デザートのデザインの雪のモチーフは彼に冷たくて魅力的な名前を与えました。いいえ、これらはアイスクリームケーキではありませんが、そのようなデザートの一般的な特徴を理解しているので、あなたは同様の御treat走をすることができます。
「冬」の美しさは、この種の装飾をほぼすべてのケーキ層やクリームに使用できることです。
ケーキ「冬」-自家製デザートの原則
ケーキ「冬」は特別なデザートではありません。たとえば、「キエフ」ケーキやスフレ「鳥のミルク」など、特定の規則を順守しなければならないメーカーです。このようなケーキはどんな種類のケーキからでも作ることができ、主な特徴は装飾とクリームです。
ケーキケーキとデザート自体は、ホワイトクリームだけで覆われています。そのようなクリーミーな塊は、サワークリーム、クリームチーズ、バターから調製されます。多くの場合、ケーキにはナッツ、果物、メレンゲがあります。
このようなケーキの製品は、最高級で、最初の新鮮さだけが必要です。たぶんチョコレートの例外を除いて、成分にフレーバーを含めるべきではありません。あなたの意見では、レシピがチョコレートの塊に刻んだヘーゼルナッツの存在を許可している場合、あなたは自分自身にそのような自由を許可することができます。
クリーミーなチョコレートクリームとパフケーキ「冬」
成分
新鮮な卵-2つのこと;
220グラムの最高品質の小麦粉。
30グラムのバター、72パーセントのバター。
ベーキングパウダースプーン;
120グラム砂糖
240グラムのクリームチーズトレイ。
ファットクリーム1.5杯;
白いココナッツフレーク-120グラム;
20パーセントのサワークリーム200グラム。
ホワイトチョコレート（非多孔性）-160 gr;
80グラム全コンデンスミルク。
調理方法：
バターを溶かします。これを行うには、それを切り、小さな鍋に入れて、最小限の加熱を行います。油の一部が溶けたらすぐに攪拌し始めます。これにより、沸騰せずに脂肪が溶けます。
チルドバターを生地に加える。無駄な時間を無駄にしないために、冷水で満たされた幅の広い容器に溶けた脂肪の入った鍋を入れます。そのため、油は室温よりもはるかに速く冷却されます。
別のボウルに卵を割る。ひとつまみの細かい塩とすべての砂糖を加えた後、ふわふわになるまで泡立てます。
冷却した油を卵塊に注ぐ。滑らかになるまでかき混ぜ、小麦粉をふるいにかけ、カルチベーターでふりかけます。まず、スプーンで混ぜ、次に手で混ぜます。
少し粘着性の生地を粘着フィルムで包み、冷蔵庫に2時間入れます。プロセスを高速化するには、フリーザーを使用できます。フリーザーでは、1時間弱耐え、密度が上がるまで耐える必要があります。
装飾を準備します。ホワイトチョコレートの少量を水浴で溶かし、少し冷まします。ペストリーバッグに注いで、細い穴からチョコレートの塊を羊皮紙に絞り、大きな雪片の形にパターン化します。冷蔵庫でシートを静かに動かしてチョコレートを凍結します。
冷却後、小麦粉を含む粉状の平面上に生地を広げ、8つの同じ部分にカットし、ボールをロールアップします。
小麦粉を注ぎ、直径18cm強の生地を丸く広げます。
グリースを塗ったベーキングシートに2個を置き、180度で7分間焼きます。
天板からはがすことなく、直径18 cmのプレートまたはシェイプをホットケーキに適用し、鋭利なナイフでそれを回転させて、余分な部分を切り取ります。
ホワイトチョコレートに砕いた残りを小さなボウルに入れ、水浴に入れます。チョコレートがしなやかに「流れ」た後、80ミリリットルのクリームを注ぎ、温め続け、連続的に攪拌することにより均一性をもたらします。
