作物が夏の住民の期待を上回ることがあります。サイトに注意を払いながら、作物を処理する時間が必要です。同時に、トマトを収穫するための新しいレシピの問題が発生します。缶詰の実績のあるすべての方法がパントリーまたは地下の棚で誇示されている場合、他に何を思い付くでしょうか？
冬のクイックトマトレシピ-基本的な技術原理
トマトジュースまたはマッシュポテト、乾燥または冷凍トマト、漬物または塩漬け、スナック、ケチャップ、ソース、各種食品-何も忘れていませんか？トマトは汎用性の高い野菜であり、季節や形を問わず、テーブルの上での存在感は親しみやすく義務付けられています。
腐敗または疫病の痕跡のあるトマトに加えて、すべての果実は成熟のあらゆる段階での加工に適しています。したがって、果実の熟成期が始まるとすぐに、ほとんどの時間を費やす準備段階で時間を無駄にすることなく、缶詰用の容器の準備、ハーブや根のストック、トマトを庭から直接保存するための香辛料の準備をすでに行う必要があります。トマト自体は、信頼性の高い貯蔵を提供するために必要なすべての酸を含んでいるので、缶詰めするときに多くの努力を必要としません。望ましいレベルの無菌性をさらに提供することが重要です。
収穫されたすべての作物は、すぐに選別し、成熟度で選別する必要があります。過熟トマトは、トマトジュース、マッシュポテト、ケチャップ、パスタに役立ちます。
高密度の果物は、トマトドレッシング、ブライン、またはマリネに、個別に、または混合野菜の一部として保存できます。エキゾチックな冬の収穫オプションもここで適しています-リンゴジュースのトマト、赤スグリ、グーズベリー、ブドウまたはチェリープラム-缶詰の時に国でどの作物が熟したかに応じて。
最初の霜が降りると、最後の未熟トマトが収穫されます。それらは箱に積み上げられ、松のおがくずを振りかけられ、長い時間、室温で熟成しながら新鮮な味を楽しむことができます。しかし、未熟な果物が多すぎる場合は、瓶においしいスナックを作るのが理にかなっています-サラダまたはキャビア。
トマトの収穫全体を最大限に保存して時間を節約するための唯一の方法は、収穫への統合的なアプローチです。もちろん、各ホステスは、保管の必要性と可能性に基づいて、1つまたは別のタイプのトマトストックをどれだけ準備する必要があるかを決定します。しかし、トマトは天候によって天候が不均一に熟すことがあるため、品種によっては収穫に進むため、同時にいくつかのレシピを調理する必要があることを考慮する必要があります。
熟しすぎた果物を取り、洗って、刻んで、沸騰させます。トマトやレタスのピクルスと一緒に、瓶にジュースを入れます。これは冬に一番速いトマトのレシピです。
すべてのツールと器具、容器、調味料が事前に準備されていれば、1時間で多くのことを管理できます。
必要なものをすべて準備する方法は？瓶を事前に滅菌し、蓋と清潔な布で覆ってください。野菜を置く前に、オーブンで数分間温めてから、必要に応じて冷蔵してください（新鮮な果物を置くとき）。
タマネギとコショウ、ニンジンとニンニク、セロリとディル、西洋ワサビとスパイス-事前に洗浄、皮をむき、刻むことができる材料は、蓋付きの別の容器に入れてください。準備のできたスパイスは、処方薬瓶に入れるだけで済みます。したがって、缶詰プロセス全体が2つの部分に分割されます。夕方にはスパイシーな根と容器を準備します。翌日、最後のトマトまで、疲れ果てるまでストーブに立つ必要はありません。この収穫方法は、多くを捕まえる必要がある場合に最も簡単で簡単です。
1.冬のトマトの簡単なレシピ：甘い漬物の「クリーム」
成分
塩30 g
砂糖50 g
テーブルビネガー75ml
ピーマンの混合物（エンドウ）
マスタードシード
葉：ローレル、チェリー、ブラックカラント
