ゼリーは、その調製に最も単純な繊細さで、絶対にあらゆる成分と添加物が使用されます。このため、毎回新しい味のデザートを手に入れることができます。
ゼリーの主な利点は、カロリーが低いことですので、良くなることを恐れずに食べることができます。
フルーツゼリー-準備の基本原則
ゼリーは寒天、ペクチンまたはゼラチンを使用して調製されます。これらの成分により、目的の一貫性のあるデザートを得ることができます。多くの主婦は、準備された粉末からフルーツゼリーを準備します。これはもちろん便利ですが、防腐剤と着色料はゼリーを役立たない購入した混合物に含まれています。
自宅でのゼリーの調製の基礎は、サワークリーム、コンポート、ソーダ、ジュース、牛乳、アルコール飲料、シロップから調製されます。
ゼリーのフィラーとして、フルーツ、ベリーを加えます。冬には、缶詰または冷凍が使用できます。
均質なコンシステンシーを得るために、ゼラチンに冷水をあらかじめ満たし、水浴に溶かします。完成した混合物をろ過して、すべての穀物を取り除きます。
ゼラチンを洗浄した後、冷水で半時間注ぎます。残りの水が排出され、ゼラチンが絞られ、沸騰したベースに追加されます。
寒天は少なくとも1時間浸します。この増粘剤にはゼラチンの半分が必要です。
調製した増粘剤をゼリーベースに加えて混合します。果物を準備し、小片にカットし、型に敷き、ゼラチン混合物を注ぎます。または、すでにフォームに注がれた基盤に入れます。
レシピ1：オレンジ入りフルーツゼリー
成分
オレンジジュース300 ml;
インスタントゼラチン8 g;
白砂糖30 g。
調理方法
1.オレンジジュースを小さなバケツに注ぎます。砂糖を追加し、弱火で混合物を温め、砂糖が溶けるまで継続的に攪拌します。混合物の温度は50 Cを超えてはなりません。
2.ゼラチンをバケツに注ぎ、塊がなくなるようにスパチュラですばやくかき混ぜます。溶けたらすぐにバケツを熱から取り除き、冷たい皿で混合物をろ過します。
3.室温に冷却したオレンジ色の混合物をバッチ形式で注ぎ、冷蔵庫に3時間入れます。提供する前に、ココナッツまたはチョコレートチップスをゼリーに振りかけます。
レシピ2：ミルクフルーツゼリー
成分
フルーツとベリー;
2リットルのろ過された水;
アーモンド抽出物-20 ml;
寒天-30 g;
ミルク-1.5杯。;
砂糖-半分のスタック。
調理方法
1.水を小さなバケツに注ぎ、火をつけて沸騰させます。寒天を熱湯に溶かします。砂糖を追加し、完全に溶解するまで継続的に攪拌しながら調理を続けます。火災は最小限でなければなりません。
2.アーモンド抽出物とミルクをバケツに追加します。混合物をかき混ぜて型に注ぐ。
3.フルーツとベリーのスライスを追加します。かろうじて暖かい状態に冷却します。完全に凍結するまで冷蔵庫に送ります。
レシピ3.イチゴとグーズベリー入りフルーツゼリー
成分
グーズベリー-100 g;
デザートワイン-30 ml;
イチゴ-100 g;
ゼラチン-10 g;
砂糖-100 g;
温水-3つのスタック。
クリーム：
サワークリーム-ガラス;
白砂糖350 g。
調理方法
1.グーズベリーを鍋に入れ、水を注ぎ、ゆっくり火をつけます。 5分間煮沸してから調理します。次に、ふるいに横たわり、液体を排出します。ゼラチンと砂糖をデザートワインに溶かし、グーズベリーの液体に加えます。
2.混合物を火に戻し、濃くなり始めるまで絶えず攪拌しながら調理します。その後、熱から取り除き、放冷します。
3.私のイチゴ、尾を取り除き、ゼリーを準備するフォームの底に置きます。温かい液体で準備したベリーを注ぎます。
4.砂糖とサワークリームを混ぜ合わせ、軽く叩きます。完全に固まるまで、ゼリーの入ったフォームを寒さの中に置きます。提供する前に、ペストリーバッグを使用してクリームで飾ります。
レシピ4：ラズベリーとコニャック入りフルーツゼリー
成分
ブランデー5 ml;
新鮮なラズベリー150 g;
レモン汁20 ml;
ゼラチン5 g;
白砂糖100 g。
調理方法
1.ラズベリーは新鮮なものでも冷凍のものでも取ることができます。新鮮な果実を洗います。合計量の3分の2を分けて、別のエナメルボウルに移します。ナプキンで完全にマッシュ。