深みのあるエナメルのボウルで、クリームチーズとサワークリームを組み合わせます。素晴らしいまでミキサーまたは泡立て器で叩き、スパチュラで懸濁したチョコレートの塊を妨害し、その後さらに80グラムのココナッツフレークを干渉します。
別のボウルに、残りのクリームをふわふわでホイップします。クリーミーな塊とチョコレートとココナッツの塊を混ぜ合わせ、完全に混ぜます。クリームからサンプルを取り出した後、コンデンスミルクで甘味を調整し、スプーンで干渉させます。
2枚の羊皮紙で料理皿を覆います。皿の中央で、1枚のシートがもう1枚をわずかに覆うように紙を置きます。
よく冷やした最初のケーキを広げて、クリーミーなクリームで厚塗りします。私たちは別のワークピースを上に置き、それをわずかに押します、それはクリームでよく潤滑されます。この原則に従って、ケーキ全体を形成し、その後、クリーム塊の残りが側面を揃えて表面を覆います。
チョコレートの雪片をクリームで側壁に付け、ケーキにココナッツフレークを振りかけ、雪を模倣します。デザートの下から羊皮紙をそっと引き、4時間かけて浸します。
穏やかなもろいペストリーのクリームとサワークリームのケーキ「冬」
成分
卵2個;
350グラム品質のマーガリン;
バニラシュガーの2つの小さな袋。
リンゴ酢のスプーン;
シロップに砂糖5杯;
工場用ベーキングパウダー、生地用-小さじ1。
小麦粉3カップと脂肪サワークリーム2カップ。
60グラムココナッツフレーク（白）;
粉砂糖-完全なガラス。
事前に冷蔵庫からマーガリンを取り出してください。テストには十分に柔らかくなった脂肪が必要です。
調理方法：
珍しいストレーナーですべての小麦粉を広いボウルにふるいにかけます。ベーキングパウダーとバニラシュガーを振りかけます。卵を小麦粉に割り、刻んだマーガリンを入れ、酢を注ぎ、こねます。均質な生地を3つの平衡部分に切り分けます。
丸い形の側面と底面をオイルで潤滑します。加熱のためにオーブンの電源を入れます。
生地の片方を平らにしてケーキにし、型に入れます。指を中央から端まで押して少し伸ばして、ケーキを作ります。
生地が入ったフォームをオーブンに入れて焼き、温度を180度に設定し、色が金色になるまで20分かかります。同じ方法で、ケーキの2番目のケーキを準備します。
大きな天板を羊皮紙で覆います。私たちはその上に、小さなボールで形成された残りの生地を広げ、ローストするまで焼き、それらを焼きます。
クッキングクリーム。クリームをサワークリームと混ぜ、ミキサーで泡立てて、粉砂糖を塊に徐々に注ぎます。緑豊かな塊が形成されたらすぐに泡立てを停止します。
ケーキはかなり乾燥しており、クリームがよく吸収されるように、シロップに浸す必要があります。コップ1杯の半分の水をフライパンに注ぎ、小さじ5杯の砂糖を加えて沸騰させます。攪拌し、透明なシロップが得られるまで弱火で煮る。クールダウン。
スプーンから注いで、皿の上に置いた下のケーキをシロップで飽和させ、すぐにクリームで油を塗ります。 2番目のワークを上に置き、手のひらでそっと押します。また、シロップに浸した後、クリームとこのケーキで十分に脂を塗ります。
「ボール」をシロップに浸し、すぐにクリームの最上層に置きます。それぞれ少しずつクリーム状の塊に塗り、隙間を残さずによく広げます。
クリームの残りで、形成されたデザートの側面を揃えます。白いココナッツフレークを振りかけ、寒さの中に2時間含浸させます。
豆腐クリームで焼かない冬のケーキ（クッキーから）
成分
コレオを加えたクッキー、例えばオレオ-300 gr。
コップ1杯とスプーン2杯の20％サワークリーム。
砂糖の半分のガラス;
スプーン一杯のゼラチン顆粒;
飲料水-75 gr .;
砂糖なしのココア大さじ1.5（粉末）;
