冷凍庫に送ります。
タマネギをきれいにし、すすぎ、細かく刻みます。透明になるまでオイルを通します。ニンニク絞り器でほうれん草、塩、胡Addを加え、ニンニクを絞ります。かき混ぜて柔らかくします。脇に置いて涼しい。チーズを粗くこすり、ほうれん草の煮込みと合わせます。かき混ぜる
ワッシャーで生地を切ります。小麦粉で砕いた平らなケーキの上でそれぞれを転がします。中央に詰め物を入れ、上から生地の端をつまんで三角形を作ります。オイルで飾ります。縫い目を下にしてサムサを広げ、溶き卵で油を塗ります。 200度に加熱したオーブンで金色になるまで焼く。
レシピ5.サムサとチーズとポテト
成分
小麦粉550 g;
食卓塩;
鶏卵;
チーズ100 g;
プラム70 g。オイル;
2つのジャガイモ;
さび30 mlオイル。
調理方法
小麦粉を深いボウルに移します。塩と混ぜます。卵を混合物に溶かし、バターを加え、前もってバターで刻みます。暖かい水を少しずつ注ぎ、すべての材料をパン粉状態に挽く。小麦粉を加えた後、柔らかくて柔らかい生地をこね、3つの同じ部分に分けます。
すべてのピースを薄い層にロールします。それぞれに野菜またはバターを塗ります。ケーキを山に折ります。上層に油を塗り、生地をきつく巻く。厚さ1cmの棒状に切ります。それらを丸いブランクに丸めます。
ジャガイモを洗い、皮が柔らかくなるまで煮る。野菜を冷やして皮をむきます。ゆでたジャガイモとチーズを細かくすりおろし、混ぜる。スパイスで味付けし、混ぜる。ワークに充填物を配置し、そこから三角形を形成します。
油を塗った天板にサムサを入れます。水でホイップした卵黄でペストリーにグリースを塗り、180度に加熱したオーブンで半時間焼く。完成したサムサをオーブンから取り出し、タオルで覆い冷まします。
レシピ6.サムサとチーズとチキン
成分
鶏肉400 g;
食卓塩;
タマネギ150 g;
150 gのハードチーズ;
パイ生地400 g。
調理方法
鶏ムネ肉をフィルムや皮膚からきれいにします。ペーパータオルと細かく刻んだ鋭いナイフで洗って乾かします。
私たちはタマネギをきれいにして洗います。薄い羽で野菜を挽く。玉ねぎと鶏肉を混ぜてかき混ぜます。
細かく3つのチーズと玉ねぎで肉に追加します。もう一度混ぜます。
あらかじめ冷凍庫から生地を取り出し、完全に解凍されるまでテーブルの上に置いておきます。私たちはそれをパッケージから取り出し、広げてテーブルの上に置き、小麦粉で粉砕しました。レイヤーにロールし、円を切り取ります。それぞれに少量の詰め物を入れ、三角形の形で三角形を作ります。
サムサを油を塗った天板に広げ、溶き卵で油を塗り、180度に予熱したオーブンに約30分送ります。
レシピ7.サムサスチーズとマッシュルーム
成分
タマネギ;
ひとつまみのソーダ;
冷凍蜂蜜キノコ400 g;
ひとつまみの塩;
2つのスタック。小麦粉;
砂糖5 g;
150 gサワークリーム;
卵;
ハードチーズ100 g;
オイルドレン50 g。
調理方法
きのこを解凍します。タマネギの皮をむいて洗います。細かく刻んだマッシュルームと玉ねぎ。たまねぎをフライパンに入れ、柔らかくなるまで炒める。その後、キノコ、塩を加え、金色になるまで炒めます。
チーズを細かくすりつぶします。バターを卵と合わせ、滑らかになるまですべてを打ちます。サワークリームに塩と砂糖を加えます。かき混ぜるすりおろしたチーズをサワークリームとバターと合わせます。ふるった小麦粉にソーダを注ぎ、しなやかな生地をこねます。それをナプキンで覆い、半時間休ませます。
生地を丸めて束にして、12の部分に分けます。各麺棒をケーキにロールアウトします。真ん中にキノコの詰め物を入れて、半円の形をしたサムサを形成します。油を塗ったデコの上に置き、オーブンに20分間入れます。
サムサとチーズ-ヒントとコツ
自炊したパフペストリーは冷蔵庫にしばらく入れておく必要があります。
任意のフィリングチーズを使用できます：ハード、加工、ソフトクリーミー。
フィリングが乾燥しすぎないように、サワークリームまたはマヨネーズを追加します。
タオルの下で冷やすと、ベーキングは柔らかくなります。