にんにく
ディル
セロリの根
にんじん
水1.5 L
密度の高い果肉（チェリー、クリーム）が入った、技術的に熟したトマト1本あたり1.8 kg
調理技術：
あなたの味にスパイスを加えてください。指定された量の水の塩、砂糖、酢は、ワークピース、マリネの基本であり、ワークピースを保管するための涼しい部屋がある場合、またはトマトを長時間低温殺菌する必要がある場合にのみ重量を変更できますが、これは望ましくありません。
準備した葉と根をボトルの底に置きます。マリネが果物をよりよく浸し、熱処理中に皮膚が割れないように、中小のトマトを丸ごと洗い、針で刺します。果物をボトルにしっかり入れます。水を沸騰させ、塩と砂糖を加える。沸騰したお湯の入った瓶にトマトを注ぎます。瓶を蓋で覆い、暖かい布で包みます。冷えるまで待ちます。
パンを水切りし、唐辛子、マスタードシードの混合物を追加します。マリネを沸騰させます。調理した酢をトマトの入ったボトルに注ぎ、再びお湯を注ぎ、すぐにロールバックします。ボトルを裏返して包みます。冷却後、キャッピングの品質を確認し、パントリーに移します。
2.冬のトマト、ピーマン、キャベツのサラダの簡単なレシピ
成分
白キャベツ
サラダと唐辛子
にんじん
弓
トマト
塩、砂糖、食卓酢
パセリとディル
調理技術：
サラダ用の野菜はすべて、任意の割合で摂取されます。コショウ、キャベツ、玉ねぎを洗い、皮をむき、刻む。ニンジンを粗いおろし器でこする、トマトをスライスする。サラダをかき混ぜ、塩、砂糖で味付けし、酢、唐辛子、パセリのみじん切り、ディルを加える。
滅菌瓶にしっかりと入れ、蓋で覆い、低温殺菌します：1.0 l-15分。 0.7-0.5 L-10分次に、缶を巻き上げ、裏返し、完全に冷却されるまで立ち、蓋を確認して、保管のためにパントリーに移します。
この準備には秘密があります：冬にはサラダとして、またはボルシチに加えてポテトを加えることができます-ボルシチは、庭から摘みたての緑で作られているかのように夏の味があります。
3.冬の簡単なレシピ-天日干しトマト
成分
にんにく
タイム
ディル、コリアンダーの種（地面）
チリ、オールスパイス、ブラック（グラウンド）
砂糖、塩
小さなトマト、密な品種
調理技術：
天日干しトマトは、多くの料理にとってまったく異なる味です。それらを調理するようにしてください。
材料の量は重要ではありません、あなたの好みによって導かれます。スパイシーな添加物も補充または交換できます。主なものは乾燥技術であり、これは違反しないことが望ましい。
オーブンを120°Cに予熱します天板を羊皮紙で覆い、植物油を塗ります。洗ったトマトを半分に切り、天板に1層重ね、横向きに切ります。スパイスから作られた混合物を半分に振りかけます。
塩がジュースを引き出し、溶けた砂糖が果物をカラメル化することを覚えておいてください。これは、長期保存に必要な品質を提供します。砂糖と塩の両方が必ず入ってくるように、半分ずつふりかけてください。
パンをオーブンに入れて閉じます。砂糖が溶けるまでオーブンを閉じておいてください。少し開いて温度を下げた後、トマトをさらに5分間保持し、オーブンの電源を切り、完全に冷却されるまで天板を内側に置きます。トマトの体積が約半分になるまで、この操作を2〜3回繰り返します。
その後、台所の塩を乾いた容器に注ぎ、羊皮紙で覆い、トマトを上に置きます。容器を冷蔵庫に保管してください。塩の「枕」は定期的に変更する必要があります。天日干しトマトは、冷蔵庫で滅菌オイルで処理することにより、瓶に保存することもできます。
4.冬の冷凍トマト-トマトドレッシングの簡単なレシピ