ドライカッテージチーズの四分の一キロ。
ココナッツフレーク。
調理方法：
ゼラチンを浸します。顆粒に冷水を注ぎ、1/4時間待ちます。その後、水浴に入れ、一定の均一な攪拌を行いながら、完全に溶解するまで温めます。冷却したら、ふるいを通してゼラチン状の塊をろ過します。
すりおろしたカッテージチーズをすりつぶし、サワークリームと砂糖をココアと混ぜて加える。ミキサーで青々と均一になるまで叩きます。冷却されたゼラチンを注ぎ、すべてを完全に混合します、あなたは再び打つことができますが、長くは続きません。
小さなフォームをベーキングペーパーで覆い、粘着フィルムもこれらの目的に適しています。あなたが丸いものを取った場合、私たちは底にクッキーを置きます-いくつかの破片を破って、空所を埋めます。
調理済みの豆腐塊の3番目の部分を注ぎ、クッキーの別の層の上に置きます。レイヤーを2回以上交互に重ね、最後はクリーム色にします。
フィルムでフォームを締め、冷蔵庫で2時間取り出します。この間、クリームはクッキーによく吸収され、凍結する時間があります。
フィルム（紙）の端をそっと持ち上げ、型からケーキを取り出し、慎重に皿に移します。
ココナッツフレークで雪を模倣してデザインします。代わりにパウダーを使用する場合、甘いパウダーをふるいを通してケーキの表面にろ過します。
メレンゲジャム入りスポンジケーキ「冬」
成分
テストの場合：
5個の卵。
小麦粉大さじ4と砂糖1杯。
「農民」オイルの四分の一パック。
クルミ、みじん切り-150グラム。
メレンゲの場合：
細かい砂糖のグラス;
バニラパウダーの結晶の小さな袋。
4匹のリス;
スプーン一杯の乾燥澱粉。
オプション：
イチゴまたはラズベリージャム。
調理方法：
乾燥したフライパンにナッツを注ぎ、弱火で軽く乾燥させます。冷却後、ナイフで挽くか、ブレンダーで中断します。
卵を小さなボウルで砂糖と混ぜ合わせたら、ミキサーの最小出力で、または泡立て器で手動で叩き始めます。ほぼ均一な、わずかに泡立った塊が得られたら、ボウルを水浴に入れ、ウォームアップして、それが緑豊かになるまで連続的に叩き続けます。
少し冷やした卵の塊に、ナッツのパン粉と小麦粉を加えます。溶けてよく冷却されたオイルを注ぎ、穏やかに混ぜます。
生地を油を塗った形で広げ、焼くようにします。マッチが乾くまで、30分ほど加熱したオーブンにビスケットを入れて調理します。
冷却後、完成したケーキを2つの部分にカットし、四方にジャムをたっぷりと塗り、皿に固定します。
冷やしたタンパク質を素晴らしいまで打ちます。徐々に砂糖を追加し、穀物が完全に溶解するまでミキサーとしての動作を停止しないでください。最後に、バニラと澱粉を厚いタンパク質の塊に加えます。
タンパク質塊をケーキの上に広げ、表面と側面に沿って広いへらで広げます。ケーキを30分間冷たく放置し、その後加熱したオーブンに入れます。メレンゲが茶色になるまで、約15分で170度になります。よく冷やしてから、テーブルに仕えます。
ナッツケーキ、サワークリーム、ピーチピューレの柔らかいケーキ「冬」
成分
アーモンドの花びら-100グラム;
卵4個;
小さじ2杯のリッパー;
軟化した「農場」油250グラム。
小麦粉-450 gr .;
ビートの根150グラムと黒砂糖の半分のガラス。
バニラパウダー大さじ2。
刻んだナッツ100グラム。
最初のクリームの場合：
「ファーマー」オイルのパック。
350グラムカラメル化された練乳。
セカンドクリーム：
自家製の非常に油っぽいサワークリーム400グラム。
33パーセント以上のクリームで、最も脂肪分の多い1.5カップ。
オプション：
缶詰の桃の小さな瓶。
タイル状の150グラムのホワイトチョコレート。
調理方法：
