クモの巣ケーキ-豪華なデザートの家族全員。それらはレシピで類似しているとは言えません。すべてに共通するのは、上位層の設計のみと考えることができます。ソビエト時代の古典的なケーキはかなり複雑ですが、完全に手頃な価格の製品で構成されています。しかし、私たちの選択にはもっとシンプルなレシピがあり、さらに、それらはそれより劣っていません。
クモの巣ケーキ-一般的な調理原理
このようなケーキのケーキは、砂、ビスケット、サワークリーム、またはタンパク質です。各テストを準備する技術は異なります。望ましい結果を得るには、成分の混合の推奨割合と順序を厳密に遵守する必要があります。
ケーキを塗るために使用されるクリームもさまざまです。新鮮で高品質の製品のみを使用して準備することが重要です。生乳とバターをハーブ添加物またはサワークリームと一緒に使用すると、ホイップした有効期限切れの製品がクリームを剥がす可能性があり、デザートは消費に適さなくなります。
ハイライトはケーキの装飾です。実際、表面のパターンのおかげで、彼は彼の名前を得ました。デッサンは、ペストリーバッグから溶かしたチョコレートで適用されるか、つまようじを使用して特別な方法で形成されます。これを行う方法は、各レシピで詳しく説明されています。
GOSTによるとメレンゲとチェリーのショートクラストペストリーからのケーキ「スパイダーライン」
成分
4つの大きな卵。
天然チョコレート50グラム（黒）;
高品質のマーガリン-180グラム;
チェリーベリー100グラム。
バターのパック「農民」バター。
刻んだナッツ50グラム;
全乳の缶詰;
精製された砂糖の1.5杯;
3杯の液体高脂肪サワークリームと同量のジャム。
30グラムココアパウダー;
重曹大さじ1.5杯。
9％テーブルビネガー;
高級小麦粉-2.5カップ。
調理方法：
マーガリンを前もってボウルに入れて、その中に直接切り込み、室温で放置します。これは、マーガリンがよく柔らかくなるように、バッチの約1時間前に行う必要があります。
柔らかくなった脂肪のスライスをフォークの歯でこね、半分の砂糖を注ぎ、スプーンで徹底的にこする。
得られた甘い塊に卵黄を加え、残りのタンパク質を別の乾燥したボウルに注ぎ、冷蔵庫に入れます。
卵黄に続いて、サワークリームを油塊に広げ、もう一度よく挽きます。
小さなカップにソーダを消し、酢を注ぎます。ナイフの端をかき混ぜ、塊が音を立てなくなるまで待ち、すぐに一般的なボウルに注ぎます。
オイルマスをスプーンでかき混ぜ、注意深くふるいにかけた小麦粉を徐々に注ぎます。厚い生地を手で徹底的に洗浄し、3つの等しい部分に分けて、ボールに丸めます。
テーブルにココアを注ぎ、ボールの1つをテーブルの上に置き、練り、粉末を妨害します。生地が均一に着色されるまで続けます。
各ボールをフィルムで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
生地が冷えている間に、ドライフライパンでクルミの実を少し乾かします。少し冷まし、ナイフで細かく刻む。ナッツをパン粉にしないことが重要です。小さな破片が出てくるはずです。
丸い取り外し可能な形状の内面を植物油でこすります。
冷蔵庫から軽い生地を取り出し、型の底に沿って指でそっと広げます。表面をジャムで滑らかにし、ナッツパン粉をふりかけます。
暗い生地を小さなボールに切り、ジャムに従って均等に配置します。それらのそれぞれにチェリーを置き、ベリーを軽く押します。
冷却したタンパク質を、残りの砂糖と一緒にミキサーで泡立てて泡立てます。最低速度で開始しますが、質量が白くなり次第、速度を徐々に上げて、部分的に砂糖を注ぎます。
生地の上にたっぷりとたっぷりとたんぱく質を広げ、すでに加熱したオーブンに40分間置きます。フォームから削除せずに、完成したケーキをわずかに冷却し、慎重に削除します。
同じ形で、軽い生地から別のケーキを焼きますが、メレンゲはありません。彼のベーキングには最大20分かかります。