瓶の中の野菜キャビアはもちろんおいしいですが、冬に新鮮な野菜からキャビアを作ることは別の問題です。冷凍野菜は夏の風味さえ保持します。したがって、例えば、冬のソテーしたナスとトマトのソテーは、特別な楽しみです。
野菜を収穫するこの方法の1つの欠点は、広々とした冷凍庫が必要なことです。しかし、標準的な2室の冷蔵庫を持っている主婦は、特別な場合のために、冷凍野菜の袋をいくつか手に入れることができます。
成分
完熟トマト
しがみつくフィルム
料理：
このようにして、ズッキーニ、ナス、コショウ、ゆでたトウモロコシなど、あらゆる野菜を冷凍できますが、鍋や鍋にしか入れられないように、事前に食べ物を切る必要があることに注意してください。 2番目のポイント：解凍後、ジュースはトマトから流れ出し、自然に形のない塊になります。したがって、ジュースと穀物の含有量が最小の、最も密度の高い熟した果物を選択してください。冬にどの料理が準備されるかによって、事前に白化して肌を分離し、立方体またはスライスにカットすることをお勧めします。
フィルムを広げ、トマトをのせて、包みます。野菜が保存される冷凍庫の容量に基づいて、パッケージの寸法を選択します。使用可能なスペースをできる限り節約するために、長方形のブリケットまたはシリンダーの形状を与えることにより、それらを凍結することができます。
冷凍トマトは、トマトを含む多くの料理に心地よい香りを与えます。
5.冬のグリーントマトのスパイシーサラダ-簡単なレシピ
成分
緑のトマト
にんじん
唐辛子
塩
にんにく
砂糖
韓国人参調味料
酢
ペッパーサラダ
ディル、パセリ
調理方法：
このサラダでは、すべての野菜スナックと同様に、材料とスパイスの量を自由に選択してください。にんじんを細く切り、沸騰したお湯で約5分間湯通ししてから、ザルで折ります。濃い緑色のトマトをスライスにカットし、ニンジンと混ぜて、砂糖、酢、調味料、塩を加えて味わいます。刻んだコショウ、刻んだディル、パセリの葉を追加します。かき混ぜ、滅菌瓶に入れます。 0.5〜0.8 Lの容量の瓶を10分間殺菌し、すぐに密閉します。
6.リンゴゼリーのブドウを使った冬のトマトの簡単なレシピ
ボトルあたりの成分（3 L）：
アップルジュース1.7 L
ペクチン45 g
ぶどう（ナツメグ）500 g
チェリートマト1.8-2.0 kg
シナモン
クローブ
クミン
砂糖100 g
塩
調理方法：
美しさのために、黄色と赤の小さなトマトを選択してください。それらを洗い、皮膚に切り傷をつけ、沸騰したお湯に数分間浸してから、氷水に移します。皮をはがします。ブドウを選別し、果実をブラシから分離します。洗いすぎ。トマトとブドウを瓶に入れます。砂糖と塩を溶かしてリンゴジュースを煮る。スパイススパイスをジュースに加え、5〜7分間煮沸します。ペクチンを少量のジュースに溶かし、総質量に注ぎ、再度こします。
ホットジュース（95°C）トマトとブドウを注ぐ。お湯に浸してボトルを15分間低温殺菌します。低温殺菌時間-沸騰の始まりから。蓋をねじ込み、ボトルを裏返します。
レシピは素晴らしいです。トマトは新鮮な味があり、シナモンの香りはデザートのように見えます。任意のスパイスを使用できます。
冬のクイックトマトレシピ-役に立つヒント
冬の準備を追求している主婦は、正確にコピーされたレシピが缶詰の信頼性の基礎であると考えて心配しています。実際、レシピが外出先で発明された場合でも、ワークピースの安全性を保証する3つの主要な条件を覚えておくことが重要です。
- 無菌性;
- 低温殺菌中の温度体制の遵守;
- 気密性のために完全に密閉されています。
酸、砂糖、塩の量も、成分の重量の正確な「薬局」の測定値も、冬の準備の安全性に影響しません。したがって、これらのシンプルだが必須のルールを順守し、あなた自身の好みによってのみ導かれる、あなたが望むものを保存してください。
