各ホステスはこの冬の前菜を準備します。結局のところ、料理はそれほど時間がかからず、その結果、冬にはおいしい、スパイシーな、芳香性の野菜を楽しむことができます。
冬の前菜「マザータン」-準備の基本原則
ズッキーニまたはナスから準備された前菜。ジューシーで、シャープでカラフルです。
この料理のズッキーニは、種がまだ形成されていない若いものを使用する方が良いです。皮膚がきつい場合、それらは洗われます。大きなバーまたはプレートでズッキーニを挽く。前菜は2通りの方法で準備されます：野菜をソースでoilでるか、または揚げてから、トマトソースでitでます。
ナスは少し長くいじる必要があります。 egg子には不快な苦味があり、それを取り除くのは難しくないことは誰もが知っています。ナスを洗い、茎を切ってみじん切りにします。次に、野菜をボウルに入れて塩を注ぐか、強い塩溶液を注ぎます。 20分間放置した後、ザルに投げ入れて蛇口の下で洗います。
「舌」を取得するために、彼らは小さな果物を取り、それらを一緒に細いストリップにカットします。大きな野菜は横切っています。準備したナスは、揚げたり、オーブンで焼いたり、生ソースでゆでたりします。
ズッキーニまたはナスは、スパイシーなトマトソースで調理されます。トマトペーストまたはソースから調製するか、新鮮なトマトを作るために使用できます。液体になりませんでした充填するには、肉のトマトを取ります。それらは洗浄され、任意のピースまたはスライスにカットされます。それはすべてあなたの好みに依存します。均一で柔らかいソースが必要な場合は、トマトの皮をむきます。これを行うには、それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、数分間放置します。
母国語の前菜の必須成分は、ニンニクと唐辛子です。やけどをしないように、手袋で清掃します。コショウから種子をきれいにするかどうかを決めるのはあなたです。それはすべて、あなたがどれだけおやつが欲しいかによって異なります。種を残すと、ソースはよりシャープになります。
前菜は、ピーマン、タマネギまたはニンジンで準備されます。
レシピ1.ナスの冬の前菜「マザータン」
成分
1 kg 300 gナス;
食卓塩の3つの寛大なピンチ;
ブルガリアの赤ピーマン300個;
植物油;
ニンニク75 g;
砂糖ストーブ50 g;
唐辛子ポッド;
9 mlの塩漬け酢50 ml。
調理方法
1.ナスを洗い、茎を切り、厚さ1cmの円に切ります。それらをボウルに入れ、野菜の各層に塩を振りかける。 30分間そのままにしておきます。
2.茎から赤ピーマンを取り除きます。種をこすり洗いします。野菜の果肉を大きく切ります。
3.唐辛子を手袋できれいにします。茎を取り除き、種子を部分的にきれいにします。内部パーティションを切り取ります。ニンニクを歯に分解し、殻から剥がします。
4.赤唐辛子、ニンニクを肉挽き器でひねります。テーブルビネガーと植物油を野菜混合物に注ぎます。砂糖を入れて混ぜます。
5. egg子を蛇口の下で洗い、絞って、大量の油を入れた深鍋で、明るい黄金色になるまで炒める。ナスの円をスロット付きスプーンで取り出し、スライドのふるいに置いて、余分な油がガラスになるようにします。
6.オーブンまたは蒸気でジャーを洗って滅菌します。ガラス容器を乾燥させます。各缶の底にナスのマグカップを3つ入れます。トマトソースを大さじ2〜3杯かけ、軽くたたきます。だからナスの層を交互に入れて、瓶を一番上まで満たします。最上層は塗りつぶされている必要があります。蓋をしてしっかりと丸めて、寒いところで保管してください。
レシピ2.ズッキーニの冬のおやつ「母の舌」
成分
若いズッキーニのキログラム;
赤唐辛子5 g;
肉質のトマトのキログラム;
植物油70 ml;
ピーマンポッド;
70％の9％食酢;
ニンニク-50 g;
甘sugar糖100 g;
塩-30 g
調理方法
1.ピーマンとトマト。コショウから茎を切り取り、種子をきれいにします。野菜の果肉は4つの部分にカットされます。トマトを半分にします。肉挽き器で野菜をひねります。トマトの混合物を適切なパンに注ぎます。
2.塩、グラニュー糖をトマトに注ぎ、植物油を注ぎます。ストーブの上に置いて沸騰させ、10分間弱火で調理します。
3.ズッキーニを洗い、タオルで拭き、大きな長方形の棒に切る。古いカボチャから皮を切ります。
4.温かいトマトソースにズッキーニを敷き、弱火で20分間、時々かき混ぜながら調理します。
5.にんにくを殻から取り除き、プレスを通り抜けてスナックと一緒に鍋に直接入れます。ここに赤唐辛子を注ぐ。 5分間かき混ぜ、煮る。酢を注いで、弱火で調理し、蓋をして、文字通り数分。
6.完成したスナックを滅菌乾燥ジャーに入れます。すぐにしっかりと転がして裏返します。暖かい毛布で覆い、完全に冷まします。
レシピ3.ナスの冬用の前菜「マザータン」、特に刺す
