すべての種類の肉の中で、牛肉は食事の中で特別な場所を占める必要があります。
栄養学者によると、人間の体の正常な発達に多くの重要な要素があるのは牛肉です。
牛肉は3つのカテゴリに分類されます。
•トップグレード。
•一年生;
•2年生。
主な特徴は、この肉がと体のどの部分から取られたかです。
最高級の牛肉は、一切れのフライ、ベーキング、煮沸、コンビーフの製造に使用されます。一級品は、ひき肉の煮沸、煮込み、加工に適しています。 2年生は長期熱処理に使用され、ほとんどの場合、アスピック、長時間のベーキング、野菜の煮込みです。
牛肉の調理法は速くておいしい
牛肉は、人体の正常な機能を完全に確保するために、大量のタンパク質を含んでいます。肉には鉄、亜鉛、その他の微量元素も豊富で、ビタミンBとビタミンEが含まれています。
それにもかかわらず、すべての主婦が牛肉料理を喜んで調理しているわけではなく、多くの人は肉の自然な性質に混乱しており、しばしば硬くて乾燥しています。人々は、家族全員を喜ばせるために、牛肉を使って何を素早く調理するのがよいのかと疑問に思うことがよくあります。
この疑問が生じないように、この種の肉を調理する方法を学ぶ必要があります。
これを行うには、いくつかのニュアンスを知っておく必要があります。
•牛肉料理を準備するプロセスの重要なルールは、加熱した油で十分に加熱したフライパンで肉を揚げるだけです。高温のため、ピースにクラストがすぐに形成され、ジュースの漏れを防ぎます。肉がジューシーになるのはこのためです。
•揚げた後に少量の牛肉を出す予定がある場合、冷たい形で液体を加えることはできません。このため、繊維は「収縮」し、貴重なジュースを与えるため、肉は硬くなります。
•牛肉繊維のサワークリーム、トマトジュースまたはソース、酢、赤ワインを柔らかくします。マリネには、からし粉入り醤油を使用するとよいでしょう。
•コニャックまたはベルモットでマリネできますが、そのようなアルコールの後は通常特別な後味が残ることを覚えておく価値があります。
•肉を購入するときは、肉の色に特に注意を払う必要があります。色が濃いほど、動物は年をとったので、肉は長い間準備されます。適切に焙煎しても、酸洗しても柔らかくなりません。
•牛肉の両側を叩くと柔らかくなります。その後、マリネすることをお勧めします。
•牛肉のジュースはパン粉とバターを保持します。
•煮込む前に、牛肉を炒めてから覆うのが良いでしょう。このような準備手順は、ジューシーさと柔らかさを維持するのに役立ちます。
これらは準備の主な特徴であり、残りの秘密は各料理ごとに個別に選択されます。
家族全員が仕事の後の夕食を楽しみにしているときに、素早くおいしい牛肉を調理する方法は？結局のところ、通常、このプロセスには少なくとも数時間、場合によってはそれ以上かかります。すべての人にアピールするこの種の肉を調理するより速い方法があり、ホステス自身は最小限の労力を費やします。そして、自由な瞬間は誰にとっても不必要ではありませんでした。
世界のさまざまな人々のレシピを詳しく調べてみると、多くの人が牛肉を食べていること、肉を調理する方法がたくさんあることを理解しています。最もシンプルで美味しいものが私たちから選ばれています。
ユダヤ人の牛肉は速くておいしい
牛肉を迅速かつおいしい調理する最も簡単で手頃な方法の1つは、イスラエルから私たちに来た1つのレシピです。調理には、良質の牛肉を選択する必要があります。少量の脂肪層を含む明るい色の肉を取ることをお勧めします。
成分
•キロの牛肉または仔牛のテンダーロイン。
•玉ねぎと同数。
•パセリのカップル。
•塩;
•黒コショウを挽く。
•スパイス。
料理
調理は、肉を中くらいの大きさに切り、冷水を10分間注がなければならないという事実から始まります。
別に、皮をむいたタマネギを切り刻み、厚い底のある加熱した大釜に送ります。
タマネギを植物油で炒める。
肉から水を抜き、すぐに沸騰したお湯を注ぎ、さらに5〜7分間放置します。
肉から水を抜き、わずかに乾かし、黄金のタマネギに加えます。
肉から放出されたジュースが蒸発するまで蓋なしで調理し、その後、すべての材料を炒め、絶えず攪拌します。
牛肉が軽く茶色になったら、塩と挽きたての黒胡pepperを加える。
大釜の内容物に水を注ぎ、肉が1.5-2 cmで覆われるようにし、ベイリーフを追加します。ふたをして柔らかくなるまで煮る、約20分。
このように準備された牛肉は、ランチとディナーの両方に適しています。おかずとして、シリアルまたはゆで野菜を提供しています。しかし、食べるのはもっと美味しいです！
鉢植えの肉：速くておいしい牛肉
毎日のメニューに最適なオプションはローストです。ローストは、牛肉からすばやくおいしい料理です。この料理の満腹感も良いです。
4人前の食材：
•キロの牛肉または子牛肉。
•3〜4個の大きな玉ねぎ。
•2〜3個のジャガイモ。
•ニンジンのカップル。
•塩;
•スパイス。
料理
インスタントクッキングの秘密は、すべてのコンポーネントの予備ローストになります。ロースト自体が待たされることはありません。
肉を中サイズのストリップまたはキューブにカットします。
野菜をきれいにし、洗って、キューブまたはストローに切ります。
順番に、すべての材料を別々に炒め、層のセラミックポットに入れます：肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ。
各レイヤーに塩を少し追加することをお勧めします。これはフライパンで直接行うことができます。
