小麦のトルティーヤ-小麦粉から作られた新鮮なトルティーヤ。この伝統的なメキシコ料理を作ることは、経験豊富な主婦の手の届かないところにあります。
それにより、あなたは他の国の文化に参加することができ、そして最も重要なこと-あなたの家族を迅速かつ満足に養います。
小麦のトルティーヤを作るための一般原則
小麦のトルティーヤの基本は、小麦粉、水、塩、油です。これらの製品はどのキッチンでもいつでも見つけることができます。メキシコの郷土料理を作るために高価で珍しい材料を買う必要はありません。
トルティーヤを調理するときは、そのようなニュアンスを考慮することが重要です
•テストでは、高品質の小麦粉を使用する必要はありません。使用前にふるいにかけ、塊や破片を除去する必要があります。小麦粉にトウモロコシを追加することが適切です。
•植物油と動物油の両方を脂肪ベースとして使用できます。バター、マーガリン、ヒマワリ、オリーブ-任意のオプションで、おいしいケーキを調理できます。
•生地に沸騰した水を加え、約60度の温度に冷却します。その量は、小麦粉中のグルテンの品質とその含水量によって異なる場合があります。
•生地は、混練後に室温で注入する必要があります。それで、それは熟して、しなやかで、より弾力的になります。生地が細かいほど、小麦のトルティーヤは柔らかくなります。フライ用に準備したケーキは半透明で、厚さは約2ミリメートルでなければなりません。
•揚げる前にフライパンを乾かし、よく温め、油を加えずにケーキを作ります。
•完成品は、袋に入れて保管する場合、揚げた直後に水をわずかに噴霧します。使用直前に作られている場合は、準備後すぐに湿ったタオルで覆ってください。だから彼らは乾きません、彼らは柔らかいままになります。
トルティーヤ-すぐに食べられる無酵母パン。多くの場合、詰め物で作られていますが、その構成は個人の好みと適切な製品の入手可能性に依存します。肉、野菜、魚、チーズ、果物-これらの製品はすべて、詰め物として使用され、おいしい、時にはオリジナルの料理を作成します。詰め物に応じて、毎日の簡単なスナックとお祝いテーブル用の絶妙な料理を作ることができます。
小麦のトルティーヤの小さなトーストスライスが最初のコースに追加されます。スプーンの代わりに丸いケーキを使用し、使用前にソースに浸します。詰め物入りの揚げケーキは、ロールまたはカナッペの形で作られ、サンドイッチ、パイ、またはピザの基礎として使用されます。
小麦のトルティーヤは、調理後すぐに食べるのが最適です。丸めてバッグに入れて冷蔵庫に入れると、3日間使用できます。長期保存の場合は、冷凍庫に保管できます。使用する前に、電子レンジ、オーブン、またはフライパンでケーキを加熱するだけで十分です。
古典的な小麦のトルティーヤの作り方
成分
•小麦粉230 g。
•120 mlの水。
•30 gバター。
•小さじ1杯の塩。
調理手順
1.ふるいにかけた小麦粉をエナメルまたはガラス皿に注ぎ、塩と混ぜます。
2.バターを小麦粉に加え、数分間挽きます。これは、プラグを使用すると便利です。
3.混合物に水を注ぎ、フォークですべての材料を挽いてから、均一な質量になるまで手で挽きます。
4.生地は非常にきつく、きつくなります。室温で約30分間注入し、密着フィルムまたは布タオルで覆います。
5.ケーキを8等分します。
6.丸いケーキを作るために、各ピースをできるだけ薄くロールします。
7.よく加熱したフライパンで、出来上がったケーキを油なしで炒める。まず、中火で生地を片側で約1分間調理し、次に裏返して約30分間炒めます。小麦のトルティーヤは層状になって膨らみ、明るい金色の黄褐色に見えます。
8.完成したケーキを火から取り除き、水を噴霧し、タオルで覆います。残りのケーキも同じように揚げます。
小麦のトルティーヤを作る別の方法
そのような製品が必要
•小麦粉350 g。
•50 gバター。
•ひとつまみの塩。
•室温で190 mlの水。
作業手順
1.ボウルに水を注ぎ、その中の塩を溶かします。
2.軽く溶かしたバター、小麦粉を加えて生地をこねます。あまりきつくないでください。
3.生地をビニール袋またはラップに入れて、室温で約20分間放置します。
4.生地からソーセージを作り、同じ大きさの6個に切ります。
5.各ピースを約1ミリの厚さの層に丸めます。フライパンで各項目を油なしで両側で数分間炒めます。
オリーブオイルのトルティーヤ
成分
•小麦粉400 g。
•小さじ半分の細かい塩。
•温水270 ml。
•大さじ3。オリーブオイル大さじ。
調理方法
1.ふるいにかけた小麦粉に塩を加え、オリーブオイルを注ぎます。
2.混合物に水をゆっくりと入れ、絶えず攪拌します。
3.生地をこね、室温で半時間熟成させ、タオルで覆います。
4.塊を小さなケーキに分け、パンケーキを転がします。