成分
ナス2 kg;
白砂糖大さじ;
新鮮なトマトのポンド;
塩5 g;
ピーマン500 g;
植物油60 ml;
ニンニクの3つの頭;
テーブル酢120 ml;
150 g苦いコショウ。
調理方法
1.ナスを洗い、ナプキンで拭き、茎を切り、野菜を細く切る。深いボウルに入れ、食卓塩の各層を注ぐ。野菜を半時間置いておきます。
2.トマトを洗い、沸騰したお湯を注ぎ、皮をむきます。各トマトは4つの部分にカットされます。茎から唐辛子を解放します。種子は削除されません。にんにくの皮をむきます。ナスを除くすべての野菜を肉挽き器でひねります。
3.ナスをザルに入れ、流水ですすいでください。 egg子を絞って、両側で大量の油で薄茶色になるまで炒める。
4.缶を蒸気で、またはオーブンで洗って滅菌します。乾燥する。
5.植物油、砂糖、食酢、食卓塩をトマトピューレに加えます。よくかき混ぜます
6.各ジャーにトマト混合物の大さじ2または3を注ぎます。ナスのプレートを数枚置きます。再びトマトソースを注ぐ。ジャーがいっぱいになるまで、この順序で材料を広げます。最後の層はトマトの混合物でなければなりません。
7.大きな鍋の底に布を置きます。前菜の缶をその上に置きます。それらを蓋で覆います。肩の高さに水を注ぎます。ゆっくり火をつけてください。半リットルとリットルの缶を半時間殺菌します。
8.特別な鉗子を使用して、パンを缶から取り出し、しっかりと巻き上げ、裏返して毛布で覆います。
レシピ4.人参を添えたズッキーニの冬のおやつ「母の舌」
成分
3キログラムの若いズッキーニ;
180 mlの9％テーブルビネガー;
3つのニンジン;
ニンニク100 g;
粗塩50 g;
ピーマンの3つのポッド;
植物油のガラス;
トマトペースト半キロ。
砂糖180 g;
唐辛子ポッド。
調理方法
1.すべての野菜をきれいにして洗います。ズッキーニは薄いプレートに沿ってカット。それからそれらを半分に切って、食べる方が便利です。大きなセクションのあるおろし金でニンジンを挽きます。皮をむいたニンニクのクローブをブレンダーボウルに注ぎ、細かく刻みます。ピーマンを細切りにします。
2.火傷しないように手袋をはめた後、唐辛子ポッドを細かく刻みます。すべての野菜を大きな鍋に入れます。砂糖と塩を加えます。植物油と酢を注ぎます。ズッキーニがジュースを出すように、1時間かき混ぜてそのままにします。
3. 40分間煮沸してから弱火で調理し、攪拌する。
4.缶をソーダで洗い、徹底的にすすぎ、殺菌します。
5.熱い前菜を滅菌瓶に入れ、ブリキの蓋をしっかりと密封します。缶を裏返し、毛布に包んで完全に冷まします。
レシピ5.冬用egg子から冬用ダイエット前菜「マザータン」
成分
ナス2 kg;
塩-50 g：
1ポンドのピーマン;
砂糖200 g;
唐辛子の4つのポッド;
酢-100 ml;
ニンニクの頭;
新鮮なトマト2 kg。
調理方法
1.私のナスと細い円にカットします。ピーマンのポッドからポニーテールを切り取り、種子をきれいにし、4つの部分に切ります。唐辛子で、茎と中隔を切る。ニンニクをきれいにします。私のトマトと4つの部分にカット。
2.ナスに塩を注ぎ、30分放置します。ニンニク、甘くて苦い唐辛子を肉挽き器で挽きます。次に、新鮮なトマトを肉挽き器でひねります。マッシュしたペッパーをトマトソースと混ぜます。混ぜて火をつけます。混合物が沸騰し始めたら、砂糖、食酢、塩を加えます。攪拌しながら20分間調理します。
3.ナスを洗い、絞ってトマトとピーマンの混合物に入れます。弱火で20分間煮込む。完成したスナックを銀行で熱いうちに広げて、蓋をまくります。毛布をくるんでひっくり返します。
レシピ6.冬のスナック「マザータン」、ズッキーニからトマトペースト添え
成分
若いズッキーニ3 kg;
テーブルビネガー;
ピーマンのkg;
ニンニク-いくつかのクローブ;
ひまわり油;
塩;
粉砂糖
スパイス;
トマトペースト120 g。
調理方法
1.ズッキーニを洗い、小さな立方体に切ります。
2.ピーマンから種子を抽出します。すすぎ、細かく砕く。
3.唐辛子とにんにくの皮を肉挽き器でひねります。
4.コンバインを使って残りの野菜を挽きます。コショウの混合物と組み合わせる。少量のトマトペースト、塩を加え、砂糖を味に加え、植物油を注ぐ。鍋を小さな火の上に置き、沸騰させます。野菜を20分間煮込む。
5.銀行は滅菌され、乾燥されます。テーブルビネガーを沸騰した前菜に加え、混ぜ、数分間調理し、熱い缶に入れます。ロールアップし、暖かい布で覆い、完全に冷まします。
冬の前菜「マザータン」-ヒントとコツ
- 愛する人の好みに基づいて唐辛子を追加します。
- 火傷しないように、手袋のみで唐辛子を処理します。
- 味にスパイスとスパイスを加えて、料理に新しい風味を加えます。
- 酢を追加することはできませんが、この場合、前菜の入った瓶は殺菌する必要があります。