両方のケーキが冷えている間、クリームを準備する時間があります。コンデンスミルクを柔らかくしたバターで完全に打ちます。クリームの3分の2を1時間冷蔵庫に入れ、残りを一時的にテーブルに置きます。
ケーキをメレンゲで冷やしたクリームで滑らかにし、その上に2つ目のケーキを置き、その上に温かいクリームを注ぎます。ケーキを冷蔵庫に半時間入れます。
冷めたらチョコレートを作ります。タイルをボウルに砕き、水浴に入れます。チョコレートが溶けるまで暖め続けます。
少し冷めてから、出来上がったチョコレートの塊をペストリーバッグに広げました。薄いストリップを絞って、中心から開始して、ケーキにらせんを「描きます」。その後、中央から木製の串の先端で線を引いて、ケーキをセクターに分割します-クモの線の形のパターンが出てきます。
ケーキには長い含浸が必要です。5時間以上寒さの中に置いてください。
メレンゲ入りスポンジケーキ「スパイダーライン」
成分
8個の卵。
ブラウンシュガー1ポンドと15グラム。バニラ;
飲料水130 ml;
ブランデーのスプーン;
バター「ファーマー」バター200グラムパック。
缶全体の半分とキャラメル練乳の完全缶。
ピーナッツ100グラム;
苦い、76％チョコレート-200 g。;
クリームの半分のガラス;
みじん切りのクルミ。
調理方法：
4個の卵を割って、卵黄からタンパク質を非常に慎重に分離します。
最初は純粋な白を徹底的に打ち、次にスプーン1杯を加え、75グラムの砂糖を加えます。安定したピークが得られるまで叩きます。
ミキサーで白、白と同じ量の砂糖を卵黄に注ぎます。
タンパク質量の3分の1を卵黄に広げ、肩甲骨の動きに上から下に注意深く介入します。次に、播種した小麦粉を注ぎ、再度穏やかに混ぜ、残りのタンパク質を導入します。
羊皮紙に覆われた形で生地を広げ、半時間180度で焼くように設定します。ケーキが冷たいキャビネットで焼け始めても、オーブンは事前に加熱してください。ケーキは上がりません。
木製のトーチでビスケットの準備ができているかどうかを確認した後、取り出してフォームから外し、ワイヤーラックで冷却します。
ケーキが十分に冷めている間に、メレンゲを調理する時間があります。 4個の卵の白を250グラムの黒糖でwithります。この技術は、生地の準備に似ています：スプーンに注ぎ、結晶が完全に溶解するまで泡立てます。
天板を羊皮紙で覆い、植物油で軽く湿らせます。ホイップされたリスはペストリーバッグに移され、マウンドで紙の上に絞られます。 150度の温度で50分間メレンゲを焼く。
繊細なビスケットケーキを浸すためのシロップを用意しています。鍋に水を注ぎ、そこに100グラムの黒砂糖を注ぎ、弱火にします。甘い塊を混ぜて、透明なシロップを調理します。冷めたら、コニャックと混ぜます。
含浸を準備して、クリームを打ちます。油（150 gr。）そして、コンデンスミルクは調理する前にテーブルに置いてください。製品の温度は同じにする必要があります。そうしないと、ホイップ時にクリームが審美的に剥離しません。最初に、ふわふわになるまでクリームをホイップし、次に連続的にホイップしながら徐々に両方のタイプの練乳を注ぎます。
ケーキの収集を開始します。冷却されたビスケットを半分に切り、底を平らな皿の上に置きます。スプーンから注いで、シロップでケーキを浸します。クリームをたっぷり塗り、ローストした、細かく刻んだピーナッツを振りかける。
冷却されたメレンゲの一部をクリーム層に広げます。いくつかの破片を壊して、大きな破片の間にスペースを入れる必要があります。
クリームをメレンゲの上に厚い層で広げ、2番目のケーキの上に広げました。シロップに浸した後、私たちは再びクリームを塗り、側面の残りで油を塗ります。冷蔵庫に入れます。
私たちは小さなパン粉でピーナッツを中断し、ケーキの側面にそれを振りかけます。