5.両側で炒める。
小麦トウモロコシのトルティーヤレシピ
テストに必要なもの
•半分のコップのお湯。
•マーガリン25 g。
•小麦粉の不完全なガラス。
•コーンミールの不完全なガラス。
•小さじ1杯の塩。
調理プロセス
1. 2種類の小麦粉を混ぜ、塩とマーガリンを加えます。
2.混合物をパン粉に挽き、水を加えて生地をこねます。
3. 25分後、同じサイズの8個に分け、各ボールをできるだけ薄く転がします。
4.オイルなしでよく加熱したフライパンで、得られたパンケーキを約30分間、各側で1分間炒めます。
5.乾いてしまわないように、ぼろきれの下でトルティーヤを折りたたみます。少し冷めたら、ビニール袋に入れることができます。
植物油の小麦のトルティーヤ
調理用品
•小麦粉0.5キログラム。
•小さじ1杯のベーキングパウダー。
•100 gの植物油;
•310 mlの水。
•小さじ1杯の塩。
作業段階
1.小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。
2.混合物に植物油を注ぎ、よく混ぜます。
3.得られた塊にゆっくりとお湯を注ぎます。柔らかく弾力性のある生地を手でこねます。約30分間、部屋に置いておきます。
4.生地を小さなケーキに分け、できる限り薄く丸めます。
5.出来上がったパンケーキを各辺で約1分間炒める。
6.小麦粉のトルティーヤを清潔なタオルで覆い、スライドで折ります。
スパイシーな小麦のトルティーヤ
スパイシーなトルティーヤは、ロールの基礎として準備されます。コショウの量は、味に応じて独立して調整されます。この料理は子供用のテーブルには適していませんが、スパイシーな愛好家には適しています。
製品
•小麦粉0.5キログラム。
•10 gの塩。
•5 gのベーキングパウダー。
•マーガリン100 g。
•300 mlの水。
•挽いた赤唐辛子を味わう。
調理手順
1.ふるった小麦粉を塩こしょうで混ぜます。
2.細かく刻んだマーガリンを小麦粉に加え、得られた混合物を混ぜる。
3.少量の水を注ぎ、生地をこねます。約30分間、布タオルの下に注入します。
4.小さなボールを形成し、それらを転がして直径約16〜19 cmのケーキにします。
5.フライパンで油を含まないケーキを両側で50秒間炒めます。
シンプルで美味しいトルティーヤのトッピング
メキシコ料理では、トウモロコシ、豆、ピーマンがトルティーヤの詰め物としてよく使用されます。この料理は、赤唐辛子とスパイシーなホットソースで消費されます。詰め物は事前に準備され、必要に応じて、生製品が植物油で揚げられるか、または煮られます。小麦のトルティーヤは使用直前に詰められます。 入力する簡単なオプションを次に示します。
•ゆで小豆200 g、山羊チーズ60 g、ニンニク2〜3個。
•チキンフィレ350 g、ピーマン150 g、タマネギ150 g、ハードチーズ150 g、ズッキーニ200 g。
•200 gのソフトチーズ、100 gのお湯、少々の玉ねぎとディル、トマトケチャップ2杯、ピーマン1杯、トマト1杯。
•鶏肉とシャンピニオン200 g、トマト1個、玉ねぎ1個、ピーマン2個、ニンジン100 g。
•バナナ350 g、イチゴ160 g、生クリーム100 ml。
•牛ひき肉400 g、玉ねぎ、中型トマト2個、チーズ100 g、新鮮なパセリ、胡pepperひき肉。
•150 gのハム、100 gのハードチーズ、大さじ2。コーン大さじ3、大さじ3。ご飯大さじ、オニオングリーン。
•鶏の卵3個、小さなズッキーニ、チーズ50 g、小さな玉ねぎ、サラダペッパー1個。
小麦のトルティーヤ：トリックとヒント
新鮮なケーキを作るいくつかの特徴
•生地をトルティーヤに混ぜるときは、軟らかいバターを摂る方が良いです。溶融物の使用は推奨されませんが、硬すぎると小麦粉で挽くのが難しくなります
•作りたての小麦粉ケーキはすぐにビニール袋に入れるか、湿らせたタオルの下に置いて、乾燥しないようにします。彼らはおいしく、皿を再加熱する必要がないので、食事の直前にそれらを行うことが最善です。
•小麦のトルティーヤを両側で1分以上炒めないでください。焼けて、味が悪くなることがあります
•調理中、パンケーキの一部の領域が腫れています。製品が均等に揚げられるように、フォークまたは爪tooth枝で穴を開けることができます。
•調味料とグリーンは、料理にスパイシーな風味を与えるのに役立ちます。小麦粉から作られたおいしいトルティーヤの理想的なバージョンを作成することで実験できます。パセリ、ディル、コリアンダー、オレガノ、クミン、コリアンダー、さまざまな種類の唐辛子、ローズマリー、ナツメグ、ネギを使用します。
小麦のトルティーヤを必ず調理してください。興味深い料理は、あらゆる家族のメニューを多様化するのに役立ちます。