柔らかくなったバターを砂糖でこすり、卵黄を加えます。小麦粉を油塊にふるいにかけ、耕運機とバニラを加え、生地をこねます。ソーセージの形に巻き上げて、4つの部分に分けます。
羊皮紙のシートの上に横たわる各ピースは、直径が少なくとも26 cmの円に展開し、フォークの歯で均等に刺されました。
きれいなボウルで、安定したピークになるまで4つのタンパク質をたたきます。タンパク質の塊を視覚的に4つの部分に分け、すべてのワークピースに潤滑剤を塗り、少量の黒糖を振りかけます。
細かく刻んだナッツを2つのケーキに振りかけ、残りの2つに砂糖を振りかけます。準備したケーキを180度で焼いて、わずかに赤く冷まします。
別途、サワークリームとクリームをミキサーで泡立てます。両方のマスを組み合わせて、穏やかに混ぜます。
桃をシロップからブレンダーボウルに広げ、マッシュポテトを殺します。
アーモンドケーキをサービングプレートに乗せ、桃のピューレの3番目の部分でよく潤滑します。クルミの上にワークピースを置いた後、マッシュポテトをその上に塗り、クリームの層で覆います。このプロセスを繰り返しますが、クリーミーな塊で上部ワークピースを潤滑しないでください。
ふっくらするまで、煮たコンデンスミルクをバターでたたきます。ケーキの側面をクリームで均一にし、上に厚く塗ります。
細かいおろし金にホワイトチョコレートをすりおろし、ケーキの表面と側面にそれらをふりかけます。
豆腐クリーム入りケーキ「冬」
成分
小麦粉と砂糖のグラス;
重曹-小さじ;
5個の卵。
クリームの場合：
脂肪、乾燥カッテージチーズ-400グラム;
スプーン一杯のゼラチンと砂糖。
4つの卵黄;
牛乳の半分のガラス;
4分の1杯の水。
みじん切りクルミカーネル;
パイナップルの缶詰。
オプション：
コップ1杯の脂っこい液体クリーム。
ココナッツフレーク;
洗練された砂糖の4分の1カップ。
調理方法：
卵を割った後、砂糖を加えて泡立てます。ふるいにかけた小麦粉を注いだ後、さらに5分間泡立て続けます。
丸い形の内面を植物油で湿らせ、小麦粉を少し振りかける。ビスケット生地を広げ、ヘラでトップを平らにします。
高温のオーブンに入れて、ビスケットを40分間焼き、180度の加熱に耐えます。フォームから離して少し冷やす。
まだ温かい、ビスケットをそっと切る。適切なサイズの深いボウルにスライスした上でトップケーキを置き、手で容器の側面に押します。
ゼラチンを浸し、1/4カップの冷たい水で顆粒を注ぎます。水浴で少し温め、ゼラチン塊をろ過し、一時的に脇に置きます-冷却する必要があります。
ふるいで拭いたカードをパイナップルと刻んだナッツのスライスと混ぜます。冷却した卵塊をカッテージチーズに注ぎ、溶かした冷却ゼラチンと注意深く混ぜます。
ボウルに入れたビスケットケーキの上に調理済みの豆腐塊を広げ、2つ目のケーキで覆い、ボウルの上部のサイズにカットします。クリームでトップを覆い、寒さで1時間削除します。
皿の上にケーキが付いたボウルを回し、それを削除します。ケーキの上にクリームを置き、濃い泡になるまで砂糖でホイップし、ココナッツを振りかけます。市場で入手可能な砂糖雪も非常に印象的です。
Cake "Winter"-料理のコツと便利なヒント
- クリームとタンパク質をホイップする前に、食器を拭いて乾かし、必ず脱脂してください。水分と脂肪は、製品の泡立ちを防ぎます。
- たんぱく質は、数粒の塩を加えるとより速く、より良くなります。クリームは、できれば1時間15分冷凍庫に入れてください。
- クリームの場合、最も脂肪の多いサワークリーム、そして最高の自家製を手に入れましょう。低割合のサワークリームから、クリームはゼリーのように液体になります。