各ポットにローレルの小葉、黒コショウのいくつかの豆、ローズマリーまたはコリアンダーを味わいます。沸騰したお湯または温かいスープを容器の半分に注ぎ、20〜30分置きます。予熱したオーブンに入れます。
さらに、サワークリーム1杯、既製のマスタード小さじ1杯、小麦粉大さじ1杯からソースを作ることができます。その後、ソースを注ぐ必要があり、調理時間がさらに30分長くなります。
ボリュームたっぷりのビーフディナー
この料理を使えば、家に餌をあげるだけでなく、ゲストに会うこともできます。ここでは、女の子用のさまざまな野菜と男の子の空腹を満たす肉が完全に組み合わされているため、誰もが自分の欲しいものを自分で見つけることができます。
成分
•牛ヒレ肉-300 g;
•白またはカリフラワー-300 g。
•10個の小さなジャガイモ。
•にんじんと玉ねぎはそれぞれ1枚、中くらいのサイズが必要です。
•1つの甘い胡one。
•大さじ2。 lトマトペースト;
•きゅうりまたはトマトのピクルス250 g。
•塩、味のスパイス。
料理
肉を準備し、小さな立方体に切り、油で軽く炒め、玉ねぎのみじん切りとニンジンをすりおろします。少しシチューをして、トマトペーストを加えて混ぜます。サイコロのピーマン、丸ごと皮をむいたジャガイモ、4×4のさいの目に切ったキャベツ。色を使用する場合は、花序に事前に分類されます。内容物を塩水、塩、コショウで注ぎます。液体が鍋の内容物を覆うように水を追加します。閉じた蓋の下で約30分煮込みます。大規模な一般的な料理で提供しています。
そのような夕食には、ディルだけでなく、新鮮なトマトやキュウリを別々に提供することをお勧めします。
古い牛肉のレシピは速くておいしい
私たちの先祖も牛肉を素早くおいしい料理ができたので、オーブンは彼らを助けました。最近では、電気オーブンまたはオーブンが優れたアシスタントになります。それでもこの料理は、鍋を持っている人に採用する価値があります。
成分
•良質の肉1キロ。
•3つの玉ねぎ。
•ニンジンのカップル。
•ニンニク。
•200 gのキノコ、普通のキノコは、
•ブイヨン;
•フライ用植物油。
•塩、スパイス。
料理
1.肉を細かく切り、底の厚い鍋で炒める。
2.玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを追加します。
3. 3〜5分後刻んだキノコを投げます。
4.さらに7分後、すりおろしたにんじんを入れます。
5.すべてを混ぜてカバーします。
6.次に、スープ、塩、コショウを加えます。残りのスパイスは味に追加されます。
7.弱火で少なくとも40分間立ちます。
この料理はそのままでも、シリアル、パスタ、野菜のソースとしても使えます。
調味料とスパイスのうち、オレガノ、ローズマリー、タイム、チリ、ナツメグが最適です。
野菜のうち、セロリは不要ではありませんが、これは個人の好みの問題です。
牛肉の最初の料理は速くておいしいです
牛肉から多くのファーストコースを迅速かつおいしい料理ができます。牛肉のブリスケットとトマトのスープは、誰もが無関心になることはありません。
成分
•300 gのブリスケット。
•300 gのジャガイモ。
•300 gの完熟トマト。
•ピーマン1個。
•電球;
•ニンジン。
•米またはキビ70 g。
•塩、胡pepper、その他のスパイス。
料理
胸をよくすすぎ、2.5リットルの沸騰した水を注ぎ、25〜35分間調理します。その後、刻んだジャガイモが追加されます。トマトはやけどして皮をむき、みじん切りにしました。タマネギ、ニンジン、ピーマンは細かく刻まれます。野菜と洗ったシリアルを沸騰したスープに加え、さらに10分間弱火で煮ます。最後に、ベイリーフ、挽いたコショウの混合物、細かく刻んだバジルとディルを置きます。
スープは約20分間注入することをお勧めします。これにより、味が良くなるだけです。
自然の肉のマリネ：牛肉は速くておいしい
自然界では、ビーフステーキは迅速かつおいしいものであるため、事前に肉をマリネすることをお勧めします。野菜、炭火で焼いた野菜、または新鮮なトマトとキュウリを提供することをお勧めします。グリーンも良いです。
マリネに必要になります：
•大さじ6。 l醤油;
•ごま油大さじ1。
•砂糖小さじ。
•生teaのすりおろした小さじ。
•マスタード小さじ;
•チリペッパーポッドの半分のみじん切り。
それは肉自体、一食当たり約300グラムがかかり、マリネのレシピはそのような2つの部分のために設計されています。
料理
マリネのすべての材料は深い容器で混合され、肉は1.5-3時間そこに下げられます。調理する前に、マリネからステーキを取り除くことをお勧めします。調理するまで焼きます。
牛肉を素早くおいしい料理する秘secretと秘trick
迅速かつおいしい牛肉を調理するには、適切な肉を選択できる必要があります。
•人々がおいしくてジューシーになるように、冷凍肉の購入を拒否する。
•脂肪の静脈を注意深く検査します。この部分が若い動物のものである場合、脂肪層はクリーム色になります。
•脂肪の黄色い糸は、あなたの前に老人の肉があることを示しています。
•色を注意深く見ると、明るいピンク色の不自然な色が警告するはずです。
•普通の白いペーパータオルで肉を吸い取ります。透明なマークが付いているはずです。
•ピンク色または赤色の斑点は、肉が人工的に塗装されたことを示します。
適切に選択され調理された牛肉は、優れた味、優しさとジューシーさであなたと愛する人を喜ばせます。
