素晴らしい芽キャベツはおいしいだけでなく、非常に健康的です。厳しい食卓や妊娠中の母親の栄養食に適しています。また、野菜を調理するあらゆる方法で、その多用途の有用な特性が維持されます。
芽キャベツの利点とそれについて一般的に言えること
芽キャベツは、カリフラワー、ブロッコリー、さらにはマスタードと同じアブラナ科に属し、その正確な起源は、16世紀にベルギーの庭師がブリュッセルから持ち込んだ緑豊かなキャベツに由来します。
クルミほどの大きさのエメラルドグリーンのキャベツは、1本の茎に数十個成長し、巨大な広葉樹に囲まれた細長い房を形成します。
甘くてナッツのような色合いの味は、きびしい香り、時には苦味のノートによって補完され、これらすべてが異常なキャベツの味を生み出し、ブリュッセルは世界中のグルメから非常に高く評価されています。
残念ながら、この野菜は新鮮な形で販売されていることはめったにありません。
しかし、もちろん、霜が降りていなければ、彼は凍りついているのです。
芽キャベツは非常に多様な方法で調理されています-スープ、肉、野菜のシチューに加え、パン粉で揚げ、焼き、煮込み、キャセロールとサラダに入れます。
理論的には、生のまま食べることができますが、味が悪いだけなので、料理する方が良いでしょう。
主な秘密-熱処理の期間でそれをやり過ぎないようにするためのレシピでは-このキャベツから魅力の味を失い、それは悪臭がしてあまり有用ではありません。
新鮮な芽キャベツのエネルギー値は100 gあたり約40 kcalですが、もちろん、この指標は野菜の調理方法によって大きく異なります。いずれにせよ、ダイエット食品に推奨できます。
このさまざまなキャベツは、タンパク質含有量が高いという特徴があり、価値と消化性の点で、動物のタンパク質よりも実際上劣っていません。この点で特に有益なのは、芽キャベツから抽出することができ、鶏肉や七面鳥の肉と組み合わせて使用する場合は、野菜と肉を一緒に調理して、その組成が分子レベルで最大限につながるようにすることです。
芽キャベツの構成は、白キャベツの構成と比較して説明されることが多く、実際、反対することがあります。
ブリュッセルには、ビタミンE、A、B9が何倍も含まれており、リン、マグネシウム、ナトリウムなどの元素がブリュッセルから1桁吸収されます。
実際、芽キャベツはビタミン欠乏症とミネラル欠乏症の予防に推奨されます。
ビタミンCの観点からブリュッセルの芽は、柑橘類よりも優れており、黒スグリと競合します。そして、アスコルビン酸が免疫にどれだけ意味するかはよく知られています。
また、このビタミンとキャベツの柔らかい繊維（ただし、全粒粉パンの繊維に劣らない）の組み合わせは、胃液の酸性度の低下や胸焼けの治療から腸の刺激まで、消化器系に非常に良い効果をもたらします。
芽キャベツには、灰、単糖、二糖（全身の貴重なエネルギー源）、およびグルコシノレートも含まれています-特殊な有機化合物であるため、この野菜は多くの特殊な薬より悪くなく、血管の壁を強化し、弾力性を高め、予防しますコレステロールプラークの形成。
それとは別に、新鮮な芽キャベツから絞り出したジュースの利点に言及する価値があります。
その特定の味のためにそれを好む人はほとんどいませんが、第一に、他の新鮮な野菜と混合することは許容され、第二に、その特性のいくつかを使用することが時々有用です：
・一般的な強化。
・創傷治癒
・ストレスの多い時期になだめる。
また、栄養素の細胞への輸送を改善することができます。
芽キャベツはいつ有用ですか？
芽キャベツの視力に対するプラスの効果は、主に3つの物質（ルテイン、ゼアキサンチン、ビタミンA）の存在によるものであり、網膜の破壊を防ぎ、急性の視力を維持し、日常のストレス下で保存することを可能にします。コンピューターモニター）。
芽キャベツは、体内の代謝プロセス、酵素の生産を開始およびサポートし、内分泌系の機能不全を防ぐのに役立ちます。
また、芽キャベツの定期的な消費は次の場合に役立ちます。
・骨組織の強化。これは特に、老年期の骨粗鬆症の予防に積極的につながる可能性があります。
・血中コレステロールの低下。
赤血球の活発な合成を含む最適な造血。
・圧力の正規化。
肝臓クレンジング;
・呼吸器系の状態を改善します。これは、すでに発生している病気、および風邪やSARSによる喘息や合併症の予防を目的としています。
・心血管系の病気の予防。
妊娠中および離乳食のための芽キャベツの利点
女性の生殖機能にプラスの影響を与える芽キャベツの性質が民間療法で知られるようになりましたが、今日では科学的にも確認されています。また、この野菜は女性ホルモンのエストロゲンの産生を刺激します。
妊娠の幸せな時期、このキャベツは体全体の活力、調子を高め、身体運動の前にそれを強化するのに役立ち、将来の母親は非常に敏感です。
また、芽キャベツは浮腫を軽減し、水と塩のバランスを正常化し、中毒の症状を軽減し、体から老廃物を除去します。
葉酸は、その組成の主要な要素の1つです。それは胎児の奇形を防ぐために非常に貴重であり、赤ちゃんに栄養を与える期間中、その免疫と中枢神経系を確実にサポートするだけです。
芽キャベツの利点は離乳食にとって非常に貴重であり、さまざまなマッシュポテトの一部として、生後6か月から赤ちゃんのメニューに表示される可能性があります。
芽キャベツの害は何ですか
理論的には、芽キャベツを含むキャベツに対する過度の熱意は、少なくともゴロゴロ、膨満感、coli痛、下痢、および他の食品の消化率の低下を示す胃腸管の障害を引き起こす可能性があります。そのような症状がある場合、もちろん、芽キャベツはすぐに食事から除外され、健康が回復した後にのみメニューに戻されるべきです。
痛風では、芽キャベツはかなりの量のプリンを含むため、有害である可能性があります。
また、中に含まれる甲状腺ホルモン-甲状腺によるヨウ素の吸収を妨げ、ホルモンの産生を妨げる化合物により、芽キャベツから内分泌系に害が及ぶ可能性のあるバージョンがあります。
しかし、最近の研究では、芽キャベツへのこの害は、新鮮で生の形で消費された場合にのみ起こり、野菜の熱処理後にゼロに減少することが説明されています。