クリームを沸騰させ、チョコレートとバターを1/4パケット加えます。ウォーターバスに入れて、絶え間なく攪拌することにより、均一になります。少し冷やした後、チョコレートの塊をケーキの上に注ぎ、表面全体を静かに滑らかにします。
メレンゲのケーキのトップを作ります。チョコレートマスの残りを菓子袋に入れ、任意のパターンを適用します。
フルーツクリーム入りプロテインケーキ「スパイダーライン」
成分
生地の中：
砂糖のグラス;
完璧な卵-4つのこと;
1グラムバニラパウダー。
クリームで：
50グラム砂糖
ミルク-クォーターカップ;
150グラムジャム;
バター、中脂肪-半パック;
60グラムローストピーナッツ。
調理方法：
卵黄を分離し、泡が安定するまでミキサーで砂糖で白を打ちます。スプーンで叩く過程で砂糖を徐々に加えます。同時に、バニラを紹介します。
天板を羊皮紙で覆います。タンパク質の質量の3分の1をその上に広げ、センチメートルの層で平らにし、円の形状にします。このように3つのケーキを準備し、120度で40分間焼きます。
冷却したケーキをタオルで包み、12時間放置しますが、1日はそのままにしてください。
砂糖と牛乳を混ぜた後、濃いシロップで弱火で煮ます。その準備が整っていることを確認します。「糸による故障」：2本の指で小さなシロップをpr索し、それらを広げます-厚い塊は糸で伸びます。
完成したシロップをふるいにかけ、室温まで冷却します。
柔らかくなったバターをふわふわになるまでたたき、止めずに徐々にシロップを加えます。最後に、ジャムの邪魔をして、さらに1時間30分間叩きます。
クリームの3分の1は紙製のコルネットまたはペストリーバッグに入れ、残りは均等に分配して、タンパク質ケーキを互いに接着します。
集めたケーキの表面と側面に残りのクリームを塗り、砕いたナッツをふりかけます。
コルネットからクリームを絞って、クモの巣パターンでケーキの表面を作ります。
クリームとガナッシュ入りチョコレートケーキ「スパイダーライン」
成分
生地の中：
バター、「伝統的な」バター-180 gr。
130グラム小麦粉;
サトウキビ-180 gr .;
ココアパウダー大さじ2。
卵-2個;
高脂肪牛乳2杯;
小さじ1.5リッパー。
ガナッシュの場合：
バター-ハーフパック;
ダークチョコレートバー200グラム。
登録（ウェブ）の場合：
クリーム-30 gr .;
ホワイトチョコレートの50グラムバー。
オプション：
半分の脂肪の液体クリーム。
調理方法：
小麦粉を深くて幅の広いボウルに移します。ココアを加えてよく混ぜます。小麦粉とココアをふるいにかけると、すぐによく分散します。
フォークオイルであらかじめマッシュアップした、柔らかくした小麦粉の混合物に広げます。卵を割って砂糖を注ぎ、大さじ2杯の牛乳を加え、よく混ぜます。
チョコレート生地を直径18 cm以下の丸い形に変えます。側面と底面をオイルであらかじめ脇に置くか、羊皮紙で裏打ちして、ケーキが良くなるようにします。
金型をオーブンに入れ、ケーキを正確に40分間焼き、乾燥タマネギに穴を開けて準備を確認します。完成したビスケットを金型から広げて、ワイヤーラック上で完全に冷却します。
チョコレートを小さな四角に分け、鍋に入れます。刻んだバターを追加します。水浴に入れて、ゆっくりと温め、完全に均質な塊が得られるまで攪拌します。ストーブから取り出したら、チョコレートガナッシュを滑らかになるまでこすります。
別の鍋で、水浴でクリームを温めます。ホワイトチョコレートを加えた後、完全に溶けるまで温めます。ホワイトチョコレートの塊を熱から取り除き、少し休止します。
ふわふわになるまでクリームをホイップします。保存しないで、すぐに35％の製品を取り、目的の密度が機能しなくなるまで低脂肪クリームをたたきます。
チョコレートケーキを半分に切る。下のワークピースを皿の上に置いた後、その上にホイップクリームを塗り、ビスケットケーキの上部で覆います。