2.ゼラチンをカップに入れ、ろ過した冷水50 mlで満たします。かき混ぜて膨らませます。
3.コップ一杯の水を沸騰させる。沸騰したお湯に砂糖を入れて、10分間調理します。腫れたゼラチンを加え、混ぜて再び煮る。ラズベリーピューレを追加します。弱火で30分煮る。
4.コニャックと絞りたてのレモン汁を混合物に加えます。さらに10分煮る。熱いゼリーをふるいに通してボウルに入れ、ボウルを冷水の鍋に降ろして冷やします。ゼリーを型に流し込み、1時間冷やします。
5.ゼリー皿を取り出し、お湯に浸し、デザートを慎重に皿に置きます。ラズベリーを飾ります。
レシピ5：シャンパンフルーツゼリー
成分
ミントとゼラチンの4枚のシート。
ラズベリーとブルーベリー-それぞれ2つ;
シャンパン-600 ml;
砂糖-60 g
調理方法
1.ベリーを洗浄し、ナプキンで乾かし、透明なガラス状に広げて半分に詰めます。冷蔵庫に送った。
2. 11部のろ過水の1部に基づいてゼラチンのシートを満たします。次に、残りの液体を排出し、ゼラチンを水分から絞ります。沸騰した水150 mlを注ぎ、砂糖を加え、透明な混合物が得られるまでかき混ぜます。
3.冷却されたゼラチン混合物にシャンパンを注ぎ、混ぜます。得られた果実の溶液をフォームに注ぎ、冷蔵庫に送ります。冷凍ゼリーを添える前に、お湯に数秒間浸し、デザートプレートをつけます。ミントの葉を飾ります。
レシピ6：バナナとイチゴのフルーツゼリー
成分
熟したバナナ2本;
ピンクコショウの5つのエンドウ;
イチゴ300 g;
新鮮なミントの葉。
寒天寒天粉5 g;
ろ過された水のガラス。
調理方法
1.深い鍋に、上記の指示に従って寒天粉末を浸します。 1時間放置します。ゆっくりと火をつけ、寒天混合物を沸騰させ、絶えず攪拌します。 30分煮ます。暑さから解放し、冷やして暖かい状態にします。
2.イチゴを乾かします。ベリーの約3分の1は、同じサイズの半分に縦にカットされます。私たちはイチゴを料理用リングの輪に広げてスライスしました。
3.装飾用に残されたベリーの一部。残りをブレンダーに入れます。ここで皮をむいてスライスしたバナナを送り、すべてをピューレ状態にします。激しく攪拌しながら、フルーツとベリーのピューレを寒天溶液に注ぎます。得られた混合物をクッキングリングに注ぎます。
4.ゼリーを室温で冷却し、完全に固化するまで冷蔵庫に送ります。次に、リングを慎重に取り外します。イチゴをスライスします。完成したゼリーを、挽いたピンクの胡pepper、ミントの葉、スライスしたイチゴで飾ります。
レシピ7：カッテージチーズ入りフルーツゼリー
成分
桃;
サワークリーム-50 g;
ココア-50 g;
低脂肪カッテージチーズ-420 g;
ゼラチン包装;
砂糖-210 g;
温水-不完全なスタック。
調理方法
1.ゼラチンを小さなバケツに入れ、水で満たし、半時間放置します。その後、ゆっくり火をつけ、完全に分散するまで温めます。絶えずかき混ぜます。
2.新鮮な桃を洗い、皮をむきます。缶詰の果物をすぐに大きな破片に切ります。
3.カッテージチーズをフォークで完全につぶすか、ふるいで挽いて、柔らかく均一な粘稠度を得る。サワークリーム、砂糖を加え、結晶が完全に溶解するまでかき混ぜます。溶けたゼラチンを加えてよく泡立てます。
4.カードマスを2つの部分に分けます。ココアを加えて混ぜます。透明なガラス皿に桃のスライスを入れます。白いカードで半分を満たします。それを15分ほど冷蔵庫に入れます。その後、チョコレート混合物を入れて、再び冷蔵します。完全に固まるまで浸します。
フルーツゼリー-ヒントとコツ
- アルミ製の調理器具は使用しないでください。その中で、液体が暗くなり、味が悪化する可能性があります。
- フルーツゼリーを作るには、ジャムやコンポートのフルーツを使用できます。
- 溶解後、ゼラチンをこすることが望ましい。
- フルーツゼリーを直接フォームに入れて提供するか、沸騰したお湯に数秒間浸して皿の上に置きます。
- ホイップクリーム、すりおろしたチョコレート、ココナッツ、またはミントの葉を飾ります。