ダークチョコレートガナッシュの均一な層をケーキの表面全体（上面と側面）に塗ります。すぐに、ペストリーバッグから絞り出し、ホワイトチョコレートの塊をその上に円で塗ります。つまようじの先端で細い線を引き、ケーキの中心からつまようじをストリップに沿って進めます。
サワークリームとフルーツのレイヤーケーキ「スパイダーライン」
成分
小麦粉1ポンド;
700グラムのサワークリーム、中脂肪;
150グラムの砂糖と同量のパウダー。
卵2個;
重曹-小さじ1/2;
バナナとキウイ-それぞれ1つの果物;
酢のスプーン;
30グラムケシ;
ミルクチョコレート（ダーク）;
皮をむいたクルミ。
調理方法：
深いボウルに砂糖を注ぎ、サワークリームの半分以下とすべての砂糖を加えます。ミキサーで十分に泡立て、酢で薄めた酢を加え、泡ができるまで素早く混ぜます。小麦粉を注いで、硬い生地ではなく、急な生地を練ります。
バッチを8つの部分に分割し、円をロールアウトして、厚さ8 mmを維持します。ケーキを焦げ目がつくまで焼き、交互に予熱したオーブンに入れます。
サワークリームの残りを粉砂糖で打ち、部分的に注ぎ、ミキサーの速度を徐々に上げます。クリームは均一で青々と出てきます。
冷やしたケーキを重ね、クリームをたっぷり塗り、フルーツを重ねます。最初の準備では、バナナのマグカップをクリームの上に置き、次の部分にはキウイと刻んだナッツを入れます。
残りのケーキに注油し、ナッツパン粉を側面に振りかけます。チョコレートを水浴で溶かし、注射器からスパイダーラインパターンを適用します。
凝乳層とクモの巣ケーキ
成分
高品位ベーキングフラワー-150グラム;
2個の全卵と4個の卵黄。
砂糖-350 gr .;
バニリンの小さな袋。
牛乳のグラス;
完成したテストリッパーのバッグ。
750グラム脂肪乾燥カッテージチーズ;
ゼラチン顆粒-20 g。;
300 mlの脂肪質の35％クリーム;
缶詰の桃の瓶;
50グラムダークチョコレート;
手で絞ったレモン汁の半分のスプーン。
調理方法：
素早く、しかし慎重に、100グラムの砂糖で2つの卵をこする。小麦粉、塩ひとつまみ、バニリン、耕運機を加えた後、ミキサーでよく叩きます。
生地をすりおろした形で広げ、熱いオーブンに入れて焼きます。 30分後、爪cake枝でケーキの準備を確認します。オーブンから取り出し、形を変えずに冷却します。
クッキングクリーム。 200 grの卵黄を粉砕します。砂糖を入れ、牛乳を注ぎ、よく混ぜます。弱火で混合物を沸騰させ、ストーブから取り出し、スプーン1杯分のレモン汁を混ぜます。
ゼラチンを桃のシロップに注ぎ、水浴に入れ、温め、連続的かつ均一に攪拌し、残渣を残さずに顆粒を溶解します。
ふるいの深いボウルで、カッテージチーズを拭きます。クリームと冷却されたゲル化シロップを注いだ後、冷却されたミルク混合物を追加します。ミキサーの高速で素晴らしいまでボウルの内容を打ちなさい。
私たちはカードを2つのほぼ等しい部分に分け、ココアを妨害します。
冷やしたビスケットをきれいで取り外し可能な形に置き、表面に置き、シロップから乾燥させた桃を置きます。
私たちは果物の上に暗い豆腐塊を広げ、寒さの中に四分の一時間ケーキを置きました。次に、軽いものを広げ、冷蔵庫でケーキをしっかりと凍らせ、約1時間放置します。
溶けたダークチョコレートからケーキの凍った表面まで、パターン「スパイダーライン」を適用します。冷蔵庫で完全に凍結するまでケーキを置きます。
Spider Web Cake-料理のヒントとコツ
溶けたチョコレートでケーキの表面を飾る必要がある場合は、少し休ませて、少し固くなります。チョコレートの塊は、きちんとしたストリップでシリンジから出てきます。これにより、より良い画像を適用できます。
パターンが爪p枝の先端で形成される場合、チョコレートの塊は液体でわずかに暖かく、熱であふれたクリームと容易に混ざります。
